Recepten voor henneppaddestoelen voor de winter

Honingpaddestoelen groeien voornamelijk op de stammen van stervende of zieke bomen, soms groeien ze op levend hout. Ze worden echter meestal gevonden op rotte stronken, gevallen stammen of boomwortels die uit de grond steken. Misschien is dat waarom deze paddenstoelen ook wel henneppaddestoelen worden genoemd. Het is een groot genoegen om paddestoelen te plukken voor paddestoelplukkers, want als je slechts één boom of stronk vindt, kun je verschillende volle manden oppakken.

Honingpaddestoelen worden beschouwd als een van de lekkerste vruchtlichamen, waarvan de verzameling het hele jaar door plaatsvindt. Er zijn altijd veel van deze paddenstoelen, dus je kunt henneppaddestoelen op verschillende manieren voor de winter bereiden. In dit artikel leert u over de meest populaire opties voor het oogsten van paddestoelen, en misschien worden ze allemaal uw "visitekaartje".

De voorgestelde recepten voor het maken van henneppaddestoelen thuis zijn erg lekker en geurig, en bevroren gemaksvoedsel kan worden gebruikt voor alle gerechten: soepen, sauzen, schnitzels, kaviaar enz. Bovendien zijn hennepchampignonsnacks een echte delicatesse die je graag op de feestelijke tafel kunt zetten, en je gezin op gewone dagen kunt verrassen.

Voor de bereiding van henneppaddestoelen gelden dezelfde verwerkingsregels die gelden voor de meeste soorten andere vertegenwoordigers van het paddestoelkoninkrijk. Bijvoorbeeld, zodat de vruchtlichamen geen vergiftiging veroorzaken, moeten ze worden gekookt voordat ze verder worden verwerkt of een tijdje worden geweekt, als we het hebben over koud zouten. Bovendien raden experts aan om champignons voor de winter te sluiten met nylon doppen in plaats van metaal, zodat er geen risico is op het ontwikkelen van botulisme in banken.

Hoe henneppaddestoelen te koken: koudzoutrecept

Het op een koude manier zouten van henneppaddenstoelen wordt als een eenvoudige optie beschouwd voor het oogsten van bosgewassen voor de winter. Een dergelijke conservering van paddestoelen in sterke zoutoplossing is beschikbaar voor elke huisvrouw.

Bij deze optie worden gepelde en gewassen honingpaddestoelen 2-3 dagen geweekt. In dit geval moet het water elke 10-12 uur worden ververst.

• champignons;
• Zout - 1 el. l. per 1 kg champignons;
• Specerijen naar smaak.

Hoe henneppaddestoelen op een koude manier te zout om sterke en knapperige paddenstoelen te krijgen?

1. Laat de paddenstoelen na het weken volledig uit overtollig vocht weglopen.
2. Giet in een gesteriliseerde geëmailleerde of glazen container een dunne laag zout op de bodem.
3. Leg bovenop de specerijen die je hebt gekozen en de henneppaddestoelen, met hun hoed naar beneden.
4. Bestrooi elke laag vruchtlichamen met zout en kruiden totdat de champignons op zijn.
5. Nadat je alle paddenstoelen hebt neergelegd, sluit je de container met gaas, in verschillende lagen gevouwen, zet je er onderdrukking op en laat je het 2 dagen staan.
6. Haal uit in een koele kamer en wacht tot de champignons bezinken.
7. Na 5-7 dagen moet u het gevormde vloeistofniveau controleren. Als het niet genoeg is, worden de champignons gegoten met koud gekookt water met een zoutoplossing (voor 1 liter water - 20 g zout).
8. Het proces van het op een koude manier zouten van henneppaddestoelen duurt 1 tot 2 maanden. Bewaar champignons bij een temperatuur van +5 tot + 10 ° C.

Gezouten honingchampignons worden gebruikt voor het beitsen, stoven, kooksoepen en bijgerechten.

Hoe henneppaddestoelen heet te zout

Een recept waarmee u henneppaddestoelen in potten kunt zouten, handiger en praktischer. In deze uitvoeringsvorm worden de champignons op een hete manier gezouten, wat het voorlopige koken van honingpaddestoelen inhoudt. Hoe gezouten henneppaddestoelen om hun gasten en dierbaren te verrassen met een heerlijke snack in de winter?

