Paddestoel lactarius: soortbeschrijving
De eerste onder de melkers die in juni groeien, zijn vetvrij en lichtgeel. Alle melkers zijn eetbare paddestoelen, en ze kunnen worden onderscheiden door de aanwezigheid van sap op de snijplaatsen of storingen. Net als de champignons worden ze echter eetbaar na voorafgaand weken om bitterheid te elimineren. Ze groeien in groepen.
De melkboeren van september bezetten grote ruimtes in vergelijking met die van augustus en komen steeds dichter bij moerassige plaatsen, rivieren en kanalen.
De molenaars en melkpaddestoelen veranderen in oktober van kleur na de eerste vorst. Deze verandering is zo sterk dat het moeilijk is om ze van elkaar te onderscheiden. Het is mogelijk om alleen die melkers toe te passen op voedsel, weken en zout die hun uiterlijk en eigenschappen niet hebben veranderd onder invloed van vorst.
Je kunt jezelf vertrouwd maken met de foto en beschrijving van de paddestoelen van de meest voorkomende soorten lactecs op deze pagina.
inhoud
Melkachtige kerel
Habitatplaatsen voor de lactifusvlinder (Lactarius mitissimus): gemengde en naaldbossen. Ze vormen mycorrhiza met berk, minder vaak met eik en spar, groeien in mos en op het strooisel, alleen en in groepen.
seizoen: Juli-oktober.
De hoed heeft een diameter van 2-6 cm, dun, eerst convex, later uitgestrekt, wordt depressief door ouderdom. In het midden van de dop is er vaak een karakteristieke knol. Het centrale gebied is donkerder. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de felle kleur van de hoed: abrikoos of sinaasappel. De hoed is droog, fluweelachtig, zonder concentrische zones. De randen van de hoed zijn lichter.
Zoals je op de foto kunt zien, is het been van deze lactarius-schimmel 3-8 cm lang, 0,6-1,2 cm dik, cilindrisch, dicht en dan hol, van dezelfde kleur met een hoed, lichter in het bovenste gedeelte:
Het vruchtvlees van de dop is geelachtig of oranje-geelachtig, dicht, bros, met een neutrale geur. Onder de huid is het vlees lichtgeel of lichtoranje, zonder speciale geur. Melkachtig sap is wit, waterig, verandert niet van kleur in de lucht, niet bijtend, maar licht bitter.
De platen, gegroeid of aflopend, zijn dun, van gemiddelde frequentie, iets lichter dan de doppen, bleekoranje, soms met roodachtige vlekken, enigszins aflopend op het been. Sporen zijn romig oker van kleur.
Variabiliteit. De geelachtige platen worden na verloop van tijd helder oker. De kleur van de hoed varieert van abrikoos tot geelachtig oranje.
Gelijkenis met andere soorten. Milky Milky ziet eruit als bruine lactarius (Lactatius fuliginosus), de kleur van de hoed en poten is lichter en bruinbruin heeft de voorkeur en het been is korter.
Kookmethoden: zouten of beitsen na voorbehandeling.
Eetbare, 4e categorie.
Melkachtig lichtgeel
Habitats van een lichtgele lactarius (Lactarius pallidus): eikenbossen en gemengde bossen groeien in groepen of afzonderlijk.
seizoen: Juli-augustus.
De hoed heeft een diameter van 4-12 cm, dicht, eerst convex, later plat gespreid, iets ingesprongen in het midden, slijm. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een lichtgele, licht oker of oker fawn hoed.
Let op de foto - de kleur van de hoed is ongelijk, deze plek heeft vlekken, vooral in het midden, waar het een donkerdere tint heeft:
De rand van de dop heeft vaak een sterke streep.
De poot is 3-9 cm hoog, 1-2 cm dik, hol, de kleur is hetzelfde als die van een hoed, cilindrisch van vorm, bij volwassen is deze licht clubvormig.
De pulp is wit, met een aangename geur, melkachtig sap is wit en verandert niet van kleur in de lucht.
De platen zijn frequent, licht afdalend langs het been of klevend, geelachtig, vaak met een roze tint.
Variabiliteit. De kleur van de hoed en de benen kan variëren van lichtgeel tot geelachtig buffy.
Gelijkenis met andere soorten. De lichtgele melkachtig is vergelijkbaar met de witte lactarius (Lactarius mustrus), waarbij de hoed wit-grijs of wit-crème is.
Kookmethoden: eetbaar na het weken of koken, gebruiken voor zouten.
Eetbaar, 3e categorie.
Melkachtig neutraal
Habitat van de neutrale lactarius (Lactarius quietus): gemengde, loof- en eikenbossen groeien afzonderlijk en in groepen.
seizoen: Juli-oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-7 cm, soms tot 10 cm, in het begin is hij bol, later verspreid, wordt hij depressief door de leeftijd. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een droge, zijdeachtige, mauve of mauve hoed met merkbare concentrische zones.
