Recepten van heerlijke koteletten met champignons

Om uw menu te diversifiëren, kunt u koteletten gebruiken gemaakt van champignons. Gewoonlijk worden champignons toegevoegd aan gehakt of kip, en als je een dieetgerecht wilt, probeer dan champignonkoteletten met groenten te maken en bak ze niet in olie in een pan, maar bak ze in de oven. Om een ​​pikante smaak te geven, kunt u bovendien een kaas- of roomsaus bereiden.

Hoe champignons koteletten te koken

Koteletten "luxe" van gedroogde paddestoelen.

ingrediënten:

• 200 g champignon
• 400 g tarwebrood
• 4 eetlepels melk
• 4 uien
• 8 eieren
• boter
• meel
• paneermeel
• gemalen zwarte peper
• zout

Voor de saus:

• 1/2 eetlepel boter
• 1/2 eetlepel bloem
• 1 ui
• 1/2 L bouillon
• 4 erwten piment
• 1 laurierblad (klein)
• 2-3 aardappelen
• 1/2 citroen
• 1/2 theelepel suiker
• zout

Aardappelsaus: bloem bloem in olie. Voeg de gehakte ui toe en zorg ervoor dat deze bruin is. Verdun vervolgens met bouillon, voeg piment en laurier toe. Veeg na 10 minuten koken op het laagste vuur de saus (deze moet vloeibaar zijn) door een zeef, voeg in blokjes gesneden aardappelen toe en blijf koken. Wanneer de aardappels gekookt zijn, breng de saus op smaak met citroensap, zout naar smaak en kan worden gezoet.

Zoals je op de foto kunt zien, zien champignonchampignons die volgens dit recept zijn bereid, er erg smakelijk uit:

Kalfskoteletten met champignons en kaas.

ingrediënten:

• 1 kg kalfsvlees
• 3-4 grote champignons
• 100 g margarine
• 300 g kaas (eventueel)
• 2 eieren
• 1 eetlepel melk
• gemalen crackers
• wat bloem (voor het paneren)
• vet (om te frituren)
• Groenen (willekeurig)
• peper
• zout

1. Snijd het brood in stukjes zodat elk met een bot is, licht kloppen, zout, bestrooi met peper, één kant elk stuk in bloem, dan in eieren gemengd met melk, bestrooi met broodkruimels en bak alleen aan de gepaneerde kant. Leg de pasteitjes op een ingevette bakplaat, met de geroosterde kant naar boven.
2. Breng op elke kotelet gekookte, fijngehakte champignons, gemengd met fijngehakte en gebakken uien, gehakte kruiden (champignons naar smaak zout en peper). Bedek de pasteitjes met plakjes kaas en zet 15-20 minuten in de oven.

Als bijgerecht voor champignonkoteletten met kaas, kunt u een salade van augurken en groene erwten serveren.

Rundvleeskoteletten met champignons, gebakken in zure room.

ingrediënten:

• 500 g rundvlees
• 120 g oudbakken brood
• 140 ml melk
• 200 g champignon
• 60 g vet
• 200 g boekweit
• 40 g boter
• 500 g zure room
• 25 g kaas (eventueel)
• krakers
• specerijen (eventueel) peper
• zout

1. Om rundvleespasteitjes met champignons volgens dit recept te koken, moet je het vlees in een vleesmolen hakken.
2. Voeg er oud wit brood geweekt in melk, zout, peper aan toe en meng goed.
3. Vorm de resulterende massa in de vorm van cakes, leg paddestoelvulling in het midden en wikkel het met de randen van de vleescakes.
4. Maak het product plat met een mes zodat het rond is, rol het in paneermeel en bak.
5. Vulling: kook boekweitpap. Hak verse champignons fijn en bak ze in olie, meng met champignons.
6. Doe in een met olie ingevette pan boekweitpap, maak er een uitsparing in om de gehaktballetjes in te doen.
7. Giet overal zure room over, bestrooi met geraspte kaas. Bak rundergehaktpasteitjes met paddestoelen in de oven.

