Verschillende soorten oesterzwammen: beschrijving en voordelen
In de winter bevriezen deze paddenstoelen en worden ze hard. Tegelijkertijd worden ze gemakkelijk met een stok geslagen. De kwaliteit van winteroesterzwammen is afhankelijk van het stadium waarin de paddestoelen een scherpe temperatuurdaling hadden. Als de vorst vroeg was, kunnen ze in een jonge vorm bevriezen. In het geval van meerdere winterdooiers kunnen deze paddenstoelen wegvallen. Nuttige eigenschappen worden in de winter bewaard.
Je leert op deze pagina hoe oesterzwammen eruit zien en welke eigenschappen ze hebben.
inhoud
Beschrijving van oesterzwam
De dop van de oesterzwam (Pleurotus ostreatus) heeft een diameter van 4-12 cm. Een onderscheidende eigenschap van de soort is de oester, ovale of ronde vorm van de dop is grijsbruin, roombruin van kleur met een donkerder centraal deel. De bases van de vruchtlichamen zijn versmolten.
In dit type paddestoel is de oesterzwam kort, asymmetrisch gelegen, meestal aan de zijkant van de dop, hij heeft een hoogte van 2-7 cm en een dikte van 10-25 mm. Het been heeft dezelfde kleur als de hoed en bevindt zich aan de zijkant van de hoed.
Flesh: dun, dicht, wit, met een aangename smaak en geur.
De platen zijn gegroeid, aflopend langs de steel, frequent, crème of lichtgeel.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van bruin tot bruin-grijs.
Soortgelijke weergaven. Qua uiterlijk is de oesterzwam vergelijkbaar met de longoesterzwam (Pleurotus pulmonarius), die verschilt in crèmekleur en een oorvormige hoedvorm.
De eigenschap van de accumulatie van schadelijke stoffen: Deze soort heeft de positieve eigenschap van kleine ophoping van zware metalen.
eetbaarheid: gewone oesterzwammen hebben hoge nutritionele eigenschappen, je kunt koken en bakken, ingeblikt.
Eetbaar, de 2e en 3e categorie - in de herfst en de 3e en 4e categorie - in de winter.
Oesterzwammen eind november en begin december hebben nog steeds de gebruikelijke uitstraling. Aan het einde van de winter en het begin van de lente veranderen ze, krijgen ze een geelbruine kleur.
Habitat: bladverliezende en gemengde bossen, op rottend hardhout, groeien in lagen en groepen.
seizoen: intensieve groei - van mei tot september en van november en winter stopt de groei. In de winter is de staat van oesterzwammen aan de bomen afhankelijk van het stadium waarin de vorst hen heeft gevangen en welk klimaat voorafging aan het begin van negatieve temperaturen. Als de hangers ten tijde van het begin van de vorst hun maximale groei hebben bereikt en enigszins zijn uitgedroogd, dan drogen ze in de winter een beetje uit en hangen ze in vorst in een semi-vaste toestand aan de bomen, wanneer ze kunnen worden gesneden.
Als bij het begin van de vorst het weer vochtig was, bevriezen de champignons en worden hard, "glas".In deze toestand is het onmogelijk om ze van de kofferbak af te snijden, maar je kunt ze terugslaan met een stok of ze afknijpen met een mes. Gebruik geen bijl om schade aan de bomen te voorkomen.
Hier ziet u een foto van oesterzwammen van het gebruikelijke type, waarvan de beschrijving hierboven wordt gegeven:
Hoe ziet oesterzwam eruit (met foto)
Ieplyophillum of oesterzwam (Lyophyllum ulmarium) is uiterst zeldzaam in de winter. Ze zijn in feite op dezelfde manier eetbaar als gewone oesterzwammen, maar zijn moeilijk toegankelijk vanwege hun hoge locatie op boomstammen.
In de winter blijven ze meestal in de bochten van eiken, vaak op een hoogte van meer dan anderhalve meter. Hun uiterlijk hangt af van op welk punt hun vorst werd gevonden. Als het weer niet vochtig was vóór het begin van negatieve temperaturen, en oesterzwammen hun maximale groei bereikten, dan zullen ze dat de hele winter blijven. In de dooi kunnen ze vervagen, hun randen kunnen nog meer golvend worden en individuele paddestoelen van lichtbruin worden bruinzwart en volledig vervagen.
Deze paddenstoelen moeten worden verzameld aan het begin van de winter of tot het einde van de winter, maar mogen niet worden ontdooid als ze kunnen vallen, vallen als oude bladeren.
Deze paddenstoelen zijn de grootste van de eetbare winterpaddestoelen, de gemiddelde diameter van de doppen is 10-20 cm.
