Pijnboomrijpaddestoel (Matsutake)

Dennenrij, ook bekend als matsutake, is een eetbare paddestoel met een hoge smakelijkheid. In ons land is het alleen te vinden in de Oeral, evenals in het zuidelijke deel van Primorsky Krai, en het wordt vermeld in het Rode Boek. In het buitenland is dit vruchtlichaam echter een van de meest populaire. Aziatische markten verkopen matsutake tegen hoge prijzen. Soms kunnen de kosten van zo'n exemplaar variëren van 100 tot 300 US dollar. Roeien groeit in dennenbossen op gevallen naalden of mos aan de voet van boomwortels. Het woord "Matsutake" betekent in het Japans "pijnboompaddestoel".

In Japanse, Koreaanse, Chinese en Noord-Amerikaanse keukens wordt grenen roeien vooral gewaardeerd. Mooi uiterlijk, specifiek dennenaroma en geweldige smaak maken deze paddenstoel erg duur. We bieden voor de duidelijkheid de foto en beschrijving van grenen roeien.

Pijnboomrijpaddestoel: foto, beschrijving en toepassing

Latijnse naam: Tricholoma Matsutake.

familie: Ryadovkovye.

Synoniemen: Matsutake, besmette lijsterbes, gevlekte lijsterbes, pijnboompaddestoel. Latijnse synoniemen: Armillaria Matsutake, Armillaria nauseosa, Tricholoma nauseosum.

hoed: vlezig, groot, tot 20 cm in diameter, klokvormig, het oppervlak is glad en droog. Op volwassen leeftijd barst de dop van het vruchtlichaam rond de randen, waardoor u het lumen van de witte pulp kunt opmerken. Ook op het oppervlak van de hoed zie je grote donkerbruine schubben. Kleur varieert van donker tot lichtbruin. Soms kan de dop van de paddestoel harsachtig zijn. Een andere interessante functie kan worden toegevoegd aan de beschrijving van grenen roeien: roestige vlekken verschijnen op het oppervlak van de schimmel naarmate ze ouder worden.

been: tot 20 cm hoog, maar vanwege het feit dat het meeste diep in de grond is verborgen (tot 10-13 cm), lijkt het kort. Breed, tot 3 cm dik, iets breder aan de basis.

Op de foto van de dennenrij is te zien dat het been vaak naar de grond wordt gekanteld, maar tegelijkertijd stevig op de wortel wordt gehouden. Het oppervlak voor de ringrok is geschilderd in witte tekeningen en daarna - in bruin. De hoofdkleur van de benen is hetzelfde als de hoed.

platen: lichte, ongelijke lengte, op jonge leeftijd bedekt met een beschermende film, die breekt en een fluweelachtige ring op het been vormt. Bovendien is een uitsparing te zien aan de basis van de platen.

Flesh: elastisch, dicht, wit, goed geconserveerd, heeft een sterk aroma dat niet kan worden verward met andere soorten. Fruitige en kruidige tonen (met een vleugje kaneel) in geur en smaak maken de paddenstoel bijzonder populair.

eetbaarheid: dennenzwam paddestoel is eetbaar. Aantrekkelijke smaak en unieke geur maken de paddestoel tot een echte delicatesse.

toepassing: Matsutake wordt perfect in elke vorm gebruikt - zowel rauw als gekookt. Het is gebakken, gebeitst, gezouten en ook gedroogd. Invriezen en langdurig koken zijn niet toegestaan. Zeer gewaardeerd door fijnproevers vanwege hun hoge smakelijkheid. Het wordt ook gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde om het spijsverteringskanaal te verbeteren.

distributie: dennen- of dennenbossen van Amerika, Zweden, Finland, Korea en Japan. Op ons grondgebied groeit Matsutake in het oostelijke deel. Zelden gevonden in Wit-Rusland en Oekraïne.

Zoals op de foto te zien is, groeien de pijnboomrijpaddestoelen in groepen en vormen vaak ringen rond de boom.Ik moet zeggen dat dit soort vruchtlichaam zich het liefst vestigt in oude bosjes, waar bomen al 40-60 jaar oud zijn. Matsutake is vrij moeilijk op te merken in het bos, omdat hij zich verbergt onder de dikte van bladeren en naalden.