Vis- en champignonkoteletten met saus.

ingrediënten:

• 1 kg vis (willekeurig)
• 200 g champignons (vers)
• 1 ui
• 1/2 kopje plantaardige olie
• 1 eetlepel gehakte peterselie
• peper
• zout

Voor de saus:

• 2 eetlepels plantaardig vet
• 0,25 kopje druivensap (gefermenteerd)
• 1 eetlepel bloem
• 1/2 kopje room
• 3 dooiers
• citroensap

Maak de vis los van de botten en snijd ze in kleine langwerpige stukjes (over de vezels). Klop elk stuk op een nat bord (sla licht, let op dat u de vleesvezels niet scheurt). Snijd de randen van de stukken vis, bestrooi met zout en peper, leg gehakt in het midden van elk en wikkel de randen aan alle kanten. Plaats de gekookte gehaktballetjes in een diepe pan met de omwikkelde kant naar beneden, giet een beetje visbouillon gekookt van het hoofd en de botten, sluit het deksel en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is. Vouw in een porseleinen kom, giet de saus en serveer.

Paddenstoelenvulling: bak fijngehakte champignons in plantaardige olie samen met gehakte peterselie en uien. Voeg zout en peper toe, giet 2-3 eetlepels water, roer.

Saus: 1 eetlepel spek en zout en bloem, maal in een diepe pan, giet geleidelijk visbouillon, gekookt van het hoofd en de botten, kook. Voeg gefermenteerd druivensap en room toe, kook voor een paar, zodat de saus een beetje dik wordt. Maal in een aparte pan 1 eetlepel spek, wrijf drie dooiers één voor één, giet de voorbereide saus er geleidelijk in en kook gestoomd tot dikke zure room. Voeg citroensap naar smaak toe.

In de oven gebakken koteletten van kip met champignons.

ingrediënten:

• 100 g kip
• 15 g kippenlever
• 10 g champignons (ingelegd)
• 25 g tarwebrood (oud)
• 25 g boter
• 0,25 eieren
• 10 g melk

Om kippenvleesballetjes met champignons volgens dit recept te bereiden, moet je gehakt maken van kippenvlees en brood gedrenkt in melk, waaraan gebakken of gestoofde, fijngehakte lever en fijngehakte champignons worden toegevoegd; kneed dit alles en doe op een gepelde, fijn geslagen kipfilet, wikkel het in een geklopt ei, rol het in gemalen kruimels en bak in olie. Zet na korst 5-7 minuten in de oven. Serveer met een ander plantaardig bijgerecht.

Deze foto's tonen de gehaktballetjes met champignons, bereid volgens de recepten die hierboven worden gepresenteerd:

Koken kalkoen koteletten met champignons

ingrediënten:

• Kalkoenvlees - 450 g
• Kippenei - 1 st.
• Champignons - 200 g.
• Dille - naar smaak
• Uien - 1 st.
• Tarwebloem - naar smaak
• Zout naar smaak
• Specerijen naar smaak
• Plantaardige olie - om te frituren

1. Om heerlijke kalkoenkoteletten met champignons te bereiden, moet je spoelen, schillen, in dunne platen snijden, in een pan doen, bakken in plantaardige olie om ze zacht te maken.
2. Bereid gehakt van kalkoenvlees, hak het met uien.
3. Voeg gehakt zout, ei, kruiden, champignons, kruiden toe en meng goed tot een glad mengsel.
4. Als het gehakt vloeibaar is, kunt u er wat paneermeel of tarwebloem aan toevoegen.
5. Verspreid het voorbereide gehakt met een eetlepel van een bord met bloem, rol in bloem en vorm koteletten.
6. Verspreid gehaktballetjes in een pan met voorverwarmde plantaardige olie, bak aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.

Koteletten met champignons en aubergine in zure roomsaus

ingrediënten:

• Champignons - 150 g
• Aubergine - 100 g
• Knoflook - 3 g
• Zout - een snuifje
• Zwarte peper - een snuifje
• Plantaardige olie - 30 ml
• Bloem - 20 g
• Kippenei - 1 st.
• Zure room - 40 g
• Groene ui - 10 g
• Peterselie - naar smaak
• Salade naar smaak

1. Spoel de champignons, schil ze, haal ze door een vleesmolen. Spoel de aubergine, schil, rasp, voeg toe aan de champignons. Voeg in dit mengsel het ei, bloem, zout, kruiden, meng. Verspreid gehaktballetjes in een pan met voorverwarmde plantaardige olie, bak ze aan beide kanten op middelhoog vuur.
2. De saus koken.
3. Hak groene uien, hak de knoflook, voeg toe aan zure room, meng.
4. Giet de voorbereide gehaktballetjes met champignons en aubergines met zure roomsaus.

