Wat paddestoelen groeien in augustus
Wild overwoekerde natuur in de vorm van bomen, struiken, mossen geeft veel nuttige stoffen aan paddestoelen. Op hun beurt dragen veel paddestoelen bij aan de verdere welvaart van de natuur. Dit is hun symbiose. Hoewel er andere voorbeelden zijn wanneer tonderschimmels bijdragen aan de vernietiging van bomen en struiken. Wetenschappers hebben echter vastgesteld dat het eerste proces hun verzwakking is, en alleen dan - de groei van paddestoelen op hen. Dit is de wet van de hele natuur. Planten, schimmels, het dierenrijk muteren en passen zich aan externe omstandigheden aan, terwijl de zwakken en zieken snel sterven, vaak door andere soorten.
Met een beschrijving van de meest populaire soorten paddenstoelen die in augustus in de regio Moskou groeien, kun je deze op deze pagina vinden.
inhoud
Eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood, eikvorm (Boletus edulis, f. Quercicola).
Habitat: in de buitenwijken van Moskou zijn ceps blijkbaar onzichtbaar; ze groeien alleen en in groepen in gemengde bossen met eiken.
seizoen: van eind mei tot begin oktober.
De dop heeft een diameter van 5-20 cm, bij jonge champignons is hij bol, kussenvormig en dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de hoed slijmerig, bij droog - glanzend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een karakteristiek maaspatroon op de poot met roodbruine tinten. De kleur van de hoed is zeer variabel, maar vaker in lichte kleuren - koffie, bruin, grijsachtig bruin, maar er zijn ook bruin. De hoed is vlezig en dicht.
Het been heeft een duidelijk maaspatroon, vaak bruin. De hoogte van de schimmel is 6-20 cm, de dikte is 2 tot 6 cm. Het been in het onderste gedeelte is uitgezet of knotsvormig, in het bovenste gedeelte is het intenser gekleurd.
De pulp is dicht, wit, licht sponsachtig van rijpheid, gelig onder een buisvormige laag. De smaak is zoet en heeft een aangename paddestoelgeur.
De hymenofoor is vrij, ingekeept, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit en vervolgens geel, met kleine ronde buisvormige poriën.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van witachtig geelachtig tot lichtbruin; het been in het bovenste gedeelte kan een kleur hebben van lichtgeel tot lichtbruin.
Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een rozeachtige tint heeft en een brandende bittere smaak, zijn qua grootte en kleur vergelijkbaar met de hoeden.
Kookmethoden: drogen, beitsen, conserven, kooksoepen.
Eetbaar, 1e categorie.
Porcini-paddestoel, pijnboomvorm (Boletus edulis, f. Pinicola).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in naaldhout en gemengd met dennenbossen.
seizoen: van begin juli tot half oktober.
De dop heeft een diameter van 5-25 cm, bij jonge champignons is hij bol, kussenvormig en dan platter, glad of licht gerimpeld. Bij nat weer is de hoed slijmerig, in droge mat.Het is donker van kleur: roodbruin, roodbruin, donkerbruin, soms met een violette tint, in de zomer in droge bossen is het lichter, vaak roze langs de rand, tot jonge witachtige paddestoelen. De randen zijn vaak roze of lichter. Er zitten lichte vlekken op de hoed. De schil kan niet worden verwijderd.
Been is van gemiddelde lengte, 5-8 cm lang, 1,54 cm dik, in het onderste gedeelte erg verdikt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het patroon op de poot - met vlekken of strepen, lichtbruin van kleur, in het bovenste gedeelte is de kleur intenser.
Pulp. Het tweede onderscheidende kenmerk is de bruinrode kleur van de pulp onder de schil van volwassen paddestoelen. Het heeft geen smaak, maar het heeft een aangename paddestoelgeur. De pulp is niet zo dicht als bij andere vormen van eekhoorntjesbrood.
De hymenofoor is vrij, ingekeept, bestaat uit buisjes van 1-2,5 cm lang, wit en vervolgens geel, met kleine ronde buisvormige poriën.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van donkerbruin met een olijftint tot lichtbruin.
Er zijn geen giftige dubbels. Oneetbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een roze tint heeft, een onaangename geur en een zeer bittere smaak, zijn vergelijkbaar.
Kookmethoden: drogen, beitsen, conserven, kooksoepen.
Eetbaar, 1e categorie.
paddestoel
Rokerige boletus (Leccinum palustre).
Habitats: vochtige bladverliezende en gemengde bossen, groeien in groepen.
seizoen: Juli - september.
De hoed heeft een vlezige diameter van 3-8 cm. De vorm van de hoed is halfrond, vervolgens kussenvormig, glad. Het oppervlak van de dop is licht vezelig, droog, bij nat weer - slijmachtig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de grijsbruine kleur van de hoed bij jonge exemplaren, en later in rokerig grijs.
Poot 6-12 cm, 7-18 mm dik, cilindrisch. Bij jonge paddenstoelen is het been stevig en sterk, en bij volwassen padden is het vezelig, van onderaf lichtjes verdikt. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de kleur van de schubben op het been - niet zwart, zoals de meeste bruine boletus, maar lichtgrijs.
De pulp is eerst dicht, later bros, krijgt groenachtig blauwe vlekken op de snede, heeft een aangename vage paddestoelgeur.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van taupe tot grijs. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden.
Er zijn geen giftige dubbels.
Soortgelijke eetbare soorten. Rokerige boletus in vorm en soms kleur is vergelijkbaar met zwarte boletus (Leccinum scabrum, v. Oxydabile), die niet in licht verschilt maar in zwarte schubben op het been.
Bereidingsmethoden: drogen, beitsen, conserven, frituren.
Eetbaar, 2e categorie.
Veelkleurige boletus (Leccinum varicolor).
Habitat: berk en gemengde bossen, alleen of in groepen.
seizoen: van eind juni tot eind oktober.
De hoed heeft een vlezige diameter van 5-15 cm. De vorm van de dop is halfrond, vervolgens kussenvormig, glad met een licht vezelig oppervlak. Een onderscheidend kenmerk van de soort zijn lichte en donkere vlekken op een vuile bruine of roodbruine hoed. Vaak hangt de huid over de rand van de hoed.
Been 7-20 cm, dun en lang, cilindrisch, iets ingedikt. Jonge paddenstoelen hebben een iets verdikte bodem. De poot is wit met schubben die bijna zwart zijn in volwassen paddestoelen. Dichter bij de basis van de hoed zijn de schalen kleiner en hun kleur is lichter met een lichtblauwe of groenachtige tint. Beenweefsel in oude exemplaren wordt vezelig en stijf. Dikte - 1,5-3 cm.
De pulp is dicht witachtig of los, enigszins waterig. Bij de snit verandert de kleur enigszins in een roze-turquoise kleur met een goede geur en smaak.
Buisjes en poriën hebben een kleur van wit tot crème en worden donkerder met de leeftijd.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van lichtbruin tot donkerbruin tot grijs. De kleur van de vlekken is zeer variabel: van witachtig tot bijna zwart. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De schubben op het been zijn eerst grijs en daarna bijna zwart.
Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje zoals galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees een roze tint heeft, ze hebben een onaangename geur en een zeer bittere smaak.
Kookmethoden: drogen, beitsen, conserven, frituren.
Eetbaar, 2e categorie.
Zwarte boletus (Leccinum scabrum, v. Oxydabile).
Habitat: vochtige berk en gemengde bossen, groeien alleen of in groepen.
seizoen: Juli - september.
De hoed heeft een vlezige diameter van 5-10 cm. De vorm van de hoed is halfrond, vervolgens kussenvormig, glad. Het oppervlak van de dop is licht vezelig, droog, bij nat weer - slijmachtig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is zwart, zwartbruin, grijsbruin. De hoed heeft een vaag vlekkerig patroon.
Poot 6-12 cm, dun en lang, cilindrisch. Jonge paddenstoelen hebben een iets verdikte bodem. De poot is wit met zwartbruine kleine schubben, die bijna zwart zijn in volwassen paddestoelen, en wit aan de basis. Beenweefsel in oude exemplaren wordt vezelig en stijf. Dikte - 1-2,5 cm.
De pulp is dicht, verandert niet van kleur op de snede, de dons is grijs. De pulp is oogverblindend wit, maar wordt donker bij de snee.
Buisjes bruin-grijsachtig 1,5-3 cm met tanden.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van grijsbruin tot zwart. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De schubben op het been zijn eerst grijs en daarna bijna zwart.
Er zijn geen giftige dubbels.
Kookmethoden: drogen, beitsen, conserven, frituren.
Eetbaar, 2e categorie.
gele boleet
Olievissen houden, in tegenstelling tot boletus, niet van dichte bossen, en ze groeien meestal op verlichte hellingen of in heldere open plekken in de buurt van een bosstrook.
In augustus is er veel olie, maar niet elk jaar. Piekoogst wordt na twee tot drie jaar waargenomen.
