Champignon Champignon Soepen Op Vlees En Groentebouillon
inhoud
Heerlijke gepureerde soepen met champignons op kip en runderbouillon
Pureer soep met champignons op kippenbouillon.
De ingrediënten
- 500 g verse champignons
- 30 g uien
- 4 el. eetlepels boter
- 2 el. eetlepels tarwebloem
- 1,5 l kippenbouillon
- 3 eidooiers
- 250 ml room
- peterselie
- selderij
Om een heerlijke soep-champignonpuree op kippenbouillon te bereiden, moeten fijngehakte uien in een pan worden gebakken. Voeg grondig gewassen en gehakte champignons toe en bak 5-10 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens, zonder van het vuur te halen, onder constant roeren, bloem toe, giet de bouillon en kook 40-50 minuten op laag vuur.
Giet vervolgens de bouillon, peterselie en selderij af, verwijder de champignons door een vleesmolen (of wrijf door een zeef). Meng alles met de bouillon.
Klop de eiwitten op met een vork (of garde), voeg room toe en breng onder voortdurend roeren met een dunne stroom het mengsel in de soep. Daarna zout naar smaak, verwarm in een waterbad tot een temperatuur van niet hoger dan 70 ° C.
Champignonsoep met garnalen en champignons op kippenbouillon.
De ingrediënten
- 600 ml kippenbouillon
- 1 kg garnalen
- 300 g champignon
- 1 kop witte droge wijn
- 4 el. l. boter
- 1 kopje dikke room
- gemalen rode peper
- gemalen nootmuskaat
- groen
- zout
Snijd champignons in plakjes of plakjes, bak ze in boter, doe in een pan, giet 1 kop bouillon en klop met een mixer in aardappelpuree.
Voeg gepelde, gewassen en fijngehakte garnalen toe en meng goed.
Verdun deze massa met de resterende kippenbouillon en kook 20 minuten.
Giet vervolgens witte wijn en slagroom in de soep.
Voeg kruiden, zout toe en kook nog 10 minuten.
Bestrooi de voorbereide soep met kippenbouillon met champignons.
Champignonsoep met runderbouillon.
De ingrediënten
- 1 kg rundvlees met botten
- 1 wortel
- 1 ui
- 400 g champignons of donuts
- 3 el. eetlepels bloem
- 1 el. lepel olie
- 1 eidooier
- 1 el. melk
- 2 l water, zout naar smaak
Kook de vleesbouillon. Spoel en hak champignons. Bak wortelen met uien in vet.
Doe in de pan champignons, gebakken wortelen met uien, giet de bouillon en kook 50-60 minuten. Haal de gekookte champignons door een vleesmolen, giet melksaus (bak de bloem in boter tot lichtgeel en verdun met melk), kook een beetje, wrijf dan door een zeef, zout en kook nog een beetje. Giet de gekookte champignonmassa met bouillon, voeg olie toe, breng op smaak met losgeklopt eigeel verdund met bouillon. Serveer soep met champignons op runderbouillon geserveerd met witte crackers.
Champignonsoep en aardappelsoep met kippenbouillon.
De ingrediënten
- Verse champignons: 800 g
- Geraffineerde plantaardige olie: 2 el. l.
- Crème met een vetgehalte van 15-20%: 1 kop.
- Kleine aardappelen: 6–7 st.
- Wit brood: 6 plakjes.
- Uien: 2 stks.
- Peterselie: 1-2 el. l.
- Kippenbouillon of water: 3 kopjes.
- Zout: ⅓ theelepel
Selecteer grote champignons, spoel en schil, snijd ze in 4 delen elk, als de champignons klein zijn, kun je in 2 delen snijden, of heel laten. Schil, spoel, snijd de ui. Schil, spoel en snijd de aardappelen in kleine plakjes. Giet plantaardige olie in een aparte container. Roer de ui in de BAKKERIJ-modus gedurende 10 minuten onder roeren. Combineer aardappelen en champignons met uien. Zout. Bak gedurende 10 minuten in de BAKKERIJ-modus. Hierna giet de bouillon in een zodanig volume dat het champignons en aardappelen 1 cm verbergt Kook de soep in kippenbouillon met champignons STEWING modus 40 minuten.