Ovengehakte koteletten van kip met champignons en kaas in de oven

ingrediënten:

• 600 g kip
• 200 g champignon
• 100 g harde kaas
• 1 ui
• 80 g wit brood
• 1/2 kopje melk
• 2 eetlepels boter
• 1 ei
• paneermeel
• dik (willekeurig)
• zout

Om kipgehakte koteletten met champignons te koken, moet je de kip van botten en schil verwijderen, tweemaal door een vleesmolen halen, een tweede keer met gehakte, gebakken ui en champignons (je kunt de champignons koken en de saus gebruiken voor saus), gedrenkt in witte melk brood zonder korst. Voeg de gesmolten boter, ei, zout toe aan het gehakt en meng alles. Bestrooi de koteletten met champignons met kaas, leg ze op een bakplaat en zet ze 30-40 minuten in een voorverwarmde oven.

Serveer gebakken gehaktballetjes met champignons en kaas, met gebakken aardappelen of aardappelpuree, zure room of champignonsaus, gestoofde wortelen en erwten, verse groentesalade.

Ovenkoteletten van champignon Champignon, kaas en rijst in de oven

ingrediënten:

• 5-6 el. l. paddestoel
• 200 g rijst
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• 2-3 takken van dille
• 2-3 basilicum takjes
• 2 el. l. pijnboompitten
• 100 g harde kaas
• 1 ei
• 100 ml witte wijn
• 4–5 Art. l. plantaardige olie
• 3 el. l. meel
• zout en kruiden naar smaak

Giet champignons met heet water, kook 5 - 10 minuten, haal van het vuur en laat 30 minuten staan. Zeef de bouillon. Hak de champignons fijn. Schil de ui, hak fijn. Verhit plantaardige olie in een pan met een dikke bodem. Doe ui, gehakte pijnboompitten, rijst, bak 5-7 minuten. Giet wijn in, dek de pan af en laat sudderen tot de rijst gaar is. Voeg, als de vloeistof verdampt, champignonbouillon toe. Klop het ei met een snufje zout. Voeg in de gekoelde rijstmassa champignons, gehakte greens, gehakte knoflook, ei, zout, kruiden toe, meng grondig. Vorm pasteitjes, gepaneerd in bloem, op een ingevette bakplaat, bestrooi met geraspte kaas. Bak gehaktballetjes met champignons en rijst in de oven op een temperatuur van 160 - 170 ° C gedurende 15 - 25 minuten.

Gehakte kippenkoteletten met paddestoelen in een pan

• 500 g kip
• 5-6 grote champignons
• 1 rauw ei
• 1 eetlepel zetmeel
• 2 teentjes gehakte knoflook
• zout en gemalen peper - naar smaak
• plantaardige olie om te frituren

1. Om gehakte balletjes met champignons te koken, moet je de kipfilet bereiden: spoelen, drogen, in kleine stukjes gesneden. Maal de knoflook, voeg toe aan de filet, zetmeel hier, zout, peper, meng grondig.
2. Bereid champignons voor: spoelen, schillen, fijn hakken.
3. Voeg het ei toe aan de kip, meng goed, voeg champignons toe aan het gehakt.
4. Verhit plantaardige olie in een pan. Verspreid gehakte kip en champignons in een pan, gevormd in kleine balletjes.
5. Bak gehakte kipkoteletten met champignons aan beide kanten tot een bruine korst op middelhoog vuur verschijnt.

Hier kunt u foto's zien van kipkoteletten met champignons die volgens dit recept zijn gekookt:

ingrediënten:

Tedere kipfiletkoteletten met champignons

ingrediënten:

• Kipfilet - 600 g
• Champignons - 200 g
• Knoflook - 2 teentjes
• Tarwebloem - 4 el. lepels
• Ei - 2 stks.
• Uien - 1 st.
• Plantaardige olie - 50 ml
• Zure room - 4 el. lepels
• Zeezout - 2 theel
• Peper naar smaak
• Peterselie - naar smaak

Kipfilet in kleine stukjes gesneden. Schil, spoel, snijd de ui. Spoel champignons, schil, hak fijn. Verhit plantaardige olie in een pan, doe gehakte champignons en uien. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur, doe dan de kipfilet, gehakte knoflook, twee rauwe, goed gemengde eieren en greens. Voeg aan het resulterende mengsel zure room toe, meng, voeg bloem toe. Verhit de plantaardige olie, neem een ​​eetlepel gehakt en doe in een pan. Bak koteletten aan beide kanten.

