Ingeblikte saffraanpaddestoelen: de beste manieren om paddestoelen te oogsten

Zelfgemaakte conserven van saffraanpaddestoelen zijn tegenwoordig nog steeds een van de populairste bereidingen. Deze charmante vruchtlichamen komen vrij veel voor op ons grondgebied, dus de "jacht" voor hen brengt altijd een overvloedige oogst met zich mee. Naast het feit dat saffraanpaddestoelen erg lekker en geurig zijn, hebben ze veel nuttige eigenschappen. Veel huisvrouwen bereiden met plezier verschillende eerste en tweede gerechten van hen, waaronder heerlijke bereidingen voor de winter. Dit zal het dagelijkse en feestelijke dieet diversifiëren en verrijken met voedingsstoffen.

Er zijn veel manieren om saffraanpaddestoelen te bewaren. Ze kunnen worden gemarineerd, gezouten, gefrituurd en gemaakt met andere heerlijke snacks, die worden gebruikt in combinatie met verschillende gerechten. Champignonsalades die zijn voorbereid voor de winter, zijn bijvoorbeeld uitstekend als vullingen voor deegproducten: taarten, taarten, pannenkoeken, pizza's, taartjes, enz. Met deze conservering kunt u ook gemakkelijk een snelle snack tussen de hoofdmaaltijden organiseren. Wat betreft ingemaakte en zoute koude snacks, zonder dit is geen enkel feest compleet!

Hoe saffraanpaddestoelen thuis te bewaren: paddestoelen bereiden

Voordat u thuis overgaat tot het bewaren van saffraanpaddestoelen, is het noodzakelijk om een ​​geschikte voorbereiding uit te voeren. Om dit te doen, hebben we een klein scherp mes nodig dat je gemakkelijk in je hand kunt houden, evenals een keukenspons of een oude tandenborstel.

Belangrijk: het is beter om de verzamelde paddenstoelen direct na het bos te recyclen, omdat ze niet tegen langdurige opslag in verse vorm kunnen. Vanaf het moment van oogsten tot de verwerking ervan mogen er niet meer dan 10 uur verstrijken, op voorwaarde dat het product in een koele ruimte is opgeslagen.

• Met een mes snijden we de verharde delen van de benen af, evenals licht beschadigde plaatsen.
• Met een keukenspons of een tandenborstel vegen we elke hoed van de paddestoel van aanhechtend puin.
• We verspreiden het gewas in een geschikte container en vullen het met zout water. Je kunt ook een paar theelepels citroenzuur aan het water toevoegen om de kleur te behouden.
• Laat 20-30 minuten intrekken en meng dan met de handen.
• Giet af en spoel opnieuw onder stromend water.

Behoud van saffraanpaddestoelen voor de winter door heet zouten

Inblikken van saffraanpaddestoelen voor de winter door heet zouten betekent voorkokende fruitlichamen.Dankzij dit eenvoudige recept kan het voorgerecht 5-7 dagen na het zouten op tafel worden gezet.

• 4 kg champignons;
• 180-200 g zout;
• Zwarte besbladeren (giet over kokend water);
• 8 kruidnagel bloeiwijzen;
• 20-30 erwten zwarte peper;
• 6 laurierblaadjes.

Ingeblikte saffraanpaddestoelen op een warme manier volgens een gefaseerde beschrijving.

Hoe gezouten saffraanpaddestoelen op een koude manier voor de winter te bewaren (met video)

De eenvoudigste optie voor het zouten van saffraanpaddestoelen is de koude methode. Hoewel het voor een langer zouten zorgt, smaken de champignons knapperig en aromatisch. Het zal mogelijk zijn om zo'n voorgerecht pas na 20-25 dagen te eten.

• 3 kg champignons;
• 150 g zout;
• Eiken-, bessen- of kersenbladeren;
• 1 bosje verse dille;
• 3 gedroogde kruidnagelknoppen;
• 3 laurierblaadjes;
• 15 erwten zwarte peper.

Hoe gezouten saffraanpaddestoelen te bewaren door de koude methode toe te passen?

1. Doe de bladeren van kers, eik of zwarte bes gebroeid met kokend water in een geëmailleerde pan of andere container voor beitsen.
2. Verdeel vervolgens de gepelde en geweekte champignons 3-4 uur. Ze moeten in lagen van niet meer dan 6-7 cm worden gelegd.
3. Bestrooi elke laag met zout, zwarte peper, kruidnagel, laurier en fijngehakte dille.
4. De bovenste laag moet worden besprenkeld met zout en bedekt met verse bladeren.
5. Sluit het deksel of een ander vliegtuig, zet de onderdrukking erop en haal het uit op een koude plaats.
6. Van tijd tot tijd moet u de vloeistof controleren die vrijkomt uit de paddenstoelen als gevolg van zouten. Het niveau moet voldoende zijn om het werkstuk volledig te bedekken. Als na 3-5 dagen na het begin van het zouten het toegewezen sap schaars is, is het noodzakelijk om koud gekookt water toe te voegen.

De onderstaande video laat zien hoe u champignons kunt bewaren door koud te beitsen. Na het te hebben bekeken, zal zelfs een beginnende gastvrouw met succes de taak verwerken om een ​​champignongewas te verwerken.

Ingeblikte gezouten saffraanpaddestoelen voor de winter in potten: een recept voor paddestoelen

Gezouten saffraanpaddestoelen die in de winter in potten worden bewaard, is een populaire manier om uw favoriete paddenstoelen te bereiden wanneer er geen gerechten bij de hand zijn die voldoen aan de regels voor zouten.

• 2 kg champignons;
• 100 g zout;
• 1 el. l. gedroogde dille;
• 10 erwten zwarte peper;
• 4 laurierblaadjes.

Dit eenvoudige zoutrecept vereist niet veel ingrediënten en kruiden. De smaak van op deze manier bereide champignons is zeer intens. We bieden je meer informatie over hoe je paddestoelen voor de winter in banken kunt bewaren.

1. Giet de geschilde champignons met water en kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, verwijder constant het schuim.
2. Leun achterover op het rooster en laat het uitlekken.
3. Leg op de bodem van de gesteriliseerde blikken het laurierblad, een paar erwten zwarte peper, gedroogde dille en een dunne laag zout.
4. Champignons worden verdeeld in lagen in lagen, die elk worden bestrooid met zout en zwarte peper erwten.
5. Giet champignonbouillon, waarin champignons werden gekookt.
6. We plaatsen er een kleine lading op zodat de champignons in de pekel zijn en we brengen het naar de kelder voor 10-15 dagen.
7. Na de afgesproken tijd verwijderen we de onderdrukking en sluiten de banken met nylon doppen.

Het beste recept voor saffraanconserven in blik: klassieke beitsen

Een van de beste recepten voor saffraanconserven in blik is klassiek beitsen.Geen vakantie of een gezellig feestje kan zonder een smakelijk koud hapje op tafel. Bovendien kun je op basis van ingemaakte champignons verschillende salades bereiden die in een mum van tijd worden gegeten.

• 2 kg champignons;
• 1 el. l. zout;
• 2 el. l. kristalsuiker;
• 10-15 korrels van zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 kruidnagel;
• 2 teentjes knoflook;
• 700 ml water;
• 5 el. l. azijn 9%.

1. Na het reinigen worden de saffraanpaddestoelen apart in water gekookt en in gesteriliseerde potten bewaard.
2. Meng in het water van het recept alle ingrediënten behalve azijn en kook 5 minuten op middelhoog vuur.
3. We filteren de marinade en zetten het opnieuw in het vuur, voegen azijn toe en koken gedurende 3 minuten.
4. Haal de marinade van het fornuis en vul ze met blikjes champignons.
5. We sluiten strakke nylon deksels en laten afkoelen in kameromstandigheden.
6. Ga naar de kelder voor opslag tot 6 maanden.

Naast een stapsgewijze beschrijving raden we aan om ook een video te bekijken die laat zien hoe u saffraanpaddestoelen bewaart voor de winter.

Roodharigen in de marinade: een recept voor het inblikken van champignons in potten voor de winter

Traditioneel vindt het conserven van saffraanpaddestoelen plaats in potten, en een recept met citroenzuur is geen uitzondering. Fruitlichamen gemarineerd met een dergelijk conserveermiddel zullen knapperig en geurig zijn.

Het recept voor deze snack is heel eenvoudig en vereist geen speciale vaardigheden. Zelfs een aspirant-kok kan het aan.

• 2,5 kg van het bereide hoofdproduct;
• 1,5 eetl. l. zout en suiker;
• 1 theelepel citroenzuur (zonder dia);
• 700 ml water;
• 1 bosje verse dille;
• 100 ml plantaardige olie;
• 15 erwten zwarte peper;
• 4-6 stks. laurier.

1. Verdeel de geschilde en gewassen champignons in lagen in een pan en giet water zodat de vloeistof de vruchtlichamen volledig bedekt.
2. Laat koken en kook gedurende 15 minuten op laag vuur.
3. Giet het water onmiddellijk af en doe de champignons in een vergiet en laat ze volledig uitlekken.

Marinade voor het conserven van saffraanpaddestoelen is als volgt:

1. Giet water uit het recept in een geëmailleerde pan, voeg plantaardige olie toe, voeg gehakte kruiden, laurier en peperkorrels toe.
2. Laat het koken, voeg citroenzuur toe en laat 5 minuten sudderen.
3. Doe champignons in gesteriliseerde potten, giet de marinade.
4. Sluit strakke nylon doppen, laat volledig afkoelen.
5. Ga naar een koele, donkere opslagruimte. Als de bewaring klein is, kan deze in de koelkast worden bewaard.

Ingeblikte saffraanpaddestoelen heet met knoflook

Onder de recepten voor het maken van saffraanpaddestoelen, ingeblikt voor de winter, kunt u ook marineren met knoflook.

Met zo'n hartige snack wordt elk feest op het hoogste niveau gehouden, vooral als het gepland is om sterke dranken op tafel te zetten.

• 1,5 kg vruchtlichamen;
• 3 theel zout;
• 5 theel suiker;
• 60 ml 9% azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 5 laurierblaadjes;
• 2 el. gezuiverd water;
• 17-20 erwten van zwarte en piment;
• 8-10 teentjes knoflook.

Hoe champignons champignons te behouden met de toevoeging van knoflook?

1. We combineren zout, suiker, laurier, een mengsel van pepers, plantaardige olie en azijn in het water uit het recept.
2. Breng aan de kook en leg de champignons die grondig zijn gereinigd en gewassen. Op het eerste gezicht lijkt water misschien een beetje, maar maak je geen zorgen. Tijdens het koken worden vruchtlichamen kleiner, waardoor hun eigen vloeistof vrijkomt.
3. Kook de massa gedurende 10 minuten en voeg de knoflookplakken toe die door de pers zijn gehaald.
4. Roer en kook minstens 5 minuten.
5. We verdelen het werkstuk in gesteriliseerde potten, sluiten met schroefdoppen of nylon doppen.
6. We stoppen het in de koelkast of bewaren het in de kelder.
7. De gereedheid van snacks kan de volgende dag worden gecontroleerd.

Het recept voor het bewaren van saffraanpaddestoelen voor de winter door gisting

Voor saffraanpaddestoelen is conserven ook beschikbaar voor de winter door gisting. Het is bekend dat dergelijke vruchtlichamen gunstiger zijn dan zoute, omdat melkzuur wordt gevormd in het proces, dat de dikke membranen van cellen in de schimmel vernietigt, die slecht in de maag worden verteerd.

• 2 kg champignons;
• 2 el. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 2-3 el. l.wei of magere zure melk;
• 1 liter warm gekookt water.

Het behoud van de saffraanmelkdop voor de winter is verdeeld in fasen.

1. Het hoofdproduct wordt 2-3 uur in koud water geweekt of met kokend water gegoten.
2. Laat weglopen uit overtollig vocht en leg het op gesteriliseerde banken.
3. Serum, zout en suiker worden gecombineerd in warm water.
4. Vul de blikken met champignons met zoetzure vulling, leg een houten cirkel of onderdrukking erop. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de vloeistof de paddestoelen volledig bedekt.
5. Ze worden uit een koele ruimte gehaald en op dezelfde manier bewaard als gezouten champignons.

Recept voor saffraanpaddestoelen met kool thuis

Hoe kun je anders saffraanpaddestoelen thuis bewaren? Vaak ervaren culinaire specialisten combineren hun favoriete paddenstoelen met verschillende producten. Dus, bijvoorbeeld, wordt een zeer smakelijke snack verkregen als gevolg van het beitsen van kool en vruchtlichamen.

• 2 kg kool;
• 500 g doppen saffraanpaddestoelen;
• 2 wortelen;
• 20 erwten zwarte peper;
• 4 laurierblaadjes;
• 2 theelepels elk zout en suiker;
• 500 ml warm water.

Het recept voor het conserven van saffraanpaddestoelen voor de winter door gisting wordt in fasen beschreven.

1. We hakken geraspte kool en drie wortelen op een grove rasp.
2. Kook saffraanhoeden gedurende 10-15 minuten en spoel ze af en breng ze over in een vergiet.
3. Laat het een tijdje uitlekken en snijd het in stukken.
4. We combineren kool, champignons, wortelen, paprika's en laurierblaadjes in een gemeenschappelijke kom.
5. Roer met je handen en breng over naar schone glazen potten, waarbij je de massa grondig verplettert.
6. Laat 3-4 dagen op een warme plaats staan, totdat de snack is gefermenteerd.
7. 2 keer per dag doorboren we het werkstuk met een houten stok van boven naar beneden.
8. Nadat de gisting voorbij is, breng je de snack over in de kelder of koelkast.

De methode voor het bewaren van saffraanpaddestoelen voor de winter met tomatenpuree in glazen potten

Een heerlijke mengelmoes van paddestoelen, die kan worden gebruikt als vulling voor deegproducten, maar ook als toevoeging aan voorgerechten.

• 2 kg geschilde champignons;
• 4 uien;
• 1 kg zoete paprika;
• 3 el. l. tomatenpuree;
• 100 ml water;
• 1 el. l. 9% azijn;
• Zout, suiker, peper naar smaak;
• Plantaardige olie.

Hoe saffraanpaddestoelen te bewaren met behulp van de bovenstaande lijst van producten?

1. Pel de ui en snijd in halve ringen, voer dezelfde procedure uit met peper.
2. Fruit de ui in plantaardige olie en voeg de gesneden champignons toe.
3. Blijf op middelhoog vuur bakken tot het vocht uit de paddenstoelen komt.
4. Tegelijkertijd moet je de peper frituren en deze vervolgens combineren met champignons en uien.
5. Breng de massa op smaak met tomatenpuree en giet het in water.
6. Laat minstens 30 minuten sudderen.
7. Voeg een paar minuten voor het koken zout, suiker, laurier, peper en azijn naar smaak toe.
8. Verdeel het over gesteriliseerde banken en breng een half uur sterilisatie aan, bedekt met deksels.
9. Rol op en laat afkoelen, gewikkeld in een warme deken.
10. Haal glazen potten met saffraanpaddestoelen eruit voor de winter in de kelder.

Ingeblikte gefrituurde champignons: een eenvoudig recept

Er zijn andere manieren om saffraanpaddestoelen te bewaren voor de winter. We raden aan om gefrituurde fruitlichamen in olie te bereiden.

• Bereide champignons;
• Plantaardige olie of inwendig vet;
• Zout.

Ingeblikte gefrituurde saffraanpaddestoelen worden snel en eenvoudig gekookt, volgens een stapsgewijze beschrijving.

1. Snijd fruitlichamen in stukjes en bak in een droge pan totdat de vloeistof verdampt.
2. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie erin zodat de champignons er letterlijk in drijven. Dezelfde hoeveelheid moet worden genomen voor inwendig vet.
3. Blijf 20 minuten sudderen en voeg dan zout naar smaak toe.
4. Verspreid in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.
5. We wachten op koeling en worden overgebracht naar de kelder, je kunt het in de koelkast laten staan.

Inblikkende saffraanpaddestoelen: recept voor zelfgemaakte kaviaar

Voor champignons, ingeblikt voor de winter, is champignonkaviaar ook geschikt. Het is gemakkelijk gedaan, maar het biedt maximale voordelen voor een feestelijk en alledaags feest.

• 1,5 kg geschilde champignons;
• 3 uien;
• 2 teentjes knoflook;
• Plantaardige olie;
• Zout, peper.

Het recept voor het conserven van champignons in de vorm van kaviaar is verdeeld in eenvoudige stappen.

1. Champignons worden 10 minuten gekookt in gezouten water en vervolgens gewassen onder een kraan.
2. De ui wordt geschild en door een vleesmolen gehaald.
3. In een vleesmolen worden ook fruitlichamen verpletterd.
4. Alles bij elkaar wordt gecombineerd in een diepe pan met een bepaalde hoeveelheid plantaardige olie en 30 minuten gestoofd.
5. Gehakte knoflook wordt toegevoegd, samen met zout en peper.
6. Na een paar minuten gaat de kachel uit en wordt de kaviaar op gesteriliseerde potten gelegd.
7. Het wordt gesloten door strakke nylon deksels, koelt af en wordt naar de kelder gebracht.

Inblikkende saffraanpaddestoelen met groenten en rijst

We bieden een even interessant recept voor het conserven van saffraanpaddestoelen voor de winter thuis. Het traditionele "toeristenontbijt" in combinatie met champignons, groenten en rijst zal zich perfect bewijzen als een onafhankelijk gerecht.

• 1 kg champignons;
• 2 kg tomaat;
• 1 kg uien, wortelen en paprika's;
• 1 el. rijst;
• 400 ml plantaardige olie;
• Zout en peper.

Een stapsgewijs recept voor saffraanconserven in blik is als volgt:

1. Giet olie in de pan en verdeel de wortels, geraspt op een rasp.
2. Dompel gehakte ui en peper na 10 minuten onder.
3. Na nog eens 10 minuten sturen we de gekookte champignons, in plakjes gesneden, in de pan.
4. Verdeel vervolgens de gehakte tomaten en rijst.
5. Stoof alles samen tot de rijst klaar is, dan zout en peper naar smaak.
6. We steriliseren de potten met het werkstuk gedurende 15-20 minuten en rollen vervolgens op.
7. Na afkoeling halen we het conservering in de kelder.