Beitsen zomer-, herfst- en henneppaddestoelen voor de winter

Elke huisvrouw probeert altijd zoveel mogelijk conservering van groenten en fruit voor te bereiden op de winter. En als er een kans is om de paddestoelen te sluiten, zal het hele gezin blij zijn met dit idee. Het is zo handig en smakelijk om in de winter een gevarieerd menu te hebben.

Oogsten voor de winter, waarbij paddenstoelen beitsen, is een van de meest voedzame en heerlijke. Ze kunnen niet alleen worden gebruikt voor feestelijke feesten, maar ook voor hun dierbaren een heerlijk diner regelen.

Als je honingpaddestoelen goed marineert voor de winter, kun je een zeer smakelijk gerecht krijgen dat alle nuttige en voedzame stoffen behoudt. De voorbereiding is vrij eenvoudig, maar het heeft zijn eigen kenmerken die u moet weten.

De eerste voorwaarde waarmee rekening moet worden gehouden bij het beitsen van paddestoelen, is om alleen jonge, sterke en niet bedorven wormen te kiezen. Ik moet zeggen dat grote champignons tijdens het koken kunnen sapen en een knapperige structuur verliezen. Het is het beste om paddestoelen van dezelfde grootte te selecteren, zodat ze er mooi uitzien op de tafel. Bovendien moeten vruchtlichamen na het reinigen 2-3 uur in koud water worden geweekt, zodat alle eventuele larven van insecten uit de platen komen.

We bieden een breed scala aan stapsgewijze recepten voor het beitsen van paddestoelen voor de winter, die de tand des tijds hebben doorstaan ​​en je favorieten kunnen worden. Traditioneel zijn er twee manieren om te augurken:

1. koud;
2. heet.

De eerste optie omvat een apart koken van de marinade, die eenvoudig de voorbereide champignons giet. En voor de tweede methode moeten vruchtlichamen direct in de marinade worden gekookt. In dit geval zijn de champignons sneller verzadigd met kruiden en specerijen, wat zeer gunstig is aan de vooravond van de vakantie en ongeplande feesten. Hoewel beide methoden op elkaar lijken, zijn er nog enkele verschillen en beslist elke minnares zelf welke te kiezen.

Eenvoudige champignons voor de winter zonder sterilisatie

Zelfs een eenvoudig beitsen van honingpaddestoelen voor de winter impliceert hun voorafgaande koken.

Dit vermijdt het mogelijke vergiftigingsrisico en garandeert ook dat het werkstuk niet lang achteruitgaat.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 800 ml;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 50 ml;
• Zwart en piment - elk 7 erwten;
• Laurierblad - 4 stks.

Het recept voor het beitsen van champignons voor de winter, bereid zonder sterilisatie, bieden we stapsgewijze instructies.

1. Voor gereinigde honingchampignons worden 25-30 minuten gekookt in gezouten water, op een zeef gelegd en laten uitlekken.
2. Vul met water uit het recept, laat het koken en voeg zout, suiker en alle kruiden behalve azijn toe.
3. Kook 40 minuten op laag vuur en giet voorzichtig azijn zodat er zich geen schuim vormt.
4. Kook nog eens 15 minuten, haal het laurierblaadje eruit en gooi het weg en giet de champignons samen met de marinade in gesteriliseerde potten.
5. We sluiten met strakke plastic deksels, laten afkoelen en in de koelkast zetten.

Champignons marineren met azijn: recept voor de winteroogst

Het recept voor het beitsen van honingpaddestoelen met azijn voor de winter maakt het mogelijk om een ​​geweldig voorgerecht te koken dat elk vakantiefeest kan versieren. De unieke smaak van het werkstuk zal al uw huishoudens en gasten aanspreken.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Tafelazijn 9% - 70 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Piment - 10 stks .;
• Kardemom - 2 stks.

De meest populaire en betaalbare manier om paddestoelen voor de winter in te zamelen - oprollen in banken. Gerechten voor het conserveren van champignons moeten worden gesteriliseerd, wat vertrouwen geeft in de lange houdbaarheid van het product.

