Hoe oesterzwammen koken

Oesterzwammen zijn van nature wilde paddestoelen, maar tegenwoordig hebben mensen geleerd ze kunstmatig te kweken. En dit is een zeer groot voordeel, omdat de verscheidenheid aan oesterzwammen echt geweldig is, vandaar de groeiende vraag ernaar.

Hoe kan ik oesterzwammen bereiden?

Wat kan ik van oesterzwammen koken en hoe doe ik dat? Ik moet zeggen dat deze interessante paddenstoelen absoluut niet kieskeurig zijn, dus er is geen gedoe mee. In dit artikel zullen we verschillende recepten voor gerechten bespreken die laten zien hoe bosoesterzwammen en oesterzwammen die onder kunstmatige omstandigheden worden gekweekt, goed kunnen worden bereid.

Voordat je naar de winkel of naar het bos gaat voor oesterzwammen, moet je een paar eenvoudige aanbevelingen onthouden. De versheid van champignons is het belangrijkste waar u zeker op moet letten. Geur en kleur kunnen veel vertellen over de frisheid van oesterzwammen. Je moet de bos en geur zorgvuldig inspecteren: een scherpe onaangename geur duidt op muffe, zoals gele vlekken op de doppen van fruitlichamen.

Het is de moeite waard om kleine paddenstoelen te kiezen. Let ook op de randen van de hoeden - deze moeten gelijk zijn. Met een pauze heeft het verse fruitlichaam een ​​wit vruchtvlees dat niet afbrokkelt en afbrokkelt.

Gebakken, Gestoofd, Ingelegd, Gezouten, Gebakken, droog, bevroren - in elk van de genoemde soorten zullen deze vruchtlichamen er geweldig uitzien! En de onderstaande recepten met een foto helpen je erachter te komen hoe je oesterzwammen kookt.

Hoe Thuis Ingemaakte Oesterzwammen Te Koken

Deze ingelegde fruitlichamen vullen perfect feestelijke evenementen of oprechte bijeenkomsten aan. Bovendien kunnen heerlijke salades worden gemaakt van ingemaakte oesterzwammen. Daarom moeten alle liefhebbers van champignongerechten op tafel deze eenvoudige, maar tegelijkertijd heerlijke snack hebben.

• Verse oesterzwammen - 1 kg;
• Tafelazijn - 6 el. l .;
• Zonnebloemolie - 10 el. l .;
• Kruidnagel - 3 stks .;
• Knoflook - 3-4 kruidnagel;
• Zout - 2 theel. (zonder dia);
• Suiker - 4 theel. (zonder dia);
• Korrels van zwarte peper - 15 stks .;
• Lavrushka - 5 stks.

Hoe kun je ingemaakte oesterzwammen bereiden met producten uit de bovenstaande lijst?

Alles is hier heel gemakkelijk en eenvoudig: we delen vruchtlichamen door het stuk, grote - we snijden in verschillende delen en laten de kleine exemplaren zoals ze zijn. Vergeet niet de onderkant van het been te knippen, anders zal het te hard zijn in de schaal.

We verspreiden de champignons in een pan, waarin we ze voorkoken, vullen met water en aan de kook brengen. Zet na 10 minuten het vuur uit en zet de container opzij.Trek ondertussen een schone en droge steelpan en meng er alle ingrediënten op de lijst, behalve oesterzwammen en knoflook.Roer de resulterende vloeistof totdat de kristallen van zout en suiker volledig zijn opgelost.

Breng aan de kook en neem dan een lepel met een sleuf en breng de gekookte oesterzwammen uit de pan in een bak met marinade. In dit geval moet de marinade op middelhoog vuur blijven sudderen.

Verspreid geplette knoflookteentjes op de champignons, meng goed en blijf 10 minuten koken.

We zetten het fornuis uit en wachten tot de ingelegde oesterzwammen enigszins zijn afgekoeld zodat ze op potten kunnen worden overgebracht.

Nadat de fruitlichamen in de potten zijn verdeeld, vul je ze met de resterende marinade, dek af met deksels en laat ze volledig afkoelen in kameromstandigheden. Vervolgens brengen we de containers met de snack naar de koelkast, wachten 2-3 uur en beginnen te proeven.

Als gevolg hiervan is het bereiden van ingemaakte oesterzwammen thuis niet moeilijk. De eenvoud van het gerecht betekent echter niet een gebrek aan smaak, integendeel, iedereen zal een heerlijk voorgerecht op tafel willen: zowel gasten als thuis.

