Winterpaddestoel Paddestoel (fluwelenpoot Flammulina)

Algemeen wordt aangenomen dat de winter niet de tijd is voor het paddestoelseizoen. Er zijn inderdaad weinig mensen te vinden in het bos in zo'n koude periode. Voor ervaren champignonplukkers is de winter echter geen reden om thuis bij de kachel te koesteren. Met het begin van koud weer wordt het mogelijk om op jacht te gaan naar winterpaddestoelen. Het blijkt dat het verzamelen van champignongewassen in zo'n tijd van het jaar niet zonder betekenis is. Het is in het winterbos dat heldere vruchtlichamen overvloedig groeien, wat zal worden besproken. Voor de duidelijkheid vind je op deze pagina een beschrijving, foto's en video's van winterpaddestoelen.

Winterhoningpaddestoelen (flammulina velutipes) - petchampignons van de gewone familie. Deze vruchtlichamen worden zeer gewaardeerd bij veel paddestoelplukkers, omdat ze een aangename en delicate smaak hebben, daarom worden ze veel gebruikt in de keuken. Ze zijn geweldig voor processen zoals beitsen en beitsen. Daar worden ook verschillende soepen en sauzen van gemaakt. Sommigen geven er echter de voorkeur aan geen winterpaddestoelen te behandelen, omdat ze tijdens het kookproces slijmerig worden, hoewel deze functie de smaak van het gerecht niet beïnvloedt.

Een andere naam voor winterhoningzwam is fluweelpoot flammuline. Het duidt op een karakteristiek kenmerk van het uiterlijk van een bepaald vruchtlichaam. Wat betreft eetbaarheid, het is ingedeeld in 4 categorieën. Dit betekent dat de paddestoel een verplichte warmtebehandeling nodig heeft.

Hieronder zie je een meer gedetailleerde beschrijving van winterpaddestoelen en foto's van paddenstoelen, die duidelijk de karakteristieke kenmerken van hun uiterlijk weergeven.

Eetbare winterpaddestoelen: een beschrijving van hoe paddenstoelen eruit zien in het bos (met foto)

Latijnse naam: Flammulina velutipes.

Rod: Flammulina.

familie: Gewoon, behoort ook tot de familie Negniyuchkovye.

Synoniemen: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Russische synoniemen: fluweelpoot flammulina, fluweelpoot collibia, winterpaddestoel. In het Westen worden ze meestal gevonden onder de Japanse naam "enokitake".

hoed: rond-convex, met de leeftijd krijgt een vlakke vorm. De diameter is 2 tot 8 cm, maar sommige grote exemplaren kunnen 10 en zelfs 12 cm bereiken.De kleur van de dop varieert van geel of honing tot oranjebruin. In de meeste gevallen hebben de randen van de dop een lichtere tint dan de centrale zone. Slijm, glad, met een beetje drogen, krijgt een glanzende uitstraling. Let op de doppen van winter eetbare paddestoelen door naar de foto te kijken.

been: cilindrisch, buisvormig, dicht, fluweelachtig, 3-8 cm hoog, tot 1 cm dik.Het bovenste gedeelte heeft een lichtere tint (geel) en het onderste gedeelte is donkerder (bruin of rood).

Flesh: dun, stijf aan de onderkant van het been en zachter aan de hoed. Wit of lichtgeel, met een milde aangename geur en smaak.

platen: zeldzaam, enigszins gehecht aan de steel, soms ingekort.De kleur van de platen bij jonge personen varieert van crème tot geelachtig wit en wordt donkerder met de leeftijd.

We bieden je wat meer foto's van de winterhoningvlieg in het bos:

Zoals je kunt zien, hebben ze een helderdere kleur dan vertegenwoordigers van andere soorten eetbare paddestoelen. Als je weet hoe de winterpaddestoelen eruit zien op de foto, kun je ze veel gemakkelijker in het bos vinden.

eetbaarheid: voorwaardelijk eetbaar, verwijst naar 4 categorieën.