Koel, giet in een blender, giet warme room in de bouillon, maal de soep tot een puree. Giet in de kom van de multicooker en maak vervolgens 20 minuten donker in de BLUSMODUS.
Snijd het brood in blokjes, stuur het naar de oven, voorverwarmd op 180 graden gedurende enkele minuten, om crackers te maken. Serveer fijngehakte greens en croutons voor de soep.
Champignonsoep met kippenbouillon met champignons en eekhoorntjesbrood.
De ingrediënten
- 200 g verse eekhoorntjesbrood
- 200 g champignon
- 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood
- 2 uien
- 50 ml plantaardige olie
- 100 g stengel bleekselderij
- 400 g aardappelen
- 1 el. een lepel zure room
- kippenbouillon
- zout
- witte peper
Schil de aardappels, spoel ze, snijd ze doormidden, gooi ze in een pan met water om te koken. Pel de uien, hak ze, doe hetzelfde met bleekselderij, combineer ze dan samen en bak ze in een pan.
Week gedroogde champignons 1 uur in warm water en hak ze vervolgens fijn. Porcini-champignons koken bijna tot ze klaar zijn in zout water.
Combineer aardappelen, uien, selderij, champignons en gedroogde champignons, doe in een blender, hak tot een gladde massa en breng over in een pot. Giet de kippenbouillon in de resulterende massa, voeg zout en peper toe.
Leg daarna 4 hele champignons en zure room in de champignon-soep op de kippenbouillon, bereid volgens dit recept. Sluit het deksel goed en zet het in een voorverwarmde oven om op laag vuur te laten sudderen tot het gaar is.
Andere soepen op vleesbouillon met champignons
Soep met champignonbollen op runderbouillon met champignons.
De ingrediënten
- 1,2 l runderbouillon
- 700 g gekookt rundvlees
- 200 g magere worst
- 1 el. een lepel zure room
- 200 g champignon
- 1 ei
- 1 el. meellepel
- 3 el. eetlepels plantaardige olie
- 2 el. geraspte crackers
- peterselie
- zout
- Bereid champignons voor: hak ze fijn, bak ze in plantaardige olie. Plet de worst in blokjes, combineer met losgeklopt ei en bloem, meng grondig tot een glad mengsel. Zet champignons, zout, geraspte crackers daar, meng, vorm knoedels.
- Snijd het vlees in middelgrote stukken. Giet de bouillon in de pot, gooi rundvlees en knoedels erin. Dek af en zet 30 minuten in de oven.
- Bij het serveren van champignonchampignon-soep op runderbouillon, bestrooi met gehakte kruiden en breng op smaak met zure room.
Champignon-soep in vleesbouillon.
De ingrediënten
- 1,2 l vleesbouillon
- 300 g kalfsvlees
- 2 aardappelen
- 3 el. eetlepels gehakte champignons
- 2 wortels
- 2 el. eetlepels plantaardige olie
- dille
- peterselie en selderij
- zout
- peper naar smaak
Snijd het kalfsvlees in middelgrote stukken. Maal de champignons, combineer met kalfsvlees, stoof in plantaardige olie in een pan tot de helft gaar is.
Spoel aardappelen en wortels, schil ze, snijd ze in kleine stukjes. Greens spoelen, hakken.
Doe het gestoofde vlees, champignons, aardappelen, wortelen, greens in de pot. Zout, peper, giet voedsel in de hete bouillon. Bedek de champignonsoep op de vleesbouillon met een deksel en zet deze 40 minuten in een matig voorverwarmde oven.
Champignon-soep met vleesbouillon met room.
