Herfst soorten rijen
De rijen van september bevinden zich meestal tussen gemengde bossen die worden gedomineerd door sparren. Uiterlijk zijn ze een lust voor het oog, dicht, statig, met een goede vorm. Er zijn veel liefhebbers van deze pittige paddenstoelen met een bijzonder specifiek aroma.
In oktober worden vaak stinkende rijen gevonden. Ze groeien zeer wijd in de buurt van paden en open plekken in het bos. In oktober is het noodzakelijk om alle paddestoelen te snuiven. Als gevolg hiervan zult u snel deze gevaarlijke paddenstoelen identificeren die naar chemie ruiken. Dan onderscheid je ze van vergelijkbare eetbare duivenrijen die niets ruiken.
In oktober kun je nog steeds de prachtige eetbare rood-gele rijen ontmoeten. Als de vorst niet is gepasseerd, zijn ze helder en aantrekkelijk. Na vorst dimt de kleur van de hoed.
Ontdek voordat je het bos ingaat hoe rijpaddestoelen eruit zien en waar ze groeien.
Eetbare rassen van rijen
Gewoon grijs (Tricholoma portentosum).
De habitats van deze verscheidenheid aan herfstpaddestoelen zijn: gemengde en naaldbossen groeien in groepen.
seizoen: September - november.
De hoed heeft een diameter van 5-12 cm, soms tot 16 cm, aanvankelijk bolvormig, later convex gespreid. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een lichtgrijs of licht crèmekleurig oppervlak met een donkerder grijsachtig bruin centrum, soms met een paarse of olijfachtige tint; het oppervlak is radiaal vezelig met donkerdere radiale vezels in het midden. In het midden van de hoed van de paddestoel is een grijze rij vaak een platte knol. Bij jonge exemplaren is het oppervlak glad en plakkerig.
Been 5-12 cm lang, 1-2,5 cm dik, grijsachtig geelachtig, in het bovenste gedeelte bedekt met poederachtige coating. Been kort, verdikt aan de basis.
De pulp is witachtig en dicht met een poederachtige smaak en geur, eerst stevig, later gegroefd. Het vlees is grijs onder de huid van de hoed. In oude paddenstoelen kan de geur scherp zijn.
De platen zijn witachtig, crème of grijsachtig geel, recht en met een tand aan het been bevestigd of vrij. De rand van de dop en de plaat kunnen naarmate ze ouder worden bedekt worden met gelige vlekken.
variabiliteit: de schimmel is sterk variabel van kleur, afhankelijk van het ontwikkelingsstadium, de tijd en de vochtigheid van het seizoen.
Vergelijkbare weergaven: volgens de beschrijving kan de paddestoelgrijs worden verward met de zeeprij (Tricholoma saponaceum), die op jonge leeftijd qua vorm en kleur vergelijkbaar is, maar verschilt in de aanwezigheid van een sterke zeepgeur in de pulp.
Habitat: gemengde en naaldbossen groeien in groepen.
Eetbare, 4e categorie.
Kookmethoden: frituren, koken, zouten. Gezien de scherpe geur, wordt het niet aanbevolen om de meest volwassen paddenstoelen te plukken, en om de scherpe geur te verzachten, wordt het aanbevolen om in 2 wateren te koken.
Deze foto's illustreren duidelijk de beschrijving van de grijze roei:
De overvolle rij (Lyophyllum vervalt).
Habitat: bossen, parken en tuinen, gazons, in de buurt van stronken en op humusrijke grond, groeien in grote groepen.
Eetbaar paddenstoelen plukseizoen Juli - oktober.
De dop heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 14 cm, eerst halfrond, later convex. Het eerste onderscheidende kenmerk van de soort is het feit dat de paddestoelen in een dichte groep met gesmolten basen groeien op een manier die moeilijk te scheiden is. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is het heuvelachtige, oneffen oppervlak van de hoed is bruin of grijsbruin van kleur met de golvende randen naar beneden.
Zoals je kunt zien op de foto, in deze rij in het midden, is de kleur van de hoed meer verzadigd of donkerder dan aan de rand:
In het midden is er vaak een kleine brede knol.
Been 4-10 cm lang, 6-20 mm dik, dicht, volledig wit boven, onder grijswit of grijsachtig bruin, het is afgeplat en gebogen.
De pulp is wit, verdikt in het midden van de dop, de smaak en geur zijn aangenaam.
De platen zijn gegroeid, frequent, wit of vuilwit, smal.
variabiliteit: de schimmel is sterk variabel van kleur, afhankelijk van het ontwikkelingsstadium, de tijd en de vochtigheid van het seizoen.
Giftige soortgelijke soort. De overvolle rij lijkt bijna giftig geelachtig grijze entoloma (Entoloma lividum), die ook golvende randen heeft en een vergelijkbare taupe hoed. Het belangrijkste verschil is de geur van bloem in de entolomapulp en een afzonderlijke, niet drukke, groei.
Eetbare, 4e categorie.
Kookmethoden: zouten, braden en beitsen.
Bekijk de foto's die de beschrijving van eetbare rijen illustreren:
Lijsterbessenduif (Tricholoma columbetta).
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, in natte gebieden, groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juli - oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-10 cm, soms tot 15 cm, droog, glad, eerste halfrond, later convex gespreid. Een onderscheidend kenmerk van de soort is het knolachtige en zeer golvende oppervlak van de ivoren hoed of de witte crème. Op het centrale deel zijn er geelachtige vlekken.