Therapeutische eigenschappen:
- heeft antibiotische activiteit;
- bevat een speciale harsachtige stof die acute hoofdpijn (chronische arachnoiditis) verlicht en de toestand van jichtpatiënten vergemakkelijkt, de uitscheiding van urinezuur versnelt.
Butterdish (Suillus luteus).
Habitat: jonge dennenbossen en gemengde bossen, langs bosranden, langs boswegen.
seizoen: Mei - begin november
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 13 cm, halfrond, vervolgens rond-convex en dan vlak, glad. Kleur - bruin, donkerbruin, chocoladebruin, minder geelbruin en bruin-olijf. Bij nat weer is de hoed bedekt met slijm, bij droog weer is het glanzend, zijdeachtig. In jonge paddenstoelen zijn de randen van de dop verbonden met de stengel met een dichte film, die breekt als deze groeit en een ring rond de stengel vormt. De schil is gemakkelijk te verwijderen.
Been 3-10 cm lang, 1-2,5 cm dik, cilindrisch, witachtig of licht geelachtig, later bruinig over de ring. De ring is eerst wit, daarna bruin of vies paars.
De pulp is zacht, wit, lichtgeel, verandert niet van kleur bij de pauze, met een vage geur en smaak.
De hymenofoor is gegroeid, bestaat uit buisjes van 0,6 - 1,4 cm lang geel. De poriën van de buizen zijn klein, rond, eerst witachtig en vervolgens geel. Sporenpoeder is roestig geel.
Soortgelijke weergaven. Een gewone botervloot lijkt op een eetbare korrelige botervloot (Suillus granulatus), die een vergelijkbaar kleurenbereik van hoeden en benen heeft, maar geen ring op het been heeft en grit heeft.
Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje zoals galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees roze is, de hoed bruin is, ze zijn erg bitter.
Kookmethoden: drogen, beitsen, koken, zouten.
Eetbaar, 2e categorie.
Korrelige botervis (Suillus granulatus).
Habitat: groeit in naald- en loofbossen, vooral onder pijnbomen.
seizoen: Juli - september.
Een hoed met een diameter van 3-9 cm, vlezig en elastisch, plakkerig, glanzend roestbruin of geeloranje. De vorm van de dop is eerst halfrond en conisch, vervolgens convex en vervolgens bijna open en zelfs met de randen omhoog gebogen. De huid is glad en gemakkelijk afneembaar van de dop.
De stengel is dicht, cilindrisch, licht gebogen, geelachtig witachtig, poederachtig korrelig of licht roodachtig bruin, 4-7 cm hoog, 0,8-2 cm dik, met gele vlekken op het oppervlak. In het bovenste gedeelte is het uitzicht fijnkorrelig.
De pulp is zacht, zacht, verandert niet van kleur bij de pauze, het is lichtgeel van kleur met een nootachtige geur, de smaak is zoetig.
De buisjes hebben een hechtende, korte 0,3 - 1,2 cm lichtgele of lichtbruine kleur. De poriën zijn klein, met scherpe randen, stoten druppeltjes melkachtig sap uit, die na drogen een soort bruinachtige laag vormen.
De sporen zijn lichtbruin.
Variabiliteit. De kleur van de hoed verandert van oker en geel-crème naar bruin en roestbruin. De kleur van de benen is van lichtgeel tot lichtbruin. Het korrelige oppervlak van de benen is eerst crèmegeel en vervolgens bruinig. De poriën zijn eerst lichtgeel en vervolgens gelig. De buisjes kunnen geelachtig en groenachtig zijn.
Er zijn geen giftige dubbels. Een beetje vergelijkbare galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees roze is en de hoed bruin, ze zijn erg bitter.
Kookmethoden: drogen, beitsen, koken, zouten.
Eetbaar, 2e categorie.
Roodachtige oliebusje (Suillus tridentinus).
Habitats: naaldbossen, alleen en in groepen gevonden. De rood-rode botervloot is opgenomen in de regionale rode boeken van de centrale regio's van Rusland. Status - 4I (weergave met ongedefinieerde status). Het komt vaker voor in West-Siberië.
seizoen: eind mei - begin november.
Een hoed met een diameter van 4-12 cm, gevonden tot 15 cm Een onderscheidend kenmerk van de soort is een geelachtig oranje hoed met een bolle kussenvormige vorm. Rijpe champignons zijn bijna plat, rood-rood. Het oppervlak is bedekt met dikke oranjerode vezelige schubben en het ziet eruit als gebarsten met een licht gaas. Aan de randen zijn er resten van een witte sprei.
Poot 4-10 cm, geelachtig oranje, kan iets taps toelopen boven en onder. Er kan een ring in het bovenste deel van het been zijn, maar deze kan niet waarneembaar zijn. De dikte van de benen is 1-2,5 cm. De kleur van de benen is hetzelfde als de hoed, of een beetje lichter.
De pulp is dicht, citroengeel of geelachtig, met een vage paddestoelgeur, het wordt rood bij de pauze.
De sporen zijn olijfgeel. De hymenofoor is gegroeid, aflopend, bestaat uit buisjes van 0,81,2 cm lang, gelig.
Variabiliteit. De kleur van de dop tijdens de groei van de schimmel varieert van lichtoranje tot roodrood en zelfs bruinrood.
Er zijn geen giftige dubbels.
Een beetje zoals galpaddestoelen (Tylopilus felleus), waarin het vlees roze is, de hoed bruin is, ze zijn erg bitter.
Kookmethoden: drogen, beitsen, koken, zouten.
Eetbaar, 2e categorie.
russula
In augustus groeit veel soorten russula. Onder hen zijn er therapeutische russula, zoals moeras, groeiend in vochtige plaatsen.
Marsh Russula heeft antibiotische eigenschappen tegen pathogenen van verschillende ziekten - stafylokokken en tegen schadelijke bacteriën - pullularia. Tincturen op basis van deze schimmels hebben antibacteriële eigenschappen en kunnen de reproductie van stafylokokken onderdrukken.
Russula-moeras (Russula-paludosa).
Habitats: in vochtige naaldbossen of gemengde bossen, in moerassen.
seizoen: Juni - oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-12 cm, deze kan maximaal 18 cm zijn.De vorm is aanvankelijk bolvormig halfrond, later - platgedrukt roodachtig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een licht ingesprongen hoed met een roze-roodachtige kleur met geelbruine vlekken in het midden van de hoed. Het oppervlak bij nat weer is plakkerig. De huid is glad, glanzend, soms bedekt met kleine scheurtjes.
been: 4-12 cm lang, 7-22 mm dik. De vorm van het been is cilindrisch of licht clubvormig, wit van kleur met een roze, enigszins glanzende tint. In oude paddenstoelen wordt het been grijsachtig.
De platen zijn frequent, breed, met enigszins gekartelde en roodachtige randen. De kleur van de platen is eerst wit, daarna romig geel, licht goudgeel. De platen van de benen zijn gesplitst.
De pulp is dicht, wit, breekbaar, met een zoete smaak.Alleen jonge champignons hebben enigszins bijtende platen.
De sporen zijn licht buffy. Sporenpoeder is lichtgeel.
Variabiliteit. Bij jonge champignons zijn de randen van de dop glad en worden ze littekens met de leeftijd. De kleur van de hoed kan oranjerood zijn en vervagen met de leeftijd. Het been is aanvankelijk volledig wit, maar wordt roze met de leeftijd.
Gelijkenis met andere soorten. De moeras russula kan worden verward met een brandend braaksel (Russula emitica), met een witte poot en een scherpe pepersmaak, een brandende rode hoed en er is geen andere kleur in het midden.
Kookmethoden: beitsen, koken, zouten, frituren.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula bruinen (Russula xerampelina).
In augustus verschijnen bruinige russules op veel vochtige plaatsen met een scherpe scherpe smaak.
Habitat: in vochtige dennen, eiken en gemengde bossen, op zandgronden.
seizoen: Juli - begin november.
De hoed heeft een diameter van 4-12 cm, donkerrood of bruinpaars. De vorm van de dop is eerst convex, vervolgens open of platgedrukt. In het midden van de dop bevindt zich een donkerder depressief of concaaf gebied. De randen worden na verloop van tijd geribbeld. Het oppervlak van de dop is eerst licht slijmerig, daarna droog, mat. De schil is gemakkelijk afneembaar.
Poot 4-12 cm in diameter en 1-3 cm dik, glad, cilindrisch, eerst wit, krijgt dan een rood-roze tint, kan roze-paarse vlekken hebben. De basis van het been is vaak verdikt. Het been is bijna hol.
De pulp is dichte, breekbare, witte of romige crème, met de leeftijd wordt het geelachtig bruin of bruin, en wordt bruin bij de pauze, wat een kenmerk is van de soort. De smaak van pulp is aangenaam, zoet-nootachtig. De geur daarentegen is onaangenaam, zoals haring.