De ingrediënten
- 500 g champignon
- 2 el. eetlepels boter (of margarine)
- 1 el. meellepel
- 1 liter vleesbouillon
- 250 ml room
- 2 hardgekookte eieren
- 1 el. een lepel fijngehakte greens
- zout
- peper naar smaak
- Was de champignons, haal ze door een vleesmolen en stoof ze vervolgens in olie (samen met geraspte uien) gedurende 10 minuten op laag vuur. Giet vervolgens de bloem, giet de bouillon en leg de kruiden.
- Haal van het vuur, voeg room toe aan de champignonsoep van champignons op vleesbouillon, bestrooi met kruiden en grof gehakte eieren.
Champignonbouillon van champignons en kip.
De ingrediënten
- 100 g kip
- 50 g asperges
- 25 g gekookte champignons
- 1/2 theelepel wijn
- 1 theelepel sojasaus (klaar)
- 10 g taugé
- 400 ml water
Blancheer kip, asperges en champignons samen, verwijder, zeef het water, giet sojasaus, wijn en zet 10 minuten opzij. Snijd de kip in reepjes, asperges en champignons - in plakjes. Breng de bouillon aan de kook, laat de kip, asperges, champignons en taugé erin vallen. Kook gedurende 3 minuten en serveer.
Champignonbouillon van champignons en kip.
De ingrediënten
- 20 g gedroogde champignons
- 150 g kip
- 1 ei
- 10 g reuzel
- 10 ml rijstwodka
- 10 g zetmeel
- 10 g gember
- 5 ml sojasaus
- 5 g kippenvet
- zout naar smaak
- vleesbouillon indien nodig
Snijd de kipfilet in plakjes, week in een mengsel van eiwit met zetmeel verdund met koud water (1: 1) en frituur tot een lichte korst is gevormd. Leg vervolgens op een zeef en verbrand met kokend water om vet te verwijderen. Spoel de champignons grondig, pers ze uit water en snijd ze in plakjes. Doe in een diepe kom de champignons, kip, giet de voorbereide bouillon en champignonbouillon, breng aan de kook. Verwijder het schuim en giet een zetmeel verdund met water (1: 2), gesmolten kippenvet. Giet in een soepkom en serveer.
Champignonroomsoep op kippenbouillon in een langzaam kooktoestel
De ingrediënten
- 1¼ kopje kippenbouillon
- 1 kop room
- 500 g champignon
- 3 aardappelen
- 2 uien
- 1 teentje knoflook
- plantaardige olie
- gemalen zwarte peper
- zout
- provence kruiden
- krakers
- groen
Snijd de champignons in plakjes. Hak uien fijn. Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes. Stel de "Bakken" -modus in de multicooker in, giet een kleine hoeveelheid plantaardige olie in de kom en laat deze opwarmen. Doe uien en roer af en toe, bak gedurende 10 minuten. Voeg champignons en aardappelen toe, meng. Sluit het deksel van het fornuis en kook 20 minuten. Giet de bouillon erbij, voeg de knoflook, het zout, de peper en de olijfkruiden toe die door de pers zijn gegaan, kook gedurende 30 minuten in de modus “Stoven”. Maal de afgewerkte soep met een blender, giet in een slowcooker, voeg room toe en warm (zonder koken) in de modus "Stomen".
Serveer champignonroomsampignonsoep in kippenbouillon met crackers, bestrooid met fijngehakte kruiden.
Champignonsoep met champignons op groentebouillon
De ingrediënten
- 25 g gedroogde champignons
- 4 aardappelen
- 1 wortel
- 2 verse tomaten
- 1 ui
- 1/3 kop kool
- 10 ml rijstwodka
- 10 g gember
- zout naar smaak
- pastinaak
- peper
- peterselie
Gewassen en voorgeweekte gedroogde champignons in een pan, giet koud water, voeg gesneden groenten toe en kook op laag kookpunt gedurende 1 uur. Haal dan de groenten en kook de champignons nog 1 uur. Zeef de bouillon, voeg gemberinfusie toe, rijstwodka. Doe fijngehakte gekookte champignons, peper erin.
Voor het serveren van champignon champignon soep op een groentebouillon bereid volgens dit recept, bestrooi met gehakte peterselie.
