Kippensoep met champignons: recepten voor de eerste gang

Kippensoepen met champignons, vooral die bereid op een borst zonder vel, kunnen met recht als dieet worden beschouwd - ze bevatten een minimum aan calorieën, de hoeveelheid vet is niet hoog en bovendien zijn dergelijke voorgerechten erg lekker. Om de tafel te diversifiëren, kunt u gepureerde of romige soepen bereiden - ze hebben een delicate textuur en worden snel verteerd.

Kippensoep met champignons, broccoli en roomkaas maken

• 2 l kippenbouillon,
• 200 ml room
• 400 g champignons
• 400 g broccoli
• 200 g wortelen
• 80-100 g uien,
• 200 g roomkaas
• 50 g boter,
• zout,
• kruiden naar smaak,
• groen

Kaaskippensoep maken met champignons en vermicelli

• 300 g gekookte kipfilet,
• 100 g champignons,
• 2 l kippenbouillon,
• 150 g vermicelli,
• 1 ui, 20 ml olijfolie,
• 150 g kaas (eventueel)
• peper,
• het zout.

1. Om kippensoep met champignons en noedels te bereiden, schil, pel, was, snijd ze in halve ringen, doe in een pot, bak ze in olijfolie gedurende 3 minuten op een temperatuur van 260 ° C en een hoge ventilatorsnelheid. Rasp de kaas op een grove rasp. Snijd het vlees in reepjes. Spoel champignons, snijd ze in blokjes.
2. Breng de bouillon aan de kook, giet in een pot of kolf met luchtgrill, doe vermicelli, vlees, champignons.
3. Zet de onderste grill op en kook gedurende 10 minuten op een temperatuur van 260 ° C en een hoge ventilatorsnelheid.
4. Zout, peper, bak nog eens 3-5 minuten met dezelfde modus.
5. Bestrooi de kaaskippensoep bij het serveren met champignons met kaas.

Kipfilet soep met champignons en aardappelen

• 400 g kipfilet
• 600-800 g aardappelen,
• 400 g champignons (of 150 g eekhoorntjesbrood),
• 150 g uien, 150 g wortelen,
• 250 ml broodkwas,
• 100 g noedels
• water
• 1 el. een lepel gehakte peterselie,
• dille en selderij,
• zout en peper naar smaak.

Om soep van kipfilet en champignons te maken, moet je eerst alleen vlees koken (30 min), daarna verse champignons en aardappelen toevoegen en gereed maken. Doe de noedels en kook nog 10 minuten. Voeg dan kwas en uien en wortelen toe die in plantaardige olie zijn gebakken. Kook kipfilet soep met champignons gedurende 10 minuten, breng op smaak met peterselie, dille, selderij en hete peper.

Pureer Kippensoep Met Verse Champignon Champignons

Kippensoeppuree met champignons en eekhoorntjesbrood.

• 200 g verse eekhoorntjesbrood,
• 200 g verse champignons,
• 100 g gedroogde eekhoorntjesbrood,
• 2 uien,
• 50 ml plantaardige olie,
• 100 g stengel bleekselderij
• 400 g aardappelen
• 1 el. een lepel zure room
• kippenbouillon
• zout,
• witte peper.

1. Aardappels schillen en koken in water. Bak de gepelde en gehakte uien en selderij in olie.
2. Week gedroogde champignons 1 uur in warm water en hak ze vervolgens fijn. Porcini-champignons koken bijna tot ze klaar zijn in zout water.
3. Maal aardappelen, uien, selderij, champignons en geweekte gedroogde champignons in een blender tot ze glad zijn en doe ze in een pot. Voeg kippenbouillon toe (aan de hals van de pot), zout en peper.
4. Doe 3-4 eekhoorntjesbrood (bij voorkeur heel) in een pot per portie en zure room. Sluit de pot goed met een deksel en plaats in een matig verwarmde oven. Bewaar de aardappelpuree met kip en champignons in de oven totdat de inhoud klaar is.

Champignonsoep met kippenbouillon.

• Verse champignons - 50 g,
• boter - 20 g,
• bloem - 20 g
• melk - 75 g
• kippenbouillon - 2 l,
• eieren (dooiers) - 1/8 stks.