Gehakte kipfiletkoteletten met champignons zijn zacht en smakelijk. Ze zijn geschikt voor elk bijgerecht voor lunch of diner.

Aardappelpasteitjes koken met champignons

Aardappelkoteletten met champignons.

ingrediënten:

• 500 g champignon
• 1,2 kg aardappelen
• 160 g bloem
• 5 eieren
• 250 g uien
• 120 ml plantaardige olie
• 1 el. een lepel boter
• zout
• peper naar smaak

Voor de saus:

• 120 g tomatenpuree
• 30 g bloem
• 100 g boter
• 200 g uien

Om het gerecht te bereiden, moet je de aardappelen grondig spoelen, in een schil in een beetje gezouten water doen. Schil de afgewerkte aardappels, plet ze, wrijf ze door een zeef, haal er een rauw ei in, voeg peper, zout, bloem toe, meng tot een glad mengsel. Geef de resulterende massa een ovale vorm met een dikte van 5 cm, snijd ze vervolgens in ronde stukken van 1,5 cm dik en rol ze iets uit om een ​​tortilla te maken.

Om gehakt te bereiden, maal je de gewassen en geschilde champignons, bak ze in een pan totdat de vloeistof verdampt. Voeg een gebakken ui en fijngehakte hardgekookte eieren toe. Voeg gehakt zout, peper, boter toe en meng goed (voeg voor een speciale smaak een beetje geraspte kaas toe aan het gehakt).

Verspreid het gehakt met een eetlepel bovenop de aardappelkoekjes, knijp ze en geef een langwerpige ovale vorm, bak ze aan beide kanten in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Kant-en-klare aardappelpasteitjes met champignons kunnen worden bestrooid met tomatensaus.

Sausbereiding: schil de ui, hak fijn, bak licht in boter met tomatenpuree. Bak bloem in boter tot het rood is. Meng het dan met uien, verdun met champignonbouillon, meng goed en kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten. Doe vervolgens zout, suiker en boter in de saus.

Champignonkoteletten Met Aardappelen.

ingrediënten:

• 200 g champignon
• 10 g crackers
• 20 g boter
• 60 g uien
• 150 g aardappelen
• zout en kruiden naar smaak

Spoel de champignons, schil ze, kook ze, haal ze door een vleesmolen. Bak de ui goudbruin en voeg deze toe aan de paddenstoelenvulling. Leg het ei daar, zout, voeg kruiden toe. Vorm koteletten van het gehakt, rol ze in paneermeel, bak ze aan beide kanten. Serveer gekookte aardappelen met boter op het bijgerecht.

Het volgende beschrijft hoe anders champignonkoteletten met aardappelen moeten worden gekookt.

Hoe anders kun je koteletten met champignons en aardappelen koken

Kippenkoteletten Met Champignons En Aardappels.

ingrediënten:

• kippenkarkas (ongeveer 2 kg) - 1 stuk.
• Aardappelknollen - 2-3 st.
• tarwebrood - 4 plakjes
• eieren - 4-5 st.
• boter - 30 g
• zure room - 250 g
• rozijnen - 40 g
• champignons (gestoofd of gekookt) - 50 g
• paneermeel - 50 g
• vet - 50 g
• bloem - 30 g
• set aromatische wortels
• geraspte schil van 1 citroen
• peterselie
• paprika
• gemalen zwarte peper
• zout naar smaak

Spoel de kip, snijd in dunne stukjes, kook in licht gezouten water. Breng het afgewerkte vlees over in een brede kom. Snijd de aardappels in blokjes, gooi ze samen met de aromatische wortels in de resterende bouillon, kook tot ze zacht zijn. Week het brood in water. Hak champignons fijn. Combineer kippenvlees met gekookte aardappelen, wortels, brood, door een vleesmolen.

