De beste manieren om rijen voor te bereiden op de winter

Het einde van de zomer en het hele herfstseizoen is een geweldige gelegenheid om rijen voor te bereiden op de winter. Dit soort vruchtlichamen wordt beschouwd als een van de meest pretentieloze en gewone in de bossen van ons land. Paddenstoelenplukkers met ervaring weten waar ze moeten worden verzameld, op welk tijdstip en welke lege champignons in rijen kunnen worden gemaakt.

We raden u aan de beste opties te overwegen voor het bereiden van winterplanten uit rijen. Het is vermeldenswaard dat de beste manier om voorwaardelijk eetbare paddestoelen voor een lange periode te bewaren, beitsen, zouten en braden is. Zo'n aperitief op de feesttafel wordt meteen gegeten, omdat niemand het zal weigeren! Dit artikel bespreekt hoe je paars, grijs en aardachtig grijs kunt pekelen, hoe je wit, populier en eik zout kunt maken en hoe je een paars been in de winter kunt braden?

Een eenvoudige blanco paarse rijen voor de winter

Het oogsten van paars roeien voor de winter is een eenvoudig en gemakkelijk recept dat geen bepaalde vaardigheden en kennis vereist. Het is voldoende om de stapsgewijze beschrijving van het kookproces te volgen en het resultaat zal verbluffend zijn.

• 2 kg champignons;
• 400 ml wijnazijn;
• 300 ml water;
• 2 wortelen;
• 1 prei;
• 1 el. l. pittige kruiden: borage, dragon, laurier;
• 1 el. l. citroenschil;
• 3 theel zout;
• 2 theel suiker.

De methode voor het oogsten van rijen paars wordt hieronder in fasen beschreven.

Grijze rijen oogsten: een gefaseerd recept

Erg lekker is de blanco van de grijze rij, die wordt voorgesteld om te worden ingelegd voor de winter. Probeer champignons met kaneel en kruidnagel te maken, dan worden ze pittig en verzadigd.

• 2 kg champignons;
• 5 el. water;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. 6% azijn;
• 1 el. l. suiker;
• 3 g citroenzuur;
• 3 stuks laurier;
• 5 stuks anjers;
• 1/3 theelepel kaneel;
• 10 erwten piment.

Het recept voor het bereiden van een blanco grijze paddestoelen wordt in fasen beschreven.

1. Bereid de marinade op dezelfde manier als beschreven in het eerste recept.
2. Giet water in een geëmailleerde container, voeg zout toe en giet azijn.
3. Breng aan de kook en voeg geblancheerde champignons toe.
4. Kook op laag vuur gedurende 20 minuten, verwijder schuim van het oppervlak met een sleuflepel.
5. Voeg laurier, kruidnagel, kaneel, citroenzuur en suiker toe (kaneel beïnvloedt de kleur van de marinade, maar maak je geen zorgen).
6. Kook de champignons 10 minuten in de marinade, doe ze in gesteriliseerde potten en giet hete marinade.
7. Bedek met metalen deksels en zet in heet water voor sterilisatie.
8. Steriliseer 20 minuten, rol op en laat afkoelen, dek af met een deken erop.
9. Haal uit in een koele en donkere kamer, bewaar niet meer dan 12 maanden.

Oogstende aardachtige grijze rijen met knoflook

Dit type roeien is vrij breekbaar, dus het moet zorgvuldig worden schoongemaakt en gekookt in goed gezout water met toevoeging van een snufje citroenzuur. Oogsten voor winterroeien met een aardachtige grijze beitsmethode is de beste optie voor dit type paddestoel.

• 2 kg champignons;
• 3 el. l. zout;
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 9% azijn;
• Teentjes knoflook;
• Bessenbladeren (willekeurig);
• 3 dillics;
• 2 stuks laurier;
• Zwarte erwten en piment.

We bieden je een video aan over het voorbereiden van spaties uit rijen voor de winter.

