Soorten giftige paddestoelen en hoe ze te onderscheiden van eetbare paddestoelen

Net als alle andere paddestoelen hebben honingpaddestoelen giftige dubbels, die een gevaar vormen voor de menselijke gezondheid en zelfs voor het menselijk leven. Ervaren champignonplukkers zijn al lang in staat om eetbare vruchtlichamen te onderscheiden van oneetbare. Minder ervaren fans van "stille jacht" kunnen echter gemakkelijk in de war raken, vooral als ze niet "gewapend" zijn met de nodige kennis.

Elk jaar beginnen de meeste beginnende plukkers zich, in afwachting van het verzamelen van paddestoelen, zich af te vragen hoe deze of die vertegenwoordiger van deze soort eruitziet. Een dergelijk belang is volledig gerechtvaardigd, omdat het niet alleen noodzakelijk is om te weten, maar ook om correct onderscheid te maken tussen "goede" vruchtlichamen en "slechte" lichamen. Anders kunnen de gevolgen van het eten van een valse paddestoel triest zijn.

Giftige paddestoelen zijn giftige paddestoelen of niet?

Maar zijn alle valse paddestoelen giftig of niet? Interessant is dat zelfs een eetbare paddestoel zeer giftig kan worden als u zich niet aan de regels voor de opslag ervan houdt en onjuiste verwerking uitvoert. Iedereen weet bijvoorbeeld dat vruchtlichamen een bederfelijk product zijn, dus het is ten strengste verboden om ze lang vers te bewaren. Anders zullen ze zeer snel zwart worden en schadelijke stoffen afgeven die gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Daarnaast is het belangrijk om de juiste voorbereiding voor verwerking te maken en voor elk type paddestoel is het anders. Daarom is het niet altijd een valse honingzwam die een giftige paddestoel kan worden genoemd.

Niet-eetbare vruchtlichamen worden niet noodzakelijk als giftig beschouwd. Dit type bevat niet-giftige paddestoelen die een slechte smaak en een onaangename geur hebben. In dit opzicht wordt het gewoon niet gegeten.

In dit artikel leer je over giftige paddestoelen en honingpaddestoelen en zie je hun foto's die helpen hun uiterlijk in detail te onderzoeken. Bovendien zal de verstrekte informatie u helpen om valse paddenstoelen te onderscheiden van eetbare paddenstoelen.

Giftige stoffen in valse paddestoelen

Valse of giftige soorten paddenstoelen zijn paddenstoelen die qua uiterlijk erg lijken op eetbare soorten. Deze twee vertegenwoordigers hebben veel gemeen, waaronder habitat- en groei-eigenschappen. Valse paddestoelen kunnen zich zelfs op dezelfde plaats nestelen met eetbare. Bovendien groeien ze allebei als hele families op boomstronken, ontbossing, gevelde en dode bomen. Sommige soorten valse paddestoelen zijn giftig, andere zijn niet eetbaar en andere zijn voorwaardelijk eetbaar. Alle paddenstoelenplukkers worden echter sterk afgeraden te experimenteren met het plukken van dergelijke paddenstoelen. Iedereen, vooral een beginnende liefhebber van "stille jacht", moet de hoofdregel onthouden voor het succesvolle gebruik van bosgeschenken: "Als je de minste twijfel hebt, kom dan langs!" Neem alleen die paddenstoelen waarvan je absoluut zeker bent. Valse paddestoelen stoten giftige stoffen uit, dus onzorgvuldigheid of gebrek aan informatie kan een gezondheidsprobleem veroorzaken.

Dus, zijn alle valse paddestoelen giftig? Het blijkt dat voorwaardelijk eetbare paddestoelen ook worden geclassificeerd als valse soorten, die, mits een bepaalde warmtebehandeling, kunnen worden gegeten.Je moet echter heel voorzichtig zijn, want zelfs hier is het onmogelijk om een ​​absolute veiligheidsgarantie te geven.

Hoe giftig zijn de valse paddenstoelen en hoe zien ze eruit?

Bovendien kan de paddestoel van honingzwammen zich gedeeltelijk aanpassen. Dergelijke transformaties zijn het resultaat van veranderingen in weersomstandigheden en hangen ook af van de houtsoort waarop het vruchtlichaam groeit. Paddenstoelenplukkers met ervaring zijn vaak al klaar voor dergelijke "verrassingen", dus wenden ze zich tot extra borden. Maar sommige beginners realiseren zich helaas niet altijd hoe giftig de valse paddenstoelen zijn, dus negeren ze vaak extra tekenen en beperken ze zich alleen tot oppervlakkige kennis. In dit geval is het zeer wenselijk, zelfs voordat u voor uw eerste oogst gaat, om de "koers van de jonge jager" te volgen onder begeleiding van een ervaren paddenstoelenplukker. Het is trouwens niet nodig om de hele groep tweelingen van elke soort te bestuderen. Het is voldoende om uw kennis van een of twee soorten te verdiepen, de beroemdste in een bepaald gebied. Als we weten hoe de eetbare soorten vruchtlichamen eruitzien, moeten we bepalen hoe giftige paddenstoelen eruit zien? Zoals reeds vermeld, kunnen valse vertegenwoordigers immers erg op hun eetbare 'broers' lijken.