De platen zijn gegroeid of los, frequent, crèmewit en vervolgens geelachtig oker, wanneer bruin geperst, 7-12 mm, fragiel, afgerond aan de rand. Sporen zijn buffy, sporenpoeder is bleekgeel.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van paarsrood tot bruinrood, olijf, soms met een groenachtige of paarse tint.
Gelijkenis met andere soorten. De bruinende Russula is vergelijkbaar met de eetbare honing Russula (Russula meliolens Quel), waarbij de hoed rood of roodbruin is en geen donkerder gebied in het midden van de hoed heeft.
Kookmethoden: beitsen, koken, zouten, frituren.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula bruinerend, roodachtige vorm (Russula xerampelina, v. Erytropsen)
Habitat: in vochtige dennen, eiken en gemengde bossen, op zandgronden.
seizoen: Juli - begin november.
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, donkerrood of bruinrood. De vorm van de dop is eerst convex, vervolgens open of platgedrukt. In het midden van de dop is er een klein ingesprongen gebied. De randen worden na verloop van tijd geribbeld. Het oppervlak van de dop is eerst licht slijmerig, daarna droog, mat. De schil is gemakkelijk afneembaar.
Poot 4-12 cm lang en 7-20 mm dik, glad, cilindrisch. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de rozerode kleur van de poten. De basis van het been is vaak verdikt. Het been is bijna hol.
De pulp is dichte, breekbare, witte of romige crème, met de leeftijd wordt het geelachtig bruin of bruin, en wordt bruin bij de pauze, wat een kenmerk is van de soort. De smaak van pulp is aangenaam, zoet-nootachtig. De geur daarentegen is onaangenaam, zoals haring.
De platen zijn gegroeid of los, frequent, roomwit met roze vlekken, wanneer bruin geperst, 7-12 mm, breekbaar, afgerond aan de rand. Sporen zijn buffy, sporenpoeder is bleekgeel.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van paarsrood tot bruinrood.
Gelijkenis met andere soorten. Deze soort is vergelijkbaar met de eetbare honing russula (Russula meliolens Quel), waarin de hoed rood of roodbruin is en geen donkerder gebied in het midden van de hoed heeft.
Kookmethoden: beitsen, koken, zouten, frituren.
Eetbaar, 3e categorie.
Om de een of andere reden was er onder de meerderheid van de bevolking van het land een mening over de eetbaarheid van alle russula. Dit is eigenlijk niet het geval.In de buitenlandse literatuur is ongeveer de helft van russula oneetbaar, in Russische referentieliteratuur is ongeveer 20% van russula oneetbaar, bijvoorbeeld russula zijn gierig, Myra en feloid zijn oneetbaar en golvend en blozen zijn voorwaardelijk eetbaar. We richten ons hierop, omdat er gevallen zijn waarin zelfs toerisme-instructeurs studenten of schoolkinderen toestaan om de russula op de brandstapel licht te bakken en ze allemaal zonder onderscheid te maken. Het woord 'russula' begrijpen ze in directe zin. De trieste resultaten van een dergelijk willekeurig gebruik van russula zijn bekend. De meeste felrode Russula in Europa worden als oneetbaar beschouwd. Dit betekent niet dat andere soorten russula daar groeien. Ze zijn hetzelfde. Dit betekent dat ze in Europa meer aandacht hebben voor de eigenschappen van langdurige schadelijke accumulatie van eigenschappen door het gebruik van deze paddestoelen. Bovendien zijn ze veilig voor soortgelijke felrode oneetbare en zelfs giftige russula. We vertrouwen op onze Russische sanitaire voorschriften. Ze zijn veranderd. Nu zijn de federale sanitaire regels, normen en hygiënische normen van SP 2.3.4.009-93 van kracht. Sanitaire regels voor het oogsten, verwerken en verkopen van champignons. ”
Russula vilten (Russula farnipes).
Habitat: loof- en beukenbossen groeien op zure grond. Een zeldzame soort vermeld in de regionale rode boeken, status - 3R (zeldzame soort).
seizoen: Juni - september.
De dop heeft een diameter van 4 - 9 cm, soms tot 12 cm, glad, dicht, plakkerig op jonge leeftijd, daarna droog, dun van vlees. Hoedkleur: oker-oranje, oker-geelachtig, bruin-geelachtig of saai geel. Het midden van de dop is enigszins depressief en heeft een donkerdere kleur met een lichte olijfkleur. De vorm van de dop is eerst convex en daarna bijna vlak of concaaf open. De rand van de dop is eerst vlak, maar wordt golvend met de leeftijd, vaak met een gescheurde geribbelde rand. De schil wordt verwijderd.
Het been is dik, 4-8 cm hoog, 8-20 mm in diameter, soms excentriek, heeft precies dezelfde kleur als de hoed. Het been is naar beneden versmald en poederachtig poederachtig boven.
De pulp is dicht, witachtig, elastisch, scherp, geelachtig onder de huid, met een aangename paddestoelgeur en een zeer scherpe scherpe smaak.
De platen zijn wit, creme wanneer gedroogd. Ze zijn frequent en gevorkt, nauw gegroeid. Met de leeftijd worden de platen vuil en creme en scheiden druppels af. De sporen zijn witachtig.
Variabiliteit. De hoed is eerst witachtig geelachtig en het been is bijna wit. Later wordt de hoed strogeel met een lichte olijf, soms met een bruin-geelachtig midden.
Gelijkenis met andere soorten. Een vergelijkbare kleur is de lichtgele Russula (Russula clavoflava), waarin de hoed eenvoudig is, er geen centrale verdonkering is en het is dik-vlezig, de platen zijn frequent, lichtgeel, het been is wit of grijsachtig.
Voorwaardelijk eetbaar vanwege de scherpe scherpe smaak.
Russula Velenovsky (Russula Velenovskyi).
Habitat: goed verwarmde plaatsen in gemengde en naaldbossen.
seizoen: Juni - september.
De dop heeft een diameter van 4 - 8 cm, soms tot 12 cm Een onderscheidend kenmerk van de soort is een bolle, ongelijke, fijn knollen, halfronde dop van eierrode kleur. Het midden van de dop is afgeplat, en soms enigszins depressief en heeft een donkerdere schaduw.
De poot is cilindrisch of licht conisch met een verlenging naar beneden, 4-10 cm hoog, 8-20 mm in diameter. Bij jonge paddestoelen is het been wit, bij volwassen is het roze.
De pulp is dicht, witachtig, elastisch, met een aangename paddestoelgeur.
Plaat. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort zijn de zeer frequente platen, die wit zijn bij jonge paddenstoelen en enigszins roze bij volwassen.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van ei tot oranjerood.
Gelijkenis met andere soorten. Het is noodzakelijk om Russula Velenovsky te onderscheiden van de giftige brandende bijtende Russula (Russula emitica), die in jonge exemplaren een vergelijkbare vorm heeft, maar verschilt in een heldere bloedrode kleur van de hoed.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula undulate (Russula undulate).
Habitat: gemengde bossen, groeien in groepen op zure grond, vooral vaak onder eiken.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-9 cm, eerst convex, later verspreid met een gedeukt midden of plat. De kleur van de hoed is roze-bruin of bruin-paars. In het midden van de dop is een donkerdere bruine tint of geelachtig bruine vlekken. Een onderscheidend kenmerk van de soort zijn golvende randen. Bovendien zijn er scheuren aan de randen. Het oppervlak is glad en droog.
Been 4-8 cm lang, dik, met een diameter van 8-25 mm, kort, met de tijd die clubvormig wordt. De kleur van de benen is eerst wit, later crème.
De pulp is wit of grijs met een scherpe kruidige smaak. De sporen zijn wit.
De platen zijn wit, smal gegroeid en daarna crèmekleurig.
Variabiliteit. De kleur van de hoed is variabel: roodachtig, roze, roestbruin, bruin met een paarse tint.
Gelijkenis met andere soorten. Is vergelijkbaar russula turks (Russula turci), die een vergelijkbare bruin-violette kleur kan hebben, maar verschilt in gladde randen, een glanzend oppervlak van de dop, evenals de aanwezigheid van een fruitige geur van platen.
eetbaarheid: champignons kunnen worden gegeten na 2 enkel koken met water verversen om de scherpe scherpe smaak te verzachten. Wordt gebruikt voor het bereiden van hete kruiden.
Voorwaardelijk eetbaar vanwege de scherpe, scherpe smaak.
Russula maiden (Russula puellaris).
Habitat: naaldbomen, minder vaak in loofbossen, groeien in groepen en individueel.
seizoen: Juli - september.
De hoed heeft een diameter van 3-7 cm, eerst convex, later convex uitgestrekt en licht ingedrukt met een dunne geribde rand. Hoedkleur: bruin-grijs, rood-bruin, rood-baksteen en geel-grijs. Een onderscheidend kenmerk van de soort is donkerbruin of later bijna zwart in het midden. De huid is glanzend, licht plakkerig. De hoed met de leeftijd en wanneer ingedrukt wordt okergeel.