Selecteer kleine champignondoppen voor garnering en laat sudderen in kippenbouillon. Schil de resterende champignons, spoel ze door en laat ze door een vleesmolen gaan. Gehakte champignons in een steelpan, voeg boter toe en laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen. Stoof de champignons met witte saus en kook 20-25 minuten, verwijder het schuim dat op het oppervlak verschijnt. Leid de massa na het koken door een wasmachine, breng het opnieuw aan de kook en haal het van het vuur en plaats het in een waterbad. Breng de soep op smaak met een mengsel van eidooiers en melk, combineer met een stuk boter. Dun gesneden hoeden van gestoofde champignons in een kom soep. In plaats van champignons kan deze soep worden bereid uit morieljes, die 5-6 minuten moeten worden gekookt, gewassen en vervolgens door een vleesmolen gehaald. Kippensoeppuree met champignons volgens hetzelfde recept kan in melk worden bereid.

Kippenroomsoep met champignons: eenvoudige recepten

Eenvoudige kippenroomsoep met champignons.

• 300 g champignons
• 1 ui,
• 4 el. eetlepels boter
• 3 el. eetlepels gehakte peterselie,
• 4 el. eetlepels bloem
• 500 ml kippenbouillon met heet vlees,
• 120 ml room
• peterselie greens.

1. Sorteer de champignons en hak ze fijn. Hak de ui fijn. Smelt 2 el. eetlepels boter en bak hierin champignons met uien. Voeg de helft peterselie toe.
2. Smelt de resterende boter in een andere kom en voeg bloem toe. Bak het goudbruin en giet hete bouillon. (De bouillon moet meerdere keren worden gekookt, voortdurend roerend.) Voeg naar smaak zout en peper toe.
3. Voeg vervolgens champignons en room toe aan de bouillon. Strooi kippenroomsoep met champignons, bereid volgens dit eenvoudige recept, peterselie voor het opdienen.

Champignonroomsoep op kippenbouillon.

• 400 g verse champignons;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 500 ml hete kippenbouillon;
• 250 ml melk;
• 50 ml room;
• З Art. eetlepels voedselzetmeel;
• groene uien;
• zout;
• peper

1. Hak ui en knoflook fijn.
2. Leg ter decoratie een of twee champignons (afhankelijk van hun grootte) opzij en snijd de resterende champignons fijn.
3. Fijngehakte uien, knoflook en champignons in een gesloten kom en laat ongeveer 5 minuten op 100% sudderen.
4. Voeg daarna hete bouillon toe, waarmee het champignonmengsel wordt fijngemaakt en voeg melk toe.
5. Kook dit alles 4-5 minuten op 100% in een gesloten kom.
6. Meng voedselzetmeel met room en vervolgens met soep.
7. Daarna kook opnieuw gedurende ongeveer 5 minuten op 100%.
8. Voeg zout en peper toe aan de roomsoep met champignons bereid volgens dit recept in kippenbouillon, garneer met gehakte plakjes verse champignons en fijngehakte groene uien.

Roomsoep met champignons.

Je hebt nodig:

• 200 g champignon
• 600 g kippenbouillon
• 300 g magere melk
• ui hoofd
• 60 g boter
• 2 stengels bleekselderij
• Enkele verse groene uien
• Een paar takjes verse tijm en een snufje gedroogd
• 1 el. l. zetmeel
• Zout en gemalen zwarte peper

voorbereiding:

1. Hak de uien fijn, smelt een kleine hoeveelheid olie in een pan met een dikke bodem en stuur er selderij, ui en tijm naar toe. Voeg naar smaak zout en peper toe. Sudderen gedurende 10 minuten op laag vuur, af en toe roeren om te voorkomen dat groenten worden verbrand.
2. Snijd de champignons in plakjes, stuur ze naar de ui en selderij en voeg een beetje zout toe. Dek af en laat 15 minuten sudderen, vergeet niet te roeren.
3. Als de champignons en groenten zacht zijn geworden, giet je de melk en de bouillon in de pan. Zout en peper de soep naar smaak. Roer en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
4. Verdun het zetmeel in een kleine hoeveelheid water (ongeveer 50 ml) en giet het in een steelpan in een dunne stroom, onder voortdurend roeren van de soep. Meestal gebruiken ze ongeveer een eetlepel zetmeel, maar als je wilt dat de soep dik is, neem dan twee eetlepels.
5. Na het toevoegen van zetmeel moet de soep nog 10 minuten worden gekookt, tot het dikker wordt.