Schep 2 eieren, champignons, gesmolten boter, zure room, champignons, rozijnen, schil, kruiden, zout in de resulterende vulling en meng goed. Bestrooi gehakt met bloem en laat een half uur staan. Vorm vervolgens de pasteitjes, bevochtig ze in eieren, rol in paneermeel en bak ze in vet tot ze goudbruin zijn.

Doe de afgewerkte pasteitjes in een schaal en bestrooi met fijngehakte peterselie.

Haverkoteletten met paddestoelen en aardappels.

ingrediënten:

• 200 g champignon
• 1 kop havermout
• 100 g aardappelen
• 1 middelgrote ui
• 2 teentjes knoflook
• groen
• 1/3 kopje plantaardige olie
• meel
• zout
• kruiden naar smaak

Giet havermout met kokend water, dek af en laat 30 - 40 minuten zwellen. Schil aardappels, uien en knoflook. Rasp de aardappelen, hak de knoflook en uien fijn. Was, schil, hak de champignons fijn. Was greens, hak. Giet de overtollige vloeistof uit havermout, voeg geraspte aardappelen, uien, knoflook, champignons, kruiden, zout, kruiden toe, meng goed. Als de massa te vloeibaar is, voeg je een beetje bloem toe. Vorm koteletten, gepaneerd in bloem en doe in voorverwarmde plantaardige olie. Bak aan beide kanten op hoog vuur goudbruin, zet het vuur lager, dek de pan af met een deksel en bak de pasteitjes nog 5-7 minuten.

Koken varkenskoteletten met champignons

Varkenskoteletten Met Champignons.

ingrediënten:

• 300 g varkensvlees (op het bot)
• 50 g champignon
• 100 g uien
• 10 g bloem
• 20 g paneermeel
• 30 g vet
• 1 ei
• zout en kruiden naar smaak

De bereiding van dit gerecht begint met de bereiding van champignons, die moeten worden gewassen, geschild, gekookt, fijn gesneden in platen en bak ze met uien in een pan. Neem daarna het varkensvlees, klop, vul het met voorbereide champignons, wikkel het in een buis. Rol de resulterende pasteitjes aan alle kanten in bloem en bak ze in spek. In plaats van bloem zijn paneermeel toegestaan. Gekookte aardappelen zijn geschikt als bijgerecht voor varkenskoteletten met champignons.

Varkenskoteletten met champignons.

ingrediënten:

• varkensvlees - 500 g
• gesmolten reuzel - 60 g
• champignons - 400 g
• olie
• brood - 75 g
• melksaus - 150 g
• zout
• peper

1. Bereid koteletten en bak ze in een pan. Verwerk champignons en spoel, snijd ze in plakjes en laat sudderen met boter, voeg dan melksaus, zout, peper toe en kook ze hierin gedurende 15 minuten.
2. Leg de gebakken varkenspasteitjes met champignons op broodcroutons, giet de saus erover.
3. Los daarvan kun je elke salade serveren.

Gehakte varkenskoteletten met paddestoelen en wortelen.

ingrediënten:

• 1 kg mager varkensvlees
• 200 g brood
• 100 ml melk
• 200 g uien
• 200 g tomaten
• 250 g champignon
• 200 g wortelen
• 50 g paneermeel
• 50 g boter
• 50 ml plantaardige olie
• 10 g peterselie en dille
• 10 g groene uien
• 3 g knoflook
• rode en zwarte gemalen peper
• zout

Schil, was, hak de uien fijn. Schil, was, rasp de wortels.

Sorteer de champignons, spoel, hak ze fijn, bak ze samen met wortelen en uien in boter. Zout en peper.

Was peterselie en dille, droog, hak fijn. Was de groene uien, hak ze fijn. Schil, was en plet de knoflook. Was de tomaten, snijd ze in dunne cirkels.

Spoel het varkensvlees, droog, hak grof, haal het door een vleesmolen met een in room gedrenkt brood. Voeg lente-uitjes en wat greens toe. Zout, peper en meng grondig.

Maak tortilla's van gehakt, leg ze in het midden van elke portie van de vulling. Vorm zrazy, gepaneerd in paneermeel en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Leg de zrazy voor het serveren op een verwarmde schaal en bestrooi met de resterende greens van dille en peterselie, garneer met plakjes tomaat.