Poot 3-6 cm lang en 0,5-1,5 cm dik, dicht cilindrisch, licht uitgezet naar de basis, eerst massief met een sponsachtig midden, later hol, bros. De kleur van de poten van jonge paddenstoelen is bijna wit, later geelachtig.
Het vlees is dun, bros, bros, witachtig, geelachtig, zonder speciale geur; het wordt okergeel in de sectie.
platen: dun, gegroeid of bijna vrij, eerst wit, dan geel, okergeel, crème. Sporen poeder licht oker.
Variabiliteit. Hoeden aan de randen kunnen van kleur veranderen van roodachtig tot geelachtig en in het midden - van bruin tot zwart.
Gelijkenis met andere soorten. Russula maiden lijkt een beetje op een eetbare Russulafragiel (Russula fragilis), die niet zo'n contrast heeft in de kleuren van het midden van de dop en de randen, maar een soepele overgang heeft.
Kookmethoden: gebakken, gepekeld, gezouten.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula is brandend bijtend (Russula emitica).
Habitat: in loof- en naaldbossen en in moerassen.
seizoen: Juli - oktober.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst convex, halfrond, later uitgestrekt en plat, in het midden iets ingedrukt. Het oppervlak van jonge paddenstoelen is plakkerig, daarna wordt het glanzend en glad met een stompe geribbelde rand. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de felle bloedrode, rode of paarse kleur van de hoed. De huid wordt gemakkelijk gescheiden van de pulp van de hoed.
Poot 4–7 cm hoog, 8–20 mm dik, cilindrisch in jonge exemplaren en knotsvormig in oude exemplaren, met een bloei. De poot is wit, bros, soms roze.
De pulp is wit, rozeachtig onder de huid, dicht, later bros. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de zeer brandende smaak van de pulp wanneer het op de tong knabbelt, hoewel het een zwakke aangename fruitige geur heeft.
Middelfrequente platen, 0,5-0,8 cm breed, wit, nauw gegroeid of los, van dezelfde lengte. Na verloop van tijd worden de platen gelig of licht crèmekleurig. Sporenpoeder is wit.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan van kleur rood tot bruinpaars veranderen.
Gelijkenis met andere soorten. Er zijn verschillende soorten roodachtige russula: moeras (Russula paludosa), mooi (Russula pulchella), voedsel (Russul vesca).De heet-bijtende Russula kan duidelijk worden geïdentificeerd en onderscheiden door zijn helderste rode kleur en een heet-bijtende scherpe smaak.
In de buitenlandse literatuur verwijst het naar giftige soorten, in sommige binnenlandse literatuur verwijst het naar voorwaardelijk eetbaar.
Niet eetbaar vanwege een brandende, bijtende smaak.
Russula goudgeel (Russula lutea).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen. Russula goudgeel zijn zeldzame soorten en worden vermeld in de regionale rode boeken.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 2-7 cm, soms tot 10 cm, eerst halfrond, convex, later convex uitgestrekt of plat, vlezig, enigszins depressief met gladde randen. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de aanwezigheid van een knol in jonge exemplaren, een plat-concave vorm in volwassen paddestoelen van goudgeel of oranjegele kleur. Het oppervlak is saai, droog.
Been 4-8 cm lang, 6-15 mm dik, cilindrisch, expanderend aan de basis zelfs, aanvankelijk dicht, glad, wit, vervolgens hol en roze.
De pulp is dicht, wit, verandert niet van kleur tijdens een pauze, zonder een uitgesproken geur en smaak.
Middelfrequente platen, licht gegroeid, eerst wit, later oranje-oker.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van bruin tot fel oranjegeel.
Gelijkenis met andere eetbare soorten.Russula goudgeel kan worden verward met Russula goud (Russula aurata), dat zich onderscheidt door geribbelde randen en een ronde halfronde vorm in jonge exemplaren.
Het verschil met de giftige vliegzwam felgeel (Amanita gemmata) met een vergelijkbare hoedkleur is dat de vliegzwam een brede ring op het been heeft en een vulva aan de basis.
Kookmethoden: beitsen, braden, zouten.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula Golden (Russula aurata).
Habitat: bladverliezende, voornamelijk eiken en gemengde bossen. Golden Russula is een zeldzame soort en wordt vermeld in de regionale rode boeken, status - 3R.
seizoen: Juli - oktober.
De dop heeft een diameter van 5–9 cm, eerst halfrond, convex, later convex gespreid of plat, vlezig, depressief, met gladde of licht geribbelde randen. De hoed is helderder aan de randen. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de geeloranje of geelrode kleur van de hoed.
Been 5-9 cm lang, 7-18 mm dik, cilindrisch, gelijkmatig of licht gebogen, aanvankelijk dicht, glad, glanzend, eerst wit en vervolgens lichtgeel of felgeel.
De pulp is katoenachtig wit, oranjegeel onder de huid.
De platen zijn zeldzaam, gegroeid, crèmekleurig met een gele rand.
Variabiliteit. Na verloop van tijd verandert de kleur van de hoed van lichtoranje in geelrood.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. De Russula golden kan worden verward met Russula claroflava, die niet eetbaar is en een buffy-gele hoed heeft met een groenachtige tint.
Het verschil met de giftige bleke paddenstoel (Amanita phallioides) met een variëteit met een olijfkleurige hoed is dat de bleke paddenstoel een ring op het been heeft en een opgeblazen Volvo aan de basis.
Kookmethoden: frituren, beitsen, zouten.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula blush false (Russula fuscorubroides).
Habitat: sparren- en dennenbossen worden in groepen of alleen gevonden.
seizoen: Juli - oktober.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 14 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden iets ingedrukt. Het oppervlak is aanvankelijk plakkerig, later droog, fluweelachtig, zonder glans, vaak met scheurranden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is lila-paars of bruin-bruin. De randen kunnen gerimpeld zijn.
Poot 4–9 cm hoog en 7-15 mm dik, cilindrisch, wit, loopt iets taps toe. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de paarse kleur van de poten met roestige rode groeven.
Het vruchtvlees is een witachtige wijnkleur met een fruitige geur en een bittere smaak.
De platen zijn frequent, smal, hechtend, gebogen, okerwit.
Variabiliteit. De kleur van de hoed vervaagt uiteindelijk, vervaagt, en naast de roodachtige tinten, verschijnen steeds meer geeltinten.
Gelijkenis met andere eetbare soorten.Russula claroflava, die ook niet eetbaar is en een buffy-gele hoed heeft met een groenachtige tint.
Conventioneel eetbaar vanwege de bittere en licht scherpe smaak. Wordt gebruikt voor het bereiden van hete kruiden. De scherpe smaak wordt verzacht na het koken in 2-3 wateren.
Russula azuurblauw of blauw (Russula azurea).
Habitat: sparren- en dennenbossen worden in groepen of alleen gevonden. Een zeldzame soort vermeld in de regionale rode boeken, status - 3R.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-8 cm, soms tot 10 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden licht ingedrukt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de ongelijke vlekkerige blauwachtige kleur van de hoed.
Poot 4–9 cm hoog en 7-15 mm dik, cilindrisch, wit.
De pulp is witachtig zonder veel smaak en geur. De platen zijn frequent, smal, hechtend, gebogen, eerst wit, later oker-wit.
Variabiliteit. De kleur van de hoed is ongelijk en heeft vlekken van blauw en paars.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. Russula Russula is vergelijkbaar met een goede eetbare Russula blauw-geel (Russula cyanoxantha), die zich onderscheidt door een blauw-gele of lila kleur.
Gelijkenis met giftige soorten. Er is een gelijkenis met de groene vorm van de bleke fuut (Amanita phalloides, f. Gummosa), die een grote ring aan de stengel heeft en een Volvo aan de basis.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula husky (Russula alutacea).
Habitat: eiken en breedbladige gemengde bossen, minder vaak in naaldbossen, groeien afzonderlijk, maar vaker in kleine groepen.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 15 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden iets ingedrukt. De hoed is eerst plakkerig, later mat. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een rozerode hoed met een bruin midden en een dunne knolachtige rand.
Been 4-8 cm lang en 7-25 mm dik, cilindrisch, iets versmald aan de basis, dicht, vlezig.
De pulp is dicht, geelachtig onder de huid, eerst wit en vervolgens roodachtig. De pulp heeft een aangename fruitige geur en een aangename nootachtige smaak.
Medium frequentie schijven, witachtig of crème, later geelachtig roze.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van rozerood tot felrood met een geelachtig olijfgroen midden.
Gelijkenis met andere eetbare soorten. De russula is vergelijkbaar met de russula (Russula rosea), die zich onderscheidt door de zelfs rozerode kleur van de hoed.
