Soorten eetbare herfstpaddestoelen en de tijd van hun verzameling
Herfstpaddestoelen zijn bij iedereen bekend - dit is niet één, maar de totaliteit van soorten, waarvan er meer dan 40 in de wereld zijn. Ongeveer 10 soorten van deze vruchtlichamen kunnen worden opgemerkt op het grondgebied van de Russische Federatie, dergelijke informatie is echter alleen interessant voor wetenschappers, maar niet zo met paddenstoelenplukkers. Deze laatste houden zich alleen bezig met het onderscheiden van eetbare paddenstoelen van valse paddenstoelen. En alleen de meest geavanceerde paddenstoelenplukkers kunnen opmerken dat de eetbare soorten herfstpaddestoelen onderling verschillen. Soms zijn deze verschillen zo onbeduidend dat specialisten de geschillen van twee verschillende soorten honingpaddestoelen moeten controleren om te kruisen ...
Ons artikel presenteert foto's en beschrijvingen van eetbare herfstpaddestoelen. Na het lezen van de bovenstaande informatie, kunt u een idee hebben over het uiterlijk van deze vruchtlichamen, hun plaatsen van groei, evenals het vruchtseizoen. We hebben de soorten herfstpaddestoelen gekozen die het meest voorkomen in Rusland, die het populairst zijn bij paddenstoelenplukkers.
inhoud
Herfst wrap (echt of hennep)
Honingzwam uit de herfst of het heden is de beroemdste van alle vertegenwoordigers in zijn soort. Dit is een zeer smakelijke eetbare paddestoel die zich perfect leent voor verschillende verwerkingsprocessen: marineren, zouten, invriezen, drogen, frituren, etc.
Latijnse naam: Armillaria mellea.
familie: Physalacriaceae (Physalacriaceae).
Synoniemen: echte honingzwam, herfst.
hoed: bereikt een diameter van 4-12 cm (soms tot 15 en zelfs 17 cm), aanvankelijk convex en gaat vervolgens open en wordt vlak, waardoor golvende randen worden gevormd. Soms kun je in het midden van de hoed een knobbeltje, een stipje of kleine bruine schubben waarnemen. De kleur van de huid varieert van beige tot honingbruin en grijsbruin. Hieronder de foto toont de herfst paddestoel paddestoel:
Let op: op jonge leeftijd is het oppervlak van de dop van het fruitlichaam bedekt met zeldzame witte schubben, die met de leeftijd verdwijnen.
been: dun, vezelig, tot 10 cm hoog en 1-2 cm dik, iets uitgezet aan de basis. Het oppervlak is licht of geelbruin van kleur en in het onderste gedeelte wordt een donkerdere tint waargenomen. Als een hoed is het been bedekt met kleine lichte schubben. Vaak groeien herfstpaddestoelen samen met hun benen aan de basis.
Flesh: jonge exemplaren zijn dicht, wit, aangenaam van smaak en geur. Met de leeftijd wordt het dun en krijgt het een ruwe consistentie.
platen: zeldzaam, hechtend aan het been of licht hangend.Jonge paddenstoelen hebben witte of crèmekleurige borden, die met de jaren donkerder worden en bedekt worden met bruine vlekken. Bovendien zijn de platen bedekt met een film die, in oude vruchtlichamen, van de hoed afhangt, hangend als een ring aan een been.
toepassing: veel gebruikt in de keuken en medicijnen. De paddestoel is perfect gemarineerd, gezouten, gedroogd en ingevroren. Het maakt heerlijke eerste en tweede gangen die niet onderdoen voor de smaak, zelfs voor eekhoorntjesbrood en saffraanpaddestoelen. Bovendien hebben alle soorten herfstpaddestoelen uitgesproken geneeskrachtige eigenschappen.
eetbaarheid: eetbare paddestoel 3 categorieën.
Overeenkomsten en verschillen: de spar kan worden verward met een vlokje wolligheid. Deze laatste verschilt echter van de honingzwam in het toegenomen aantal schilfers op het oppervlak van het vruchtlichaam, evenals een scherpe geur die lijkt op een radijs. En hoewel de vlok ook tot eetbare paddestoelen behoort (alleen na warmtebehandeling), is het nog steeds niet zo lekker als het herfstblad.
distributie: van subtropen tot het noorden, het groeit niet alleen in de permafrostzone. Gevonden in vochtige loofbossen: op stronken, omgevallen bomen en takken. Meestal is het een parasiet, die meer dan 200 soorten bomen en struiken treft en zelden als saprofyten optreedt, die zich vestigt op al dood hout. Het kappen van naaldbossen komt niet voorbij.