We raden je aan om vertrouwd te raken met een gedetailleerde beschrijving en foto's van giftige paddestoelen, die het meest voorkomen in de meeste gebieden van de Russische Federatie.

Giftige herfstpaddestoelen: foto's en onderscheidende kenmerken van valse paddestoelen

Herfsthoningzwam wordt beschouwd als de meest populaire onder alle andere soorten in zijn soort. Hij is zeer geliefd om zijn hoge voedingswaarde, smaak en aroma. In de herfstpaddestoelen worden echter giftige tweelingen gevonden: vals zwavelschuim zwavelgeel en baksteenrood.

Latijnse naam: Hypholoma fasciculare.

familie: Strophariaceae.

Synoniemen: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hoed: convex, vlezig, op jonge leeftijd, de grootte is 4-6 cm in diameter. Naarmate ze ouder worden, wordt de dop iets recht en neemt deze met 1-2 cm toe Het oppervlak van de dop is geel, in het midden is er een roodachtige of roestbruine vlek. Bij nadere inspectie is een groenachtige tint te zien aan de randen van de hoed en het fruitlichaam zelf op deze plaatsen heeft nauwelijks merkbare resten van de sprei.

been: hoog, tot 10 cm, cilindrisch, hol, vaak gebogen. Het heeft een gele kleur, een bruinachtige tint lijkt dichter bij de basis. Een onderscheidend kenmerk van de giftige paddestoel van de valse honingraat van zwavelgeel is de afwezigheid van een rokring, die inherent is aan eetbare soorten.

Flesh: witachtig of lichtgeel, heeft een sterke bitterheid en een onaangename geur.

platen: dun, dicht gerangschikt, groenachtig of olijfzwart, gehecht aan de stengel.

eetbaarheid: de paddenstoel is giftig. Wanneer gegeten na 2-4 uur, verschijnen de eerste tekenen van vergiftiging.

distributie: groeit door families op oude en rotte stronken van voornamelijk loofbomen. Ook te vinden aan de voet van levende en dode stammen, evenals op gevallen takken.

Oogstseizoen: Augustus-oktober, met gunstig weer, groeit tot half november.

We bieden je foto's van giftige paddestoelen, vergelijkbaar met herfstsoorten:

Zomer giftige baksteen rode champignons

Latijnse naam: Hypholoma lateritium.

familie: Strophariaceae.

Synoniemen: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hoed: diameter van 4 tot 10 cm, bolvormig, met leeftijd onthuld. Dicht, vlezig, roodbruin of geelbruin. De kroon heeft een veel donkerdere tint dan de primaire kleur.

been: tot 10 cm hoog, tot 1,5 cm dik, zelfs aan de basis - versmald, bruin. De rest van het been is geel; de ring ontbreekt.

Flesh: dicht, donkergeel, bitter, onaangenaam ruikend. Het is beter om het niet te proeven, want je kunt worden vergiftigd.

platen: dicht, nauw gegroeid, met een lichtgrijze tint bij jonge individuen en olijfgrijs bij oude.

eetbaarheid: giftig, hoewel sommige experts het als voorwaardelijk eetbaar classificeren.

distributie: bladverliezende en naaldbossen van Eurazië en Noord-Amerika. Het groeit van juli tot oktober door grote families op boomstronken, omgevallen bomen, boskap, en ook in de buurt van de wortels van bomen.

Ik moet zeggen dat de bovengenoemde giftige paddestoelen kunnen worden verward met zomersoorten, en niet alleen met herfstsoorten. Daarom wordt het voor starters aanbevolen om erachter te komen hoe echte eetbare paddenstoelen eruit zien en vervolgens materiaal over valse tegenhangers te bestuderen.

Welke andere paddestoelen zijn giftig?

Welke andere giftige paddenstoelen zijn er op ons grondgebied te vinden? Niet minder bekend is de valse film van Candol, ook bekend als Psatirella Candol. Allereerst is het belangrijk om te onthouden dat deze soort erg verraderlijk is. Het feit is dat alles zijn uiterlijk beïnvloedt - leeftijd, leefgebied, luchttemperatuur, vochtigheid. In dit geval kan alleen een ervaren paddenstoelenplukker onderscheid maken tussen giftige paddestoelen en eetbare paddestoelen.