Poot 3-8 cm lang, 7-15 mm dik, cilindrisch, dicht en dan hol, crèmekleurig.
Het vruchtvlees van de dop is geelachtig of lichtbruin, bros, in het lichte melkachtige sap verandert niet van kleur.
De platen hechtten zich en daalden af naar de steel, frequent, crème of lichtbruin, later kregen ze een roze tint.
variabiliteit: de kleur van de hoed kan variëren van bruin tot roodachtig bruin en crèmekleurig lila.
Gelijkenis met andere soorten. Volgens de beschrijving ziet een neutrale lactarius eruit als een goede eetbare eiken lactarius (Lactarius zonarius), die aanzienlijk groter is en donzige, naar beneden gewikkelde randen heeft.
Kookmethoden: zouten of beitsen na voorbehandeling.
Eetbare, 4e categorie.
Melkachtig aromatisch
Habitats van de aromatische lactarius (Lactarius glyciosmus): naaldbossen en gemengde bossen,
seizoen: Augustus-september.
De hoed heeft een diameter van 4-8 cm, dicht, maar broos, glanzend, eerst convex, later plat uitgestrekt, enigszins depressief in het midden, vaak met een kleine knol in het midden. De kleur van de hoed is bruin-grijs met een lila, geelachtige, roze tint.
Been 3-6 cm lang, 0,6-1,5 cm dik, cilindrisch, iets versmald aan de basis, glad, geelachtig.
Het vruchtvlees is breekbaar, bruinachtig of roodbruin. Melkachtig sap is wit, groen in de lucht.
De platen zijn frequent, smal, licht dalend, lichtbruin.
Variabiliteit. De kleur van de hoed en de benen kan variëren van grijsbruin tot roodbruin.
Gelijkenis met andere soorten. De aromatische molenaar lijkt op de umbra-lactifer, wiens hoed een umbra heeft, grijsbruin, wit vruchtvlees, wordt bruin in de snit en wordt niet groen. Beide champignons worden gebruikt na gezouten koken.
Kookmethoden: eetbare paddestoel, maar vereist voorlopig verplicht koken, waarna het kan worden gezouten.
Eetbaar, 3e categorie.
Lila melkachtig
Habitats van de Lila Lactarius (Lactarius lilacinum): breedbladig met eik en els, bladverliezende en gemengde bossen, groeien alleen en in groepen.
seizoen: Juli - begin oktober.
De hoed heeft een diameter van 4-8 cm, eerst convex, later convex gespreid met een concaaf midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de lila-roze kleur van de hoed met een helderder midden en helderdere randen. De hoed kan vage concentrische zones hebben.
Been 3-8 cm lang, 7-15 mm dik, cilindrisch, soms gebogen aan de basis, eerst dicht, later hol.De kleur van de benen varieert van witachtig tot geel-crème.
Het vruchtvlees is dun, witachtig roze of lila roze, scherp, licht scherp, reukloos. Melkachtig sap is overvloedig, wit, krijgt een lila-groenachtige kleur in de lucht.
De platen zijn frequent, recht, dun, smal, gegroeid en licht afdalend langs het been, eerste crème, later lila-crème met een paarse tint.
variabiliteit: de kleur van de hoed kan variëren van paars tot roodachtig en de poot van roombruin tot bruin.
Gelijkenis met andere soorten. De lila melkachtige kleur is vergelijkbaar met die van glad, of Gemeenschappelijke Lactarius (Lactarius trivialis), die zich onderscheidt door afgeronde randen en uitgesproken concentrische zones met een paarse en bruine tint.
Kookmethoden: zouten of beitsen na voorbehandeling.
Eetbaar, 3e categorie.
Melkachtig roze grijs
Habitats van de grijs-roze lactarius (Lactarius helvus): bladverliezende en gemengde bossen, op moerassen in het mos tussen berken en sparren, in groepen of individueel.
seizoen: Juli-september.
De dop is groot, 7-10 cm in diameter, soms tot 15 cm. In het begin is hij bol met gebogen randen naar beneden, zijdeachtig vezelig met een holte in het midden. In het midden is soms een kleine knobbeltje. Randen in verval rechtzetten. Een onderscheidend kenmerk van de soort zijn grijs-roze, fawn, grijs-roze-bruin, grijs-bruine hoed en een zeer sterke geur. Het oppervlak is droog, fluweelachtig, zonder concentrische zones. Na het drogen ruiken de paddenstoelen naar vers hooi of coumarine.
Been is dik en kort, 5-8 cm lang en 1-2,5 cm dik, glad, hol, grijsroze, lichter dan hoeden, in de jeugd, stevig, sterk, in het bovenste gedeelte lichter, melig, later roodbruin.
Het vruchtvlees is dik, bros, witachtig fawn, met een zeer sterke kruidige geur en een bittere en sterk brandende smaak. Melkachtig sap is waterig, in oudere gevallen kan het volledig afwezig zijn.