Interessant, maar toch worden herfstpaddestoelen hennep genoemd. Dit is logisch, omdat ze in principe liever op stompen groeien. Opgemerkt moet worden dat de kleur van het vruchtlichaam afhangt van de houtsoort waarop het is neergedaald. Dus, populier, acacia of moerbei geeft honinghoning een gele tint, eik een bruine tint, vlierbess donkergrijs en naaldbomen een bruinrode tint.
Hoe de noordelijke herfstpaddestoelen eruit zien: foto en beschrijving van benen en hoeden
De volgende foto en beschrijving behoren tot de honingzwammen van de noordelijke herfst - de populaire eetbare paddestoelen van het geslacht Openok.
Latijnse naam: Armillaria borealis.
familie: Fizalakrievye.
hoed: convex, 5-10 cm in diameter, geelbruin of oranjebruin, het is vaak mogelijk om een olijftint waar te nemen. In het midden is de hoed lichter dan de randen. Het oppervlak is bedekt met kleine schubben, die 1-2 tonen donkerder zijn dan de hoofdkleur. De grootste ophoping van schalen wordt precies in het midden van de dop waargenomen. De randen zijn licht geribbeld en ruw, vies donkergeel van kleur.
been: cilindrisch, dun, soms expanderend aan de basis, tot 10 cm hoog en tot 1,5 cm dik. Het oppervlak is droog, bruinachtig met geel-witte puberteit. Er is een rokring die kenmerkend is voor alle eetbare soorten, die filmachtig wordt met de leeftijd, en viltschubben worden waargenomen langs de randen.
De foto laat zien hoe de eetbare herfstpaddestoelen van deze soort eruit zien:
Flesh: dicht, wit of beige, vaag doet denken aan samengeperste watten. Het heeft een uitgesproken aangename "paddestoel" smaak en geur.
platen: in jonge exemplaren, wit, met de leeftijd oker-crème geworden.
eetbaarheid: eetbare paddestoel.
toepassing: Geschikt voor alle kookmethoden - koken, braden, stoven, beitsen, beitsen, drogen en invriezen. Het been van de herfsthoningzwam is stijf, dus het wordt niet gebruikt om te koken. Het wordt veel gebruikt in de geneeskunde om hoge bloeddruk te herstellen. Bovendien heeft de schimmel een kalmerend effect op het lichaam, helpt bij de bestraling en behandeling van kanker.
distributie: groeit in heel Rusland, met uitzondering van het verre noorden. Regelt op dood hout, evenals stronken van naald- en bladverliezende soorten. De vrucht is er in overvloed, omdat de paddestoel in grote gezinnen groeit. Meestal kan het worden gevonden op berk, els en eik, soms beïnvloedt het struiken. Het verzamelseizoen begint in augustus en eindigt in september-oktober, afhankelijk van het weer.
We bieden nog een paar foto's van eetbare herfstpaddestoelen aan:
Eetbare dikke poten
Onder de eetbare herfstpaddestoelen komt ook honingzwam met struikvoet vaak voor - een van de meest populaire paddenstoelen, die met succes wordt geoogst, niet alleen in het bos, maar ook op industriële schaal wordt gekweekt.
Honing vliegvis
Latijnse naam: Armillaria lutea.
familie: Fizalakrievye.
Synoniemen: Armillaria Bulbosa, Inflata.
hoed: diameter van 2,5 tot 10 cm. Op jonge leeftijd heeft de paddestoel een breed-conische hoed met gedraaide randen, dan wordt deze dichter en vallen de randen en verschijnt een knol in het midden. Aanvankelijk heeft het een donkerbruine kleur, wordt geel met de leeftijd. Op het oppervlak zijn er talloze harige geelgroene of grijze schubben die zelfs bij volwassenen blijven bestaan.
been: cilindrisch met een knotsvormige verdikking aan de basis, bedekt met schubben van grijs-gele kleur. Het oppervlak van het been zelf is bruin onderaan en geel (soms wit) aan de bovenkant. De "rok" is vliezig, wit, dat dan breekt.