Gelijkenis met giftige soorten. Er is een gelijkenis met een gele vliegzwam (Amanita gemmata), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van een brede ring aan de stengel en een vulva aan de basis.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula-sering (Russula-lilaceae).
Habitat: gemengde bossen, zeldzame soorten.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Het oppervlak is aanvankelijk plakkerig, later droog, enigszins glanzend. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de lila-roze kleur van de hoed met een lichter midden.
Poot 4-7 cm hoog en 7-20 mm dik, wit, cilindrisch of licht clubvormig.
De pulp is wit.
De records zijn zeer frequent, kleuren. De sporen zijn wit.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van lila-roze tot lila-bruin.
Overeenkomsten met andere soorten: Russula lila van kleur vergelijkbaar met het oneetbare russula is scherp-bijtend (Russula emitica), die zich onderscheidt door lichte crèmeplaten en een roze poot.
Eetbare, 4e categorie.
Russula Mayra (Russula Mairei).
Habitat: gemengde en naaldbossen, groeit zowel in groepen als individueel.
seizoen: Juli - september
De dop heeft een diameter van 3-7 cm, soms tot 12 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden ingedrukt.Het oppervlak is saai, droog, bij nat weer wordt het plakkerig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de heldere dieprode kleur. Het midden van de hoed heeft een donkerdere tint.
Been 3-8 cm lang en 0,7-1,5 cm dik, glad, wit, eerst uitgezet aan de basis, later cilindrisch, wordt geel met de leeftijd of heeft een rozerode tint
De pulp is dicht, bros, wit. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de geur van honing of kokosnoten in de pulp. Met de leeftijd wordt de geur zoetig.
De platen zijn dik, wit, met een lichte grijsgroene tint.
Variabiliteit. Naarmate de leeftijd vordert, vervaagt de belangrijkste heldere scharlakenrode kleur en verschijnt er een roze tint over het hele oppervlak en bruinig in het midden.
Gelijkenis met andere eetbare soorten.
Maira Russula kan worden verward met een eetbare moeras russula (Russula paludosa), waarin de hoed oranjerood is met een geelachtig centrum, het been is wit met een rozeachtige tint en heeft een aangename smaak en bijna reukloos.
Giftig door een zeer bittere en scherpe smaak. Champignons met een enkele kook veroorzaken misselijkheid.
Russula-olijf (Russula olivaceae).
Habitat: gemengde en naaldbossen, groeit zowel in groepen als individueel.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 15 cm, eerst halfrond, later convex en uitgestrekt, in het midden ingedrukt. Het oppervlak is saai, droog, bij nat weer wordt het plakkerig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een olijfroze of olijfbruine hoed met een donkerder midden. De randen van de doppen hebben geribbelde randen en zijn lichter van kleur.
Poot 4-8 cm lang en 7-20 mm dik, glad, wit, aanvankelijk knotsvormig en dicht, later cilindrisch, enigszins geel met de leeftijd.
De pulp is dicht, vlezig, eerst wit, later geelachtig, bruin aan de snede, zonder speciale geur.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van olijfroze tot olijfbruin.
De platen zijn frequent, breekbaar, hechtend met een tand, eerst wit, later geelachtig.
Gelijkenis met andere soorten. Russula-olijven vergelijkbaar met voorwaardelijk eetbaar met pepersmaak Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), waarbij de hoed okergeel is.
Het verschil met de tint van een giftige vliegzwam (Amanita gemmata), die qua toon vergelijkbaar is met de hoed, is dat de vliegzwam een brede ring op zijn been heeft en een witachtige Volvo aan de basis.
Kookmethoden: maak soepen, stoofpot, bak, zout.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula paarsachtig bruin (Russula badia).
Habitat: moerassige naaldbossen en loofbossen groeien in groepen of afzonderlijk.
seizoen: Juli - september.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 12 cm, eerst halfronde, later enigszins convex met verlaagde randen, met een golvende, soms gekartelde rand. Het oppervlak bij nat weer is enigszins plakkerig, bij ander weer - droog. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de paarsbruine kleur van de hoed. Het centrale gedeelte van de hoed heeft een donkerdere bordeauxrode tint.
Been 4-10 cm lang en 8-20 mm dik, cilindrisch, dicht, enigszins verbreed tot de basis.
De pulp is wit, met een aangename zachte, scherpe smaak.
De platen in jonge exemplaren zijn wit, later met een geelachtig-roze tint. Crème sporen poeder.
Variabiliteit. De kleur van de hoed is variabel: van paarsbruin tot bordeaux.
Gelijkenis met andere soorten. De paars-bruine russula kan worden verward met de oneetbare, scherpe-bijtende russula (Russula emitica), die een rode, roze-rode of paars-gekleurde hoed op het hele gebied heeft, het been is op sommige plaatsen roze, het vlees is wit, onder de huid is het roze met een zeer brandende smaak.
Manieren om te gebruiken: beitsen, beitsen, frituren
Eetbare, 4e categorie.
Russula blauw-geel (Russula cyanoxantha).
Habitat: dennen, berken en gemengde bossen, in groepen of afzonderlijk.
seizoen: Juni - oktober.
Hoed met een diameter van 5-15 cm, eerst bol, halfrond, dan uitgestrekt, bijna plat met een concaaf midden, hard en dik.Een onderscheidend kenmerk van de soort is de belangrijkste blauwgele, blauwgroene, lila kleur. In jonge exemplaren is de huid plakkerig, in oude exemplaren - droog, vaak gerimpeld, radiaal vezelig met een dunne geribbelde rand. De schil wordt op het grootste deel van de dop verwijderd.
Poot 5-11 cm lang, 1-3 cm dik, cilindrisch, wit, met rode vlekken, eerste dichte, later holle, gladde, witte.
De pulp is wit, violetrood onder de huid, sterk, met een katoenachtige stengel in het been, met een zachte champignonsmaak, zonder speciale geur.
Lamellen 0,5-1 cm breed, frequent, volwassen, flexibel, soms gevorkt, vertakt, zijdeachtig, wit of romig wit. Sporenpoeder is wit.
Variabiliteit. Deze soort wordt gekenmerkt door een grote verscheidenheid aan kleuren en kleurzones. De hoed is in de loop van de tijd verrijkt met tonen van paars, grijs, bruin, samen met de belangrijkste blauw-gele en blauw-groene.
Gelijkenis met andere soorten. Russula blauw-geel kan worden verward met Russula fragilis (Russula fragilis), waarin de hoed bruin-lila, paarsrood, knotsvormig been, wit-creme borden, broos vlees, met een scherpe en bittere smaak is.
Kookmethoden: deze soort is een van de lekkerste onder russula, ze worden ingemaakt, gezouten, gebakken, in soepen gedaan.
Eetbaar, 3e categorie.
Russula Turks (Russula turci).
Habitat: dennen, sparren en gemengde bossen, groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juli - oktober.
Hoed met een diameter van 5-15 cm, eerst bol, halfrond, dan uitgestrekt, bijna plat met een concaaf midden. Bij nat weer is het oppervlak plakkerig, bij een ander is het droog en vilt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een wijnrode of bruin-roestige kleur. In het midden heeft de hoed donkere tinten bruin en zwart.
Het been heeft een lengte van 5-12 cm, een dikte van 1-2,5 cm, het is wit van kleur, knotsvormig, aan de basis ruikt het naar jodoform.
De pulp is bros, wit.
De platen zijn zeldzaam, gegroeid, eerst wit en als ze rijpen, zijn ze buffy met een fruitige geur.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van bruin of wijnbruin tot vuile baksteen of roodachtig bruin.
Gelijkenis met andere eetbare soorten.Turkse russula kan worden verward met voedsel russula (Russula vesca), waarbij de hoed lichter is: licht wijnbruin met een bruine tint, witachtige poot met roestige stippen en het vruchtvlees is bijna reukloos.
Kookmethoden: beitsen, zouten, frituren.
Eetbare, 4e categorie.
volnushki
Volnushki, net als andere melkers, worden eerst geweekt en vervolgens geprefabriceerd. Met goede pekel en kruiden worden heerlijke en knapperige champignons verkregen.
Witte snorhaar (Lactarius pubescens).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, in weiden, in de buurt van landwegen, groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juli - september.
Een hoed met een diameter van 3-7 cm, eerst bol, later uitgestrekt, plat, hol in het midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de harige rand, sterk naar beneden opgerold, een pluizig-zijdeachtig oppervlak en een witte of wit-crèmekleurige hoed, in het midden roze-fawn. Er zijn geen concentrische cirkels of ze zijn erg slecht zichtbaar.
Poot 3-6 cm lang, 7-20 mm dik, cilindrisch, fijn-donzig, wit of lichtroze.
De pulp is wit, roze onder de huid. Melkachtig sap is wit, bijtend en verandert niet van kleur in de lucht.
De platen zijn gegroeid of licht aflopend langs de steel, frequent, smal, lichtgeel, wit of romig roze. Crème sporen poeder.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van wit tot grijs of crème.
Kookmethoden: zouten na voorbehandeling door koken of weken.
Eetbare, 4e categorie.
Roze was (Lactarius torminosus).
Habitat: dennen en gemengde bossen met een overheersing van dennen, groeien in jonge aanplant in groepen.
seizoen: September - november.
Een hoed met een diameter van 4-12 cm, soms tot 15 cm, is aanvankelijk convex, met een open uitgestrekt. In het midden een beetje concaaf.Een onderscheidend kenmerk van de soort is een wollig vezelig oppervlak en sterk gebogen pluizige randen, evenals een rood-roze kleur van de hoed met duidelijke concentrische zones in kleur.
Been 4-8 cm lang, 0,7-2 cm dik, cilindrisch, aanvankelijk solide en fijn pluizig, later hol en olijfbruin, in jonge paddestoelen met een slijmring, die vervolgens verdwijnt, gelijkmatig of naar beneden versmald.
Het vlees is wit, soms gelig, bros, roze aan de hoed, donkerder in het been. Bij de pauze verandert de kleur niet, met een licht harsachtige geur. Melkachtig sap is overvloedig, wit, kleurloos, brandend, bijtend.
Borden 0,3-0,4 cm, gebogen, aflopend of begroeid, dik, zeldzaam, wasachtig, geelachtig of lichtgeel. Sporenpoeder is wit.
Soortgelijke weergaven. De roze top is vergelijkbaar met de heerlijke saffraanmelkdop (Lactarius deliciosus), die een vergelijkbare kleur heeft - geeloranje met een groenachtige tint, maar er is geen dergelijke harigheid en zachtheid van het oppervlak. Bovendien is het vlees op de snee in saffraanmelk groenachtig gekleurd.
Kookmethoden: zouten na voorbehandeling door koken of weken.
Eetbare, 4e categorie.
Wat andere paddenstoelen groeien in augustus
wolfsmelk
Felgekleurde milkweed en andere melkers worden eerst geweekt en vervolgens geprefabriceerd. Met goede pekel en kruiden worden heerlijke en knapperige champignons verkregen.
Euphorbia of submilk (Lactarius volemus).
Habitat: gemengde en loofbossen, groeien in groepen of individueel.
seizoen: Augustus - oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-12 cm, soms tot 20 cm, eerst convex met de randen naar beneden gebogen en een kleine inkeping in het midden, later verspreid met een depressief midden, vlezig, bedekt met een dun harige coating, glad, maar soms gebarsten. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een heldere oranje-bruine, roodbruine, roodbruine kleur van de hoed en poten en geelachtige platen. De randen zijn gebogen en lichter.
Het been is 4-12 cm hoog, 1-3 cm dik, lichter dan de dop, cilindrisch, gelijkmatig, dicht, eenkleurig met de dop; met de leeftijd wordt het been hol. In het bovenste gedeelte is het been lichter.
De pulp is wit, dicht, wordt bruin bij de pauze. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is een overvloedig wit melkachtig sap, dat bruin wordt in de lucht. De smaak is aangenaam, het ruikt naar krabben of haring, in oude champignons zijn de smaak en geur onaangenaam.
Lamellen 0,4-0,7 cm breed, frequent, dun, hechtend aan het been of aflopend, geelachtig of witachtig, bruin in oude paddestoelen en bruin met aanraking en leeftijd. Sporen zijn wratachtig, licht oker. Sporenpoeder is licht oker.
Gelijkenis met andere soorten. Euphorbia wordt verward met een neutrale lactarius (Lactarius quietus), die voorwaardelijk eetbaar is en aanzienlijk inferieur is aan milkweed. De neutrale melkachtige melk heeft een gelig in plaats van wit melkachtig sap, dat niet van kleur verandert in de lucht en geen haringgeur heeft.
Kookmethoden. Een heerlijke paddestoel die is gedroogd, gebakken, ingelegd, gezouten, maar alleen jonge exemplaren.
Eetbaar, 3e categorie.
Poolse paddestoel (Boletus badius).
Poolse paddestoelen zijn wijdvertegenwoordigd in bosgebieden van Rusland. Paddenstoelenplukkers classificeren ze vaak als boletus of eekhoorntjesbrood. Qua nut en smaak is het verschil klein. Poolse paddestoelen groeien in de buurt van bospaden, op de grens van boszones en op de grens van bomen en open plekken.
Habitat: groeit in naaldbossen en gemengde bossen, voornamelijk op zure grond, maar komt voor aan de basis van stammen en stronken.
seizoen: Juli - september.
De hoed is convex 5-12 cm, maar kan maximaal 18 cm zijn.Een onderscheidend kenmerk van de soort is het gladde, olieachtige, leerachtige oppervlak van de hoed met een kastanjebruine, donkerbruine en bruinbruine kleur. Het oppervlak is plakkerig, slijmerig, vooral bij nat weer. De rand van de hoed is plat.
Het been is dicht, cilindrisch, tot de basis of versmald, of licht gezwollen, 5-10 cm hoog, 1-4 cm dik.De poot is glad, lichtbruin, zonder een maaspatroon, meestal lichter dan een hoed.
De pulp is wit of lichtgeel en wordt blauw. Sporenpoeder is bruin-olijf.
De buisvormige laag, gegroeid of gerijpt, is bijna gratis en blijft achter de steel. Het oppervlak van de buisvormige laag met middelgrote poriën is lichtgeel of grijsgeel, wanneer ingedrukt, wordt het geleidelijk blauwgroen.
variabiliteit: de hoed wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de hoed verandert van bruin in chocolade en donkerbruin. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De kleur van de benen varieert van lichtbruin en bruin tot roodachtig bruin.
Er zijn geen giftige dubbels. Poolse paddestoel is vergelijkbaar met een eetbare korrelige olieman (Suillus granulatus), gekenmerkt door een plakkerige hoed met een lichtere geeloranje tint.
De eigenschap van ophoping van schadelijke stoffen: deze soort heeft de eigenschap van sterke ophoping van zware metalen, dus u moet de omstandigheden voor het verzamelen van paddestoelen in een gebied op niet minder dan 500 meter van snelwegen en chemische fabrieken duidelijk in acht nemen.
Kookmethoden: gedroogde, ingeblikte, gestoofde, bereide soepen.
Eetbaar, 2e categorie.
Kastanjechampignon (Gyroporus-kastaneus).
Kastanjechampignon wordt veel minder vaak gevonden dan de Poolse paddestoel en staat in een aantal regio's in het Rode Boek. Ze zijn ook buisvormig en smaken naar jonge paddestoelen. Ze groeien ook in de buurt van bospaden, niet ver van sparren en berkenwortels.
Habitat: groeit in bladverliezende breedbladige en gemengde bossen, vaak op zandgrond naast eiken. Champignons staan vermeld in het Rode Boek van de Russische Federatie en regionale Rode Boeken. Status - 3R (zeldzame soort).
seizoen: eind juni - eind september.
De hoed is convex 4-10 cm, heeft een glad, fluweelachtig oppervlak van oranjebruine, kastanje, roodbruine kleur. De rand van de hoed is plat. Na verloop van tijd wordt de hoed plat en kunnen de randen omhoog komen.
De poot is cilindrisch, lichtoranje, 5-8 cm hoog, 1-3 cm dik en de binnenkant van de poot is hol.
Het vruchtvlees is geelachtig, met een aangename nootachtige smaak en geur.
De buisvormige laag, gegroeid of gerijpt, is bijna gratis en blijft achter de steel. Het oppervlak van de buisvormige laag met middelgrote poriën is lichtgeel of grijsgeel, wanneer ingedrukt, wordt het geleidelijk blauwgroen.
variabiliteit: de hoed wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de hoed verandert van kastanje in donkerbruin. Terwijl de paddenstoel rijpt, kan de huid van de dop krimpen, waardoor de omliggende kanalen zichtbaar worden. De kleur van de benen varieert van lichtbruin en bruin tot roodachtig bruin.
Er zijn geen giftige dubbels. De kastanjechampignon is vergelijkbaar met de Poolse paddestoel (Boletus badius), die niet verschilt in een fluweelachtige, maar in een gladde olieachtige hoed.
Kookmethoden. Hoewel de paddenstoel eetbaar is, maar omdat hij in het Rode Boek wordt vermeld, is de verzameling verboden en heeft hij bescherming nodig.
Eetbaar, 2e categorie.
Blauwe plek (Gyroporus cyanescens).
Paddestoelen blauwe plekken zijn dramatisch verschillend van alle anderen. Ze worden snel blauw als ze worden gesneden of gebroken. Dit duidt op een hoog gehalte aan ijzerverbindingen, wat nuttig is voor individuele patiënten. In het Midden-Europese deel van Rusland groeien ze in varenachtige open plekken in de buurt van gemengde bossen. Ze zijn zeer aangenaam en zacht van smaak.
Habitat: groeit in gemengde en loofbossen. De blauwe plek is vermeld in de regionale rode boeken, status - 3R (zeldzame soort).
seizoen: Juni - oktober.
Een hoed met een diameter van 3-8 cm, maar soms tot 10 cm, halfrond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een dun, fluweelachtig zacht oppervlak, een geelroze of romige roze hoed met korenbloemvlekken op de plaatsen van beschadiging.
De poot is dun, geel, glad, bros, vaak met holtes, 4-9 cm hoog, 10-25 mm dik, dezelfde kleur als de hoed. De basis van het been is lichtjes verdikt en aan het einde is het licht puntig.
De pulp is bros, romig wit met een nootachtige smaak.Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de korenbloemblauwe of blauwachtige kleur van de pulp bij de snee of breuk.
De poriën van de buisvormige laag zijn duidelijk zichtbaar. Buisjes gehecht, aflopend, 0,3-1 cm hoog, geel of olijfgeel van kleur met grote hoekige poriën van olijfgroene kleur.
De hymenofoor is gegroeid, de kleur kan wit of strogeel zijn.
Variabiliteit. Kleur kan variëren van geelachtig fawn tot romig roze.
Er zijn geen giftige dubbels. Uiterlijk vergelijkbaar is een witte olieman (Suillus placidus), die hoewel de kleur van de hoed en de poot vergelijkbaar is, maar niet blauw of korenblauw lijkt op de pauze of het plakje.
Kookmethoden. Hoewel de paddestoel eetbaar is en een aangename nootachtige smaak heeft, maar vanwege zijn zeldzaamheid en opname in het Rode Boek is het onderworpen aan bescherming en bescherming.
Eetbaar, 3e categorie.
Peperpaddestoel (Chalciporus piperatus).
Habitat: in droge naaldbossen en gemengde bossen. Vormt mycorrhiza met hardhout. Het groeit alleen of in groepen.
seizoen: Juli - oktober.
Hoed 3-8 cm in diameter. Een onderscheidend kenmerk van het uitzicht is de koperrode of donkere roestige kleur van de hoed. De vorm is rond-convex, vervolgens convex uitgestrekt of bijna plat. Het oppervlak is droog, licht fluweelachtig. Bij nat weer is de hoed slijmerig, glanzend glanzend.
De poot heeft een lengte van 4-8 cm, een dikte van 0,7-1,5 cm, is glad, cilindrisch, massief, vaak gebogen en kan vanaf de bodem enigszins worden versmald. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de kleur van de benen even ongebruikelijk als de hoed.
De pulp is bros, zwavelgeel en krijgt bij het drukken een blauwachtige tint. De smaak is erg scherp, peperig, de geur is zwak.
De buisvormige laag hechtte aan de pedikel en daalt er lichtjes langs af. De buizen hebben dezelfde kleur als de hoed, bij aanraking krijgen ze een vuile bruine kleur. De poriën zijn ongelijk, groot en hoekig. Sporenpoeder is geelbruin.
Er zijn geen giftige dubbels. Peperzwam is qua vorm en kleur vergelijkbaar met een eetbare geit (Suillus-runderen), waarin het vlees roze, geurloos en smaakloos is.
Conventioneel eetbaar, omdat ze een scherpe pepersmaak hebben, die afneemt tijdens het koken in 2-3 wateren, wordt alleen gebruikt voor hete kruiden.
Gladmaken of gewone lactarius (Lactarius trivialis).
Habitat: vochtige loof- en naaldbossen groeien meestal in groepen.
seizoen: Augustus - oktober
Hoed met een diameter van 5-15 cm, soms tot 25 cm, vlezig, glad, slijmerig, convex, met scherp omgeslagen randen en met een uitsparing in het midden, later plat of trechtervormig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een kleverige loodgrijze hoed met een paarse tint, later grijsgeel, roodachtig bruin, roodachtig bruin met nauwelijks merkbare concentrische cirkels of zonder hen.
Been 6-9 cm lang, 1-3 cm dik, dicht, hol, glad, plakkerig, geelachtig of van dezelfde kleur met een hoed.
De pulp is wit of licht romig, zeer breekbaar, zacht, vergeling of wordt bruin in de lucht, met een zeer bitter wit melkachtig sap dat naar haring ruikt. Melkachtig sap werkt overvloedig, zelfs met een lichte incisie van de schimmel en bevriest snel in de vorm van grijsachtig groene druppels.
De lamellen zijn frequent, aflopend langs de stengel of hechtend, geelachtig of lichtgeel, worden na verloop van tijd rozeachtig-crème en vervolgens bruinig met roestige vlekken.
Soortgelijke weergaven. Smoothie ziet eruit als een bruine lactarius (Lactarius lignyotus). Welke hoed is bruin of bruin, het been is lichtbruin, donkerbruin. Het vruchtvlees op de snit krijgt een roze tint en er is geen scherpe haringgeur.
Kookmethoden: zouten na voorbehandeling door koken of weken; in zout wordt helder geel.
Eetbare, 4e categorie.
Spinneweb geel of triomfantelijk (Cortinarius triuphans).
De spinnenwebfamilie heeft het grootste aantal soorten. Onder hen zijn er maar een paar eetbaar. Spinnenwebben zijn dus geel of triomf, groeiend in bosopeningen voor vijvers, zijn eetbaar.
Habitat: naaldhout, gemengd met berken- en eikenbossen, op lichte plaatsen, in het gras, op bosstrooisel, groeien in kleine groepen of individueel. Een zeldzame soort, vermeld in verschillende regio's van Rusland in het Rode Boek, status - 3R.
seizoen: Augustus - oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 15 cm, eerst halfrond, later convex gespreid. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een felgele oker of honinggele hoed en een geelachtige poot met grove schubben. Aan de randen van de kap zijn de overblijfselen van de sprei. Het midden van de hoed heeft een donkerdere, bruine kleur en de randen zijn daarentegen lichter.
Het been heeft een hoogte van 5-14 cm en een dikte van 1-2,5 cm, eerst is het dik en knolachtig met duidelijk zichtbare membraneuze donkergele of bruinachtige riemen, later cilindrisch met een lichte verdikking, geelachtig, bovenop met een duidelijk zichtbare vezelachtige ring van de sprei, en in het midden en bij de basis met verschillende geel-oker membraneuze en grove schubben.
De pulp is licht, romig geelachtig, dicht, met een aangename paddestoelgeur en een bittere smaak.
De platen zijn gegroeid, frequent, breed, eerst grijsachtig met een blauwachtige tint, later bleek oker en roestig oker met een heldere rand.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van geel oker tot bruin.
Soortgelijke weergaven. Het smakelijke eetbare spinnenweb is geel, of triomfantelijk, in de kleur van de hoed is vergelijkbaar met het oneetbare gansspinneweb (Cortinarius anserinus), dat een karakteristieke geur van pruim heeft.
Kookmethoden. De lekkerste paddenstoelen onder spinnenwebben, ze zijn gekookt, in blik, voorgekookt in 2 wateren om bitterheid te elimineren.
Eetbaar, 3e categorie.
Coprinus vaak (Coprinus cinereus).
Mestkevers verschillen van andere paddenstoelen in hun vermogen om snel zwart te maken. De meeste soorten mestkevers zijn eetbaar, maar alleen op zeer jonge leeftijd, wanneer ze sterk zijn. Na het verzamelen moeten ze binnen een tot twee uur worden gekookt. Ze zijn erg lekker en zacht.
Therapeutische eigenschappen:
- In de mestkever is een stof gevonden die ernstig ongemak veroorzaakt bij het drinken van alcohol. Deze stof is giftig, lost niet op in water, maar lost op in alcohol. Als gevolg hiervan treden bij het drinken van alcohol en mestkevers, vergiftiging, misselijkheid, braken, verhoogde en ernstige hartslag, roodheid van de huid op. Deze fenomenen gaan meestal na verloop van tijd voorbij. Als u echter de inname van alcohol herhaalt, worden alle symptomen met nog grotere kracht herhaald. Druppelaars worden gebruikt om alcoholisme te behandelen. Voor deze doeleinden worden jonge paddestoelen gebruikt.
Habitat: op gemanicuurde grond, in tuinen, parken, in weiden, in weiden, meestal groeien in groepen.
seizoen: Augustus - oktober.
De hoed heeft een diameter van 2-6 cm, eerst klokvormig, later uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de klok-eivormige vorm van een hoed met een grijze of grijs-grijze kleur met een kroon met een bruinachtige kleur, en het oppervlak is bedekt met een witte viltlaag. De toestand van de schimmel verandert in de loop van de tijd dramatisch: de randen barsten en vlekken in een donkerdere schaduw, de hele paddestoel wordt geel en wordt vervolgens donkerder en verspreidt zich.
Been 2-8 cm lang, 2-6 mm dik, lang, vezelachtig, witachtig, hol van binnen. De basis van het been is enigszins verdikt.
De pulp is eerst wit, later grijs, zacht, zonder een karakteristieke geur en smaak.
De schijven zijn frequent, gratis, eerst wit-grijs, vervolgens geel-grijs en uiteindelijk volledig zwart.
Variabiliteit. De kleur, vorm en aard van de dop veranderen dramatisch, eerst grijze klokvormig, later convex gespreid, geelachtig en aan het einde van de ontwikkeling - open, geelbruin, met scheuren en donkerdere randen.
Soortgelijke weergaven. De gewone mest is vergelijkbaar met de glinsterende mest (Coprinus micaceus), die zich onderscheidt door de kleur van de dop - met een uitgesproken geelbruine tint.
eetbaarheid: alleen jonge champignons zijn eetbaar, die 2-3 uur kunnen worden bewaard, waarna ze niet geschikt zijn voor consumptie.
Eetbare, 4e categorie.
Oneetbare paddenstoelen in augustus
Gewoon grijsbruin of argyraceum (Tricholoma argyraceum)
De meeste rijen groeien in augustus zijn niet eetbaar. Rijen van grijsbruin groeien op kleine verhogingen in gemengde bossen.
Habitat: breedbladige en naaldbossen met dennen en beuken, groeien in kleine groepen of alleen.
seizoen: Juli - november.
De hoed heeft een diameter van 3 tot 8 cm, eerst sterk convex, later convex en convex uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een schilferige, aan de randen radiaal-vezelige hoed, vergelijkbaar met een viltoppervlak van grijsbruine kleur met een paarse tint.
Been 3-7 cm lang en 6-14 mm dik, cilindrisch, vaak gebogen, dicht, eerst witachtig, later crème, aan de basis geelachtig.
De pulp is zacht, breekbaar, witachtig met een zwakke geur.
Middenfrequentieplaten, gekerfd of bevestigd aan de pedicle, zijn eerst crèmekleurig, later crèmegrijs, soms met een paarse tint.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van grijs tot taupe.
Gelijkenis met andere soorten. De grijsbruine rij is vergelijkbaar met de aardachtige rij (Tricholoma terreum), die zich onderscheidt door een gelijkmatig gekleurde grijze hoed.
Niet eetbaar vanwege onaangename smaak.
Vliegenzwam
Amanita is wit of stinkt (Amanita virosa).
Habitat: naaldbossen en loofbossen groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juli - november.
Beschrijving van de soort.
De hoed heeft een diameter van 5-12 cm, eerst halfrond of klokvormig, later bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een gladde glanzende witte of ivoren hoed en dezelfde plaatkleur ongeacht leeftijd, evenals de aanwezigheid van een brede witte Volvo, ondergedompeld in de bodem in de grond. De hoed is meestal bedekt met de overblijfselen van de sprei.
De poot is lang, 6-20 cm hoog, 8-20 mm dik, wit, met een poederachtige coating. Alleen jonge exemplaren hebben een beenring, deze verdwijnt dan. Witte Volvo in de grond heeft afmetingen tot 3 cm, maar met de schimmel wordt niet uitgetrokken.
Flesh: wit, zacht met een onaangename geur, waarvoor ze de soort stinkenden noemden.
De schijven zijn gratis, frequent, zacht, wit.
Variabiliteit. De kleur van de hoed verandert niet veel - van puur wit tot ivoor.
Soortgelijke weergaven. Men moet vooral voorzichtig zijn bij het verzamelen van goede eetbare champignons - weide (Agaricus campestris), grote sporen (Agaricus macrosporus), veld (Agaricus arvensis). Al deze champignons hebben op jonge leeftijd lichte platen met een lichte gelige of subtiele roze tint en lichte hoeden. Op deze leeftijd kunnen ze worden verward met de dodelijke giftige vliegzwam wit of stinken. Champignons moeten voorzichtig worden gesnoven, omdat de vliegenzwam een onaangename geur heeft, dit is het belangrijkste verschil voor een jonge leeftijd. Op volwassen leeftijd zijn de platen van al deze champignons lichtbruin, roze, bruin, terwijl ze in de vliegzwam wit blijven.
Dodelijk giftig!
Vliegenzwam (Amanita citrina).
Habitat: naaldbossen en loofbossen, op zure grond, groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juli - oktober.
Beschrijving van de soort.
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, eerst bolvormig, later bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een geelgroene hoed met grote heldere vlekken op de schubben, evenals een gladde poot met een grote ring en een verdikking aan de basis, omringd door een Volvo. Aan de randen zijn er resten van de sprei.
Poot is lang, 4-10 cm hoog, 7-20 mm dik, wit of geelachtig, met poederachtige coating. Op de poot van het bovenste gedeelte bevindt zich een grote, hangende ring van dezelfde kleur als de hoed, of witachtig. Onder het been is tuberoid-uitgebreid en bevindt zich in een witachtige Volvo.
Flesh: wit, met de geur van rauwe aardappelen.
De schijven zijn gratis, frequent, zacht, wit of geelachtig.
Variabiliteit. De kleur van de hoed verandert niet veel - van geelachtig groen tot groenachtig blauwachtig tot ivoor.
Soortgelijke weergaven. Men moet vooral voorzichtig zijn bij het verzamelen van goede eetbare champignons - weide (Agaricus campestris), grote sporen (Agaricus macrosporus), veld (Agaricus arvensis).Al deze champignons hebben op jonge leeftijd lichte platen met een lichte gelige of enigszins merkbare roze tint en lichte hoeden.
Op deze leeftijd kunnen ze worden verward met dodelijke giftige vliegenzwamzwammen. Champignons moeten voorzichtig worden gesnoven, omdat de vliegzwam naar rauwe aardappelen ruikt, dit is het belangrijkste verschil voor een jonge leeftijd. Op volwassen leeftijd zijn de platen van al deze champignons lichtbruin, roze, bruin, terwijl ze in de vliegzwam wit blijven.
Giftig.
Mycena adonis of paars (Mycena adonis).
De myceencluster is een voorbode van het paddestoelseizoen. Als er veel zijn, als er stompjes aan vastzitten, is dit een duidelijk teken dat er veel goede waardevolle paddenstoelen zullen zijn. Deze kleine oneetbare en hallucinogene paddestoelen zijn zeer divers. Een veel voorkomend symptoom is een dun been en een dunne hoed.
Habitat: op vochtige plaatsen, onder mos, groeien ze in groepen.
seizoen: Juli - oktober.
Beschrijving van de soort.
De hoed heeft een diameter van 1-1,5 cm, eerst klokvormig en vervolgens bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een zeer knolhoed in het midden, roodbruin, koraalroze, bruin of paars, met een gegroefde en gearceerde lichtere roze-crème rand.
De poot is dun, 4-7 cm lang, 1-2 mm dik, cilindrisch, glad, heeft een romige witte kleur aan de bovenkant, bruin aan de onderkant.
De pulp is dun, lichte crème.
Medium-frequentie schijven, smal, eerst gegroeid, later ingekerfd, breed, witachtig met een vleesachtig, soms romig roze.
variabiliteit: de kleur van de hoed in het midden varieert van roze-bruin tot paars, en aan de randen van crème tot roze. De gegroefde rand is lichter en buigt uiteindelijk.
Soortgelijke weergaven. Mycena adonis is qua vorm vergelijkbaar met Mycena Abramsii, die zich onderscheidt door een lichtere, geelachtig roze en grotere hoed.
eetbaarheid: een onaangename geur is moeilijk te verzachten met een afkooksel in 2-3 wateren, om deze reden worden ze niet geconsumeerd.
Oneetbaar.
Stekelige schaal (Pholiota shaggy).
Deze augustus-paddenstoelen zijn zeer breed vertegenwoordigd in gemengde bossen. De meeste zijn oneetbaar en groeien op boomstronken en omgevallen bomen, minder vaak op wortels.
Habitat: op rottende stammen van loofbomen, meestal in groepen groeien.
seizoen: Augustus - oktober.
Beschrijving van de soort.
De hoed heeft een diameter van 3-12 cm, eerst convex, later convex gespreid. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een lichtbeige of lichte strohoed met scherpe punten van lichtbruine kleur. De randen van de hoed kraken na verloop van tijd.
Het been heeft een hoogte van 3-10 cm, een dikte van 5-12 mm. Het been is eerst wit, later crème en aan de basis - bruinig met schubben.
Flesh: eerst wit, later licht creme.
De platen zijn frequent, eerst gegroeid en witachtig, later ingekeept en romig met een roze tint.
Variabiliteit. De kleur van de hoed verandert van lichtbeige in lichtbruin met groei.
Soortgelijke weergaven. De stekelige vlok is vergelijkbaar met de vlok, of gewone vlok (Pholiota squarrosa), die zich onderscheidt door de roodbruine kleur van de hoed.
Oneetbaar.
