Giftige paddestoelen - tegenhangers van oesterzwammen

Oesterzwam wordt vooral gewaardeerd door mensen die een dieet volgen. Deze paddenstoel is caloriearm, maar erg handig: bevat vitamines en mineralen die nodig zijn voor het lichaam.

Oesterzwammen zijn eetbare paddestoelen van een vrij groot formaat, met een vlezige hoed die eruit ziet als een schelp. De kleur varieert van bruin tot donkergrijs, of van grijs tot wit en zelfs geelachtig. Het been is bijna onzichtbaar en loopt taps toe naar beneden.

Kunnen oesterzwammen giftig zijn?

Sommige paddestoelplukkers zijn vaak geïnteresseerd in: Hebben oesterzwammen giftige dubbels? Het is vermeldenswaard dat giftige paddestoelen, vergelijkbaar met oesterzwammen, in Rusland niet groeien. Er zijn gewoon enkele soorten vruchtlichamen die alleen vergelijkbaar zijn met oesterzwammen, en worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare houtpaddestoelen, maar hebben een bittere smaak. Simpel gezegd, giftige oesterzwammen op ons grondgebied groeien niet. In het bos aan de bomen kun je echter vaak een groot aantal paddestoelen vinden die geen oesterzwammen zijn. Vlokken of polypores lijken bijvoorbeeld ook op planken en gootstenen die op vloeren groeien.

Alle paddestoelen die aan bomen groeien, worden houtvernietigers genoemd, omdat hun mycelium zich in het midden van het hout ontwikkelt en de samenstelling ervan vernietigt. Als deze paddenstoelen op dode bomen groeien, kunnen oesterzwammen giftig zijn? Het blijkt dat deze vruchtlichamen de rol spelen van ordners in het bos en dood hout in stof veranderen. Zonder deze paddestoelen zou de hele aarde bezaaid zijn met droge boomstammen en takken en zouden er geen voedingsstoffen in de grond achterblijven die nodig zijn voor de groei van jonge bomen. Onder invloed van oesterzwam wordt dood hout vernietigd en verandert in vruchtbare grond.

Zijn er giftige paddenstoelen die op oesterzwammen lijken en hoe kun je ze onderscheiden?

Sommige paddenstoelenplukkers omzeilen onterecht oesterzwammen die prachtig aan boomstammen hangen. En iemand weet gewoon niet hoe hij oesterzwam kan onderscheiden van giftige paddestoelen.

Dus, zijn er giftige paddestoelen die op oesterzwammen lijken? Vergeet niet dat de giftige analoog van oesterzwam niet bestaat in ons land. Dit betekent echter niet dat men achteloos kan zijn in het koken van deze paddestoelen. Oesterzwammen kunnen worden vergiftigd als u zich tijdens de verwerking niet aan technologische processen houdt. Als bijvoorbeeld de opslagregels niet werden gevolgd of als een onjuiste warmtebehandeling werd uitgevoerd. Oesterzwammen kunnen ook gevaarlijk zijn als ze werden verzameld in de buurt van chemische fabrieken of direct op snelwegen.

Gewone oesterzwammen zijn wijdverbreid op ons grondgebied, wat niets te maken heeft met giftige paddestoelen. Giftige paddestoelen, vergelijkbaar met oesterzwammen (zie foto hieronder), groeien alleen in Australië.

Je moet echter altijd weten dat oesterzwam kan worden verward met sommige soorten voorwaardelijk eetbare paddestoelen die in Russische bossen worden gevonden. Deze vruchtlichamen zijn niet giftig, maar ze worden niet gegeten omdat ze bitter smaken.

Welke giftige paddestoelen, vergelijkbaar met oesterzwammen, zijn er in onze bossen? Oesterzwam sinaasappel, bijvoorbeeld, wordt niet als giftig beschouwd, maar wordt niet verzameld vanwege overmatige stijfheid en een donzige huid, dus de paddestoel wordt als oneetbaar beschouwd.In het bos groeit oesterzwammen sinaasappel op de takken van berk, linde en esp, op rotte boomstronken, boomstammen, vooral veel op gevallen bladeren. Net als oesterzwam groeit deze schimmel in grote gezinnen, maar het is zeer zeldzaam. In het bos zie je het meteen aan zijn mooie oranje kleur. Meestal kopen amateur-tuiniers oranje oesterzwammycelium en kweek het als decoratie voor de tuin.

Er is een ander type paddestoel, vergelijkbaar met oesterzwammen, maar niet giftig, maar gewoon niet eetbaar - dit is een pilotenhuis van wolven. Het wordt niet gegeten vanwege de sterke bitterheid. De paddestoelkappen zijn klein, geelrood van kleur, vergelijkbaar met de hangende tong van een hond. De poten van de schimmel groeien vaak samen aan de basis en zijn gerangschikt als dakpannen. Soms zijn er helemaal geen poten en groeit de paddestoel zelf naar de boom zodat hij breekt bij aanraking. Bovendien worden paddestoelen weggejaagd door hun geur: ouderen ruiken rotte kool.

In de late herfst, rond november, kun je groene oesterzwammen in het bos vinden. Deze soort is ook geen giftige dubbel van oesterzwammen, maar het is niet geschikt voor voedsel vanwege de onaantrekkelijke kleur en bitterheid. Het groeit op naald- en loofbossen, hangend aan hen in grote kolonies met meerdere verdiepingen.

Paddenstoelenplukkers verwarren gewone oesterzwammen nooit met voorwaardelijk eetbare soorten. Wat de oesterzwam betreft, moet u echter een belangrijke tip onthouden: jonge paddestoelen worden gebruikt voor voedsel, waarvan de maten niet meer zijn dan 7-10 cm. U hoeft ze niet van de huid te pellen, alleen oppervlakteafval moet worden verwijderd en het onderste deel van het been moet worden afgesneden.

Omdat oesterzwammen veelzijdige paddestoelen zijn, kunnen ze worden gebeitst, gebakken, gestoofd, gefermenteerd en ingevroren. Als je niet van paddenstoelen plukt, maar ze graag eet, koop dan oesterzwammen in de winkel. Dit helpt om de vraag te vermijden hoe oesterzwam te onderscheiden van giftige paddestoelen.