1. Nadat de champignons zijn gereinigd en gewassen, doe je ze in een emaille pan en giet je water.
2. Voeg laurierblaadjes toe, kook gedurende 5 minuten, giet zout, suiker en kook gedurende 30 minuten. boven een klein vuur.
3. Haal de champignons uit de marinade met een sleuflepel, doe ze in voorbereide potten en voeg 2 el aan elk toe. l. azijn, 3 erwten zwarte en piment, 2 teentjes knoflook, 1 dilleparaplu en 7 bessenbladeren. Om de champignons lekker en aromatisch te maken, voeg je twee keer azijn en andere kruiden toe aan de pot: de eerste keer, leg alles op de bodem, de tweede keer - bovenop de champignons.
4. Laat de marinade opnieuw koken en giet de potten met champignons en kruiden erin.
5. Rol op, draai om, isoleer met een oude plaid en laat afkoelen.
6. Breng naar een koele plaats en verlaat voor opslag. Het is de moeite waard om te zeggen dat ingemaakte champignons in een paar dagen klaar zijn, maar ze zijn 2 weken verzadigd met marinade.

Witte rijen oogsten voor de winter: een beschrijving van de voorbereiding

Erg lekker zijn roeien en in een gezouten vorm. Het oogsten voor de winter van witte rijen door zouten is bijvoorbeeld een geweldige optie voor een snack.

• 3 kg rijen;
• 15 teentjes knoflook;
• 10-12 erwten piment;
• 3-3.5 Art. l. zout;
• Volgens 2 el. l. gecalcineerde olie in een pot van 0,5 1;
• Zwarte besbladeren.

Een beschrijving van de voorbereiding van een blanco champignons in witte rijen zal helpen om het hele proces correct te voltooien.

1. Spoel de vooraf gereinigde rijen 3-4 keer in koud water.
2. Snijd in kleine stukjes, laat de kleine champignons intact.
3. Giet water in de pan, laat het koken en zet de champignons eruit.
4. Kook het roeien op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten en verwijder constant schuim van het oppervlak.
5. Schil de teentjes knoflook, snijd ze in dunne plakjes, was de bessenbladeren en droog ze op een keukenhanddoek.
6. Leg op de bodem van de blikken de bladeren van de bes, een beetje knoflook en erwten piment.
7. Leg vervolgens champignons op een "kussen" van bladeren en kruiden en bestrooi met zout.
8. Lagen moeten elkaar afwisselen totdat de bank vol is. Druk tegelijkertijd alle lagen met uw handen in zodat er geen lege ruimtes zijn.
9. Giet gecalcineerde plantaardige olie in elke pot, sluit met strakke deksels en draai om.
10. Laat 3 dagen staan ​​en ga dan naar de kelder.
11. Bewaar potten met witte rijen op een koele plaats bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C.

Recept voor winterpopulierrijen met mierikswortelbladeren

Vanwege zijn ongebruikelijke smaak is populierroeien geschikt om in de winter te worden geoogst, een recept dat door veel paddestoelplukkers wordt gebruikt. We stellen daarom voor een handige, smakelijke en snelle manier te overwegen om het roeien te zouten met populier en mierikswortelbladeren.

• 2 kg champignons;
• 6 groene bladeren van mierikswortel;
• 7 teentjes knoflook;
• 3 droge takjes dille;
• 10-14 erwten zwarte peper;
• 3 el. l. grof zout.

Het recept voor het bereiden van champignons van rijpaddestoelen voor de winter wordt stap voor stap beschreven.

1. Champignons worden schoongemaakt en gewassen met veel water.
2. Ze worden gevuld met water en 8-10 uur achtergelaten, zodat het weken de bitterheid van de champignons helpt verlichten.
3. Vervolgens worden de rijen 20-25 minuten in gezouten water gekookt, achterover in een vergiet en laten uitlekken.
4. Zuivere mierikswortelbladeren worden in gesteriliseerde potten gelegd, daarna worden paddestoelen in lagen gelegd.
5. Elke laag wordt besprenkeld met zout, zwarte pepers en kleine blokjes knoflook.
6. Ze worden van boven naar beneden gedrukt zodat er geen holtes zijn en zijn bedekt met takken van dille.
7. De blikken worden gesloten met strakke nylon doppen en uitgevoerd op een donkere, koele plaats.
8. Na een paar dagen laten de roeiers het sap, dat, in combinatie met zout en kruiden, alle paddestoelen bedekken.
9. Na 30 dagen zijn de champignons klaar om te eten. Als er onvoldoende pekel in de potten zit, worden de champignons toegevoegd met gekookt koud water.
10. Zo'n blanco populierroeien wordt niet langer dan 8-10 maanden bewaard.