Winter variëteit aan honingpaddestoelen: foto's en hoe eetbare paddenstoelen te onderscheiden van valse

toepassing: Het wordt gebruikt in de keuken en in medicijnen. Ze zijn ingelegd, gezouten, gebakken, gemaakt van hen kaviaar, soepen en sauzen. Bij jonge exemplaren wordt alleen het onderste deel van het been verwijderd, bij volwassen exemplaren worden alleen hoeden genomen. Champignons zijn erg populair in de Japanse keuken. In de geneeskunde wordt het gebruikt voor de behandeling en preventie van goedaardige tumoren - fibromen, vleesbomen, vleesbomen, adenomen, mastopathie en andere soorten oncologie. Gebruikt voor tromboflebitis en verhoogde bloedstolling.

Overeenkomsten en verschillen: de wintervariëteit van honingzwammen heeft geen valse giftige tegenhangers. Desondanks kan hun uiterlijk worden verward met de zomerhoningzwam en de spilvoetige collibia. Ze zijn echter bijna onmogelijk te ontmoeten naast de open lucht in de winter. Het feit is dat de tijd van hun peiling volledig in strijd is met het seizoen van activiteit van flammulines. Maar hoe dan ook, het is noodzakelijk om enkele verschillen tussen hen te kennen.

Zoals je op de foto kunt zien, kun je winterpaddestoelen onderscheiden van valse paddenstoelen door de aanwezigheid van een ring op het been: bij eetbare soorten is het duidelijk zichtbaar, terwijl het bij valse soorten volledig afwezig is.

Colibia spindelvoetig - vruchtlichaam van twijfelachtige voedselkwaliteit. De paddestoelkap heeft een uitgesproken roodbruine kleur. Het been is vaak gedraaid, merkbaar taps toelopend, heeft een roodachtig rode tint. Door foto's en beschrijvingen van winterpaddestoelen te vergelijken met valse soorten, kunt u eenvoudig bepalen waar en welke vruchtlichamen.

distributie: winterhoningvlieg groeit in de noordelijke gematigde zone en is een parasietschimmel. Hij geeft de voorkeur aan boomstronken, dood hout, levende en beschadigde stammen. Meestal kan flammulin worden gevonden op loofbomen: wilg, populier, esp, ligatuur, esdoorn, etc. Op coniferen groeit veel minder vaak, plukt soms dood hout.

Winterpaddestoelseizoen: waar en wanneer paddenstoelen groeien

Veel beginnende paddenstoelenplukkers zijn geïnteresseerd in wanneer winterpaddestoelen groeien. Afgaande op de naam kunnen we concluderen dat het seizoen van winterpaddestoelen begint met het begin van koud weer. Zoals reeds opgemerkt, groeit dit soort vruchtlichaam het meest in loofbossen, maar soms zijn ze te vinden in stedelijke tuinen en parken, in de buurt van wegen en industriële ondernemingen.

Flammulina groeit in grote families, zoals de meeste andere soorten honingzwammen, en vormt honing-gouden "boeketten". Vanwege de heldere kleur worden winterpaddestoelen vaak gekweekt als decoratieve decoratie voor persoonlijke percelen met huizen. Er moet echter aan worden herinnerd dat deze paddestoelen hout vernietigen, wat leidt tot uitdroging en dood.

Afhankelijk van waar de winterpaddestoelen groeien, kunnen we zeggen welke smaak en geur ze hebben. Dus, groeiend op loofbomen, zal het vlees van de paddestoel een meer delicate smaak en aroma hebben. En vestigend in een den of spar, krijgt het vruchtlichaam een ​​karakteristieke geur en een bittere harsachtige nasmaak.

