Methoden voor het thuis bewaren van oesterzwammen

Niemand zal de voordelen en voeding van oesterzwammen voor het menselijk lichaam betwisten. Deze schimmels bevatten een grote hoeveelheid aminozuren, eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines B, C, E. Ze kunnen zware metaalzouten uit de darmen verwijderen, evenals radionucliden.

Oesterzwammen worden beschouwd als een van de meest populaire paddestoelen. Er wordt een verscheidenheid aan gezonde gerechten bereid. Onze grootmoeders gebruikten ook met succes de processen die heerlijke champignonbereidingen maakten. Als we het hebben over oesterzwammen, werden ze gedroogd, gekookt, gestoofd, gebakken, gefermenteerd en ingelegd voor de winter. Tegenwoordig worden vergelijkbare procedures op grote schaal gebruikt door de meeste Russische families. Bovendien is onlangs een populaire optie voor champignonbereidingen geworden bevriezen. En dankzij het tijdperk van geavanceerde technologie kunt u paddenstoelen oogsten voor de toekomst, met behoud van hun frisheid en aroma.

Oesterzwammen kunnen niet alleen in het bos worden verzameld, maar ook gewoon in een winkel tegen een betaalbare prijs worden gekocht. Bovendien worden deze vruchtlichamen niet alleen als een heerlijk product beschouwd, maar ook als een voedingsproduct. Toegegeven moet worden dat de smaak van oesterzwammen verschilt van die van andere champignons en erg lijkt op de smaak van kippenvlees.

Regels voor het thuis bewaren van oesterzwammen

Om alle voedingsstoffen en vitamines te behouden, moet je weten hoe je oesterzwammen thuis kunt bewaren. Hiervoor moeten echter enkele eenvoudige regels worden onthouden.

Als paddestoelen in het bos worden verzameld - maak je geen zorgen, de oesterzwam heeft geen giftige dubbels. Als champignons worden gekocht, let dan op de benen en hoeden. Ze mogen geen gele vlekken, rotte en droge delen hebben. Oesterzwammen moeten de geur van verse paddestoelen hebben, zonder muffe. Hoe bewaar je oesterzwammen op kamertemperatuur en hoe lang is dit toegestaan? Merk op dat verse champignons maximaal 24 uur in de kamer kunnen worden bewaard. Na deze tijd is het beter om ze onmiddellijk te verwerken en te koken.

Er zijn verschillende manieren om oesterzwammen voor de winter te bewaren. Uw keuze hangt af van hoe u in de toekomst het voorbereide werkstuk gaat gebruiken. Laten we eens kijken hoe u oesterzwammen voor de winter kunt bewaren, vervolgens kunt genieten van hun aroma en smaak, en onze gasten kunt verrassen met champignongerechten.

Bewaarcondities oesterzwam: bewaar verse champignons in de koelkast

Het is de moeite waard om te zeggen dat de bewaarcondities van oesterzwammen grotendeels afhangen van hoe correct u de voorlopige reiniging hebt behandeld. Hoewel ervaren paddenstoelenzoekers weten hoe ze oesterzwammen moeten reinigen en voorbereiden op verdere processen, maken de meeste nog steeds fouten. Een ervan is dat de paddenstoelen na het weken waterig worden en hun gunstige eigenschappen verliezen. Daarom, als u de houdbaarheid van oesterzwammen thuis wilt verlengen - week de paddestoelen niet, maar spoel ze gewoon onder stromend water.

Als je van plan bent om de vruchtlichamen intact te laten, dan is het interessant voor je om te leren hoe je oesterzwammen in de koelkast kunt bewaren. Om dit te doen, worden verse champignons in papier gewikkeld of in plastic voedselcontainers geplaatst. Het is noodzakelijk om de afdichting van de verpakking strikt te controleren en de luchtvochtigheid in de koelkast te verhogen. Leg een vochtige papieren handdoek op de planken en leg je verpakking met champignons erop. Zoals u weet, kunt u verse oesterzwammen maximaal 5 dagen in de koelkast bewaren. Bij een temperatuur van + 2 ° C is de houdbaarheid slechts 4 dagen. Oesterzwam, verpakt in bakpapier of plastic bakjes, wordt maximaal 3 weken in de koelkast bewaard bij een temperatuur van - 2 ° C

De opslag van oesterzwammen thuis omvat de volgende methoden: vers, gekookt, gebakken, gemarineerd, droog en zout. Het belangrijkste is om de technische omstandigheden voor de opslag van paddestoelen in acht te nemen. Het is alleen nodig om de vruchtlichamen correct te selecteren, een voorlopige reiniging uit te voeren en vervolgens met het oogstproces zelf te beginnen.

Beitsen wordt bijvoorbeeld beschouwd als de meest populaire manier van oogsten. Gebruik voor dit proces azijn, zout, suiker en een set kruiden naar wens. De opslag van ingemaakte oesterzwammen in de koelkast of kelder duurt 3 tot 10 maanden.

Gekookte oesterzwammen in de vriezer bewaren

Hoewel champignons een bederfelijk product zijn, behouden ze in bevroren vorm perfect al hun smaak. Hoe bewaar je oesterzwammen vers en gekookt in de vriezer? Verse champignons worden maximaal 5 maanden in de vriezer bewaard.

En als we het hebben over gekookte oesterzwammen - hoe bewaar je ze in de vriezer en welke temperatuur moet je instellen? Als de champignons ongeveer 15 minuten in zout water worden gekookt, is de houdbaarheid verlengd tot 6-7 maanden. Het is beter om oesterzwammen te snijden, dan te koken, het water goed af te tappen en zelfs een beetje te knijpen. Dit helpt om stukjes ijs in de champignons te voorkomen en het gerecht niet te bederven, dat je vervolgens kookt.

Opslag van verse oesterzwammen in de vriezer

Om de houdbaarheid van verse oesterzwammen in de vriezer te vergroten, is het beter om de champignons niet te wassen voordat ze invriezen, zodat ze geen water verzamelen. Het is beter om de schimmels droog te reinigen en de benen af ​​te snijden.

Het is belangrijk om te weten: het maakt niet uit hoe je oesterzwammen invriest, ze moeten schoon, fris en niet vervormd zijn. Het uiterlijk na het ontdooien van het product hangt hier immers van af. Ik moet zeggen dat in dit geval jonge exemplaren worden beschouwd als ideale paddenstoelen voor opslag.

Champignons moeten worden gereinigd door chemisch reinigen, zonder water - veeg met een droge doek en snijd de meeste benen af, omdat deze niet worden gegeten. Smeer een dunne laag op de tussenruimte en leg deze vervolgens enkele uren in de vriezer. Plaats de bevroren champignons in containers of plastic zakken en plaats ze terug in de vriezer.

Het is noodzakelijk om de hoeveelheid oesterzwammen in de container te berekenen, zodat het voldoende is om één gerecht of meerdere porties te bereiden. Het is het beste om tot 1 kg champignons in één zak of container te bewaren. De temperatuur in de vriezer moet minimaal 18 ° C zijn, dan kunnen uw bevroren champignons 10-12 maanden meegaan. Het is echter belangrijk om te onthouden dat oesterzwammen geen herhaalde bevriezing verdragen, dus leg ze nooit terug in de vriezer na het ontdooien.

Invriezen voor de winteropslag van gefrituurde oesterzwammen

Gebakken oesterzwammen zijn ook geschikt voor winteropslag. De methode om ze in te vriezen is heel eenvoudig, alleen voor dit proces moeten de champignons eerst worden gebakken.

Hiervoor wordt plantaardige olie in een pan verwarmd en worden gesneden champignons in stukjes gesneden. Bak tot alle vloeistof erin is verdampt gedurende 20-25 minuten. Het is beter om geen kruiden en zout toe te voegen, doe dit tijdens het koken. Na volledige afkoeling worden de oesterzwammen portiegewijs in pakjes neergelegd en ingevroren. Dit werkstuk wordt 3-4 maanden bij constante temperatuur in de vriezer bewaard.

Het is vermeldenswaard dat je soms een frituurkast kunt gebruiken in plaats van een braadpan.Tegelijkertijd behouden de champignons hun zoete smaak en aroma. Bak hiervoor paddestoelen in de oven gedurende 15-20 minuten op een bakplaat, laat afkoelen en leg ze ook in plastic bakjes of plastic zakken. Na het ontdooien kan deze voorvorm worden toegevoegd aan gebakken aardappelen of salades.

Champignons kunnen in zure room worden gestoofd en vervolgens in de koelkast worden bewaard. Maar hier is de houdbaarheid slechts 7 dagen. Zo'n blanco is niet geschikt om in de vriezer in te vriezen: alle vloeistof verandert in ijs.

Hoe bewaar je oesterzwammen anders voor de winter?

Hoe bewaar je thuis oesterzwammen anders? Voor de winter kun je oesterzwammen zout, augurk en fermenteren. Met deze methoden kunnen blanco's gedurende enkele maanden in de koelkast worden bewaard. Ingrediënten zoals zout en azijn verhogen de bewaartijd met meerdere keren.

Een andere manier om oesterzwammen voor de winter te bewaren, is door ze te drogen. Droge champignons worden met verse champignons gereinigd en één voor één op een draad of een dikke draad geregen. Vervolgens worden ze 10-12 uur op een droge, warme plaats opgehangen.Als u ziet dat de champignons goed breken, kan het droogproces als voltooid worden beschouwd. Dergelijke vruchtlichamen moeten worden bewaard in glazen potten of papieren zakken.