• Honingpaddestoelen - 5 kg;
• Zout -250 g;
• Laurierblad - 5 stks;
• Zwart en piment - 5 erwten elk;
• Dilleparaplu's - 3 stks.

Heet hennepzouten wordt als volgt uitgevoerd:

Hoe henneppaddestoelen met uien te bakken

De knuppels voor de winter van gefrituurde henneppaddenstoelen zijn erg lekker. Als je een pot champignons opent en in een pan doet, laat je het hele gezin de keuken in rennen als ze het unieke aroma van gebakken boschampignons voelen. Uien zullen hun unieke smaak en aroma aan het gerecht toevoegen.

Het is vermeldenswaard dat de bereiding van geroosterde honingzwammen voor de winter vet als conserveermiddel inhoudt: gesmolten reuzel (reuzel), groente of boter. Meesteressen gebruiken vaak een mengsel van vetten, omdat dergelijke preparaten smakelijker zijn.

• Honingpaddestoelen - 3 kg;
• Uien - 700 g;
• Plantaardige olie - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Hoe henneppaddenstoelen met uien te bakken om het alledaagse familiemenu in de winter te diversifiëren?

1. We maken de champignons schoon, spoelen in een grote hoeveelheid water en leggen ze op een keukenhanddoek om uit te lekken.
2. Giet plantaardige olie in een diepe pan, warm goed op en verdeel de champignons.
3. Dek af en bak 30 minuten onder roeren.
4. Zodra de champignons in hun eigen sap worden gestoofd, verwijder je het deksel en bak je nog 20 minuten.
5. We schillen de ui, snijden in halve ringen en bakken in boter tot ze goudbruin zijn.
6. Combineer de champignons met uien in één pan, bak ze 10 minuten, zout en peper.
7. We leggen in droge potten en laten 2 cm aan de bovenkant vrij voor vet.
8. Vul een heet mengsel van vet bij en sluit de capron deksels.
9. We staan ​​te koelen en in de koelkast te zetten.

Recept voor gebakken henneppaddenstoelen met wortelen: oogsten in potten

De recepten gemaakt volgens het recept voor gebakken henneppaddestoelen in potten met de toevoeging van wortelen zijn erg lekker.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Wortelen - 500 g;
• Ui - 500 g;
• Plantaardige olie - 250-300 ml;
• zout;
• Azijn 9% - 50 ml.

Hoe henneppaddestoelen voor de winter te koken en met groenten te frituren?

1. Honingpaddestoelen worden ontdaan van bosresten, gewassen in grote hoeveelheden water en mogen uitlekken.
2. Giet koud water, voeg een beetje zout toe en kook 25-30 minuten, verwijder het schuim met een sleuflepel.
3. Ze worden verwijderd, gewassen met stromend water en op een zeef gelegd om af te voeren.
4. Verhit de olie in een pan, verdeel de champignons, dek af met een deksel en laat 20 minuten sudderen.
5. Verwijder het deksel en bak nog 15 minuten op middelhoog vuur.
6. Schil de wortels, uien en hak ze: wortels op een rasp en uien in blokjes.
7. Fruit eerst de uien tot ze zacht zijn, voeg dan de wortels toe en bak nog 20 minuten.
8. Champignons worden gemengd met groenten, sudderen gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren.
9. Vul de potten met gebakken honingpaddestoelen en laat 1,5 - 2 cm boven.
10. Voeg in de resterende olie in de pan zout en azijn toe, breng aan de kook en giet in potten.
11. Bedek met metalen deksels en doe ze in heet water.
12. Steriliseer 40 minuten op laag vuur, sluit met strakke plastic doppen.
13. Na afkoeling in de koelkast plaatsen en maximaal 6 maanden bewaren.

Wat kan worden gedaan met henneppaddestoelen: kaviaar voor de winter

Veel huisvrouwen vragen wat ze anders met henneppaddestoelen moeten doen om ze op de winter voor te bereiden. Probeer een ongewoon en heerlijk gerecht te bereiden - champignonkaviaar.

• Honingpaddestoelen - 800 g;
• Ui - 4 stks .;
• Olijfolie - 5 el. l .;
• Citroensap - 1 eetl. l .;
• zout;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Dille en peterselie - 1 bosje.

Hennepkaviaar is een van de beste voorgerechtopties die niet alleen voor broodjes en taartjes kunnen worden gebruikt. Het kan zelfs op de feesttafel worden geserveerd.

1. Kook gepelde honingpaddestoelen 20 minuten in zout water en laat ze uitlekken.
2. Doe een theedoek op en laat goed uitlekken.
3. Zet op een droge hete pan en bak tot alle vloeistof is verdampt.
4. Bak in een andere pan de uien, in blokjes gesneden, combineer met champignons en sla alles door een vleesmolen.
5. Doe opnieuw in een pan, bak ze goudbruin, voeg zout en peper, citroensap en gehakte greens toe.
6. Roer, plaats in glazen potten en dek af met plastic deksels.
7. Laat goed afkoelen en in de koelkast.

Zulke smakelijke kaviaar wordt niet lang bewaard - het wordt gewoon gegeten!

Hoe henneppaddestoelen voor de winter te koken: champignonkaviaar met groenten

Paddenstoelenkaviaar van henneppaddestoelen met toevoeging van groenten is een andere optie voor het oogsten van paddestoelen voor de winter. Toegevoegde wortelen, uien en paprika maken het voorgerecht vol met alle smaken en aroma's van de zomer.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Ui - 500 g;
• Wortelen - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Plantaardige olie - 1 el;
• Zout en zwarte peper - naar smaak;
• Azijn - 5 el. l.

Hoe henneppaddestoelen worden gekookt, vertelt het recept met een gefaseerde beschrijving.

1. Kook schoongemaakte en gewassen honingpaddestoelen gedurende 30 minuten in gezouten water.
2. Gooi weg in een vergiet, spoel met koud water en laat volledig uitlekken.
3. Draai in een vleesmolen en bak alle gepelde en gehakte groenten afzonderlijk van elkaar.
4. Draai ze in een vleesmolen, combineer met champignons, zout, peper en bak ze op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
5. Giet azijn, meng en verdeel in gesteriliseerde potten.
6. Bedek met deksels en steriliseer 30 minuten in heet water, na het plaatsen van een kleine keukendoek in de pan.
7. Sluit met nylon deksels, laat afkoelen en in de koelkast.

Probeer zo'n kaviaar te maken voor de winter, en het zal je zeker helpen als gasten onverwacht aankomen.

Hoe henneppaddestoelen te bevriezen

Maak van verse henneppaddestoelen voorbereidingen voor de winter door te vriezen. Deze optie heeft de voorkeur van velen, omdat het eenvoudig en betaalbaar is, vooral als de boerderij een grote vriezer heeft.

Door een bepaalde volgorde aan te houden, waar we het over zullen hebben, zal elke huisvrouw weten hoe henneppaddestoelen correct moeten worden ingevroren. En voor het proces zelf heb je alleen champignons en een beetje geduld nodig.

1. Nogmaals om uit te zoeken: om de aarde, zand, bladeren en de overblijfselen van gras vrij te maken.
2. Gooi wormen en rotte weg en laat hele, sterke en jonge exemplaren achter.
3. Veeg het oppervlak van elke hoed af met een vochtige keukenspons, snijd de onderkant van het been af. Als ernstige vervuiling van de fruitlichamen wordt waargenomen, kunt u ze een beetje in koud water spoelen.
4. Leg de champignons in een dunne laag op een dienblad en zet in de vriezer, waarbij de minimale vriesmodus wordt ingesteld.
5. Verwijder na 2 uur de champignons, doe ze in plastic zakken, laat de lucht ontsnappen en leg ze terug in de vriezer. Als er veel paddestoelen zijn, moeten dergelijke acties meerdere keren worden uitgevoerd.

Het ontdooiproces mag alleen in de koelkast worden uitgevoerd, zodat de champignons de maximale natuurlijke smaak en bosaroma behouden.

Bevroren Gekookte Honingpaddestoelen

Hoe henneppaddestoelen te koken om in gekookte vorm in te vriezen?

• Honingpaddestoelen - 3 kg;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Citroenzuur - een snuifje;
• Water - 3 l.