Hoe maak je Koreaanse oesterzwammen heerlijk

We raden je aan om vertrouwd te raken met een ander recept dat laat zien hoe je oesterzwammen heerlijk kookt. Ik moet zeggen dat deze snack kan worden voorbereid op de winter. Oesterzwammen, ingemaakt volgens het Koreaanse recept, zijn erg handig om te bereiden. Van de goodies krijg je een prachtig bijgerecht tot de hoofdgerechten.

• Verse oesterzwammen - 700 g;
• Klaar wortelen in het Koreaans - 300 g;
• Ui - 100 g;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Tafelazijn (9%) - 50 ml;
• Plantaardige olie - 60 ml;
• Suiker - 1,5 theelepel;
• Zout - 0,5 theelepel;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel. (zonder dia);
• Zoete gemalen paprika - 1 theelepel;
• Gemalen rode peper - optioneel.

De volgende stappen helpen je te zien hoe je ingemaakte oesterzwammen in het Koreaans kookt.

Neem de champignons en haal van elke kopie de meeste poten, spoel onder de kraan en leg op de bodem van de geëmailleerde pan.

Vul met water en zet in brand, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten, vergeet niet om het schuim regelmatig te verwijderen.

Vouw de fruitlichamen in een vergiet en smeer vervolgens een doorlopende laag op een papieren handdoek om overtollig vocht kwijt te raken.

Als er grote exemplaren tussen oesterzwammen aanwezig zijn, snijd ze dan in grote stukken, terwijl kleine paddestoelen niet hoeven te worden gesneden.

Schil de ui, spoel en snijd in kleine blokjes. Doe hetzelfde met teentjes knoflook.

Combineer gekookte oesterzwammen, Koreaanse wortelen, knoflook, uien, suiker, zout en azijnzuur in een gemeenschappelijke diepe schaal.

Verhit plantaardige olie in een pan, doe de resterende kruiden - paprika, zwarte peper en gemalen rood. Meng alles samen en wanneer je merkt dat de olie tot de limiet is opgewarmd en de paprika van kleur is gaan veranderen, zet dan het vuur uit en giet de massa onmiddellijk op de champignons.

Roer alles goed, bedek of draai vast met huishoudfolie. Zet enkele uren in de koelkast om te marineren.

Als u van plan bent om het werkstuk de hele winter op te slaan, verdeel dan de massa van een gemeenschappelijke plaat over gesteriliseerde potten, dek af en plaats opnieuw steriliseren. De duur van de procedure hangt af van het volume van de blikken: gedurende 0,5 l - 30 minuten en 1 l - 60 minuten.

Hoe oesterzwammen uit het bos koken?

Een zeer originele traktatie, die tijdens een snack perfect uw honger zal stillen. Kaviaar van oesterzwammen kan op brood worden verspreid, wat effectief is tijdens het ontbijt en kan worden gebruikt als vulling voor taartjes, taarten en pizza's.

• Verse oesterzwammen - 1 kg;
• Grote wortel - 2 stks .;
• Ui - 1 grote kop;
• Mayonaise - 5-7 eetl. l .;
• Tomatenpuree - 3-4 eetl. l .;
• Plantaardige olie;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Appelazijn - 2 theelepel;
• Zout, suiker en gemalen zwarte peper naar smaak.

Bosoesterzwammen geven het gerecht een speciale smaak, die we in dit recept zullen gebruiken. Kaviaar wordt echter niet slechter van gekochte vruchtlichamen, dus u kunt ze veilig meenemen.

Dus, hoe kook je oesterzwammen voor kaviaar?

Schil uien, wortelen en knoflook om te beginnen. Wat oesterzwammen betreft, het is voldoende om ze afzonderlijk te scheiden en onder water te spoelen.

Tip: snijd het been niet volledig af van elke schimmel. Het is verpletterd en goed uitgezet, zodat u geen enkele stijfheid in de schaal opmerkt.

Schep de uien met wortels door een vleesmolen en bak ze in plantaardige olie tot ze zacht zijn.

Draai de champignons door een vleesmolen en bak ze apart.

Als je een blender hebt, kun je deze gebruiken en de gebakken uien en wortels malen. Dan zal de kaviaar nog malser blijken te zijn en zal een aangename korreligheid worden gevoeld aan de vruchtlichamen.

Combineer de gebakken champignons met ui en wortelmassa, voeg water toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.

Breng de eieren in de pan, voeg mayonaise, tomatenpuree, geplette knoflook en kruiden naar smaak toe - zout, suiker en zwarte peper.

Sudderen op laag vuur gedurende 35-40 minuten, onder voortdurend roeren, om niet te branden.

Giet azijn en roer 10 minuten voor het koken. Verdeel in potten, koel de dadels, dek af met deksels en koel.

Zoals je ziet, is het koken van oesterzwammen uit het bos heel goed mogelijk. Er is niets ingewikkelds in dit, zelfs voor beginnende huisvrouwen.

Recept van oesterschampignonsoep

Als we het hebben over de eerste gerechten van oesterzwammen, kunnen we vol vertrouwen zeggen dat ze ook erg lekker en voedzaam zijn. Smakelijke gekookte oesterzwammen, zoals reeds vermeld, helpen stap voor stap recepten.

• Verse oesterzwammen - 300 g;
• Gezuiverd water - 3 l;
• Aardappel - 5 stks;
• Gierst - 2 el. l .;
• Wortelen en uien - elk 1 klein stukje;
• Knoflook - 1 kruidnagel;
• Zout en paddestoelkruiden naar smaak;
• Gemalen zwarte peper - 8 stks .;
• Laurierblad - 1 stuk;
• Verse kruiden - peterselie en dille.

We maken de champignons schoon, snijd ze in stukjes en kook ongeveer 7 minuten in zout water.

We maken de uien en wortels schoon en snijden alles in kleine blokjes.

We schillen ook de aardappelen en hakken in kleine blokjes van 1 cm dik.

We zetten een pot water op het fornuis, brengen aan de kook en leggen de aardappelen met wortels.

Terwijl groenten worden gekookt, worden oesterzwammen licht gebakken in een pan en gekruid met champignonkruiden.

We wassen de gierst en sturen deze naar de pan met half afgewerkte aardappelen.

Doe na 5 minuten ui in onze soep en na 5 minuten gooien we oesterzwammen en fijngehakt teentje knoflook.

Wanneer de schotel 5-7 minuten kookt, voeg de korrels van zwarte peper en gehakte greens toe, waarna we toevoegen.

Draai het vuur uit, gooi een blaadje laurier en wacht tot het doordringt.

We raden ook aan een video te bekijken over het bereiden van oesterzwammen in de vorm van een eerste gerecht - soep:

Puree van oesterschampignonsoep

Hoe anders oesterzwammen te koken, omdat er alleen al tientallen eerste gerechten uit deze fruitlichamen zijn. Neem bijvoorbeeld geprakte oestersoep, die erg mals en smakelijk blijkt te zijn. Voor 2 liter water moeten de volgende producten worden bereid:

• Oesterzwammen - 700 g;
• Aardappel - 4 knollen;
• Ui - 1 kop;
• Boter (warm) - 2 el. l .;
• Room - 500 ml;
• Bloem - 3 theelepel;
• Zout, gemalen pepermengsel.

Kook 2/3 van alle geschilde champignons met in blokjes gesneden aardappelen.

Verhit de boter in een pan, doe fijngehakte uien en de resterende fruitlichamen, die eerst in kleine blokjes moeten worden gesneden.

Gekookte oesterzwammen met aardappelen moeten uit de bouillon worden gefilterd, in een blender worden geslagen en terug in de bouillon worden geplaatst.

Leg vervolgens de gebakken massa neer en blijf koken.

Neem in de tussentijd een beetje bouillon en verdun de bloem erin, voeg room toe, roer en giet porties in de soep.

Voeg zout, peper naar smaak toe en zet na 10 minuten de kachel uit. Laat het brouwen en serveer, garneer met fijngehakte greens en blokjes droog roggebrood.

Hoe snel oesterzwammen te maken

We bieden een ander recept dat laat zien hoe je oesterzwammen snel kookt. Mushroom hodgepodge is een geweldige optie om uw familie en gasten te verwennen met een heerlijk gerecht. Bovendien zullen waarnemers van de post ook geïnteresseerd zijn om kennis te maken met de voorbereiding van dit gerecht.

• Verse oesterzwammen - 500 g;
• Water - 2 L;
• Uien en wortelen - 1 stuk .;
• Aardappel - 4 stuks;
• Magere olie;
• Zoute komkommer - 2-3 stks .;
• Zout, peper - naar smaak;
• Laurierblad - 1 stuk;
• citroen;
• olijven;
• Verse Groenen.

We zetten een pot water op het vuur en wachten tot het kookt.

