Eenvoudige methoden voor het zouten van saffraanpaddestoelen: recepten voor winterbereidingen

De champignons groeien in grote groepen, dus in het oogstseizoen is de opbrengst van deze champignons vrij groot. Wat helpt om de boscadeaus voor de winter te behouden, zodat elke vakantie het gezin en de gasten zal verrassen met een heerlijke traktatie?

Recepten voor het eenvoudig zouten van saffraanpaddestoelen zijn de meest geschikte optie voor het conserveren van paddestoelen. Om dit te doen, is het beter om jonge en sterke vruchtlichamen te gebruiken, zodat hoeden niet doorhangen tijdens het bereidingsproces. Champignons worden op verschillende manieren gezouten: droog, warm en koud. En voor elk werkstuk zijn er eenvoudige recepten voor gezouten saffraanpaddestoelen, thuis gekookt. Voor het zouten moeten vruchtlichamen echter eerst worden gesorteerd, gereinigd en gewassen.

• Paddestoelen om te sorteren en die exemplaren te selecteren die voor zouten gaan.
• Om vervuiling te voorkomen: gebladerte, naalden en gras.
• Snijd de uiteinden van de benen niet meer af dan 1,5-2 cm.
• Giet koud water en meng grondig met je handen.
• Selecteer in een vergiet en spoel onder stromend water. Vervolgens kunt u doorgaan met het proces van het zouten van fruitlichamen.

Hieronder staan ​​4 van de eenvoudigste recepten voor het zouten van saffraanpaddestoelen voor de winter, die zullen helpen om verbluffend heerlijke en geurige gerechten te bereiden.

Een eenvoudige manier om saffraanpaddestoelen in glazen potten te pekelen

Dit eenvoudige recept voor het zouten van saffraanpaddestoelen vereist niet veel ingrediënten en kruiden. Nadat de champignons met zout zijn bestrooid en in gesteriliseerde potten zijn geplaatst, worden ze onderdrukt voor verder zouten. De positieve kant van deze methode is dat vruchtlichamen snel genoeg worden bereid en na ongeveer 10-15 dagen kunnen beginnen met eten.

• 2 kg champignons;
• 100 g zout;
• 10 erwten zwarte peper;
• 4 laurierblaadjes.

Droge gezouten saffraanpaddestoelen: een gemakkelijke manier

Met een eenvoudige droge methode voor het zouten van saffraanpaddestoelen kun je vervolgens soepen bakken, stoven, inmaken en koken.

• 2 kg champignons;
• 80 g zout;
• 5-8 teentjes knoflook;
• 2 dille paraplu's;
• 7 erwten piment.

1. Met deze methode is het beter om de zoutenpaddestoelen niet te wassen, maar om ze schoon te maken met een vochtige keukenspons of een tandenborstel.
2. Verdeel de voorbereide champignons in gesteriliseerde potten, giet elke laag met zout, gehakte knoflook en erwten met piment.
3. Bedek met dilleparaplu's van bovenaf, bestrooi opnieuw met zout.
4. Doe een kleine lading en laat 5 dagen op een koele plaats staan ​​zodat de champignons het sap laten gaan.
5. De saffraanpaddestoelen onder de pers moeten volledig in de pekel worden ondergedompeld.
6. Dergelijke paddestoelen zijn binnen 15-20 dagen klaar voor gebruik.

Het pikante karakter van dit voorgerecht zal al uw familie en gasten aanspreken.

Hete manier om saffraanpaddestoelen te zouten

Een eenvoudig recept voor het zouten van saffraanpaddestoelen, op een warme manier bereid voor de winter, is ideaal voor elk vakantiefeest, en niet alleen.Op elke winterdag kunt u genieten van uzelf en uw gezin met een geweldige delicatesse.

• 4 kg champignons;
• 4 el. l. zout;
• Zwarte besbladeren;
• 8 stuks bloeiwijzen van kruidnagel en erwten uit zwarte peper;
• 3 stuks laurier.

1. De voor het zouten voorbereide champignons worden gekookt in water met toevoeging van laurierblaadjes gedurende 15 minuten.
2. In een geëmailleerde of glazen container worden bessenbladeren en de resterende laurierblaadjes op de bodem gelegd.
3. Leg de gekookte champignons in lagen en giet ze met zout, kruidnagel en erwten.
4. Bedek de hele container met een schone keukenhanddoek of gaas.
5. Druk er met een lading op zodat de champignons binnen een paar dagen bedekt zijn met pekel.
6. Na slechts 10 dagen kunnen dergelijke paddestoelen worden gegeten.
7. Als je champignons langer wilt bewaren, breng ze na 10 dagen over naar gesteriliseerde potten en vul ze met pekel.
8. Om schimmelvorming te voorkomen, moeten het servet en de lading periodiek worden gewassen met heet gezouten water met toevoeging van azijn.
9. Banken worden zowel in de kelder als in de schappen van de koelkast opgeslagen.

De koude manier om thuis saffraanpaddestoelen te zouten: een eenvoudig recept

De eenvoudigste manier om champignons voor de winter in te zamelen is de koude methode. Hoewel het zorgt voor langdurige veroudering van vruchtlichamen, smaken ze knapperig en geurig. Het zal mogelijk zijn om zo'n voorgerecht pas na 20-30 dagen te eten.

• 3 kg champignons;
• 150 g zout;
• Bladeren van kersen en zwarte bessen;
• 10 teentjes knoflook;
• Takjes dille;
• 3 stuks laurier;
• 10 erwten zwarte peper.

Het eenvoudigste zouten van saffraanpaddestoelen door koudzouten thuis veroorzaakt geen ongemak en het kost ook niet veel tijd.

1. Doe kersen en zwarte bessenbladeren met kokend water in een geëmailleerde pan.
2. Verdeel vervolgens gepelde en gewassen champignons met een laag van niet meer dan 6-7 cm.
3. Bestrooi met zout, zwarte peper, laurier en gehakte knoflook.
4. Doe alle champignons en bestrooi met zout, knoflook en zwarte peper.
5. De bovenste laag moet worden besprenkeld met zout en worden bekleed met dille takjes.
6. Leg onderdrukking erop, dek af met een schone keukenhanddoek en plaats op een koude plaats.
7. Gewoonlijk worden op deze manier bereide champignons, zouten, klaar in een maand. Ze blijken erg knapperig te zijn en worden perfect bewaard in de kelder gedurende ongeveer 5 maanden.