Eetbare herfstpaddestoelen, paddenstoelen worden op de foto weergegeven:
Flesh: dicht, wit, met een aangename, soms kaasachtige geur.
platen: frequent, licht dalend, geelachtig, bruin met de leeftijd.
eetbaarheid: eetbare paddestoel.
Overeenkomsten en verschillen: herfst struikgewas been warbler kan worden verward met een wollige schilfer, die wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan schilfers op het oppervlak van de dop. Bovendien kunnen soms onervaren champignonplukkers een eetbare paddestoel verwarren met giftig vals schuim zwavelgeel, evenals voorwaardelijk eetbaar vals schuim baksteenrood. De genoemde soort heeft echter geen rokring op de stengel, wat kenmerkend is voor alle eetbare vruchtlichamen.
distributie: Het is een saprofiet en groeit op het weelderige gras, rottende stompen en boomstammen. Geeft ook de voorkeur aan verbrand hout en dood hout van loofbomen. Het groeit in één geval, minder vaak in kleine groepen. Bovendien kan deze soort honingzwammen groeien op een bed van sparrennaalden.
We bieden ook aan om een video over herfstpaddestoelen te bekijken:
Hoe en in welke bossen groeien herfstpaddestoelen?
De tijd van de herfstpaddestoelen hangt af van de klimatologische omstandigheden van een bepaald gebied, evenals van vastgesteld weer, waaronder luchttemperatuur en vochtigheid. Gunstige weersomstandigheden voor de overvloedige vruchtvorming van paddestoelen worden beschouwd als de vastgestelde gemiddelde dagelijkse luchttemperatuur niet lager dan + 10 °. De loutere vermelding van het soort vruchtlichamen suggereert een idee wanneer precies de herfstpaddestoelen verschijnen. De groei van champignons begint dus eind augustus en eindigt half oktober. In sommige afzonderlijke regio's blijven de herfstpaddestoelen vruchten afwerpen tot eind november, als het warme weer aanhoudt. Piekoogst van fruitlichamen vindt voornamelijk plaats in september. Een andere overvloedige vruchtgolf begint met het begin van de zogenaamde "Indian summer". Bovendien groeit de honingvlieg van herfstsoorten actief tijdens hevige regens en houdt van de mist in september. Zoals u weet, groeien de herfstzwamzwammen zeer snel, slechts een paar dagen nadat een zware zware regen voldoende is, en u kunt gaan voor een nieuwe paddestoeloogst.
Bijna alle soorten herfstpaddestoelen groeien in grote groepen op boomstronken, omgevallen bomen, boskap, enz. In dit opzicht zijn ze erg handig om in het bos te verzamelen. Voor het grootste deel zijn herfstpaddestoelen parasieten, die zich op levende bomen vestigen en ze vernietigen. Er zijn echter saprofyten die ervoor hebben gekozen om dood rot hout te sterven. Soms kunnen ze worden gevonden onder de schors van de aangetaste plant.
In welke bossen groeien herfstpaddestoelen in Rusland? Veel ervaren paddenstoelenplukkers merken op dat deze vruchtlichamen de voorkeur geven aan vochtige loofbossen. Bovendien wordt hun overvloedige vruchtvorming waargenomen in boskap. Meestal groeien herfstpaddestoelen in gemengde loofbossen, die de voorkeur geven aan berk, els, eik, esp en populier. Omdat het grondgebied van Rusland een enorm gebied met bossen heeft, kun je in elk ervan honingpaddestoelen ontmoeten.
Waar groeien anders herfstpaddestoelen?
En waar groeien anders herfstpaddestoelen, aan welke bomen? Vaak zijn deze vruchtlichamen te vinden op coniferen.Er moet echter aan worden herinnerd dat de kleur van de doppen en zelfs de smaak van de paddestoel kan variëren, afhankelijk van het hout. Dus groeit op een den of spar, honingagaris krijgt een donkerdere kleur en wordt enigszins bitter van smaak.
Interessant feit: 's nachts zie je een vage gloed van de stronk, waarop honingzwammen groeien. Vaak kan een dergelijk kenmerk worden waargenomen vóór een onweersbui. Het zijn niet de vruchtlichamen zelf die de gloed uitzenden, maar het mycelium. Degenen die zich 's nachts naast een dergelijk fenomeen bevonden, zijn het erover eens dat dit een ongelooflijk mooi gezicht is!