Het oogsten van eiken rijen in het huis

Thuis oogsten van eiken roeien is een verantwoorde zaak, omdat je dit type moet kunnen koken zodat de snack aan de feesttafel succesvol is.

• 2 kg champignons;
• Voor 1 liter water 2 theel. zout en 1 ui - voor het voorlopig koken van champignons;
• 3 el. l. zout;
• Bladeren en mierikswortelwortel;
• 5 teentjes knoflook;
• ½ el. l. dillezaden;
• ½ theelepel mosterdzaadjes.

Het hele proces van het voorbereiden van spaties uit rijen voor de winter wordt in fasen beschreven.

1. Giet gereinigde en gewassen rijen in kokend gezouten water en kook gedurende 10 minuten.
2. Schil de ui, snijd in 4 delen en gooi naar de champignons.
3. Blijf 15 minuten koken op middelhoog vuur, verwijder schuim van het oppervlak van het water.
4. Giet de bouillon af, verwijder de ui en gooi deze weg, laat de champignons in een vergiet.
5. Spoel 2-3 keer met warm water en laat uit overtollig water weglopen.
6. Bedek de bodem van gesteriliseerde blikken met een inhoud van 1 liter met een "kussen" van mierikswortelbladeren, evenals mierikswortelwortel in kleine stukjes gesneden (geschild).
7. Leg vervolgens een laag rijen, bestrooi met zout, plakjes knoflook en dillezaden.
8. Giet elke verdere laag op dezelfde manier en plet de hele inhoud van de pot met je handen.
9. Bestrooi de bovenste laag champignons niet alleen met zout, maar ook met mosterdzaad.
10. Bedek met gaas, zet als een lading een fles gevuld met water en breng het naar de kelder.
11. Na 2-3 dagen bedekt de pekel alle paddestoelen, maar als het niet genoeg is voor de bovenste laag, voeg je gekoeld gekookt water toe.
12. Verwijder de lading met gaas, sluit de blikken met strakke deksels en laat gedurende 10 dagen in de kelder tot de champignons klaar zijn voor gebruik.

De methode voor het oogsten van winter winter kneuzingen of lila-voet rijen in olie

Er zijn veel manieren om een ​​blauwe plek of een lila poot te krijgen, maar velen geven er de voorkeur aan deze vruchtlichamen te bakken voor de winter. Dit halffabrikaat kan worden gebruikt voor stoofschotels, voorgerechten of worden toegevoegd aan gebakken aardappelen.

• paddestoel;
• Plantaardige olie;
• Zout en gemalen zwarte peper naar smaak.

Gebruik de gedetailleerde beschrijving van de voorbereiding van spaties uit de lijn van lila-poot voor de winter om het hele proces correct te voltooien.

1. Schil de champignons, was ze, snijd de uiteinden van de benen af ​​met de overblijfselen van het mycelium.
2. Snijd in plakjes, want deze champignons zijn groot, doe ze in kokend gezouten water en kook ze 25 minuten.
3. In champignons kun je laurier en verschillende erwten piment toevoegen voor een rijke smaak.
4. Vang champignons met een sleuf lepel, gooi peper en laurier.
5. Zet de rij in een droge pan met dikke muren en bak 10 minuten. over intens vuur.
6. Voeg plantaardige olie toe (dit moet voldoende zijn zodat de champignons er praktisch in drijven).
7. Bak op laag vuur met het deksel open gedurende 30 minuten, roer constant.
8. Zout naar smaak, bestrooi met gemalen zwarte peper, meng.
9. Blijf 10 minuten op middelhoog vuur frituren.
10. Doe in steriele droge potten met een inhoud van 0,5 l.
11. Knijp met een lepel, giet olie uit een koekenpan en sluit met strakke doppen gemaakt van nylon.

Als je weet hoe je voorbereidingen kunt treffen voor de winter van rijpaddestoelen, kun je heerlijke en geurige snacks bereiden voor het hele gezin.