Honingpaddestoelen voor de winter zonder naden: receptblanco's

Ingelegde, ingemaakte of gezouten champignons voor de winter worden beschouwd als de meest heerlijke en geurige champignonsnacks. Daarom moet je het paddestoelseizoen niet negeren en de bosgiften zoveel mogelijk bewaren. Honingpaddestoelen zijn de meest populaire paddenstoelen onder fans van "stille jacht", omdat ze in grote gezinnen groeien. Van een boomstronk of een omgevallen boom, kun je meer dan één mand met vruchtlichamen verzamelen. En het is gewoon onmogelijk om zo'n hoeveelheid per keer te eten. Daarom bieden we voor elke huisvrouw uitstekende opties voor gepekelde champignons zonder naden.

Nadat de paddenstoelen zijn verzameld en naar huis zijn gebracht, blijft de materie klein - correct augurk, gistmiddel of zout. Ik wil graag opmerken dat de lekkerste champignons klein en middelgroot zijn met dikke poten. Grote champignons en niet-standaard kunnen worden gebruikt bij de bereiding van kaviaar, pasta's, sauzen of gewoon bakken met aardappelen.

Hoe honingpaddestoelen te bereiden voor het zouten en beitsen zonder naden

Voordat je leert hoe je paddenstoelen op de juiste manier kunt pekelen zonder te naaien, moet je ze voorbereiden, met inachtneming van enkele regels. Als de champignons bijvoorbeeld klein zijn, worden ze in het geheel ingelegd, waardoor alleen de onderkant van het been wordt gesneden. Als honingzwammen groot zijn, kunnen ze in 2-3 delen worden gesneden.

Honingpaddestoelen zonder naad hebben hun voordelen, namelijk dat ze eenvoudig worden gekookt. Ze vereisen geen extra warmtebehandeling in de vorm van sterilisatie. Het proces zelf kost niet veel tijd en de paddenstoelen blijken erg lekker en geurig te zijn, vooral herfstpaddestoelen.

De eerste stap is het sorteren van honingpaddestoelen, het verwijderen van bosafval en het snijden van de onderkant van het been.

De tweede stap - honingpaddestoelen moeten 25-30 minuten in koud water worden geweekt met toevoeging van zout (1 eetl. Zout in 1,5 l water). Hierdoor komen alle insecten en hun larven uit de paddenstoelen naar de oppervlakte. Gepekelde champignons zonder naad worden alleen lekker als je de voorbereidende fase correct uitvoert. Het weken mag de ingestelde tijd niet overschrijden, zodat honingzwammen geen overtollig water absorberen.

De derde stap is koken en verder beitsen op twee manieren. De eerste is voorlopig koken en vervolgens marineren, en de tweede - zonder voorlopig koken. In de tweede versie worden honingpaddestoelen gekookt in gezouten water en vervolgens worden kruiden, azijn toegevoegd en blijven ze al in de marinade koken.

We bieden verschillende recepten voor ingemaakte champignons zonder naden, die zelfs een beginnende gastvrouw aankan. Met deze opties kunt u de meest heerlijke en heerlijke paddenstoelen oogsten.

Het recept voor gepekelde champignons voor de winter zonder naden

Om een ​​recept voor ingemaakte champignons te bereiden zonder naden, heb je nodig:

• honingzwammen - 3 kg;
• azijn 9% - 200 ml;
• water - 3 el;
• zout - 2,5 eetl. l .;
• suiker - 1 el. l .;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• anjer - 4 bloeiwijzen;
• laurier - 4 st.

Dit recept voor het beitsen van honingpaddestoelen voor de winter zonder naden is bereid zonder voorafgaand koken.

1. Giet champignons in een pan met water, breng aan de kook, kook gedurende 20 minuten.
2. Introduceer zout, suiker, alle kruiden en kook gedurende 15 minuten.
3. Giet de azijn, laat de marinade samen met honingpaddestoelen koken en haal de pan van het vuur.
4. Laat volledig afkoelen, giet in potten, bovenop kun je 2 eetlepels gieten. l. gecalcineerde plantaardige olie.
5. Sluit met eenvoudige plastic deksels en koel.