Wanneer winterzwammen verschijnen en hoe je ze in het bos kunt vinden

De periode waarin winterpaddestoelen verschijnen, is afhankelijk van de klimatologische kenmerken van afzonderlijke gebieden. Traditioneel verschijnt de eerste oogst eind september - begin oktober. Piek overvloedige vruchtvorming vindt plaats in november-februari, soms kan een groot aantal paddestoelen worden waargenomen in mei. Onder bepaalde weersomstandigheden is het dus mogelijk om bijna het hele jaar door winterpaddenstoelen te verzamelen.

Een van de karakteristieke kenmerken van flammulina is dat het vorst perfect verdraagt. In de periode van vorst bevriest de paddestoel, maar sterft niet. Bij de eerste dooi hervat zijn groei en keert de structuur van het vruchtlichaam zelf zijn flexibiliteit en ongerepte uiterlijk terug.Ik moet zeggen dat je deze paddenstoel zelfs onder de dikte van de sneeuw kunt vinden. Het kan gemakkelijk worden ingevroren en ontdooid, want zelfs bij strenge vorst zal het zijn smaak niet verliezen.

Wetende wanneer winterpaddestoelen groeien en onder welke omstandigheden dit proces plaatsvindt, missen veel paddenstoelenplukkers de kans om het bos in het koude seizoen te bezoeken. Ze merken misschien dat tijdens het invriezen de honingzwammen afbrokkelen wanneer ze worden ingedrukt, maar wees hier niet bang voor. In een warme kamer ontdooien ze en keren terug naar hun vroegere elasticiteit.

En hoe kun je winterpaddestoelen vinden in het bos? Fans van de 'stille jacht', die hier vele jaren ervaring mee hebben, merken op dat een dergelijke activiteit niet eenvoudig is. Naast omgevallen bomen en stronken is het noodzakelijk om in de holten te kijken. Soms vind je daar een heel "leger" van honing-gouden "soldaten". Bovendien moet je bij het plukken van paddestoelen niet alleen onder je voeten kijken, maar ook omhoog kijken. Winterzwammen groeien vaak precies op een hoogte die tot 3 m kan bereiken. In dit geval is het de moeite waard om een ​​lange stok met een haak te nemen, waardoor het gemakkelijk is om paddestoelen uit een boom te verwijderen.

Hoe snel winterpaddenstoelen groeien en wanneer ze kunnen worden geoogst

Ook zijn veel beginnende paddenstoelenplukkers geïnteresseerd in hoe snel winterpaddestoelen groeien. Zoals je weet, groeien alle paddenstoelen zonder uitzondering heel snel. Als het weer zich buiten het raam heeft gevestigd, gunstig voor de groei van het vruchtlichaam, kunt u na 2-3 dagen naar het bos gaan. Onder welke omstandigheden groeit dan de winterzwam? In dit geval hangt alles af van de weersomstandigheden. Bij afwezigheid van sterke en langdurige vorst kan het vruchtlichaam in een paar dagen groeien. Volgens studies kan flammulin per dag met 1-2 cm toenemen, en omgekeerd, als de vorst begint, stopt de groei van dergelijke paddestoelen praktisch, maar alleen tot de eerste dooi. Het is met haar komst dat de schimmel blijft groeien, verrukkelijk met zijn bonte oogkleur in het "kale" bos. Daarom moet je, om te weten wanneer je winterpaddenstoelen kunt plukken, worden geleid door het weer, omdat de groei van vruchtlichamen ervan afhangt.

Het oppervlak van de dop bij de winteropeningen is licht bedekt met slijm, dat zelfs niet tijdens het koken verdwijnt. Bovendien wordt het been van het vruchtlichaam meestal volledig verwijderd, omdat het te stijf is. Er zijn ook aanwijzingen dat de champignonpulp een kleine hoeveelheid toxines kan bevatten, dus deze moet altijd worden onderworpen aan warmtebehandeling. Om dit te doen, wordt de winterpaddestoel na het reinigen gedurende minimaal 20 minuten gekookt in gezouten water en gaat u verder met koken.