Waarom gefermenteerde borsten en wat te doen?
Veel huisvrouwen, die met zo'n probleem worden geconfronteerd, zeggen dat alles lijkt te zijn gedaan volgens het recept, aan de opslagvoorwaarden is voldaan en de champignons nog steeds in banken worden gefermenteerd. Misschien heb je nog iets gemist of iets over het hoofd gezien. U kunt bijvoorbeeld volledig de stapsgewijze kookinstructies volgen, maar de naadmachine slechts licht draaien, alles bederven.
inhoud
Waarom zwierven de paddestoelen op de bank?
Controleer de kwaliteit van uw werkstukken altijd onmiddellijk na het naaien.
- Als de blikken correct zijn opgerold, zal er geen vloeistof lekken bij de verbinding met het deksel.
- Veeg na het naden de pot droog en draai het deksel een paar minuten naar beneden.
- In geval van lekkage van het deksel zal het werkstuk snel verslechteren; het kan niet worden opgeslagen.
- Open hiervoor de pot, steriliseer de inhoud opnieuw, dan augurk of augurk en sluit de pot weer.
Gefermenteerde borsten zien er zo uit: kleine gasbellen verschijnen in de bank en de paddestoelen krijgen een onaangename nasmaak. Nylon deksels op de blikken zwellen op en soms begint zelfs augurk te lekken. Meningen over wat te doen met zure paddestoelen - verschillen. Sommigen weten zeker dat gefermenteerde borsten kunnen worden gegeten als de gisting onmiddellijk na blokkering begon. Anderen verzekeren dat het beter is om je gezondheid niet te riskeren en gekookte champignons weg te gooien.
Wat te doen als zwarte champignons gefermenteerd zijn?
Een heel natuurlijke vraag rijst: wat te doen als de champignons gefermenteerd zijn? Het is de moeite waard om te zeggen dat als de paddenstoelen direct na de draai begonnen te zwerven, ze opnieuw kunnen worden gedaan. In dit geval is de pekel volledig leeggemaakt en worden de champignons verschillende keren grondig gewassen in een grote hoeveelheid water. Verder wordt voor de vruchtlichamen het zouten herhaald, maar met de toevoeging van meer zout dan de eerste keer. Daarnaast worden knoflook, dille, kruidnagel, mierikswortelbladeren en zwarte bes toegevoegd.
Soms, bij het beitsen, kunnen de melkpaddestoelen fermenteren, waarom gebeurt dit? In dit geval, als de champignons 2-3 dagen geleden zijn ingelegd, kunnen ze worden bewaard, hiervoor maken ze een andere marinade. Maar als er meer dan een week is verstreken sinds de champignons zijn gefermenteerd, dan is de beste optie om ze weg te gooien.
Om de gefermenteerde borsten te fixeren, worden ze 20 minuten gekookt in kokend water, uitgelekt, gewassen en vervolgens gekookt in een nieuwe marinade. Azijn uit het recept kan niet onmiddellijk met pekel worden gekookt, maar kan vóór elke verstopping aan elke pot worden toegevoegd. En het is beter om de blikken met schroefdoppen te draaien en ze niet met metaal te rollen zodat botulisme zich niet ontwikkelt zonder luchttoegang.
Een veel voorkomend probleem is dat zwarte borsten zijn afgedwaald, wat te doen in dit geval? Zwarte champignons worden beschouwd als voorwaardelijk eetbare champignons met een bittere smaak. Ze moeten 3 tot 5 dagen worden geweekt, waarbij het water wordt ververst. Als ze na verwerking onmiddellijk begonnen te dwalen, worden ze opnieuw gewassen en gezouten, waardoor meer zout, knoflook en dille worden toegevoegd.
Als de methode van hermodellering echter niet bij u past en u twijfelt, kunt u champignonkaviaar maken met uien van gefermenteerde melk. Champignons worden enkele uren voorgeweekt en vervolgens 15 minuten gekookt.Gebakken zoute melk met toegevoegde uien is een uitstekende oogstoptie voor de winter.
Wanneer u dergelijke paddestoelen als voedsel eet, moet u altijd onthouden dat als u vermoedens hebt over hun geschiktheid, het beter is om het niet te riskeren en het werkstuk weg te gooien zonder spijt te krijgen!