Merk op dat gepekelde champignons niet moeten worden opgerold met metalen doppen - dit kan botulisme in het werkstuk veroorzaken.

Het recept voor het beitsen van gekookte honingpaddestoelen voor de winter zonder naden

Het marineren van champignons zonder naden gebeurt in dit geval op dezelfde manier als het eerste recept. Ze worden echter 20 minuten voorgekookt in apart water. Vervolgens wordt het water afgevoerd en worden de champignons in een vergiet gegooid. De marinade voor deze optie wordt apart bereid en in gekookte champignons gegoten. Klaar champignons met marinade worden nog 10-15 minuten gekookt en bedekt met plastic deksels. Naar believen kunt u kruiden en specerijen veranderen. Je kunt kaneel, Provence-kruiden, witte erwten, piment, mierikswortel, sojasaus, enz. Gebruiken.

Het recept voor gepekelde champignons voor de winter zonder naden is een geweldige aanvulling op je dagelijkse menu. Een dergelijk preparaat wordt ongeveer 6 maanden in een koele ruimte bewaard.

Hoe champignons te marineren zonder knoflook

Voor ingemaakte champignons zonder naad, voorbereiding op de winter met toevoeging van knoflook, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• water - 1 l;
• honingzwammen - 3 kg;
• piment en erwten van zwarte peper - 5 stks .;
• kruidnagel en laurier - 3 stks .;
• zout en suiker - 1,5 eetl. l .;
• azijnessentie - 2 el. l .;
• knoflook - 10 teentjes;
• dillezaden - 2 theel.

Hoe paddenstoelen in te zamelen zonder te knoflookten, zal het bovenstaande stapsgewijze recept helpen.

Om ingemaakte champignons zonder naden te voorkomen, helpt een gewone mosterdpleister uit de apotheek. Leg het onder de perkamentmosterd aan de marinade.

Receptmarinade voor champignons zonder naden

Elke gastvrouw kiest haar eigen marinade-recept voor champignons zonder naden. Om dit te doen, kunt u verschillende ingrediënten toepassen: specerijen en kruiden. Dankzij hun gebruik kunnen honingpaddestoelen pittig, zoet en zuur, kruidig, zuur, zoet en zout blijken te zijn. Voordat je een paddenstoelbereiding maakt, moet je beslissen wat voor soort voorgerecht je wilt krijgen.

We raden je aan om vertrouwd te raken met het klassieke recept voor champignons zonder naden. Elke culinaire specialist kan afstand nemen van het algemene schema van marinadebereiding en zijn eigen smaaknoot toevoegen. Het kan zuur worden gemaakt door citroenzuur of azijn toe te voegen. Je kunt het zoeter maken als je meer suiker toevoegt.

Voor 2 kg honingchampignons heb je nodig:

• water - 1 l;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• kruidnagel - 5 bloeiwijzen;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• zout - 2 el. l .;
• knoflook - 3 teentjes;
• piment - 7 erwten;
• azijn 9% - 2 el. l.

Deze marinade wordt vrij eenvoudig en snel bereid. Het kan apart worden bereid en vervolgens erin worden gekookt. En je kunt champignons direct in de marinade koken, alleen zonder azijn.

Azijn wordt aan het einde van het koken, ongeveer 5-7 minuten voor het einde, aan de marinade toegevoegd.

Pikante marinade voor het beitsen van champignons zonder naden

Ik wil nog een interessante variant van pittige marinade aanbieden voor het beitsen van champignons zonder naden. Dit is een vrij eenvoudige manier om zelfgemaakte vulling te bereiden.

Het recept van de marinade is ontworpen voor 2 kg honingchampignons.

• Water - 1 L;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• kaneel - 1 stokje;
• laurier - 3 stuks;
• zout - 2 el. l .;
• piment - 7 stks .;
• anjer - 3 bloeiwijzen;
• azijn 9% - 3 el. l.

1. Het recept voor de betreffende marinade mag niet worden bereid met champignons, maar apart van het hoofdproduct.
2. Laat het water koken en breng dan een kaneelstokje, piment, kruidnagel, zout, suiker, laurier aan.
3. Laat de marinade 10 minuten koken op laag vuur en giet de azijn erin.

In dit stadium wordt de bereiding van de marinade als voltooid beschouwd. Dan kunt u alle opties gebruiken voor het beitsen van champignons.

Honingpaddestoelen ingelegd voor de winter zonder naden

Erg lekker zijn champignons gekookt voor de winter, ingelegd zonder naden. Er is niets lekkerder op de feesttafel dan een ingemaakte champignonsnack. Honingpaddestoelen, bereid zonder naden voor de winter volgens het voorgestelde recept, behouden alle nuttige eigenschappen en voedingsstoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam.

Zoals voor het beitsen, moeten paddestoelen voor het beitsen een voorafgaande training ondergaan. Ze moeten worden schoongemaakt, gewassen en de onderkant van de benen afsnijden.

Voor 3 kg honingpaddestoelen zijn de volgende ingrediënten nodig:

• water - 2 l;
• zout - 3 el. l .;
• citroenzuur - 10 g.

Vulling:

• water - 1 l;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• wei - 2 el. l.

1. Honingpaddestoelen worden gekookt in gezouten water met de toevoeging van citroenzuur gedurende 20 minuten.
2. Kantel in een vergiet en gewassen met koud water uit de kraan.
3. Honingpaddestoelen worden op gesteriliseerde potten gelegd en met warme vulling gegoten.
4. Om dit te doen, worden suiker, zout verdund in water, aan de kook gebracht en afgekoeld tot 35-40 ° C.
5. Melkwei wordt gegoten, honingzwammen worden met augurk in potten gegoten en 4 dagen in de kamer gelaten.
6. Giet af, kook en giet opnieuw in potten.
7. Zet gefermenteerde champignons op sterilisatie: steriliseer potten met een capaciteit van 0,5 gedurende 40 minuten.
8. Sluit met plastic deksels en ga naar de kelder.

Koud gezouten honing champignons voorbereiding

Zeer smakelijke honingpaddestoelen worden verkregen in een gezouten vorm. Van hen kun je een vulling maken voor pizza of taarten, paté voor taartjes of champignonsaus.

Het zouten van honingpaddestoelen zonder naden gebeurt in twee opties - koud en warm.

Zoute honingpaddestoelen zonder koud naaien zijn voor jou een uitstekende snack op de feesttafel. Dit werkstuk heeft een milde smaak en behoudt alle voedingsstoffen. Bij deze optie hoeven honingpaddestoelen niet te worden gekookt, maar het eindresultaat zal u verbazen met zijn uiterlijk en smaak.

Giet een dun laagje zout in een geëmailleerde pan, leg een rij honingpaddestoelen met hun hoeden naar beneden, bestrooi ze opnieuw met zout en je favoriete kruiden. Doe dit totdat de champignons op zijn. Bedek met een houten cirkel bovenop, verpletter met onderdrukking en ga naar de kelder. Na 4-5 weken zijn gezouten champignons klaar voor gebruik.

Hoe honingpaddestoelen zout te maken zonder op een hete manier te naaien

En hoe kun je zoutgezouten champignons op een hete manier naaien? In deze uitvoeringsvorm moeten honingpaddestoelen een voorlopige warmtebehandeling ondergaan. Kook de champignons 20 minuten in gezouten water, doe ze in een vergiet en laat afkoelen. De rest van het proces van het leggen van champignons in lagen, bestrooid met zout en kruiden, is hetzelfde als bij de koude methode.

Nu, wetende hoe je honingchampignons moet pekelen, fermenteren of zout maken, kun je het recept kiezen dat je het lekkerst vindt, en dan stoutmoedig beginnen met koken.