Schil intussen snel aardappelen, uien en wortels. Snijd vervolgens alles in blokjes (we snijden grotere aardappelen).

Verhit de olie in een pan en verdeel de ui om te frituren en vervolgens de wortels.

Blokjes aardappelen worden naar kokend water gestuurd en tot half klaar gekookt.

Snijd de komkommer in dunne reepjes of blokjes en verdeel het in de pan over de groenten.

Vervolgens sturen we de gebakken champignons afzonderlijk, mix en bak nog een paar minuten.

Nadat de aardappelen in de helft zijn gekookt, leg je de frituur. Zout, peper en laat nog 10-15 minuten koken.

Aan het einde gooien we een lavrushka en fijngehakte greens. Laten we infuseren en tijdens het serveren een klein plakje citroen of een paar olijven in elk bord doen.

Hoe verse oesterzwammen in een pan te koken

De hoofdgerechten van oesterzwammen zijn niet minder lekker en voedzaam dan soepen en mengelmoes. Daarom, als je nog steeds niet weet wat en hoe je moet koken van verse oesterzwammen, raden we je aan om vertrouwd te raken met het volgende recept.

• Oesterzwammen (vers) - 700 g;
• Ui - 2 hoofden;
• Zonnebloemolie;
• Knoflook - 2 teentjes;
• Zure room - 100 ml;
• Zout, favoriete kruiden;
• Laurierblad - 2 stks .;
• Zwarte peperkorrels - 5 stks.

Een stapsgewijs recept laat zien hoe je oesterzwammen in een pan kookt.

Eerst moet je de vruchtlichamen van vuil reinigen en het onderste deel van de benen verwijderen. Grote individuen moeten in stukken worden gesneden en kleine moeten onaangeroerd blijven.

Verhit de olie in een pan en doe de champignons, bak een beetje. Tijdens het proces komt er vloeistof vrij uit de oesterzwammen, daarom is het niet nodig om de container te bedekken. Onze taak is om al het vocht uit de paddenstoelen te verdampen.

Terwijl de champignons gebakken zijn, schil je de uien en snijd je ze in halve ringen. Voeg toe aan oesterzwammen, meng en bak nog een paar minuten.

Doe dan zure room, zout, peper, favoriete kruiden en geplette knoflook, meng opnieuw goed, dek af en laat 20 minuten sudderen.

Voeg aan het einde de lavrushka toe, zet het fornuis uit en kan worden geserveerd met rijst of aardappelen.

Oesterzwammen bereiden in een slowcooker

Een zeer eenvoudige en handige manier om een ​​tweede gerecht van oesterzwammen te bereiden. Eenvoudig, omdat het het gebruik van een minimale set ingrediënten impliceert, en handig, omdat het wordt bereid met een keukenapparaat - een multicooker.

• Oesterzwammen - 800 g;
• Ui - 1 grote kop;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Mayonaise of zure room - 50 g;
• Specerijen - zout, peper.

Hoe oesterzwammen koken met behulp van het recept met een stapsgewijze beschrijving?

Giet de olie in de kom van de multicooker, verdeel de halve uienringen en zet gedurende 10 minuten in de "Frituurmodus".

Nadat we zijn overgeschakeld naar de functie "Stoven", plaatst u de voorbereide champignons, mayonaise, zout, peper, meng en stel de tijd in - 45 minuten.

We wachten op het overeenkomstige signaal over het einde van het proces, geven een beetje aandringen en dienen.

Hoe oesterzwammen in de oven te koken

Onder de verschillende recepten voor champignongerechten, zou ik ook willen opmerken hoe oesterzwammen in de oven worden gekookt. Deze champignons, gebakken met kaas, zijn een analogie van vlees in het Frans.

• Oesterzwammen - 400 g;
• Kaas (hard) - 200 g;
• Ui - 2 stks .;
• Zonnebloemolie - 1,5 eetl. l .;
• Mayonaise - 40 g;
• Zout, gemalen zwarte peper.

We reinigen de oesterzwammen van vuil, verwijderen de poten van elke keer en spoelen grondig.

We smeren fruitlichamen aan alle kanten in met mayonaise en doen ze in een platte kom. Strooi de ui erover, die eerder in halve ringen was gesneden, en laat een paar uur marineren.

Wanneer het beitsen is verstreken, moet u de ovenschaal nemen en met olie invetten.

Spreid onderaan een laag uien uit en leg de oesterzwammen in mayonaise er bovenop.