Multicooked kippensoep met champignons en tomatensaus

• 300 g kip
• 1 wortel
• 100 g champignons,
• 1 theelepel hete tomatensaus
• 3 teentjes knoflook,
• 5 erwten zwarte peper
• gemalen rode peper
• verse groenten
• zout

Spoel het kippenvlees goed, doe het in een slowcooker, vul het met warm water en kook het in de "Stoofpot" -modus gedurende ongeveer 30 minuten. Verwijder het kippenvlees, snijd het in kleine stukjes en plaats het terug in de bouillon. Schil en snijd de wortels in blokjes of cirkels. Spoel de champignons onder stromend water, schil ze en snijd ze in stukjes, doe ze in de bouillon. Voeg vervolgens zwarte peper, erwten, wortelen, tomatensaus, zout en peper naar smaak toe en kook in de stoofpot gedurende ongeveer 1 uur. Voeg voor het serveren knoflook en een paar verse kruiden toe: dille, koriander of basilicum aan de voorbereide kippensoep met champignons, gekookt in een slow cooker, geperst door een pers.

Andere recepten voor champignonsoep van kip

Soep van vers bevroren champignon op kippenbouillon.

• 1 liter kippenbouillon
• 300 g snelvrieschampignon,
• 2 el. eetlepels bloem
• 1 wortel
• 1 ui,
• 1 aardappel
• 2 el. eetlepels boter
• 2 eieren
• 1 el. een lepel melk
• 100 ml room
• zout naar smaak.

1. Ontdooi champignons, hak. Combineer ze met gepelde en gehakte wortelen en uien, stoof in een pan met boter (5 min).
2. Droog de bloem, verdun met melk en meng met gestoofde groenten en champignons. Doe de massa in een pot.
3. Scheid de eidooiers van eiwitten, meng met room, breng aan de kook in een kleine container, roer goed en giet in een pot. Voeg gepelde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de bouillon.
4. Sluit het deksel met de champignonensoep op de kippenbouillon en zet deze 35-40 minuten in een matig voorverwarmde oven.

Soep Met Champignons, Vlees En Groenten.

• 1,2 l bouillon (of water),
• 300 g kip
• 2 aardappelen
• 3 el. eetlepels gemalen champignons,
• 2 wortels
• 2 el. eetlepels plantaardige olie,
• dille,
• peterselie en selderij,
• zout,
• peper naar smaak.

1. Snijd het vlees in porties en stoof met gehakte champignons in een pan met plantaardige olie tot de helft gaar is.
2. Aardappels en wortels schillen en in blokjes snijden. Greens grondig spoelen, fijn hakken.
3. Doe het gestoofde vlees, champignons, aardappelen en wortels, gehakte greens in de pot. Breng op smaak met zout, peper, giet voedsel over de hete bouillon, dek af en plaats in een matig voorverwarmde oven gedurende 40 minuten.
4. Deze soep kan ook worden bereid met gedroogde champignons.

Champignonsoep met kippenbouillon.

• 500 g verse champignons,
• 30 g uien,
• 4 el. eetlepels boter
• 2 el. eetlepels tarwebloem
• 1,5 l kippenbouillon,
• 3 eidooiers,
• 250 ml room
• peterselie,
• selderij.

1. Bak fijngehakte uien in een pan. Voeg grondig gewassen en gehakte champignons toe en bak 5-10 minuten onder voortdurend roeren.Voeg vervolgens, zonder van het vuur te halen, onder constant roeren, bloem toe, giet de bouillon en kook 40-50 minuten op laag vuur.
2. Giet vervolgens de bouillon, peterselie en selderij af, verwijder de champignons door een vleesmolen (of wrijf door een zeef). Meng alles met de bouillon.
3. Klop de eiwitten op met een vork (of garde), voeg room toe en breng onder voortdurend roeren met een dunne stroom het mengsel in de soep. Daarna zout naar smaak, verwarm in een waterbad tot een temperatuur van niet hoger dan 70 ° C.

Kippensoep Met Champignons.

• 1,5 liter water
• 400 g verse champignons,
• 300 g kippenvlees,
• 1 middelgrote wortel
• 3-4 aardappelen,
• 1 plak knolselderij
• 1 ui,
• 10 ml plantaardige olie,
• 50 g zure room
• zout,
• peper en kruiden naar smaak.