Middelfrequente platen, licht aflopend op het been, lichter dan de doppen. Sporenpoeder is geelachtig. De kleur van de platen is geelgeel met een roze tint.
Gelijkenis met andere soorten. Door geur: kruidig of fruitig, grijs-roze lactarius kan worden verward met eiken lactarius (Lactarius zonarius), die zich onderscheidt door de aanwezigheid van concentrische zones op een bruinachtige hoed.
Kookmethoden. Grijs-roze milksa worden volgens buitenlandse literatuur als giftig beschouwd. In de binnenlandse literatuur worden ze als van weinig waarde beschouwd vanwege de sterke geur en voorwaardelijk eetbaar na verwerking.
Voorwaardelijk eetbaar vanwege een zeer brandende smaak.
Kamfer kamfer
Locaties van de kamferlactor (Lactorius camphoratus): bladverliezende, naaldbossen en gemengde bossen, op zure grond, vaak onder mos, groeien meestal in groepen.
seizoen: September-oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-7 cm, breekbaar en zacht, vlezig, eerst convex, dan uitgestrekt en lichtjes ingedrukt in het midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een uitgesproken knol in het midden van de dop, vaak geribbelde randen en een sappige roodbruine kleur.
Been 2-5 cm lang, bruin-roodachtige kleur, glad, cilindrisch, dun, soms versmald aan de basis, glad aan de onderkant, fluweelachtig aan de bovenkant. De kleur van de benen is lichter dan die van de hoed.
De pulp is dicht, zoet van smaak. Het tweede onderscheidende kenmerk van de soort is de geur van kamfer in de pulp, die vaak wordt vergeleken met de geur van een geplette insect. Wanneer het wordt gesneden, geeft het vlees een wit melkachtig zoetig sap af, maar met een scherpe nasmaak die niet van kleur verandert in de lucht.
De platen zijn zeer frequent, roodachtig bruin, breed, met een poederachtig oppervlak, aflopend langs het been. De sporen zijn crèmewit, elliptisch van vorm.
Variabiliteit. De kleur van de benen en hoeden varieert van roodbruin tot donkerbruin en bruin. De platen kunnen oker of roodachtig van kleur zijn. De pulp kan een roestkleur hebben.
Gelijkenis met andere soorten. Kamfer kamfer is vergelijkbaar met rubella (Lactarius subdulcis), die ook een roodbruine hoed heeft, maar geen sterke kamfergeur heeft.
Kookmethoden: zouten na weken of koken.
Eetbare, 4e categorie.
Kokosmelk
Habitat van cola melk lactor (Lactorius glyciosmus): bladverliezende en gemengde bossen met berken, groeien alleen of in kleine groepen.
seizoen: September-oktober.
De hoed heeft een diameter van 3-7 cm, breekbaar en zacht, vlezig, eerst convex, dan uitgestrekt en lichtjes ingedrukt in het midden. Een onderscheidend kenmerk van de soort is de oker grijze hoed met lichtere dunne randen.
Been 3-8 cm lang, 5-12 mm dik, cilindrisch, glad, iets lichter dan de hoed.
De pulp is wit, dicht, met de geur van kokosnoot, melkachtig sap verandert niet van kleur in de lucht.
De platen zijn frequent, licht crèmekleurig met een rozeachtige tint, die enigszins naar het been afdalen.
Variabiliteit. De kleur van de hoed varieert van oker grijs tot taupe.
Gelijkenis met andere soorten. Kokosmelk is vergelijkbaar met lila melkachtig (Lactarius violascens), die wordt gekenmerkt door een grijsbruine kleur met lichtroze vlekken.
Kookmethoden: zouten na weken of koken.
Eetbare, 4e categorie.
Melk is nat of lila grijs
Habitat voor een natte lactarius (Lactarius uvidus): loofbossen met berk en els op vochtige plaatsen. Ze groeien in groepen of alleen.
seizoen: Juli-september.
De hoed heeft een diameter van 4-9 cm, soms tot 12 cm, eerst bol met een naar beneden gebogen rand, dan uitgestrekt, depressief, glad. Een onderscheidend kenmerk van de soort is een zeer plakkerige, glanzende en glanzende hoed fawn of geelachtig bruin, soms met kleine bruinachtige vlekken en zwak onderscheiden concentrische zones.
Been 4-7 cm lang, 7-15 mm dik, reekalf met gelige vlekken.
De pulp is dicht, witachtig, wit melkachtig sap in de lucht en krijgt een paarse tint.
Gelijkenis met andere soorten. De natte melkachtige melkachtige is vergelijkbaar met de witte lactarius (Lactrius musteus) in tinten van kleur en vorm, maar het heeft geen glanzende en glanzende hoed, maar is droog en saai.
Kookmethoden: zouten of beitsen na 2-3 dagen weken of koken.
Eetbare, 4e categorie.
Hier ziet u een foto van lactarius-schimmels, waarvan de beschrijving op deze pagina wordt gepresenteerd:
