Honingpaddestoelen in tomatensaus: recepten van champignons voor de winter

Honingpaddestoelen in tomatensaus zijn een geweldig voorgerecht, dat een waardige toevoeging is, niet alleen aan de dagelijkse tafel. Tijdens speciale datums, wanneer de hele familie samenkomt met familie en vrienden, zal zo'n gerecht alleen vriendelijke communicatie versieren. Recepten van honingpaddestoelen in tomatensaus zijn vrij divers, bovendien zal zelfs een beginnende gastvrouw met succes omgaan met hun voorbereiding.

Verwerking van honingzwammen vóór het koken

Voordat u overgaat tot recepten voor winterpaddestoelen in tomatensaus, moet u zich vertrouwd maken met enkele regels voor de eerste verwerking. Er moet aan worden herinnerd dat honingpaddestoelen niet lang vers kunnen worden gehouden, dus ze moeten onmiddellijk bij aankomst worden verwerkt.

Eerst moet je de vruchtlichamen sorteren en ze verdelen op grootte en uiterlijk. Kleine en hele paddenstoelen zijn perfect voor het beitsen, en grote en licht beschadigde paddenstoelen kunnen voor andere processen worden gebruikt. Snijd vervolgens met een mes het onderste deel van het been af ​​en snijd gebieden af ​​met ernstige verontreiniging. Bereid vervolgens een grote tank met zout water - met een snelheid van 1 eetl. l. zout per 1 liter water. Laat de champignons daar zakken en laat ze 1 uur staan ​​zodat ze goed doorweekt zijn. Kortom, je moet honingpaddestoelen onder stromend water afspoelen en 20 minuten koken, het schuim verwijderen.

Hoe maak je ingemaakte champignons in tomatensaus voor de winter

Ingelegde honingpaddestoelen in tomatensaus verspreiden zich altijd "met een knal", vooral tijdens intieme feesten onder een glas van veertig graden. Kenners van heerlijke en geurige champignonsnacks zullen onder de indruk zijn.

• Gekookte honingpaddestoelen - 0,8 kg;
• Tomatensaus (willekeurig) of tomatenpuree - 150-200 g;
• Gezuiverd water - 100 ml;
• Plantaardige olie - 70 ml;
• Azijn 9% - 30 ml of 2 el. l .;
• Zout - 2 theelepel;
• Suiker 2 el. l .;
• Kruidnagel en zwarte peperpitten naar smaak;
• Laurierblad - 2 stks.

Hoe maak je heerlijke ingemaakte champignons in tomatensaus voor de winter?

We nemen het water dat in het recept staat aangegeven en verdunnen de suiker en het zout erin. Leg het apart en ga verder met de champignons.

Doe gekookte champignons in een hete pan met plantaardige olie. Bak totdat de vloeistof die vrijkomt in het proces verdampt.

Voeg vervolgens tomatensaus toe aan de pan en voeg een oplossing van water met suiker en zout toe.

Stoof op laag vuur gedurende 3-5 minuten en voeg kruiden naar smaak toe. Mix en blijf nog 7-10 minuten sudderen onder een gesloten deksel.

Voordat je het vuur uitzet, giet je de azijn in de pan en meng je opnieuw.

We vullen de afgewerkte gesteriliseerde potten met massa en zetten in een pan voor verdere sterilisatie - 35 minuten voor blikken van 0,5 liter en 45 minuten voor 1 liter.

We rollen de deksels op, laten op kamertemperatuur staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld en gaan dan naar de kelder.

Hete champignons in tomatensaus

Voor liefhebbers van hartige gerechten bieden we een recept voor ingemaakte champignons in een tomatensaus genaamd "Spicy". Bovendien kan dit gerecht worden gebruikt als extra ingrediënt voor uw favoriete pizza.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Ui - 2 grote hoofden;
• Paprika (rood) - 2 stks .;
• Pittige tomaat (kan worden vervangen door pasta) - 200 g;
• Gekookt water - 100-150 ml;
• Zonnebloemolie;
• Zout - 1,5 theelepel;
• Suiker - 2 el. l .;
• Hete rode peper - 1 stuk .;
• Azijn 9% - 2 el. l .;
• Zwarte peper (erwten) - 15 stks.

Schil de ui en snijd in dunne halve ringen.

Verwijder de zaden in het Bulgaars en peper en snijd ze in kleine blokjes.

Verhit zonnebloemolie in een pan en bak de champignons 5-7 minuten. Voeg gehakte uien en paprika toe en blijf nog 2-3 minuten bakken.

Voeg saus, zout, suiker, zwarte peperkorrels toe en vul met water.

Roer en laat op laag vuur tot ongeveer een half uur gaar worden.

Voeg 5 minuten voor het einde van het proces de azijn en fijngehakte hete peper toe. Pas de hoeveelheid van het laatste ingrediënt naar uw smaak aan, rekening houdend met de scherpte van de saus.

We leggen de massa in gesteriliseerde potten, rollen de deksels op, laten het afkoelen en brengen het naar een koele plaats.

Honingpaddestoelen in tomatensaus met groenten

Honingpaddestoelen voor de winter in tomatensaus met groenten zijn een ander helder voorgerecht dat niemand onverschillig laat. En vrienden, die de lege plek hebben geproefd, zullen je vragen om een ​​recept voor hen te schrijven.

• Gekookte honingpaddestoelen - 2 kg;
• Elke tomatensaus - 1 blik (0,5 l);
• Uien en wortelen - elk 1,5 kg;
• Zonnebloemolie (geraffineerd) - 450 ml;
• Azijn - 3 el. l .;
• Specerijen (naar smaak) - zout, suiker, zwarte peper.

Hoe paddestoelen in tomatensaus met groenten te maken?

Schil de wortels en uien en hak ze: hak de ui in ringen en rasp de wortels.

Verhit een frituurpan en laat de groenten 10 minuten op laag vuur sudderen.

We verplaatsen de groenten naar de pan, waar zich al honingpaddenstoelen bevinden, schenk tomaat en zet op laag vuur.

Stoof de massa gedurende ongeveer 2 uur en voeg voor het einde van het proces de nodige kruiden en azijn toe naar smaak, meng.

We leggen het mengsel in gesteriliseerde potten en rollen onmiddellijk op. Na afkoeling halen we opslag in de kelder.

Honingzwamsoep in tomatensaus

Champignons paddestoelen voor de winter in tomatensaus kunnen worden bereid in de vorm van een mengelmoes. Extra ingrediënten voor het recept zijn kool, wortelen en uien. Solyanka kan worden toegevoegd aan soep, stoofpot, evenals aan de vulling voor taarten of pannenkoeken, of gewoon eten als een onafhankelijk gerecht.

• Honingpaddestoelen (gekookt) - 2-2,5 kg;
• Kool (wit) - 2 kg;
• Wortelen en uien - elk 1 kg;
• Tomatenpuree of saus - 1 blik (0,5 L);
• Zout en suiker - elk 4 eetlepels. l .;
• Azijn (9%) - 80 ml;
• Plantaardige olie - 500 ml;
• Knoflook - 1 kop.

Snijd de champignons in plakjes en snijd de kool in reepjes.

Schil uien en wortels en hak ze fijn: uien - dunne halve ringen en rasp wortelgroenten met een grove rasp.

Bereid een pan voor op stoven en giet een deel van de olie erin, zet dan op middelhoog vuur.

Als de olie goed opwarmt, gooi je de uien en wortels en bak je ze 10 minuten

Voeg vervolgens tomatenpuree, kool, champignons, suiker, zout en de rest van de olie toe, meng.

Zet het vuur laag en laat de massa minimaal 1,5 uur sudderen.

Al helemaal aan het einde moet je azijn toevoegen, mengen en vervolgens de massa in afgewerkte gesteriliseerde potten verspreiden.

Rol de deksels op, laat afkoelen en stuur voor verdere opslag in de kelder.