1. Honingpaddestoelen worden 15 minuten gekookt, suiker en zout worden toegevoegd en nog 10 minuten worden gekookt.
2. Voeg peper, kardemom en laurier toe, kook 15 minuten op laag vuur.
3. Giet azijn in een dunne stroom zodat er geen schuim ontstaat en kook de marinade gedurende 10 minuten.
4. Zet het fornuis uit en laat de champignons afkoelen in de marinade, tot ongeveer 30 ° C.
5. Honingpaddestoelen worden samen met de marinade in potten gelegd en opgerold met deksels.
6. Na volledige koeling worden ze naar de kelder gebracht of in de koelkast geplaatst.

De eenvoudigste manier om paddenstoelen in te zamelen voor de winter multicooker

De eenvoudigste manier om honingpaddestoelen voor de winter in te zamelen, helpt om snel een hartige snack te maken, zonder extra inspanningen van uw kant.

Om dit te doen, raden we aan een praktisch keukenapparaat te gebruiken - een multicooker.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Azijn - 50 ml;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Zout - 3 theelepel;
• Suiker - 1 el. l .;
• Teentjes knoflook - 4 stuks;
• Zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Dille (zaden) - 1/3 theelepel

Heerlijke champignons voor de winter dankzij het beitsrecept in een slowcooker zullen vis- en vleesgerechten aangenaam aanvullen, waardoor ze originaliteit krijgen.

1. Geschild en gewassen in een grote hoeveelheid honingzwammen doen we een kom met meerdere kookplaten en vullen deze met water.
2. We zetten de "Koken" -modus en laten de champignons koken.
3. We introduceren alle specerijen en specerijen, behalve knoflook en azijn, en stellen opnieuw de modus "Koken" in op 30 minuten.
4. Na het signaal, open de multicooker-kom, giet de azijn erin, giet de geplette knoflook in dunne plakjes en zet de "Stoven" -modus gedurende 20 minuten.
5. We bereiden de voorbereide champignons met de marinade in gesteriliseerde potten en sluiten af ​​met strakke nylon deksels.
6. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet in de koelkast voor opslag.

Stap voor stap recept voor het beitsen van champignons voor de winter zonder naden

Vaak wordt thuis in de winter paddenstoelen zonder beitsen gevonden. Zo'n interessant stuk wordt een ideale snack in het koude seizoen.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water (voor marinade) -700 ml;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Zwarte peper, wit en piment - elk 4 erwten.

Het marineren van honingpaddestoelen voor de winter zonder naden wordt uitgevoerd volgens het onderstaande recept:

1. Reinig eerst de honingpaddestoelen, spoel ze af, snijd de helft van de poten af ​​en giet 2 liter water.
2. Zet in brand en kook gedurende 30 minuten, verwijder constant schuim van het oppervlak.
3. Bereid de marinade apart: in water, combineer suiker met zout en roer.
4. Laat het koken, voeg een mengsel van paprika en laurier toe, leg de gekookte champignons en kook gedurende 30 minuten op laag vuur.
5. Giet citroenzuur, meng en kook nog 10 minuten.
6. Plaats in voorbereide blikken met een inhoud van 0,5 l en sluit met eenvoudige plastic deksels.
7. Laat afkoelen, in de koelkast en maximaal 4 maanden bewaren.

Marineplanten voor de winter met citroenzuur

We bieden de mogelijkheid om honingpaddestoelen te beitsen voor de winter met de toevoeging van citroenzuur in plaats van azijn. Deze methode is het meest geschikt voor henneppaddestoelen. Hun smaak wordt volledig onthuld precies bij het beitsen.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Citroenzuur - 1/3 theelepel;
• Water - 500 ml;
• Suiker en zout - 3 theelepel;
• Karwijzaad - ½ theelepel;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 5 hoeveelheid

Het winterbeitsen van henneppaddestoelen wordt stap voor stap als volgt uitgevoerd:

1. De besmette en gewassen henneppaddestoelen worden 20 minuten gekookt in kokend water.
2. Ze worden teruggegooid in een vergiet om af te voeren en ondertussen wordt een marinade bereid.
3. In water, zout en suiker, komijn, laurier, peper worden gecombineerd en laten koken.
4. Honingpaddestoelen worden in de marinade gebracht en 5-7 minuten gekookt.
5. Citroenzuur wordt toegevoegd, gemengd en in brand gestoken.
6. De champignons worden volledig afgekoeld in de marinade en vervolgens verspreid met een sleuflepel in gesteriliseerde potten.
7. Filter de marinade (gooi alle kruiden weg) en breng opnieuw aan de kook, kook 3-5 minuten.
8. Giet blikken met honingpaddestoelen en sluit met strakke plastic deksels.
9. Wikkel met een deken en laat 2 dagen staan ​​voor volledige koeling.
10. Ga naar de kelder voor langdurige opslag.

Het recept voor het beitsen van champignons champignons voor de winter zonder azijn

We blijven kennis maken met de recepten voor het beitsen van champignons voor de winter zonder het gebruik van azijn.

In dit geval zullen we opnieuw citroenzuur gebruiken, omdat dit product niet inferieur is in zijn eigenschappen aan het bovengenoemde conserveermiddel.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Water - 1 L;
• Citroenzuur - 1 theelepel;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker - 1 el. l .;
• Zwarte peperkorrels - 5 hoeveelheid

Het hoogtepunt van het beitsen van champignons voor de winter zonder azijn is dat het eindproduct erg zacht is, zonder zuurheid.

1. Honingpaddestoelen worden vrijgemaakt van bosafval, de meeste poten worden afgesneden en vervolgens worden de paddestoelen naar kokend water gestuurd.
2. Citroenzuur, suiker, zout en peper worden uitgegoten, gedurende 30 minuten op laag vuur gekookt.
3. Met een sleuflepel worden champignons uit de marinade verwijderd en in gesteriliseerde potten gelegd.
4. Ze worden gesloten met eenvoudige nylon deksels en volledig afgekoeld tot kamertemperatuur.
5. Banken worden gekoeld bewaard en maximaal 2 maanden bewaard. Dankzij dit beitsen kunnen honingpaddestoelen direct na afkoeling worden gegeten.

Het klassieke recept voor het beitsen van champignons voor de winter (met foto)

Het recept voor klassieke beitspaddestoelen voor de winter is het meest populair bij culinaire specialisten.

Dit werkstuk ziet er geweldig uit op de vakantietafel als een onafhankelijke snack. Zonder overdrijving wordt het eerst van tafel geveegd!

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Azijn - 100 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Water - 700 ml;
• Suiker - 2 el. l .;
• Teentjes knoflook - 6 stuks;
• Anjer - 4 knoppen;
• Piment en zwart - elk 4 erwten.

We raden aan om het recept voor het beitsen van paddestoelen voor de winter te gebruiken met een stapsgewijze foto.

Recept voor het beitsen van winterpaddestoelen met knoflook (met video)

Het recept voor het beitsen van winterpaddestoelen met knoflook is precies goed voor liefhebbers van pittige gerechten.

Kant-en-klare snacks hebben een helder aroma en een rijke, kruidige smaak.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Teentjes knoflook - 12 stuks;
• Azijn 9% - 6 el. l .;
• Berberis (gedroogde bessen) - 10 stks .;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Water - 700 ml;
• Zwarte peperkorrels - 5 stks .;
• Laurierblad - 3 stks.

1. We verwijderen de paddenstoelen uit bosafval, snijden het onderste deel van het been af ​​en leggen het in kokend water.
2. Kook gedurende 20 minuten en doe het in een vergiet zodat alle vloeistof in het glas zit.
3. We bereiden de marinade van alle ingrediënten, laten koken en leggen de gekookte champignons.
4. Kook gedurende 20 minuten, verwijder schuim van het oppervlak.
5. We verspreiden champignons in potten en gieten hete marinade.
6. We sluiten met strakke nylon deksels en isoleren met een deken totdat deze volledig is afgekoeld.
7. We brengen het naar de kelder en bewaren tot 10 maanden. bij een temperatuur van + 10 ° C

Dit recept voor het beitsen van paddestoelen voor de winter wordt ook getoond in de video:

Een hete manier om paddestoelen voor de winter met kaneel te augurken

De hete methode om paddestoelen voor de winter te beitsen, wordt zelfs gewaardeerd door kenners van gastronomische gerechten.

Dit voorgerecht zal zeker elk feestelijk evenement versieren.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Azijnzuur essentie 70% - 2 theelepel;
• Suiker - 2 el. l .;
• Zout - 4 theelepel;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Kaneel - ½ stokjes;
• Zwarte peperkorrels - 5 hoeveelheid

1. Giet voorgeschoonde champignons in een geëmailleerde pan.
2. Giet in water en giet zout, kook 20 minuten tot honingzwammen op de bodem bezinken. Verwijder in dit geval het schuim constant van het oppervlak.
3. Aan het einde van het koken introduceren we alle kruiden en specerijen, behalve de azijnessence, en koken we ze gedurende 10 minuten.
4. Giet in azijnzuur en kook 3-5 minuten.
5. We gieten honingpaddestoelen met marinade in gesteriliseerde potten, bedekken met metalen deksels en steriliseren in heet water: potten met een capaciteit van 0,5 l - 20 min, 1 l - 40 min.
6. Verwijder voorzichtig, rol de deksels op, laat in de kamer tot ze volledig zijn afgekoeld.
7. We brengen het naar de kelder of laten het in de koelkast liggen.

Recept voor snel beitsende champignons voor de winter met kardemom

Het recept voor het snel beitsen van paddestoelen voor de winter zal aantrekkelijk zijn voor die huisvrouwen die niet gewend zijn om een ​​lange tijd in de keuken door te brengen, maar hun familieleden willen verrassen met culinaire vaardigheden.

• Honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Citroenzuur - ½ theelepel;
• Azijn 9% - 2 el. l .;
• Water - 700 ml;
• Zout - 1,5 theelepel;
• Suiker - 3 theelepel;
• Piment - 4 stks .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Kardemom - 1 stuk.

Snel beitsen van honingpaddestoelen voor de winter duurt slechts 30 minuten, exclusief het voorafgaande koken van paddestoelen.

1. Kook de geschilde hielen gedurende 20 minuten en laat het water weglopen.
2. Giet water uit het recept, laat de champignons koken en introduceer alle kruiden en specerijen, meng en kook gedurende 20 minuten.
3. Verdeel in gesteriliseerde droge potten, giet de marinade erover en rol de deksels op.
4. Draai om, wikkel met een deken en laat 2 dagen afkoelen.
5. Ga naar de kelder of bewaar in de koelkast.

Recept voor het beitsen van zomerpaddestoelen voor de winter in glazen potten

Traditioneel wordt dit recept voor het beitsen van honingpaddestoelen voor de winter uitgevoerd in banken.

Vooral smakelijk voor deze bereiding noemen veel zomerse soorten honingchampignons. Ze behouden alle nuttige en voedzame vitamines, zelfs tijdens warmtebehandeling.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Azijn 6% - 50 ml;
• Laurierblad - 5 stks;
• Dille (takjes droog);
• Witte en zwarte peper - elk 5 erwten.

Het proces van het beitsen van zomerpaddestoelen voor de winter in banken is als volgt:

1. Honingpaddestoelen worden schoongemaakt, gewassen en verspreid in kokend water (water uit het recept).
2. Leg alle kruiden, specerijen (behalve azijn) en kook gedurende 30 minuten.
3. Azijn wordt toegevoegd en nog 20 minuten op laag vuur gekookt.
4. Verdeel in warme gesteriliseerde potten en sluit met strakke deksels.
5. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng het vervolgens naar de kelder.

De lekkerste paddenstoelenzwammen voor de winter met mosterdzaadjes

Fijnproevers beschouwen champignons met mosterdzaad als een van de lekkerste recepten voor het beitsen van champignons voor de winter.

Het voorgerecht blijkt teder en rijk te zijn, vooral als de champignons onmiddellijk in een marinade worden gekookt met alle kruiden eraan toegevoegd.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Mosterdzaadjes - 1 theelepel;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Teentjes knoflook - 5 stuks;
• Suiker - 2 el. l. (zonder dia);
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Piment - 5 stks.

