Gerechten van rauwe saffraanpaddestoelen en oogst voor de winter

Eenmaal in het bos gaan de meeste paddenstoelenzoekers onmiddellijk op zoek naar saffraanpaddestoelen. Deze aantrekkelijk ogende fruitlichamen zijn veelgevraagd in de huiskeuken. En geen wonder, want dankzij hun veelzijdigheid kunt u veel verschillende gerechten bereiden en heerlijke voorbereidingen treffen voor de winter.

Deze paddenstoelen zijn erg nuttig, omdat ze veel vitamines en mineralen nodig hebben om het normale functioneren van het lichaam te behouden en zelfs om bepaalde ziekten te behandelen. En door het eiwitgehalte kunt u saffraanmelk op hetzelfde niveau zetten als vlees en eieren.

Is het mogelijk om paddestoelen in ruwe vorm met zout te eten?

Sommige fijnproevers eten graag rauwe saffraanpaddestoelen met zout, kan dit? Ik moet zeggen dat deze schimmel de enige lactiferus is, die is toegewezen aan de 1e categorie van eetbaarheid. Dit spreekt van hun hoogste smaak.

In tegenstelling tot de meeste andere vertegenwoordigers van het "koninkrijk" van paddenstoelen, hoeven saffraanpaddestoelen niet te worden geweekt. Dus, is het mogelijk om paddestoelen rauw te eten? Ja, je moet er echter voor zorgen dat het een camelina was die naar je tafel kwam. Degenen die deze fruitlichamen rauw hebben geproefd, merken op dat ze vooral lekker zijn in combinatie met zout en citroensap.

Zoals reeds opgemerkt, kun je van rauwe champignons veel gerechten en spaties maken. Dit artikel presenteert 14 recepten die niet alleen het dagelijkse menu, maar ook het feestelijke menu diversifiëren.

Hoe saffraanpaddestoelen zout te maken met rauw zouten met behulp van de droge methode

Zouten van rauwe champignons kan op een droge manier worden uitgevoerd. De essentie is om de champignons te reinigen zonder water te gebruiken.

• Roodharigen - 3 kg;
• Zout - 120 g;
• Kersenbladeren;
• Zwarte peper (erwten) - 15 stks .;
• Laurierblad - 3 stks.

Hoe paddestoelen in rauwe vorm te zouten met behulp van de droge methode?

Rauwe gezouten saffraanpaddestoelen: koud voorgerechtrecept

Gember gezouten in rauwe vorm alleen op de koude manier. Er is ook een hete methode om te zouten, maar in dit geval worden de champignons voorgekookt. Voordat u overgaat tot het rauwe zouten van saffraanpaddestoelen, moet u de ingrediënten bereiden.

• Champignons - 4 kg;
• Bes- of kersenbladeren - 20 stks .;
• Zout (niet gejodeerd) - 5 el. l .;
• Kruidnagel - 3 stks .;
• Dilleparaplu's - 2-3 stks.

Een koude snack gemaakt van rauwe champignons wordt gemaakt dankzij een stapsgewijze beschrijving.

1. Op de bodem van de bereide gerechten maken we een "kussen" van ½ deel van de bladeren, nadat we ze met kokend water hebben overgoten en gedroogd.
2. Gember zorgvuldig reinigen en vervolgens 3-5 minuten in water spoelen.
3. Laat uitlekken of onderdompelen in keukenpapier.
4. We verspreiden gepelde champignons op een "kussen" van bladeren en maken lagen van elk 6-7 cm.
5. Giet zout, kruidnagel en dille en bedek het werkstuk met de rest van de bladeren.
6. Bedek met een plaat of een deksel waarvan de diameter kleiner is dan de diameter van de te zouten bak.
7. We leggen de blanco onder de pers, dit kan een steen zijn die in meerdere lagen gaas is gewikkeld, of een fles water.
8. Na ongeveer 3-4 weken, wanneer de champignons klaar zijn voor gebruik, kun je ze overbrengen naar gesteriliseerde potten, vullen met pekel, sluiten met nylon deksels en in de kelder bewaren.

Gezouten saffraanpaddestoelen in een vat: paddenstoelen voor de winter pekelen

Rauwe gezouten saffraanpaddestoelen, gekookt in een vat of kuip, hebben een aangename houtachtige smaak die niemand onverschillig kan laten. En onder een glas van veertig graden verlaat zo'n voorgerecht eerst de tafel.

• Roodharigen - 6 kg;
• Zout - 200 g;
• Eikenbladeren;
• Mosterdzaad - 1 eetl. l .;
• Zwarte peper - 50-60 erwten.

Hoe paddestoelen zout te gebruiken met een rauwe ambassadeur in een vat?

1. Allereerst moet u een bakje voorbereiden: vul het met water en laat het een dag staan, zorg ervoor dat er geen lekken zijn.
2. Tap vervolgens de vloeistof af en spoel de binnenwanden en het deksel met een oplossing van water, soda en zout.
3. Droog en je kunt beginnen met het zouten.
4. Reinig en spoel de champignons grondig zodat er geen kleine zandkorrels in de afgewerkte snack zitten.
5. Nadat ze zijn afgetapt van overtollig vocht, leg je ze met hun hoeden naar beneden en maak je lagen van 5-6 cm.
6. Bestrooi elke laag gelijkmatig met droog zout, mosterdzaad en zwarte peper.
7. Bedek met schone eikenbladeren en leg er gaas op.
8. Bedek, leg de onderdrukking erop en ga naar de kelder voor verder zouten.
9. U kunt een snack maximaal zes maanden in een vat bewaren.

Ruwe gezouten saffraanpaddestoelen in potten

Zoute rauwe champignons kunnen onmiddellijk in glazen potten worden geplaatst, waardoor de taak wordt vergemakkelijkt en de houdbaarheid van het werkstuk wordt verlengd tot 10-12 maanden.

• Geschilde champignons - 4 kg;
• Zout - 130 g;
• Verse dille - 1 kleine bos;
• Laurierblad - 5 stks.

De gepresenteerde stapsgewijze beschrijving laat zien hoe u gezouten champignons in ruwe vorm kunt gebruiken, met gewone blikken in plaats van grote containers.

1. Spoel de schoongemaakte champignons in water en laat ze uit overtollige vloeistof weglopen, laat ze 20-30 minuten staan.
2. Combineer champignons, zout, laurier en gehakte dille in één grote kom.
3. Roer de massa met uw handen en laat deze enkele uren onder de pers staan.
4. Verdeel vervolgens het werkstuk in gesteriliseerde potten en vul met de gevormde pekel.
5. De pekel moet de champignons volledig bedekken, dus als er een tekort aan is, vul dan de ontbrekende hoeveelheid aan met koud gekookt water.
6. Sluit de nylon deksels en stuur het werkstuk op voor opslag in de kelder of koelkast.

Gezouten rauwe saffraan met zeezoutrecept

Het volgende recept gebruikt zeezout voor rauwe gezouten saffraanmelk. Dit conserveermiddel zorgt voor uniform zouten en behoudt de natuurlijke smaak van het werkstuk.

• Fruitlichamen - 4 kg;
• Zeezout (zonder additieven) - 120-150 g;
• Mierikswortelbladeren;
• Knoflook - 4 teentjes;
• Piment (erwten) - 7-10 stks.

Hoe de paddenstoelen rauw te zouten met zeezout?

1. Mierikswortelblaadjes, waardoor de champignons elastisch en knapperig blijven, worden overgekookt met kokend water en door handen gescheurd.
2. Na het reinigen worden de champignons in water gewassen en na het uitlekken worden ze in lagen verdeeld op een "kussen" van mierikswortelbladeren. Voor het zouten wordt elke niet-metalen container genomen: glas, keramiek, geëmailleerd, houten, enz.
3. Elke laag fruitlichamen wordt op elkaar gestapeld en bestrooid met zeezout, gehakte knoflook en peperkorrels.
4. We bedekken de lege plek met mierikswortelbladeren en zetten onderdrukking.
5. We gaan op pad voor het zouten in een donkere en koele ruimte.
6. Na ongeveer 3 weken proberen we de champignons klaar te maken.

Hoe rauwe champignons met mierikswortelwortel te zout

Het "kruidige" zouten van camelina wordt ook op een rauwe manier uitgevoerd. Dankzij de toevoeging van mierikswortelwortel en knoflook is het voorgerecht heerlijk en kruidig. Het niveau van ernst kan naar wens worden aangepast.

• Champignons - 5 kg;
• Mierikswortelwortel (rasp) - 70 g of naar smaak
• Teentjes knoflook (gemalen) - 10-12 stks. of naar smaak;
• Zout - 200 g;
• Bessenbladeren.

Hoe kun je volgens dit recept rauwe champignons voor de winter inmaken?

1. Spoel de bladeren van de bessen met een waterige soda-oplossing en droog.
2. Gember schoon en spoel in koud water.
3. Doe in een vergiet en zet opzij totdat de meeste vloeistof wegloopt.
4. Doe de bladeren van de bessen in een bakje om te beitsen.
5. Verspreid fruitlichamen in lagen, giet elk met zout, knoflook en mierikswortelwortel.
6. Bedek het werkstuk met schoon gaas en stel de lading in.
7. Stuur de container met het werkstuk naar de kelder voor verder koken.
8. Het is noodzakelijk om periodiek te controleren hoe de pekel vrijkomt. Indien nodig wordt het gebrek aan vloeistof gecompenseerd door koud gekookt water.

Eenvoudig zouten van rauwe saffraanpaddestoelen en kunnen rauwe gezouten champignons worden gekookt?

Met eenvoudig zouten kunt u de smaak en het aroma van fruitlichamen maximaliseren. Slechts 3 ingrediënten, en na een maand wachten op tafel zal een heerlijke snack zijn.

• Roodharigen - 5 kg;
• Zout - 200 g;
• Gemalen zwarte peper - 1,5-2 theelepel.

Hoe rauwe champignons zout te maken, op basis van een eenvoudige manier?

1. Nadat de vruchtlichamen voorafgaandelijk zijn gereinigd en gewassen, blijven ze weglopen uit overtollig vocht.
2. Verspreid vervolgens in de juiste schalen, maak lagen van 5-6 cm en giet elk van hen met een conserveermiddel. Je kunt zout en gemalen peper onmiddellijk mengen, zodat het handiger is om ze over de lagen te verdelen.
3. Bedek met schoon gaas, leg er een omgekeerd bord op en plaats de lading.
4. Ze worden naar de kelder gebracht, zodat de champignons goed worden gezouten. Na 3-4 weken kunt u het werkstuk in kleine glazen potten verdelen, met pekel vullen en met nylon deksels afsluiten.
5. Bewaren in de kelder of koelkast op aanvraag.

Sommige huisvrouwen zijn geïnteresseerd of het mogelijk is om paddestoelen te koken, zout in rauwe vorm. Ja, dat kan, want champignons in blik hebben zich bewezen in de eerste gerechten. Voordat ze echter ongeveer een uur in koud water moeten worden geweekt. En dan kun je soepen koken, borsch en mengelmoes, en 10-15 minuten champignons toevoegen tot ze gaar zijn.

Is het mogelijk om rauwe champignons voor de winter in te vriezen en hoe dit te doen?

Invriezen wordt beschouwd als een van de meest populaire methoden voor het oogsten van paddestoelen voor de winter. Vaak worden ze voorgekookt en vervolgens ingevroren. Vaak worden champignons echter direct rauw geoogst. En hoe zit het met champignons, is het mogelijk om dit bosproduct rauw in te vriezen? Ja, deze procedure is zeer effectief, omdat het tijd en moeite bespaart.

• Saffraan melk
• Hulpmiddelen voor chemisch reinigen - mes, keukenspons of tandenborstel.

Met een gedetailleerde beschrijving is het gemakkelijk om te begrijpen hoe rauwe champignons champignons voor de winter kunnen worden ingevroren.

1. Veeg met een droge spons of een oude tandenborstel de champignondoppen en -platen af.
2. Met een mes snijden we geharde benen en beschadigde plekken af.
3. Als het merkbaar is dat er veel grond en zand op de paddenstoelen achterblijft, is het beter om ze in koud water te wassen en af ​​te voeren.Je kunt de vruchtlichamen heel laten of in stukken snijden.
4. We verdelen het product in één laag op een dienblad en zetten het in de vriezer, waarbij de temperatuur 3-4 uur zo laag mogelijk wordt ingesteld.
5. We halen de champignons eruit en leggen ze in voorbereide containers: plastic containers of plastic zakken.
6. We brengen het halffabrikaat terug naar de vriezer en stellen de standaardtemperatuur in.

Bevroren rauwe saffraanpaddestoelen voor de winter met blancherende paddestoelen

Rauwe champignons worden ook ingevroren voor de winter met blancheren. Zelfs een beginnende gastvrouw kan deze methode aan.

• Saffraanmelk (helder);
• water;
• zout;
• Citroenzuur

1. Kook water en voeg zout en citroenzuur toe. Voor 1,5 liter water moet 1 el worden ingenomen. l. zout en 1 theelepel. citroenzuur.
2. Snijd de gepelde champignons in dikke plakjes, doe ze in een vergiet en dompel ze 2 minuten in kokend water.
3. Spoel in koud water en dep droog met een theedoek.
4. Verdeel de champignons na afkoeling in containers en sluit de deksels. Je kunt ze ook in plastic zakken doen, er lucht uit halen en strikken.
5. Plaats in de vriezer tot het product nodig is om te koken. Belangrijk: je kunt de champignons niet opnieuw invriezen, dus je moet ze in porties verdelen, zodat één portie voldoende is om één gerecht te bereiden.

Invriezen van rauwe champignons in de vorm van kaviaar

Is het mogelijk om rauwe champignons in de vorm van kaviaar in te vriezen? Ik moet zeggen dat dit proces bij veel huisvrouwen bekend is. Nadat je zo'n halffabrikaat uit de vriezer hebt gehaald, kun je het meteen naar de pan sturen.

• Paddestoelen.

Het invriezen van rauwe champignons paddestoelen voor de winter doorloopt eenvoudige stadia.

1. Na het reinigen worden de champignons gewassen en door een vleesmolen gehaald.
2. Rauwe kaviaar wordt portiegewijs verdeeld over voedselcontainers of zakken en in de vriezer geplaatst.
3. Dit product is perfect voor het vullen van taarten, taarten, pannenkoeken, taartjes en andere deegproducten.

Is het mogelijk om champignons rauw te bakken?

Veel beginnende huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het feit of het mogelijk is om saffraanpaddestoelen in rauwe vorm te braden zonder voorafgaande warmtebehandeling. Zoals eerder vermeld, behoren deze paddenstoelen tot de 1e categorie van eetbaarheid, zodat ze veilig na het reinigen in de pan kunnen worden gegooid.

• Gember (geschild en gewassen) - 0,8 kg;
• Ui - 1 kop;
• Zure room of mayonaise - 2 el. l .;
• Zout, peper, plantaardige olie.

Een smakelijk recept helpt rauwe champignons te braden.

1. Bak ui, gesneden in halve ringen in plantaardige olie, en doe in een apart bord.
2. Leg de champignons in stukjes in een pan en bak ze op middelhoog vuur tot de vloeistof verdampt.
3. Voeg vervolgens de ui toe en bak nog 10 minuten.
4. Giet zure room erbij, voeg zout en peper toe, meng en laat 5 minuten sudderen onder het deksel.
5. Aan het einde kunnen gehakte verse kruiden aan de afgewerkte schaal worden toegevoegd.

Rauwe saffraansoep: een stap voor stap recept met foto's

De vraag of saffraanpaddestoelen rauw worden gegeten, kan dus bevestigend worden beantwoord. Maar niet minder lekker is de soep van deze vruchtlichamen. Zo'n geurige eerste gang kan zelfs een feestelijk feest versieren. Hiermee kun je ook een volledige lunch of diner aan de familietafel organiseren. In dit geval wordt het eerste gerecht gekookt zonder te frituren. Voor degenen die vasten en op dieet zijn, is zo'n lichte soep wat je nodig hebt.

• Gember - 500 g;
• Gemiddelde aardappel - 3-5 stuks;
• Rijst - 2 el. l .;
• Water - 2,5-3 L;
• Uien en wortelen - 1 stuk .;
• Knoflook - 1 kruidnagel;
• Zout, laurier en peper.

Bereid rauwe saffraansoep volgens dit stapsgewijze recept met een foto.

1. Schil en snijd de groenten: aardappelen met blokjes, wortelen, uien en knoflook in kleine blokjes.
2. Kook water, voeg aardappelen met wortelen en rijst toe.
3. Reinig de champignons van vuil en aanhechtend puin, spoel ze vervolgens in water en snijd ze in plakjes of plakjes.
4. Voeg toe aan de pan nadat de aardappelen tot half gekookt zijn gekookt.
5. Voeg 7-10 minuten voor het koken ui met knoflook en zout en peper naar smaak toe.
6. Zet het fornuis uit en stuur 1-2 laurierblaadjes naar de soep.

Duidelijke Rauwe Kaviaar Kaviaar

Rauwe kaviaar is heel gemakkelijk te bereiden. Het kan veilig worden toegevoegd aan verschillende deegproducten.Een dergelijk product kan voor de winter worden ingevroren of in potten worden gesloten, eerder gebakken in een pan.

• Het hoofdproduct is 2 kg;
• Plantaardige olie;
• Knoflook - 2-3 kruidnagel;
• Azijn 9% - 1 eetl. l .;
• Zout, peper.

Hoe rauwe saffraanpaddestoelen voor de winter koken in de vorm van kaviaar?

1. Maal de champignons na het reinigen en wassen door een vleesmolen of in een blender. Je kunt eieren 2-3 keer door een vleesmolen overslaan, afhankelijk van de gewenste korrelgrootte.
2. Verhit de olie in een pan en leg het resulterende champignonmengsel neer.
3. Bak 5 minuten, dek af en laat nog 30 minuten sudderen op laag vuur.
4. Voeg zout, peper, gehakte knoflook en azijn toe.
5. Schakel na 5-7 minuten de kachel uit en verdeel de eieren over gesteriliseerde potten.
6. Sluit met nylon deksels en ga na afkoeling naar de kelder.

Rauwe hamsalade met ham

Champignons, champignons kunnen rauw worden gegeten en worden toegevoegd aan verschillende salades. Met dergelijke gerechten wordt een gemakkelijke en snelle maaltijd geboden! Rauwe champignons behouden volledig alle gunstige eigenschappen en besparen ook tijd en moeite bij het bereiden van gerechten. Je kunt experimenteren met de ingrediënten en nieuwe smaakcombinaties bedenken. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat een salade met rauwe saffraanpaddestoelen niet langer dan 24 uur mag worden bewaard.Daarom moeten dergelijke gerechten in kleine hoeveelheden worden bereid.

• Gember - 300 g;
• Ham - 300 g;
• Ingemaakte of verse komkommers - 2 stks .;
• Gekookte eieren - 3 stks .;
• Ingeblikte erwten - 200 g;
• Citroen - ½ stuks;
• Mayonaise voor dressing.

Rauwe saffraansalade wordt als volgt bereid:

1. Fruitlichamen worden gereinigd en gewassen in koud water.
2. Overtollig vocht wordt in een papieren handdoek geweekt en vervolgens worden de champignons op een afzonderlijke plaat gestapeld.
3. Gekruid met citroensap en 15 minuten laten staan.
4. Ham, komkommers en gekookte eieren worden in blokjes gesneden of julienne in een gemeenschappelijke container.
5. Ingeblikte erwten worden toegevoegd, gevolgd door champignons.
6. Gekleed met mayonaise, gemengd en geserveerd.
7. Desgewenst kunt u de bovenkant van de salade versieren met gehakte peterselie en dille.