1. Honingpaddestoelen worden vrijgemaakt van de overblijfselen van bosafval, snijd de meeste benen af ​​en gewassen.
2. We doen het in een pan, vullen het met water en laten het koken.
3. Zout en giet citroenzuur, laat 30 minuten sudderen en verwijder.
4. We verspreiden het op een vergiet en leggen het vervolgens op een keukenhanddoek om uit te drogen.
5. Smeer een dunne laag op een dienblad en zet het 3 uur in de vriezer.
6. We distribueren in porties in plastic zakken of plastic containers, en vervolgens opnieuw verzonden naar de vriezer. Ontdooien moet hetzelfde zijn als in het eerste geval met verse champignons.

Zoals je kunt zien, is het koken van henneppaddestoelen door ze in een gekookte vorm in te vriezen heel eenvoudig.

Hoe henneppaddestoelen in een marinade te maken

Wat kun je nog meer doen met henneppaddestoelen om niet alleen je geliefden te plezieren, maar ook gasten in de winter? Voor velen worden gepekelde champignons beschouwd als precies die snack, die kan verrassen met zijn aroma en smaak.

• Honingpaddestoelen - 3 kg;
• Ui - 1 kg;
• Suiker - 2 el. l .;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Azijn - 70 ml;
• Water - 1 L;
• Zwart en piment - 5 erwten elk;
• Laurierblad - 4 stks.

1. Voor gereinigde honingchampignons worden met water gegoten, in brand gestoken en 30 minuten gekookt.
2. Ondertussen wordt een marinade voor henneppaddestoelen bereid: alle ingrediënten, behalve azijn en uien, worden gecombineerd in water en mogen koken.
3. Gekookte champignons verspreid in kokende marinade en kook gedurende 10 minuten.
4. Giet voorzichtig azijn, meng en kook 5 minuten.
5. Verdeel in blikken, op de bodem waarvan uien al zijn gelegd, snijd ze in halve ringen.
6. Bedek met deksels, 40 minuten gesteriliseerd op laag vuur, oprollen.
7. Laat afkoelen en ga naar de kelder voor langdurige opslag.

Wat kan worden gedaan met henneppaddestoelen die voor de winter zijn ingelegd

Het recept voor henneppaddenstoelen, ingemaakt voor de winter met knoflook, zal zelfs fijnproevers aanspreken.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Knoflook - 7 kruidnagel;
• Azijn - 5 el. l .;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Water - 1,5 L;
• Piment - 5 erwten.

1. Geschilde champignons, die de meeste poten hebben afgesneden, doen water uit het recept en koken gedurende 20 minuten, verwijder het schuim.
2. We introduceren alle ingrediënten behalve knoflook en azijn en blijven nog 15 minuten koken.
3. Giet de azijn, snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg toe aan de marinade.
4. Kook honingpaddestoelen 15 minuten in de marinade en verdeel ze in potten samen met de vloeistof.
5. We sluiten met strakke nylon deksels en isoleren met een oude plaid totdat deze afkoelt.
6. Na volledige koeling worden de blikken naar de kelder gebracht of in de koelkast bewaard.

Wat kan er gedaan worden met henneppaddenstoelen ingelegd met knoflook voor de winter? Dit preparaat wordt gebruikt als een onafhankelijke snack of toegevoegd aan salades.

Hoe henneppaddestoelen met kruidnagel te koken

Deze optie zal uw gasten verbazen met zijn pikantheid en rijke aroma van kruiden. Het uiteindelijke resultaat van de oogst hangt af van hoe je henneppaddestoelen kookt - direct in de marinade, of afzonderlijk. In dit recept is het beter om de eerste optie te gebruiken.

• Honingpaddestoelen - 2 kg;
• Water - 600 ml;
• Kruidnagel - 5 knoppen;
• Azijn - 50 ml;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Knoflook - 4 teentjes.

1. Kook champignons 20 minuten apart in water, verwijder constant het resulterende schuim, gooi in een vergiet om goed af te voeren.
2. Bereid de marinade: combineer in 600 ml water alle ingrediënten (snijd de knoflook in blokjes) en laat het koken.
3. Honingpaddestoelen in een kokende marinade en kook 20 minuten op laag vuur.
4. Schik in voorbereide gesteriliseerde potten, rol ze op en isoleer met een deken.
5. Laat 2 dagen staan ​​en haal na volledige koeling de kelder in.