1. Kook bouillon van water en vlees. Doe 30 minuten voordat het vlees klaar is, in blokjes gesneden aardappelen, wortelen en selderij, in reepjes gesneden en kook tot de groenten klaar zijn.
2. Voeg 5–7 minuten voor het einde van de bereiding champignons toe, gehakt in grote plakjes, gebakken ui, zout en peper.
3. Kruid kippensoep met champignons, champignons, zure room en fijngehakte kruiden voor het serveren.

Kippenbouillon soep met champignons en room.

• 500 g champignons,
• 2 el. eetlepels boter (of margarine),
• 1 el. een lepel bloem
• 1 liter kippenbouillon
• 250 ml room
• 2 hardgekookte eieren,
• 1 el. een lepel fijngehakte greens,
• zout,
• peper naar smaak.

1. Was de champignons, haal ze door een vleesmolen en stoof ze vervolgens in olie (samen met geraspte uien) gedurende 10 minuten op laag vuur. Giet vervolgens de bloem, giet de bouillon en leg de kruiden.
2. Haal de champignonsoep met champignons van het vuur, voeg room toe, bestrooi met kruiden en grof gehakte eieren.

Soep op kippenbouillon met champignons in Florentijnse stijl.

• 1 liter lichte kippenbouillon;
• 1 liter melk;
• 200 g champignons;
• 1 ui;
• 1 teentje knoflook;
• 150 g bevroren spinazie;
• 1 el. een lepel tarwebloem;
• 1 dooier;
• 80 g room;
• zout;
• peper.

Meng fijngehakte champignons, uien, knoflook en spinazie, verwarm gedurende 8 minuten op 100% onder het deksel. Giet bloem en meng gelijkmatig tot een glad mengsel. Meng melk, bouillon en kruiden en giet het in een pan. Verhit nog 5 minuten op 70% onder het deksel tot het kookt. Verdun de dooier voor het opdienen met room en giet het in de champignonsoep, bereid in kippenbouillon.

Kippensoep Met Champignons En Noedels.

• Kip met een gewicht van ongeveer 2 kg
• 100 g champignon
• 2 stuks knolselderij
• 20 g zout
• 1 wortel
• 5-6 erwten zwarte peper
• 1 peterseliewortel
• 2 handenvol vermicelli
• peterselie en gember

Voor het bereiden van kippensoep met champignons, wordt gestripte, gereinigde en gewassen kip in stukken gesneden in de gewrichten. De resulterende stukken worden "witgemaakt" door ze in koud water onder te dompelen, dat aan de kook wordt gebracht, en vervolgens de stukken met koud water te gieten en te spoelen. Daarna worden ze weer in de pan gedaan, er wordt 1 liter koud water in gegoten, aan de kook gebracht, het schuim wordt verwijderd en ze blijven koken op laag vuur.

Geschilde groenten en champignons worden gesneden, zoals voor groentesoep, en gedoopt in soep wanneer het vlees half gaar is, waarbij zout en kruiden (peper, peterselie, gember) worden toegevoegd, verpakt in een schone gaaszak. Soep moet op laag vuur worden gekookt tot het vlees gaar is.

Wanneer het vlees volledig gaar is, wordt de soep gekruid met noedels gekookt in gezouten water. Vermicelli kunnen thuis worden gekocht of gekookt.

Champignon soep in kippenbouillon.

• 500 g champignons,
• 3 middelgrote uien,
• 5 kopjes kippenbouillon (mogelijk vanaf een kubus),
• 1 teentje knoflook
• een hoop dille
• 2 el. l. boter of margarine,
• zout,
• peper,
• sojasaus
• 1 el. l. kersenlikeur

1. Pel de knoflook en hak deze fijn.
2. Schil en snijd de ui in kleine blokjes.
3. Schil de champignons, leg 8 stukken opzij voor decoratie en snijd de rest in 4 delen.
4. Verhit in een pan 2 el. l. boter (of margarine).
5. Doe champignons, knoflook, uien (en indien gewenst selderij) en laat enkele minuten sudderen.
6. Hierna giet de bouillon, breng aan de kook en breng op smaak.
7. Kook gedurende 30 minuten op laag vuur. Vul aan met kersenlikeur.
8. Haal van het vuur en laat het nog 30 minuten onder het deksel.
9. Passeer door een zeef en kook opnieuw.
10. Snijd de resterende champignons in dunne plakjes en verwarm in de soep.
11. Spoel de dille en strooi de soep voor het opdienen.

Hier ziet u een selectie van foto's van recepten voor kippensoepen met champignons: