Gedroogde oesterzwammen en recepten daarvan

Champignons worden al lang beschouwd als een van de favoriete lekkernijen van de meeste Russische families. En om het plezier van het eten van paddestoelen voor de hele winter te vergroten, maken veel huisvrouwen verschillende voorbereidingen: zout, gemarineerdbevroren en gedroogd. Met de laatste optie kunt u de vruchtlichamen zo lang mogelijk bewaren.

Ondanks het feit dat oesterzwammen, thuis gedroogd voor de winter, geen populaire en gewilde oogst zijn, is deze optie toch heel toepasselijk, omdat het bepaalde voordelen heeft. Ten eerste is de lange houdbaarheid een groot pluspunt, en ten tweede kun je op elk moment veel heerlijke gerechten bereiden uit gedroogde paddestoelen.

Oesterzwammen, thuis gedroogd voor de winter: een eenvoudig recept

Voordat je weet welke gerechten worden bereid met gedroogde oesterzwammen, raden we je aan om vertrouwd te raken met wat in feite het droogproces zelf is. Hieronder staat het eenvoudigste en meest voorkomende recept waarmee u met succes champignons kunt bereiden voor de hele winter.

We hebben dergelijke producten en apparatuur nodig:

• oesterzwam;
• een mes;
• droge dichte stof;
• snijplank;
• krant;
• lange dikke draad of draad.

Ik moet zeggen dat het recept voor gedroogde oesterzwammen niet het gebruik van water en voorlopig koken impliceert - alles wordt "droog" uitgevoerd.

Schraap het aangehechte vuil voorzichtig met een mes van de oesterzwam en scheid de benen van de hoeden.

Elke paddenstoel wordt afgeveegd met een stuk stof en gelijkmatig verdeeld over een krant. Fruitlichamen moeten 2-3 uur op een zonnige, goed geblazen plaats worden bewaard.

Vervolgens nemen we een dikke draad of draad en rijgen de paddestoelen. Als u een draad gebruikt, rijgt u deze voor het gemak in het oog van de naald.

Zwevende champignons worden op een warme, droge plaats opgehangen, bijvoorbeeld boven een gasfornuis in de keuken. Gemiddeld hebben oesterzwammen 10-12 uur nodig om te drogen, maar kijk eens naar de toestand van de schimmels: als ze goed buigen en breken, kan het proces als voltooid worden beschouwd.

Na het drogen wordt aanbevolen vruchtlichamen in gesloten containers te bewaren - glazen potten of papieren zakken. In deze vorm kunnen champignons maximaal 1 jaar worden bewaard.

Belangrijk: voordat u gedroogde oesterzwammen gebruikt bij het koken, moet u ze ongeveer 1,5 uur in een bak met heet water of melk laten staan.

Hoe gedroogde oesterchampignonsoep te maken

Hoe je gedroogde oesterzwammen kookt, weet je al. Nu kunnen we bespreken in welke gerechten deze voorbereiding kan worden gebruikt. Ik moet zeggen dat de variëteit aan recepten in dit geval enorm is: voorgerechten, voorgerechten, pasta's, sauzen, enz.

We raden u aan een soep van gedroogde oesterzwammen te bereiden. Dit recept wordt beschouwd als een van de meest voorkomende, naast het volledig ongecompliceerd te maken.

• Water - 2 L;
• Oesterzwam gedroogd - 60 g;
• Aardappel - 500 g;
• Wortelen, uien - 1 stuk .;
• Knoflook - 1 kruidnagel;
• Laurierblad - 2 stuks;
• Zout, peper;
• Zure room en verse kruiden - voor het serveren.

Het is noodzakelijk om gedroogde oesterzwammen van tevoren in kokend water te laten weken. Voor het volume champignons dat in het recept wordt aangegeven, is 1 el voldoende. vloeistof.

Zet na 1,5 uur de pan met water op het fornuis en wacht tot deze kookt. Vervolgens gooien we onze champignons in de pan samen met de vloeistof waarin ze zijn geweekt en kook ze gedurende 25 minuten.

Schil en snijd ondertussen de groenten: aardappelen in plakjes en uien, wortelen en knoflook in kleine blokjes.

Gooi aardappelen met wortels naar champignons en kook tot bijna klaar.

10 minuten voor het einde van het proces sturen we ui en knoflook, zout en peper naar de soep.

Voeg aan het einde de peterselieblaadjes toe, zet het vuur uit en laat het gerecht enkele minuten brouwen.

Serveer champignonsoep op tafel met zure room en fijngehakte verse kruiden.

Aardappelstoofpot met gedroogde oesterzwammen

We raden je aan om vertrouwd te raken met het recept dat je zal helpen een goede en vooral 'heerlijke' tijd te hebben om je gezinsavond door te brengen. Dit geldt met name in de koude winter, wanneer er absoluut geen zin is om naar de winkel te rennen, maar een bos gedroogde oesterzwammen bij de hand was.

• Aardappel - 1 kg;
• Oesterzwam gedroogd - 40 g;
• Ui - 1 kop;
• Knoflook - 2 teentjes;
• Tomatenpuree en zure room - elk 3 el. l .;
• Vleesbouillon - 200 ml;
• specerijen;
• Plantaardige olie;
• Verse Groenen.

Week de gedroogde champignons 2-3 uur in water of melk, verwijder ze en snijd ze in plakjes.

Kook vervolgens de vruchtlichamen afzonderlijk in gezouten water gedurende 30 minuten.

Schil en snijd ondertussen de groenten: uien in kleine blokjes, aardappelen in plakjes.

Verhit de olie in een frituurpan, verdeel de ui en "gouden".

Breng de champignons met een sleuflepel in de pan en bak ze nog ongeveer 10 minuten met uien.

Meng de tomaat, zure room, geplette knoflook en kruiden apart met de bouillon. Roer en stuur naar de champignons om te stoven.

Bak de aardappelen in een aparte pan goudbruin (7-10 minuten) en leg ze daarna op de champignons.

We blijven alles nog 15 minuten op laag vuur op een laag vuur sudderen, aan het einde bestrooien met kruiden.