Het marineren van honingpaddestoelen in de winter in glazen potten gebeurt in fasen:

1. Honingpaddestoelen worden ontdaan van onzuiverheden en gewassen in grote hoeveelheden water.
2. We doen honingpaddestoelen in een pot met kokend water en koken gedurende 10 minuten.
3. We introduceren gehakte knoflook, mosterdzaadjes, laurierblaadjes, piment, zout, suiker en azijn.
4. Kook 30 minuten in honingpaddestoelen en verwijder zo nu en dan het schuim van het oppervlak.
5. Draai het vuur uit en laat de honingpaddestoelen afkoelen in de marinade.
6. We verspreiden de champignons in gesteriliseerde potten, vullen ze tot de bovenkant met marinade en sluiten ze af met schroefdoppen of strakke nylon doppen.
7. We zetten in de koelkast en na 3 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik. Gedurende deze tijd zijn ze verzadigd met het aroma en de smaak van kruiden.

U kunt de verhoudingen of de hoeveelheid ingrediënten enigszins wijzigen, maar de tijd die aan het beitsen wordt besteed, moet strikt worden nageleefd.

De methode voor het beitsen van herfsthoningpaddestoelen voor de winter met kruidnagel

Als je nog niet hebt besloten wat je een snack wilt bereiden om de gasten te plezieren, gebruik dan de methode om paddestoelen voor de winter te beitsen met kruidnagels.

In ons recept zal het hoofdingrediënt de herfstsoort van vruchtlichamen zijn, omdat deze het meest voorkomen bij alle vertegenwoordigers van een soort.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Water - 500 ml;
• Anjer - 6 bloeiwijzen;
• Zout - ½ el. l .;
• Suiker - 1 el. l .;
• Zwarte peper - 5 erwten;
• Azijn 9% - 1 eetl. l .;
• Teentjes knoflook - 3 st.

We bieden een stapsgewijs recept voor het beitsen van herfstpaddestoelen voor de winter met kruidnagel.

1. Champignons worden schoongemaakt, de meeste poten afgesneden en 25 minuten gekookt in gezouten water.
2. Marinade wordt bereid: zout, suiker en alle kruiden, behalve azijn en knoflook, worden opgelost in heet water.
3. Zodra de marinade begint te koken, giet je azijn en kook je 6-8 minuten.
4. Gekookte champignons worden met een sleuflepel uit het water gehaald en in de marinade gelegd.
5. Breng aan de kook en laat 20 minuten sudderen.
6. De gesneden knoflook wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en gevuld met champignons met marinade.
7. Rol de deksels op, draai ze ondersteboven en dek af met een deken.
8. Laat volledig afkoelen en ga dan pas naar de kelder.

Dankzij beitsen voor de winter kunnen herfstpaddestoelen de belangrijkste 'gast' op je tafel worden.

Het recept voor het beitsen van champignons voor de winter onder de rol met metalen deksels

Dit recept voor het beitsen van honingpaddestoelen voor de winter is bedoeld voor rollende blikken met metalen deksels.

De kruidige smaak en het aroma van dit voorgerecht zullen de eerste zijn om de aandacht te trekken tussen alle andere vakantiebeloningen op tafel.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 800 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn - 50 ml;
• Dilleparaplu's - 7 stks .;
• Laurierblad - 4 stuks;
• Teentjes knoflook - 5 stuks;
• Piment en zwarte peper - 5 erwten elk.

1. Champignons worden schoongemaakt van bosvervuiling, gewassen in een grote hoeveelheid water.
2. Giet water in een geëmailleerde pan, zet in brand en laat het 20 minuten koken, verwijder het schuim van het oppervlak.
3. Gooi het terug op een zeef of vergiet en laat het goed uitlekken.
4. Laten we de marinade apart bereiden van alle kruiden en specerijen, kook deze gedurende 15 minuten.
5. Zeef en vul ze met gekookte en uitgelekte champignons.
6. Kook 20 minuten en verdeel de champignons in voorbereide potten.
7. Top met hete marinade en rol de deksels op.
8. Draai het ondersteboven, wikkel het in een deken en laat het 2 dagen staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.
9. Verwijder vervolgens de deken en vertrek nog een dag.
10. Zo'n blanco kan in het appartement in de bijkeuken worden opgeslagen of naar het balkon worden gebracht.

Na het bekijken van de meest voorkomende recepten voor het beitsen van champignons, paddestoelen voor de winter, zal het gemakkelijker zijn om je favoriete snack te kiezen. Kies uw favoriete optie, sla de benodigde producten in en begin met koken!