Habitat: loofbossen, parken, op boomstronken en stammen van eik, iep, iep en andere loofbomen, alleen of in kleine groepen.
De hoed heeft een diameter van 5-15 cm, soms tot 20 cm, eerst convex, later uitgestrekt.
Zoals je op de foto kunt zien, is een opvallend kenmerk van oesterzwam de ongewoon mooie kleur van de hoed, zoals een zonnebloem - zonnig, bruin, het oppervlak van de hoed is leerachtig, fijn opgeruwd met watervlekken:
In de winter wordt het oppervlak van de dop geel-stro en zijn vlekken niet langer merkbaar. Wanneer een paddestoel aan een boom groeit, minder vaak op een boomstronk, kan deze een asymmetrische rangschikking van de stengel hebben. De randen van de dop zijn gebogen, ze zijn golvend. De kleur aan de randen is iets lichter dan in het hoofdgedeelte van de dop. In de winter verandert de kleur in strogeel. Oude exemplaren worden donkerder, worden zwartbruin of bruinbruin.
Been 4-10 cm lang, 7-15 mm dik, eerste witachtige crème, later geelachtig en lichtbruin. De basis van de benen is vaak versmolten.
De pulp is zacht, mauve, met een milde smaak, bijna reukloos.
De platen zijn breed, hechtend, eerst wit, later buffy en lichtbruin.
variabiliteit: de kleur van de hoed varieert van geel goud tot donkerbruin.
Soortgelijke weergaven. In de herfst is ieplyophillum vanwege zijn grote formaat en zonnige kleur en waterige vlekken moeilijk te verwarren met andere soorten. In de herfst kan deze paddestoel qua uiterlijk worden verward met een drukke rij, die voornamelijk in zijn habitat verschilt - op de grond, maar niet op bomen. In de winter heeft hij geen vergelijkbare soort.
Kookmethoden: kook, bak, zout na voorlopig koken gedurende 15-20 minuten.
Eetbare, 4e categorie.
Zie hoe oesterzwammen eruit zien op deze foto's:
Oesterzwam herfst: foto en beschrijving
Habitats voor herfstoesterzwammen (Pleurotus salignus): populier, linde; groeien in groepen.
seizoen: herfst-oesterzwammen groeien in september - november tot de eerste sneeuw, en dan bevriezen ze tot het voorjaar, in de winter zijn ze bij afwezigheid van dooien goed bewaard.
De hoed in deze variëteit aan oesterzwammen heeft een diameter van 4-8 cm, soms tot 12 cm Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oorvormige vorm van de hoed is grijsbruin van kleur met een fluweelachtig en later leerachtig oppervlak. Alle vruchtlichamen groeien uit één basis.
Het been is kort, asymmetrisch geplaatst, meestal aan de zijkant van de dop, het heeft een hoogte van 2-5 cm en een dikte van 10-40 mm, geslachtsrijp. De kleur van de benen is crème of wit-geelachtig.
Flesh: dun, dicht, wit, met een aangename smaak en geur.
Zoals te zien op de foto, zijn de platen van deze soort oesterzwam gegroeid, aflopend langs het been, frequent, creme of lichtgeel van kleur:
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van grijsbruin tot donkerbruin.
Soortgelijke weergaven.De vorm van de oesterzwam is vergelijkbaar met de oesterzwam (Pleurotus ostreatus), maar heeft een veel donkerdere kleur met een overwegend donkerbruine kleur.
Kookmethoden: champignons kunnen worden gekookt en gebakken, in blik.
Eetbare, 4e categorie.
Vervolgens zul je ontdekken wat andere soorten oesterzwammen zijn.
Hoe ziet oesterzwam eruit?
Plaatsen van bedekt met oesterzwammen (Pleurotus calyptratus): rottend hardhout - berk, esp, eik, minder vaak - op stronken en stervende naaldhout - sparren en sparren, groeien in groepen.
seizoen: April - september.
De hoed van deze soort oesterzwam heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 12 cm.Een onderscheidende eigenschap van de soort is een linguïstische, of oorvormige hoed, bedekt met een laag schubben, waardoor het oppervlak een viltkarakter heeft, eerst grijsachtig crème van kleur en later grijsbruin met radiale vezels.
Let op de foto - het been van deze soort oesterzwam is ofwel erg kort, asymmetrisch gelegen, of het is helemaal niet:
Flesh: dun, dicht, wit, met een aangename smaak en geur.
De platen zijn frequent, eerst wit, frequent, later crème of lichtgeel.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van crème tot lichtbruin en grijs.
