Waarom verschijnt witte plaque op honingraten?
Redenen waarom er een witte laag op verse champignons in het bos is
Soms, als je naar de volgende champignonoogst gaat, zie je een witte laag op de honingzwammen in het bos. Sommigen komen onmiddellijk tot stilstand, niet wetende wat deze functie is en hoe het voor de gezondheid kan blijken. Als gevolg hiervan passeren veel fruitlichamen met vergelijkbare symptomen. Laten we echter proberen erachter te komen waarom witte plaque op honingraten verschijnt en wat kun je doen als je ze onderweg tegenkomt? Ik moet zeggen dat het zelfs in het geval van de minste twijfel de moeite waard is om zo'n paddestoel te vermijden, om jezelf en geliefden niet aan gevaar bloot te stellen. Inderdaad, soms schuilen achter deze kenmerken valse vertegenwoordigers die zich voordoen als eetbare paddestoelen.
Vaak is witte coating op honingzwammen hoeden een sporen poeder dat velen voor schimmel kunnen verwarren. Hier moeten echter enkele punten in acht worden genomen. Sporenpoeder in de vorm van witte plaque is zelfs volledig onschadelijk. Meestal wordt een dergelijke functie gevonden in jonge agarics. Met de leeftijd verliezen deze vruchtlichamen een aantal eigenschappen die inherent zijn aan hun kleinere 'broers'. Dus, in volwassen grote paddestoelen, maakt de hoed recht en neemt de vorm aan van een paraplu. Bovendien verdwijnen bij dergelijke paddestoelen de schubben en "rok" rond het been met de leeftijd. In plaats daarvan verschijnt een witte coating die beginnende paddestoelplukkers bang kan maken. Zoals reeds vermeld, doet dit kenmerk echter geen kwaad. Natuurlijk nemen niet alle fans van de 'stille jacht' paddenstoelen overwoekerd naar hun klootzakken. Sommigen weigeren dergelijke paddenstoelen echter niet, op voorwaarde dat de uiterlijke kenmerken en pulpkwaliteiten niet inferieur zijn aan jonge individuen. In dit geval wordt de plak verwijderd met een gewone droge keukenspons.
Maar hoe begrijp je dat witte coating op verse champignons geen schimmel is? Alles is heel eenvoudig - je moet de gescheurde paddestoel snuiven. Het gebruikelijke sporenpoeder op het oppervlak van de honingagar geeft een aangenaam bosaroma af en de schimmel ruikt passend. Daarom, als je reukvermogen aangeeft dat je een volkomen normale en geurige honingzwam in handen hebt, ondanks de aanwezigheid van plaque, kun je het veilig in een mandje doen. Als de paddenstoel echter onaangenaam ruikt, is het beter om hem te laten staan waar hij groeit.
Soms verschijnt er schimmel op jonge vruchtlichamen, maar dit schrikt sommige ervaren paddestoelplukkers niet af. Als schimmel gedeeltelijk verschijnt, worden dergelijke paddestoelen als volledig eetbaar beschouwd. Om te beginnen moet je het vruchtlichaam zorgvuldig onderzoeken. Als witte plaque op honing veroudert zich alleen op een klein deel van de hoed bevindt, dan kan het met een mes worden gesneden wanneer je thuiskomt. Hoewel het beter zou zijn als deze procedure direct in het bos wordt uitgevoerd. Kijk ook goed onder de hoed van de paddestoel. Als de platen in dit gebied worden aangetast door schimmel, moet de paddestoel worden weggegooid.
Het is ook vermeldenswaard dat er valse paddestoelen zijn met een witte coating op de dop. In dit geval zullen uw reukvermogen en kennis van de onderscheidende kenmerken van de eetbare paddestoel van het valse dubbel u opnieuw helpen.Als je niet zeker weet of je een eetbare paddenstoel hebt, is het beter om langs te komen.
Voor de betrouwbaarheid kook je de vruchtlichamen bij thuiskomst door 1 gepelde ui in een pan te doen. Dit is een zeer effectieve en efficiënte gifdetector. Als de groente tijdens het koken blauw wordt, betekent dit dat je valse paddenstoelen hebt gescoord.
Met betrekking tot honingpaddestoelen, moet u onthouden dat ze niet langdurig in verse vorm worden bewaard. Daarom moeten ze worden gereinigd en verwerkt onmiddellijk nadat ze uit het bos komen. Anders kan er binnen 8-10 uur een witte laag op champignons verschijnen, maar maak je geen zorgen als je om een of andere reden de vruchtlichamen lange tijd hebt verlaten en deze functie op sommige exemplaren hebt gevonden. Spoel de champignons grondig af en kook ze in twee wateren, waarbij elk proces 15 minuten duurt. Vervolgens kunt u het product veilig laten frituren, augurken, invriezen, enz.
Zoals u kunt zien, is een inval op huwelijksreizen een volkomen normaal natuurfenomeen. Maar sommige huisvrouwen vinden zo'n inval soms al in de afgewerkte schaal, bijvoorbeeld in een pot met ingemaakte champignons. In deze situatie kan de oorzaak een slechte sterilisatie of een slechte dichtheid van het deksel zijn. Fruitlichamen kunnen alleen worden opgeslagen als ze onlangs zijn geblokkeerd. Om dit te doen, giet de marinade af, spoel de champignons en kook gedurende 5-10 minuten. Bij hoge temperaturen worden alle bacteriën vernietigd, inclusief botulismebacteriën. Bereid vervolgens een nieuwe marinade voor, giet het in nieuwe gesteriliseerde potten en rol het op.
