Zomerpaddestoelen: een beschrijving van de soort
In Rusland worden buisvormige meestal verzameld uit zomerpaddestoelen: wit, semi-wit, boletus, boletus, boletus. In sommige vreemde landen geven ze de voorkeur aan lamellaire soorten champignons zoals champignons, champignons.
Je leert over welke paddenstoelen in de zomer worden geoogst en welke oneetbare soorten in juni in bossen verschijnen door dit materiaal te lezen.
Welke soorten paddestoelen worden in de zomer geoogst
Halfwitte paddenstoel of gele boletus (Boletus impolitus).
Habitat: afzonderlijk en in groepen in loof- en gemengde bossen.
seizoen: van juni tot september.
De hoed heeft een diameter van 5-15 cm, soms tot 20 cm, eerst halfrond, later kussenvormig en bol. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een licht vilten klei of geelbruine hoed met kleine, iets donkerdere vlekken. Na verloop van tijd zal het oppervlak van de hoed barsten. De schil kan niet worden verwijderd.
Been 4-15 cm lang, 1-4 cm dik. Het been heeft eerst een wit-crèmekleur en later - grijs-geelachtig of geelachtig-bruinachtig.
Zoals te zien op de foto, is in deze zomerpaddestoelen het bovenste deel van het been lichter, stro:
Het oppervlak is ruw, wollig aan de basis, zonder een maaspatroon.
De pulp is dicht, eerst witachtig, later lichtgeel, verandert niet van kleur bij de snit, de smaak is aangenaam, zoetig, de geur lijkt enigszins op jodoform.
De buisvormige laag is vrij, eerst geel, later olijfgeel, wanneer ingedrukt, verandert de kleur niet. De sporen zijn olijfgeel.
variabiliteit: de kleur van de hoed verandert van licht olijfgeel naar bruin.
Soortgelijke weergaven. Semi-witte champignon is ook vergelijkbaar met eetbaar dikke boletus (Boletus radicans), die op de snede en wanneer ingedrukt, blauw wordt.
Bereidingsmethoden: beitsen, zouten, frituren, soep koken, drogen.
Eetbare, 2e en 3e categorie.
Mokhovikov.
Over de paddestoelen die in de zomer groeien, is het natuurlijk noodzakelijk om over de mosvlieg te praten. Dit zijn zeldzame, maar ongewoon aantrekkelijke paddestoelen. Door hun smaak zijn ze dicht bij boletus. Hun eerste golf verschijnt in juni, de tweede in augustus, de late golf kan in oktober zijn.
Fluweel vliegwiel (Boletus prunatus).
Habitat: groeit in loof-, naaldbossen.
seizoen: Juni-oktober.
Hoed met een diameter van 4-12 cm, soms tot 15 cm, halfrond. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een droge matte, fluweelbruine hoed met lichtere randen. De schil op de hoed is droog, fijnkorrelig en bijna voelbaar, met de tijd wordt het gladder, een beetje glad na regen.
Kijk naar de foto - deze paddenstoelen groeien in de zomer en hebben een cilindrische steel, 4-10 cm hoog, 6-20 mm dik:
Het been is meestal geschilderd in lichtere kleuren dan de hoed, vaak gebogen. Romige gele en roodachtige kleuren hebben de voorkeur.
De pulp is dicht, witachtig met een geelachtige tint, enigszins blauw wanneer ingedrukt.Het vruchtvlees van deze eetbare zomerpaddestoelen heeft een zwakke paddenstoelensmaak en geur.
De buisjes in hun jeugd zijn romig geelachtig, later geelgroen. De sporen zijn geelachtig.
variabiliteit: de hoed wordt na verloop van tijd droog en fluweelachtig en de kleur van de hoed verandert van bruin in roodbruin en bruinbruin. De kleur van de benen varieert van lichtbruin en bruin tot roodachtig bruin.
Er zijn geen giftige dubbels. Het fluwelen vliegwiel is qua vorm vergelijkbaar met kleurrijk vliegwiel (Boletus chtysenteron), die wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van scheuren in de hoed.
Kookmethoden: drogen, beitsen, koken.
Eetbaar, 3e categorie.
Psathyrella.
In het bos van juni zijn er veel onopvallende, witachtig gele champignons met een hoed in de vorm van een paraplu. Deze eerste paddestoelen groeien overal in de zomer, vooral veel van hen in de buurt van bospaden. Ze worden Psatirella Candolle genoemd.
Psathyrella Candolleana
Habitat: grond, rot hout en boomstronken van loofbomen groeien in clusters.
seizoen: Juni-oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-6 cm, soms tot 9 cm, eerste klokvormig, later convex, later convex uitgestrekt. Een onderscheidend kenmerk van de soort is eerst een witachtig geelachtige, later met violetgerande hoed met witte vlokken langs de rand en een gelijkmatige wit-crème poot. Bovendien zijn vaak dunne radiale vezels zichtbaar op het oppervlak van de dop.
De poot heeft een hoogte van 3-8 cm, een dikte van 3 tot 7 mm, vezelachtig, iets uitgezet nabij de basis, breekbaar, wit-crème met een lichte schilferige coating aan de bovenkant.
Flesh: eerst witachtig, later geelachtig, in jonge exemplaren zonder een specifieke geur en smaak, in volwassen en oude paddestoelen - met een onaangename geur en bittere smaak.
De platen zijn gegroeid, frequent, smal, eerst witachtig, later grijsviolet, grijsroze, vuilbruin, grijsbruin of donkerpaars.
Variabiliteit. De kleur van de hoed kan variëren van wit-crème tot geelachtig tot roze-crème bij jonge exemplaren en tot geelbruin en met violette randen bij volwassen exemplaren.
Soortgelijke weergaven. Pandirella Candolla is qua vorm en grootte vergelijkbaar met de goudgele zwepen (Pluteus luteovirens), die zich onderscheiden door een goudgele hoed met een donkerder centrum.
Ze zijn conventioneel eetbaar, omdat alleen de jongste exemplaren kunnen worden gegeten en uiterlijk 2 uur na het verzamelen, waarbij de kleur van de platen nog steeds licht is. Van volwassen exemplaren wordt zwart water en een bittere smaak verkregen.
Deze foto's tonen zomerpaddestoelen, waarvan de beschrijving hierboven wordt gegeven:
Udemansiella.
In de dennenbossen in de buitenwijken vind je ongewone zomerpaddestoelen - stralende udemansiella met radiale strepen op de hoed. Op jonge leeftijd zijn ze lichtbruin en met de leeftijd worden ze donkerbruin en zijn duidelijk zichtbaar op een bed van dennennaalden.
Udemansiella stralend (Oudemansiella radicata).
Habitat: bladverliezende en naaldbossen, in parken, aan de voet van stammen, bij boomstronken en op wortels, groeien meestal alleen. Een zeldzame soort, opgenomen in de regionale rode boeken, status - 3R.
Deze paddenstoelen worden in de zomer geoogst, vanaf juli. Het verzamelseizoen eindigt in september.
De hoed heeft een diameter van 3-8 cm, soms tot 10 cm, eerst convex verspreid met een stompe knol, later bijna plat en vervolgens, als een verwelkte bloem, met donkerbruine randen die naar beneden vallen. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de lichtbruine kleur van de dop en het bolle patroon van de knol en radiale strepen of stralen. Bovenop deze uitstulpingen zien eruit als een kamille of andere bloem. De hoed is dun, gerimpeld.
Het been is lang, 8-15 cm hoog, soms tot 20 cm, 4-12 mm dik, uitgebreid aan de basis, diep ondergedompeld in de grond, met een wortelvormig proces. Bij jonge paddestoelen is de kleur van de stengel bijna uniform - witachtig, bij volwassen paddestoelen - witachtig aan de bovenkant met een poederachtige coating, lichtbruin in het midden en het been vaak gedraaid, donkerbruin, longitudinaal vezelig aan de onderkant.
De pulp van deze paddenstoelen die in de zomer groeien, is dun, witachtig of grijsachtig, zonder enige specifieke geur.
De platen zijn zeldzaam, gegroeid, later vrij, wit, grijsachtig.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van grijsbruin tot grijsgeel, geelbruin en op oudere leeftijd tot donkerbruin en in vorm wordt het als een donkere bloem met neergelaten bloemblaadjes.
Soortgelijke weergaven. De Udemanciella stralend is zo karakteristiek en uniek vanwege de aanwezigheid van stralende uitstulpingen op de hoed dat het moeilijk is om het te verwarren met een andere look.
Kookmethoden: kook, bak.
Eetbare, 4e categorie.
In het volgende deel van het artikel zul je ontdekken welke paddenstoelen die in de zomer groeien niet eetbaar zijn.
Oneetbare zomerpaddestoelen
Mycena.
In het bos van juni verschijnen mycene op stompen en rotte bomen. Hoewel deze kleine paddenstoelen op een dunne poot oneetbaar zijn, geven ze het bos een unieke en eigenaardige uitstraling van diversiteit en volledigheid.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Habitats: naaldbossen en gemengde bossen, op stronken, aan de wortels, op stervende takken, groeien in grote groepen.
seizoen: Juni tot september.
De hoed heeft een diameter van 0,5-1,5 cm, klokvormig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een klokvormige hoed met geperste randen met een kleine knol die eruit ziet als een knop, lichte crème in kleur met een bruin of olijfbruin centrum en met een licht geribbelde rand. Het oppervlak van de dop is bedekt met kleine schubben.
Het been is dun, 3-6 cm lang, 1-2 mm dik, cilindrisch, glad, soms met een wortelproces, eerst doorzichtig, later grijsachtig bruin, bedekt met fijne witachtige korreligheid.
De pulp is dun, witachtig, heeft een onaangename geur.
De platen zijn frequent, smal, licht afdalend langs het been, eerst wit, later grijs.
variabiliteit: de kleur van de hoed in het midden varieert van bruin tot olijfbruin, soms met een blauwachtige tint.
Soortgelijke weergaven. De amikit mycena is door de kleur van de hoed vergelijkbaar met de schuine Mycena (Mycena inclinata), die zich onderscheidt door de dopvormige vorm van de dop en een licht crèmekleurige poot met een poederachtige coating.
Niet eetbaar vanwege een onaangename geur.
Mycena is puur, de vorm is paars (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitat: deze paddenstoelen groeien in de zomer in loofbossen, tussen mos en op bosafval, en groeien in groepen en afzonderlijk.
seizoen: Juni tot september.
De hoed heeft een diameter van 2-6 cm, eerst conisch of klokvormig, later plat. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de bijna vlakke vorm van de lila-violette primaire kleur met diepe radiale strepen en uitstekende tanden aan de randen van de platen. De hoed heeft twee kleurzones: de binnenste is donkerder violet-lila, de buitenste is een lichtere lila-crème. Het gebeurt dat er drie kleurzones tegelijk zijn: de binnenkant is romig geelachtig of romig roze, de tweede concentrische zone is paars-lila, de derde aan de rand is weer licht, zoals in het midden.
Been 4-8 cm lang, 3-6 mm, cilindrisch, dicht, dezelfde kleur als de hoed, bedekt met veel longitudinale lila-zwartachtige vezels. Bij volwassen exemplaren is het bovenste deel van de steel gekleurd in lichte kleuren en het onderste deel in donker.
Het vlees van de hoed is wit, van het been is lila, met een sterke geur van radijs en smaak van raap.
De platen zijn zeldzaam, breed, hechtend, waartussen zich kortere vrije platen bevinden.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert enorm van roze-lila tot paars.
De kleur van de platen varieert van wit-roze tot lichtpaars.
Soortgelijke weergaven. Dit myceen lijkt op klokvormige mycena (Mycena galericulata), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van een uitgesproken knobbeltje op de dop.
Niet eetbaar, zo smakeloos.
Paddestoel.
De eerste juni staat oneetbaar. Ze vullen het bloeiende bos met een bijzondere charme.
Witte rij (album Tricholoma).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, vooral met berk en beuk, voornamelijk op zure grond, groeien in groepen, vaak aan de randen, in struiken en parken.
seizoen: Juli-oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-8 cm, soms tot 13 cm, droog, glad, eerst halfrond, later convex uitgestrekt. De randen worden licht golvend met de leeftijd.De kleur van de hoed is aanvankelijk witachtig of wit-crème, en met de leeftijd, met buffy of geelachtige vlekken. De rand van de dop is naar beneden gebogen.
Het been heeft een hoogte van 4-10 cm, een dikte van 6-15 mm, cilindrisch, dicht, elastisch, soms bovenop met een poederachtige coating, gebogen, vezelachtig. De kleur van de benen is eerst witachtig en later geelachtig met een roodachtige tint, soms aan de basis met een bruinachtige kleur en taps toelopend.
De pulp is wit, dicht, vlezig, in jonge champignons met een zwakke geur, en in volwassen exemplaren met een scherpe muffe muffe geur en scherpe smaak.
De platen zijn ingekerfd, van ongelijke lengte van witte, later wit-crèmekleur.
Gelijkenis met andere soorten. Rowadovka wit in een vroeg stadium van groei is vergelijkbaar met grijze rij (Tricholoma portentosum), die eetbaar is en een andere geur heeft, niet scherp, maar aangenaam.
Naarmate het groeit, neemt het verschil toe als gevolg van grijsachtig.
Niet eetbaar vanwege de sterke onaangename geur en smaak, die zelfs bij lang koken niet kan worden geëlimineerd.