Strooi geraspte kaas over het gerecht, breng op smaak met zout, peper en zet in de oven. Bak de champignonversie van "Frans vlees" gedurende 35 minuten op 160 ° C.

Hoe oesterzwammen thuis met varkensvlees te koken

Een stevig, voedzaam en aromatisch gerecht dat zelfs op de feesttafel kan worden geserveerd. En de vertegenwoordigers van de mannelijke helft zullen blij zijn met dit gerecht, omdat het 3 van hun favoriete ingrediënten combineert - vlees, champignons en aardappelen.

• Oesterzwammen - 400 g;
• Varkensvleespulp - 600 g;
• Aardappel - 7 stuks;
• Pickles - 2 stuks;
• Knoflook - 2 teentjes;
• mayonaise;
• Zout, peper, favoriete smaakmakers.

Hoe oesterzwammen thuis koken, door ze te combineren met de bovenstaande producten?

Pel oesterzwammen en snijd ze in stukjes, doe ze in een aparte container en zet apart.

Snijd het vlees en de augurken - julienne. Combineer deze twee ingrediënten samen, zout, peper, voeg geplette knoflook toe, bestrooi met je favoriete smaakmakers en laat marineren.

Schil en spoel ondertussen de aardappelen goed. Snijd het in dunne plakjes, doe het in een diepe kom en dek af met water gedurende 15 minuten.

Bereid de potten voor en smeer de bodem van elk met mayonaise.

Leg vervolgens de ingrediënten in lagen: vlees, champignons en aardappelen. De aardappellaag moet iets groter zijn dan de rest van de lagen.

Giet de aardappels met mayonaise erover, dek af en plaats in de oven op 190 ° C. Volg 50 minuten en wacht tot het gerecht wordt geserveerd. Zoals opgemerkt, is het correct om oesterzwammen in potten te koken, zelfs door een beginnende kok. In dit geval is het belangrijk om te voldoen aan de voorschriften in het recept.

Oesterzwammen koteletten

Het blijkt dat koteletten niet alleen van vlees kunnen worden gemaakt. Het hoofdingrediënt in dit gerecht kunnen de meest gewone oesterzwammen zijn. Tegelijkertijd is de smaak van het gerecht, hoewel het anders is dan het gebruikelijke vlees, toch zal je het zeker lekker vinden. Het onderstaande recept laat zien hoe oesterzwammen worden bereid.

• Oesterzwammen - 500 g;
• Aardappel in de schil - 4 stuks;
• Brood - 2 plakjes;
• Knoflook - 2 teentjes;
• melk;
• Kippeneieren - 2 stks .;
• Zout, peper - naar smaak.

Bak de voorbereide oesterzwammen op laag vuur tot de vloeistof verdampt - ongeveer 20 minuten.

Vul ondertussen het brood met melk en laat het brouwen, waarna we het met de hand kneden.

Aardappels met een mantel, samen met gebakken oesterzwammen, worden door een vleesmolen gevoerd.

We mengen de resulterende massa tot een homogene consistentie, drijven de eieren in, voegen de broodpulp geperst uit de melk, zout, peper toe en mengen opnieuw.

We bevochtigen onze handen in water, vormen pasteitjes en bakken aan beide kanten in plantaardige olie. Serveer aan de tafel met ontbijtgranen en een salade van verse groenten.

Het recept voor het koken van ingemaakte oesterzwammen

Een ander recept dat laat zien hoe oesterzwammen moeten worden gekookt, is ook erg origineel en, natuurlijk, heerlijk. Om het gerecht te bereiden, moeten de champignons echter eerst worden gemarineerd.

• Oesterzwammen - 400 g;
• Ui - 1 stuk;
• Kippeneieren - 2 stks .;
• Zure room - 60 g;
• Bloem - 3 el. l .;
• Knoflook - 1 kruidnagel;
• Zout, peper;
• Magere olie.

Hoe oesterzwammen worden gekookt, worden de volgende stappen getoond:

Rasp de gepelde uien, combineer met zure room, voeg zout en peper toe.

Scheid de oesterzwammen per stuk, pel de poten en "dip" elke paddestoel in de marinade en laat enkele uren staan.

Giet de bloem in een bord en klop de eieren met geplette knoflook in een aparte kom.

Elke ingemaakte champignon dompelt eerst in bloem en vervolgens in eieren, doe in een voorverwarmde pan met plantaardige olie en bak aan beide kanten.

Verwijder overtollig vet met keukenpapier en serveer het met uw favoriete sauzen of verse groenten.