We bieden dit aan met behulp van een foto en een beschrijving.

Latijnse naam: Psathyrella candolleana.

familie: Psatirellovye.

Synoniemen: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candolle's valse schuim

hoed: halfrond, 4-8 cm in diameter, wordt klokvormig naarmate het ouder wordt, en dan plat. In het midden is er een knol, de randen zijn golvend, vaak gebarsten. Het oppervlak is bijna glad met kleine bruine of geelbruine schubben die vrij snel verdwijnen. De kleur van de hoed is geel of crème, het oppervlak zelf is saai, droog, de randen zijn behoorlijk bros. De onderstaande afbeelding laat duidelijk zien hoe giftige paddestoelen van deze soort eruit zien.

been: 4-10 cm lang, 0,5 cm dik, glad, hol, gemakkelijk te breken. Het wordt dikker tot aan de basis, soms wordt een wortelachtig aanhangsel waargenomen. Witte of delicate crèmekleur, aan de bovenkant fluweelachtig.

Flesh: witachtig, bros, dun, heeft geen uitgesproken smaak of geur.

platen: volwassen, frequent, dun, veranderen van kleur van wit naar grijs-violet en zelfs donkerbruin naarmate ze groeien.

eetbaarheid: giftige paddenstoel, maar discussies over de vraag of paddenstoelen van deze soort giftig zijn, blijven tot op de dag van vandaag bestaan. Soms wordt het geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.

distributie: groeit op het Euraziatische continent en Noord-Amerika. Selecteert hardhout en grond in de buurt van stronken. Het groeit in grote groepen, soms worden individuele individuen gevonden. Het seizoen van overvloedige vruchtvorming begint in juni en eindigt eind september.

Hoe kan ik controleren of giftige paddestoelen al dan niet paddestoelen zijn?

Hoe kunnen eetbare paddestoelen worden onderscheiden van giftige paddestoelen, en welke tekenen bestaan ​​hiervoor? De vraag is heel natuurlijk, omdat bijna niemand zijn gezondheid wil schaden door een van deze vruchtlichamen te eten. De meest correcte en logische manier om dit probleem te begrijpen, is een reis naar het bos samen met een ervaren paddenstoelenzoeker. Niemand heeft echter tot nu toe verboden om een ​​voorlopig consult op internet te krijgen door foto's van eetbare en giftige paddestoelen te vergelijken:

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van echte paddestoelen is de aanwezigheid van een rokring, wat niet het geval is met valse. Het is echter de moeite waard eraan te denken dat oude overwoekerde vruchtlichamen deze eigenschap kunnen verliezen, ondanks de eetbaarheid.

Bovendien zal de kleur altijd helderder zijn in giftige vruchtlichamen en bescheidener in eetbare vertegenwoordigers. Hoe kun je anders controleren of giftige paddestoelen al dan niet paddestoelen zijn? Je kunt het fruitlichaam ruiken en zelfs de pulp met je tong licht aanraken. De geur van een valse honingzwam is onaangenaam en het vlees is bitter. Bovendien hebben giftige soorten geen schubben op hun hoofd; hun oppervlak is vaak volledig glad. De aanwezigheid van dergelijke "vlokken" onderscheidt zich echter alleen door jonge paddestoelen, terwijl ze in oude exemplaren volledig verdwijnen.

Kijk ook naar de kleur van de borden onder de hoed: in echte champignons zijn ze wit of crème, en in valse champignons zijn ze geel, naarmate ze ouder worden, zijn ze groenachtig. Bovendien wordt de snijplaats in valse paddestoelen onmiddellijk bruinzwart, terwijl deze in eetbare paddestoelen donker wordt en geleidelijk aan.

Hoe giftige paddenstoelen te identificeren tijdens het koken?

Is het mogelijk om tijdens het koken giftige paddenstoelen te identificeren en hoe dit te doen? Er zijn verschillende manieren, maar je kunt niet met zekerheid zeggen dat ze allemaal effectief zijn. U kunt bijvoorbeeld een zilverproduct in water doen. Als het donker wordt, betekent dit dat de paddenstoel giftig is. Zilver kan echter donkerder worden van eetbare soorten.

Er is ook een mening dat je een gepelde kop ui of knoflook in een pan kunt doen. In aanwezigheid van giftige stoffen moet het product een bruine of blauwe tint krijgen. Hoewel wordt opgemerkt dat de schaduw kan veranderen bij blootstelling aan eetbare vruchtlichamen.

Sommigen voegen melk toe terwijl ze champignons koken, in de overtuiging dat giftige stoffen het product doen krullen. Deze functie komt echter niet uit de aanwezigheid van gevaarlijke enzymen.