Kijk naar de foto - de paddestoel heeft een roei, het duivenoppervlak van de hoed is radiaal vezelig:
Been 5-12 cm lang, 8-25 mm dik, cilindrisch, dicht, elastisch, heeft een lichte vernauwing aan de basis. De pulp is wit, dicht, vlezig, later rozeachtig met een poederachtige geur en aangename paddestoelsmaak, het wordt roze bij de pauze.
De platen zijn frequent, eerst bevestigd aan het been, later vrij.
Gelijkenis met andere soorten. Volgens de beschrijving is een eetbare rij duiven in een vroege groeifase vergelijkbaar met een grijze rij (Tricholoma portentosum), die eetbaar is en een andere aangename geur heeft. Naarmate het groeit, neemt het verschil toe vanwege de grijsachtige kleur van de hoed in de grijze rij.
Eetbare, 4e categorie, ze kunnen worden gebakken en gekookt.
Gewoon geel-rood (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: gemengde en naaldbossen, vaak op dennen en rotte sparrenstronken of omgevallen bomen, groeien meestal in grote groepen.
seizoen: Juli - september.
De hoed heeft een diameter van 5 tot 12 cm, soms tot 15 cm, in de jongste exemplaren ziet het eruit als een scherpe dop, heeft een klokvormige vorm, dan wordt het bol met de randen naar beneden gebogen en een kleine doffe knol in het midden, en bij volwassen exemplaren is het uitgestrekt, met een licht ingesprongen midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de rood-kersen uniforme kleur van de hoed in de jongste exemplaren, waarna deze geelrood wordt met een donkerdere tint in de stompe knol, en in volwassenheid met een licht ingesprongen midden.
Kijk naar de foto - deze eetbare roei heeft een droge huid, geeloranje met kleine vezelige roodachtige schubben:
Been 4-10 cm lang en 0,7-2 cm dik, cilindrisch, kan aan de basis enigszins verdikt zijn, geelachtig, met roodachtige schilferige schubben, vaak hol. De kleuring is dezelfde kleur met een hoed of een beetje lichter, in het middengedeelte van de poot is de kleuring intenser.
De pulp is geel, dik, vezelig, dicht met een zoete smaak en zure geur. De sporen zijn lichte crème.
De platen zijn goudgeel, eiergeel, twisty, gegroeid, dun.
Gelijkenis met andere soorten. De geel-rode roei is gemakkelijk te herkennen dankzij de elegante kleuren en het mooie uiterlijk.De soort is zeldzaam en wordt in sommige gebieden vermeld in het Rode Boek, status - 3R.
Kookmethoden: beitsen, beitsen.
Eetbare, 4e categorie.
Deze foto's tonen rijpaddestoelen, waarvan de beschrijving hierboven wordt gegeven:
De volgende zijn foto's en beschrijvingen van de oneetbare variëteiten van rijen.
Oneetbare variëteiten van rijen
Pseudowhite (Tricholoma pseudoalbum)
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen zijn te vinden in kleine groepen en afzonderlijk.
seizoen: Augustus - oktober.
De hoed heeft een diameter van 3 tot 8 cm, eerst halfrond, later convex. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een witte, wit-crème, wit-roze hoed.
Zoals te zien op de foto, heeft deze oneetbare roei een poot van 3-9 cm hoog, 7-15 mm dik, eerst wit, daarna wit-crème of wit-roze:
Het vruchtvlees is witachtig, later enigszins gelig met een poederachtige geur.
De platen worden eerst gegroeid, later bijna vrij, crèmekleurig.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van wit tot wit-crème, wit-roze en ivoor.
Gelijkenis met andere soorten. De rij is pseudo-wit van vorm en grootte vergelijkbaar met Mei-rij (Tricholoma gambosa), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van delicate roze en groenachtige gebieden op de hoed.
Niet eetbaar vanwege onaangename smaak.
Stinkende rowfish (Tricholoma inamoenum).
Waar het stinkende roeien groeit: bladverliezende en gemengde bossen, in natte gebieden, groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juni - oktober.
De dop heeft een diameter van 3-8 cm, soms tot 15 cm, droog, glad, eerste halfronde, later convex verspreid. De randen worden licht golvend met de leeftijd. De kleur van de hoed is eerst witachtig of ivoor, en met de leeftijd met bruinachtige of geelachtige vlekken. Het oppervlak van de dop is vaak hobbelig. De rand van de dop is naar beneden gebogen.
Het been is lang, 5-15 cm hoog, 8-20 mm dik, cilindrisch, dicht, elastisch, heeft dezelfde kleur als de hoed.
De pulp is wit, dicht, vlezig. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de stinkende sterkste geur in zowel jonge als oude paddenstoelen. Deze geur is dezelfde als die van DDT of licht gas.
Middelfrequente platen, gegroeid, witachtig of crèmekleurig.
Gelijkenis met andere soorten. Stinkende rowfish in een vroeg stadium van groei is vergelijkbaar met grijze rij (Tricholoma portentosum), die eetbaar is en een andere geur heeft, niet scherp, maar aangenaam. Naarmate het groeit, neemt het verschil toe vanwege de grijsachtige kleur van de hoed in de grijze rij.
Niet eetbaar vanwege een sterke onaangename stinkende geur, die zelfs bij lang koken niet kan worden geëlimineerd.
In deze verzameling ziet u foto's van eetbare en oneetbare rijen:
Hier op de foto's begrijp je soms niet hoe oneetbaar. Maar in werkelijkheid, als je met je eigen ogen kijkt of oppakt, begrijp je meteen ... Maar dit is een kwestie van ervaring.