Soortgelijke weergaven. De vorm van de oesterzwam is vergelijkbaar met die van de oesterzwam (Pleurotus pulmonarius), die zich onderscheidt door een bruine hoed en de aanwezigheid van een been.
Kookmethoden: Champignons kunnen worden gekookt, gebakken, ingeblikt.
Beschrijving van long oesterzwam
Habitats van pulmonale oesterzwam (Pleurotus pulmonarius): rottend hardhout - berk, esp, eik, minder vaak - op stronken en stervende naaldhout - sparren en sparren, groeien in groepen.
seizoen: April - september
De hoed heeft een diameter van 4-10 cm, soms tot 16 cm.Een onderscheidende eigenschap van de soort is een tongvormige, oorvormige of waaiervormige hoed van geelachtig witte kleur, evenals een been aan de zijkant van de hoed. De randen van de hoed zijn dun, hebben vaak scheuren. De kleur van het middelste deel van de dop heeft vaak een bruine tint en de randen zijn daarentegen lichter, gelig.
Zoals te zien is op de foto, zijn de randen van de dop van de paddestoeloesterzwammen van deze soort vezelig en hebben ze een radiale omtrek:
Het been is kort, asymmetrisch gelegen, meestal aan de zijkant van de dop, het is 1-3 cm hoog en 6-15 mm dik. Het been heeft een cilindrische vorm, wit, stevig, geslachtsrijp.
Flesh: dun, dicht, wit, met een aangename smaak en geur.
De platen zijn hechtend, aflopend langs de steel, eerst wit, frequent, later crème of lichtgeel.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van wit en bruin tot crème en bruin.
Soortgelijke weergaven. Oesterzwam is vergelijkbaar met oesterzwam (Pleurotus ostreatus), die zich onderscheidt door een blauwachtig grijze hoed bij jonge exemplaren en grijsblauw bij volwassen paddestoelen.
De eigenschap van de accumulatie van schadelijke stoffen: Deze soort heeft de positieve eigenschap van kleine ophoping van zware metalen.
Kookmethoden: behouden.
Kookmethoden: kook en bak, bewaar.
Eetbaar, 3e categorie
Deze foto's tonen oesterzwammen van verschillende soorten, waarvan de beschrijving op deze pagina wordt gepresenteerd:
Wat zijn de voordelen van oesterzwammen
Oesterzwammen hebben unieke eigenschappen - een unieke voorraadkast met een set minerale zouten die nodig zijn voor een persoon en andere noodzakelijke stoffen.
Ze bevatten een complex van vitamines: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, evenals 18 essentiële aminozuren voor de mens.
Ook zijn de gunstige eigenschappen van oesterzwammen te wijten aan het hoge gehalte aan amylase en lipase-enzymen die bijdragen aan de afbraak van vetten, vezels en glycogeen.
Ze bevatten zowel onvervangbare onverzadigde essentiële zuren als een aantal biologisch actieve stoffen die helpen cholesterol te verlagen en anti-sclerotische effecten hebben.
Oesterzwammen zijn zeer nuttig voor het menselijk lichaam, omdat ze een uitstekend effectief hulpmiddel zijn voor de behandeling van maagaandoeningen. Neem hiervoor een lege maag, vers geperst champignonsap.Tegelijkertijd kunnen gastritis en zweren worden genezen. Onder de nuttige eigenschappen van oesterzwammen kunnen ook het volgende zijn:
- ze verbeteren de darmmotiliteit;
- gebruikt om wonden te genezen en zweren te behandelen;
- hemostatische, verzachtende en omhullende eigenschappen bezitten;
- bijdragen aan de verwijdering van toxines, gifstoffen, toxines;
- zijn sorberend;
- ze zijn een belangrijk onderdeel van het anticholesteroldieet, helpen de bloedvetten te verlagen, wat erg belangrijk is voor de hartvaten en de bloedcirculatie;
- oesterzwammeninfusie wordt gebruikt voor neurose, want deze fijngehakte verse champignons worden in de hoeveelheid van 3 eetlepels gegoten met een halve liter rode wijn, bijvoorbeeld cahors, en ze staan erop dat de resulterende infusie in 2 eetlepels voor het slapengaan wordt gedronken;
- bevatten verbindingen met antioxiderende activiteit, waardoor het verouderingsproces van het lichaam wordt verminderd; stoffen bevatten die helpen het cholesterol uit het lichaam te verwijderen en het risico op atherosclerose te verminderen;
- de opname van oesterzwammen in het dieet vermindert de kans op kanker aanzienlijk;
- de belofte hebben om tropische malaria te behandelen.
- Het gebruik van oesterzwammen voor mensen zit ook in het feit dat ze een hoge antibacteriële activiteit hebben.
