Waarom honingpaddestoelen bitter zijn: mogelijke oorzaken
inhoud
Kunnen champignons champignons bitter zijn?
Veel onervaren paddenstoelenplukkers geloven dat het voldoende is om alleen de beschrijving van de meest giftige paddenstoelen te kennen - bleke fuut en vliegenzwam, maar dit is een zeer misleidend geloof. Om jezelf te beschermen tegen het kweken van gif in het bos en niet om te verzamelen wat er in je mandje zit, moet je veel informatie bestuderen over het vruchtlichaam waarop je gaat "jagen".
Soms merk je echt dat de paddenstoelen die je hebt verzameld bitter van smaak zijn. Dit maakt paddestoelenplukkers echt van streek, omdat er grote twijfels zijn over de eetbaarheid van deze vruchtlichamen. Kunnen honingpaddestoelen bitter zijn, en wat moet er in dit geval worden gedaan om zichzelf en geliefden niet in gevaar te brengen? Laten we eens kijken naar de mogelijke redenen waarom honingpaddestoelen bitter kunnen zijn.
Hoe valse bittere paddenstoelen eruit zien:
Een van de belangrijkste redenen ligt in de onervarenheid van de champignonplukker. Het feit is dat de natuur honingzwammen royaal heeft toegekend met verraderlijke dubbels. Samen met de eetbare honingpaddestoelen in het bos kan men ook hun valse klonen ontmoeten. Daarom kun je uit onervarenheid of onoplettendheid dergelijke smakeloze paddenstoelen pakken. Ik moet zeggen dat alle valse paddestoelen bitter zijn. En zelfs de aanwezigheid van ten minste één dergelijk vruchtlichaam in een mand kan het hele gerecht volledig verpesten met onmogelijke bitterheid. Je zult dus al je inspanningen in de prullenbak moeten gooien om je gezondheid niet te riskeren.
Daarom wordt het aanbevolen om de authenticiteit van vondsten direct in het forest te verifiëren. In de regel zijn valse paddestoelen mooier en expressiever; wormen beginnen er niet aan. Bovendien hebben ze geen 'ringrok' op het been, wat een belangrijke factor is in de collectie. Probeer ook het puntje van de tong op de snit van de hoed. Wees niet bang, giftige paddestoelen groeien niet op ons grondgebied, dus er is geen risico op vergiftiging. Valse oneetbare paddestoelen zullen bitter zijn, dus u zult onmiddellijk begrijpen welke paddestoel u in uw handen houdt.
Waarom zijn gekookte champignons bitter geworden?
Elk type vruchtlichaam vereist een bepaalde behandeling en honingpaddestoel is geen uitzondering. Onjuiste verwerking is een andere reden dat champignons bitter kunnen zijn. Dus, bijvoorbeeld, moet de melk ongeveer 2 dagen worden geweekt, constant water verversen en vervolgens koken. Anders zal het gerecht erg bitter zijn en zelfs onmogelijk om te eten. Sommige soorten honingpaddestoelen behoren tot de categorie voorwaardelijk eetbaar, dus ze moeten 25-30 minuten in zout water worden gekookt. Bovendien moeten dergelijke paddestoelen 1-1,5 uur in koud water worden geweekt, waarbij ook zout wordt toegevoegd.
Het gebeurde dat je een mand met honingpaddestoelen mee naar huis nam, ze kookte en je favoriete gerecht kookte. Uw maaltijd is echter bewolkt omdat de vruchtlichamen bitter zijn.Waarom zijn champignons na het koken bitter geworden, en wat kan in dit geval worden gedaan? Het moet meteen gezegd worden dat het beter is om het veilig te spelen en te weigeren om verder paddestoelen te eten.
Volgens het bovenstaande kan de reden waarom gekookte champignons bitter zijn, te wijten zijn aan de onervarenheid van de champignonplukker. In dit geval kunnen een of meer valse dubbels in de basket komen. Als de paddenstoelenplukker echter zeker is van de eetbaarheid van honingpaddestoelen, kan hun bitterheid hier worden veroorzaakt door andere factoren. De verzamelplaats en weersomstandigheden kunnen bijvoorbeeld dit onaangename fenomeen veroorzaken. Veel ervaren paddenstoelenplukkers merkten op dat honingpaddestoelen die in naaldbossen groeien, een beetje hars absorberen, waardoor ze een lichte bitterheid krijgen. Bovendien hebben te frequente en lange regens ook een nadelige invloed op de pulp van de schimmel.
Ik moet zeggen dat dezelfde vertegenwoordigers van het 'koninkrijk' van paddenstoelen verschillende smaken en graden van bitterheid hebben. In veel opzichten hangt het dus af van de symbiose van de bomen waarrond ze groeien.
Bovendien merken veel huisvrouwen op dat als je veel laurierblad toevoegt tijdens het koken, de paddenstoelen een lichte bitterheid krijgen. Deze functie ergert echter niet iedereen.
Waarom zijn honingpaddestoelen na het frituren bitter geworden?
Honingpaddestoelen kunnen zelfs na het frituren bitter worden - waarom gebeurt dit? Alle bovengenoemde factoren kunnen hier een belangrijke rol spelen. Er is echter nog een reden en het betreft volwassen paddenstoelen. Het gebeurt dat volwassen grote individuen een bepaalde bitterheid hebben. Het is bekend dat alle schimmels straling en zouten van zware metalen uit de atmosfeer absorberen. En hoe ouder het vruchtlichaam, hoe meer het schadelijke stoffen heeft opgenomen. Bij afwezigheid van langdurige warmtebehandeling, kunt u bitterheid vinden in champignons. Dit duidt hoogstwaarschijnlijk op een verhoogd gehalte aan toxines, wat betekent dat het eten van dergelijke vruchtlichamen erg gevaarlijk is.
Ik moet zeggen dat voor alle soorten honingpaddestoelen een voorafgaande warmtebehandeling ten zeerste wordt aanbevolen. Als je, zonder kokende champignons, direct na het schoonmaken, ze in een pan laat bakken, dan kan het resultaat je overstuur maken.
Waarom zijn ingemaakte champignons bitter geworden?
En als de gepekelde champignons bitter werden, waarom gebeurt dit dan? Herinner alle hierboven genoemde redenen. De verzamelplaats van honingpaddestoelen, hun leeftijd, onjuiste behandeling, ongunstige weersomstandigheden en de aanwezigheid van valse tegenhangers - al deze factoren kunnen het gerecht bitterheid geven. Als je een vergelijkbare functie in gepekelde champignons vindt, heb dan geen spijt dat je ze weggooit. In geval van twijfel is het het beste om het lot niet te verleiden.
