Manieren om honingchampignons thuis te bewaren

Het bewaren van honingpaddestoelen is de meest populaire methode om ze voor de winter te bewaren. Wie weigert tenslotte een heerlijke champignonsnack, die u zeker zal herinneren aan de warme dagen die tijdens het oogstseizoen in het bos zijn doorgebracht?

Er zijn veel manieren om honingpaddestoelen te bewaren - beitsen, zouten, kaviaar, salades, enz. Elke huisvrouw kiest een methode naar haar smaak en past zich ook aan de smaak van haar huishouden aan. Vaak zie je in Russische gezinnen een hele "set" champignonbereidingen die worden gebruikt voor zowel dagelijkse als feestelijke feesten.

Hoe paddestoelen champignons te bereiden voor conserven voor de winter?

Er moet echter aan worden herinnerd dat alle opties voor spaties van honingpaddestoelen hun reiniging en voorlopige warmtebehandeling impliceren. Hoe moet ik champignons koken voor conserven voor de winter? Om dit te doen, moeten de vruchtlichamen na reiniging van verontreiniging en grondig wassen worden gevuld met gezouten water en gedurende 20-25 minuten worden gekookt. Spoel vervolgens onder de kraan en laat overtollige vloeistof weglopen.

Marineren wordt beschouwd als de meest populaire methode om honingpaddestoelen thuis voor de winter te bewaren. Wij bieden u om vertrouwd te raken met verschillende eenvoudige recepten waarmee u heerlijke spaties kunt maken.

Een eenvoudig marinade-recept voor conserven

Klassieke beitsen is een van de eenvoudigste recepten voor champignons in blik. Dit voorgerecht zal zeker een beroep doen op je familie en iedereen die je is komen bezoeken.

• Honingpaddestoelen - 2,5 kg;
• Gezuiverd water - 1 l;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Suiker - 4 el. l .;
• Zwarte peperkorrels - 15-17 stks .;
• Laurierblad - 5 stks;
• Azijn (9%) - 7 el. l.
• Knoflook - 3-4 kruidnagel (optioneel).

Recept voor champignons champignons voor de winter zonder sterilisatie

In dit recept wordt de conservering van honingpaddestoelen uitgevoerd zonder sterilisatie. Ik moet zeggen dat dit een zeer winstgevende manier is voor mensen die haast hebben, omdat je de blikken niet samen met het werkstuk hoeft te koken.

• Champignons (vooraf koken) - 1,5 kg;
• Water - 700 ml;
• Zout - 2,5 theelepel;
• Suiker - 1,5 eetl. l .;
• Azijn 9% - 120 ml;
• Dillezaden - 1,5 theelepel;
• Laurierblad - 3 stks .;
• Piment (erwten) - 6 stks .;
• Kruidnagel naar smaak.

Hoe honingpaddestoelen te bewaren voor de winter, met behulp van het recept zonder sterilisatie?

1. De eerste stap is het bereiden van de marinade, namelijk: meng alle ingrediënten uit de lijst met producten (behalve champignons en azijn) in het water en zet het op het fornuis.
2. Kook de marinade 3-5 minuten en giet ½ azijn, meng.
3. Dompel vruchtlichamen in de vulling en breng aan de kook.
4. Zet het vuur tot een minimum en kook minstens 20-25 minuten.
5. Voeg vervolgens de resterende azijn toe en kook nog 5 minuten.
6. Was potten met deksels grondig in water met soda, giet over kokend water en droog grondig.
7. Schik de champignons met de marinade in containers, rol de deksels op en breng ze, nadat ze volledig zijn afgekoeld, naar een koele kamer - een kelder of een kelder.

Recept voor het bewaren van herfstpaddestoelen voor de winter met kruiden

Algemeen wordt aangenomen dat herfstpaddestoelen het meest geschikt zijn voor conserven in de winter. Bovendien zijn ze perfect gecombineerd met verschillende kruiden.

• Herfstpaddestoelen (andere soorten kunnen zijn) - 1,5 kg;
• Water - 1 L;
• Zout en suiker - elk 2 eetlepels. l .;
• Laurierblad - 1-2 stks .;
• Kruidnagel - 1 takje;
• Kaneelstokjes - 2 stks .;
• Azijn (9%) - 5 el. l .;
• Knoflook (optioneel) - 2 teentjes;
• Nootmuskaat (gemalen) - op de punt van een mes.

Dankzij een stapsgewijs recept is het heel eenvoudig om herfstpaddestoelen met kruiden te bewaren.

1. Plaats de gekookte champignons in een geëmailleerde pan en giet het water dat in het recept is gespecificeerd.
2. Voeg kruiden, geplette knoflook, azijn, zout en suiker toe.
3. Kook alles samen op middelhoog vuur gedurende 15 minuten en proef vervolgens de marinade. Voeg zo nodig wat meer kruiden en specerijen toe, maar overdrijf het niet.
4. Kook nog 5-7 minuten en breng de champignons over naar gesteriliseerde potten en zeef de marinade.
5. Vul ze vervolgens met fruitlichamen en rol ze op.
6. Koel en verplaats het werkstuk naar een koele plaats.

Bewaring van champignons Champignons voor de winter met azijn: recept met foto

Koreaans recept voor het inblikken van paddestoelen voor de winter zal aantrekkelijk zijn voor degenen die van pittige snacks houden.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Gezuiverd of gekookt water - 100 ml;
• Plantaardige olie - 3 el. l .;
• Wortelen - 2 grote wortelgewassen;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel;
• Zout - 1 theelepel;
• Suiker - 1 el. l .;
• Gemalen zwarte peper - ½ theelepel;
• Azijn (9%) - 2-3 el. l .;
• Kruiden voor wortelen in het Koreaans - 1 pakje.

We raden je aan om vertrouwd te raken met het recept voor het inblikken van champignons dankzij de foto, evenals een beschrijving van elke stap:

1. Schil de wortels en rasp ze met een lang rietje.
2. Voeg Koreaanse kruiden, zout, suiker, peper, azijn en knoflook door de pers, meng.
3. Verhit de plantaardige olie in een pan en voeg toe aan de wortels.
4. Giet champignons erover, voeg water toe, meng en laat het een beetje brouwen.
5. We verdelen de massa in gesteriliseerde potten, bedekken met deksels en doen ze in een pan met warm water. Vergeet niet om een ​​handdoek of andere dichte stof onderaan in verschillende lagen gevouwen te leggen zodat het glas niet barst tijdens het sterilisatieproces. Steriliseer 0,5 l blikken gedurende 35 minuten en 1 l - 50 minuten.
6. We rollen het op, laten het 12-15 uur afkoelen en bewaren het in de kelder.

Recept voor champignons champignons champignons voor de winter thuis zonder azijn

Traditioneel vindt de bewaring van champignonspaddestoelen voor de winter plaats met azijn, vooral marineren. In dit geval wordt azijn niet gebruikt, maar dit heeft geen invloed op de smaak van de snack.

• Honingpaddestoelen - 1-1,5 kg;
• Water - 2 el;
• Zout en suiker - 1 theelepel;
• Anjer - 2 knoppen;
• Citroenzuur - 5 g;
• Zwarte peper (erwten) - 10-12 stks.

Hoewel in deze uitvoeringsvorm champignons in blik worden bewaard zonder azijn, zal citroenzuur een waardige vervanging zijn.

1. Kook de gepelde en geprepareerde champignons afzonderlijk en laat ze over in een vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen.
2. Ondertussen maken we de marinade: we combineren in een pan met water alle componenten uit de lijst met producten (behalve champignons) en brengen aan de kook.
3. We leggen de gekookte champignons in gesteriliseerde potten en vullen ze met de resulterende marinade.
4. Rol de potten nog niet op, maar bedek ze gewoon en plaats ze in een container voor verdere sterilisatie gedurende 30 minuten.
5. Rol vervolgens op en laat afkoelen tot kamertemperatuur en breng de werkstukken over in de kelder.

Een eenvoudige optie om champignons in de winter te bewaren

Zouten is een niet minder populaire manier om vruchtlichamen voor de winter te bewaren. Hieronder staan ​​2 universele recepten voor het conserven van champignons thuis.

De eenvoudigste optie voor het bewaren van champignons, champignons voor de winter, wordt uitgevoerd in banken. De eenvoud ligt ook in de meest voorkomende set producten. Daarom kunnen zelfs die huisvrouwen die heel weinig ervaring hebben met dergelijke voorbereidingen het veilig in hun kookboek schrijven.

• Honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Zout - 80 g;
• Water - 1-2 el;
• Citroenzuur - 7 g.

Trouwens, deze methode om honingchampignons voor de winter te bewaren, wordt ook zonder azijn gedaan.

1. De vruchtlichamen moeten eerst worden gekookt, vervolgens in een vergiet worden overgebracht en boven een lege pan worden gehangen of in de gootsteen worden gelaten om de vloeistof te laten weglopen.
2. Intussen, in water, zout en citroenzuur combineren, aan de kook brengen en 7-10 minuten koken.
3. Verdeel de gekookte champignons in voorgesteriliseerde potten en kook ze vervolgens samen met het werkstuk in een grote pan gedurende 60-90 minuten, leg een handdoek op de bodem.
4. Rol op, leg de deksels naar beneden, wikkel het in een warme dichte doek en laat het in deze positie staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.
5. Ga naar de kelder of in de koelkast.

Het klassieke recept voor het conserven van champignons in potten

Het klassieke recept voor het conserven van champignons in potten door zouten is ook een van de gemakkelijkste. De smaak van het werkstuk zal zeker uw hele huishouden waarderen. Zelfs aan de feesttafel, wanneer veel gasten samenkomen, vertrekken gezouten champignons als eerste.

• Honingpaddestoelen - 4 kg;
• Zout - 180 g;
• Zwarte peper (erwten) - 20-25 stks .;
• Dilleparaplu's - 4-5 stuks;
• Knoflook - 7-8 kruidnagel;
• Laurierblad - 5 stks;
• Mierikswortelbladeren - 4 stks .;
• Bessen / kersen / eikenbladeren.

Hoe paddestoelen voor de winter in banken te bewaren, met behulp van een recept met een gefaseerde beschrijving?

1. Fruitlichamen voor het zouten moeten apart worden gekookt.
2. Verse bladeren moeten grondig worden gewassen en gedroogd en de knoflook in plakjes snijden.
3. Schik alle producten in 3-liter potten in lagen, beginnend met bessen en mierikswortelbladeren.
4. Champignons moeten worden gestapeld met hun hoeden naar beneden, licht aanstampend en niet vergeten om elke laag met zout, peper, laurier en knoflook te gieten.
5. De laatste laag moet ook verse bladeren zijn.
6. Sluit de potten met plastic deksels en laat ongeveer 2 weken zout.
7. Breng het werkstuk vervolgens over naar de kelder of stuur het naar de koelkast.

Behoud van gefrituurde bospaddestoelen

Het behoud van bospaddestoelen is niet beperkt tot beitsen en beitsen. Veel huisvrouwen maken heel vaak bereidingen uit gefrituurde fruitlichamen, waardoor het mogelijk is om in de winter zo snel mogelijk een heerlijk en bevredigend gerecht te bereiden.

• Honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Plantaardige olie (reuzel) - 2 el;
• Zout naar smaak.

Het bewaren van gefrituurde honingpaddestoelen is verdeeld in de volgende stappen:

1. De eerste stap is het bereiden van de paddenstoelen, namelijk: maak ze schoon van vuil en puin, snijd het onderste deel van de benen af ​​en als de exemplaren groot zijn, snijd ze dan in stukjes.
2. Kook ongeveer 20 minuten en leg in een vergiet en zet opzij.
3. We zetten een frituurpan op het vuur en gieten de plantaardige olie, warm deze goed op.
4. We sturen de champignons naar de boter, bedekken met een deksel, zetten het vuur op een minimum en laten ongeveer een half uur sudderen.
5. Open vervolgens het deksel en verdamp het vocht, waardoor een middelmatig vuur wordt aangestoken.
6. We verplaatsen de fruitlichamen in gesteriliseerde glazen potten en laten ongeveer 2 cm leegte naar boven.
7. Giet de resterende olie in de pan waarmee we de resterende ruimte in de banken vullen. Als er niet genoeg olie is, verwarm dan een nieuwe portie in een pan en giet pas de champignons.
8. We rollen, koelen en verbergen ons in de kelder of kelder. U kunt zo'n spatie maximaal zes maanden bewaren.

Geroosterde honingpaddestoelen in tomatensap voor de winter

Het volgende recept voor het conserveren van champignons, champignons thuis, kan worden gebruikt als extra ingrediënt voor uw favoriete bijgerecht. Bovendien is deze blanco een uitstekende vulling voor taartjes, taarten en pizza's.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1,5 kg;
• Suiker - 1 el. (of naar smaak);
• Zout - 2 el. l .;
• Azijn (6%) - 200 ml;
• Ui - 0,6 kg;
• Plantaardige olie - 1 el;
• Tomatensap - 700 ml;
• Knoflook - 4-5 kruidnagel (min of meer mogelijk);
• Zwarte peper (erwten) - 10 stks .;
• Laurierblad - 2 stks.

1. Bak in een diepe bak met een dikke bodem in olie halve ringen van ui en fijngehakte knoflook.
2. Voeg gekookte champignons, zout, suiker, kruiden, azijn toe, meng.
3. Introduceer tomatensap, meng opnieuw en laat 35 minuten sudderen. In plaats van tomatensap kun je 200 ml tomatenpuree nemen en verdunnen met dezelfde hoeveelheid water.
4. We verdelen de voorbereide champignons in tomaat in gesteriliseerde potten, rollen ze op, laten afkoelen en brengen ze naar een koele kamer.

Kaviaar van honingpaddestoelen voor de winter: recept met video

Onder de verschillende opties voor het conserveren van champignons die thuis worden uitgevoerd, is er één - kaviaar. Een vergelijkbare voorbereiding is ook populair bij de meeste huisvrouwen, omdat die fruitlichamen die niet op beitsen en beitsen past, erin zijn toegestaan.

Champignonkaviaar wordt zelfs gemaakt van de poten van honingzwammen of sterk overwoekerde exemplaren.

• Gekookte honingpaddestoelen - 1 kg;
• Ui - 0,3 kg;
• Wortelen - 1 groot stuk;
• Suiker - 1,5 eetl. l. (Optioneel);
• Plantaardige olie - 3-4 eetl. l .;
• Azijn (9%) - 2 el. l .;
• Specerijen naar smaak - zout, peper.

1. Snijd de ui in stukjes en wrijf de wortels op een grove rasp.
2. Giet de olie in de pan, verwarm het en verspreid de uien en wortelen om de beurt.
3. Bak tot ze zacht zijn en maal de massa met een vleesmolen.
4. Vervolgens voeren we de champignons door de vleesmolen en doen ze samen met groenten in een diepe kom met een dikke bodem.
5. Voeg zout, peper, suiker toe, mix en laat 45 minuten sudderen, onder voortdurend roeren met een houten lepel.
6. Voeg 5 minuten voor het einde van het proces de azijn toe en meng.
7. We verdelen de champignonkaviaar in gesteriliseerde banken en rollen op.
8. We bewaren conservering in de koelkast of in de kelder.

Je kunt ook ontdekken hoe het bewaren van honingpaddestoelen dit recept volgt door de video te bekijken.

Solyanka met honingpaddestoelen: huisrecept

Solyanka is een ander eenvoudig, maar tegelijkertijd een prachtig recept voor het bewaren van champignons, champignons voor de winter. Hiermee kun je geweldige voorgerechten bereiden, een heerlijke vulling voor deegproducten maken of je kunt net als een salade eten.

• Honingpaddestoelen (voorkoken) - 1,5 kg;
• Witte kool - 0,5 kg;
• Tomatenpuree - 1 blik (0,5 L);
• Water - 2 el;
• Uien, wortelen - elk 1 kg;
• Plantaardige olie - 0,5 el;
• Paprika - 0,5 kg;
• Bittere pepers - 1 pod (optioneel);
• Zout - 3 el. l. (met een dia);
• Azijn - 5 el. l .;
• Laurierblad en zwarte peperkorrels.

1. Hak de kool, rasp de wortels op een grove rasp en snijd de uien samen met paprika in blokjes.
2. Maal hete pepers en combineer met tomatenpuree en water. In plaats van peper, kunt u een paar teentjes knoflook naar smaak nemen en door een pers gaan.
3. Doe alle groenten, tomatenmassa en champignons in een pan met plantaardige olie en laat 1 uur op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren.
4. Voeg 5-10 minuten voor het einde van de stoofpot laurier, zout, zwarte peper en azijn toe.
5. We verdelen de afgewerkte massa over voorgesteriliseerde potten en rollen de deksels op.

Zoals u kunt zien, is het bewaren van champignonspaddestoelen in de vorm van kaviaar voor de winter niet moeilijk, maar het plezier van het eten duurt niet lang!

Lecho met champignons voor de winter

De traditionele en geliefde lecho wordt ongebruikelijk als je het met paddestoelen doet. Veel mensen houden van dit voorgerecht, omdat het niet alleen tijdens een familiemaaltijd kan worden geserveerd, maar ook om iedereen te behandelen die bij je aan de feesttafel zit.

• Honingpaddestoelen - 1 kg;
• Bulgaarse peper - 1,5 kg;
• Plantaardige olie - 130 ml;
• Azijn - 3 el. l .;
• Tomaat - 1 kg;
• Suiker - 4 el. l .;
• Zout - 1 el. l .;
• Gemalen zwarte peper naar smaak.

We raden je aan om vertrouwd te raken met een stapsgewijs recept voor het conserveren van paddestoelen:

1. Was de peper, snijd ze in twee, schil de zaadjes en maal ze in halve ringen.
2. Was ook de tomaten, snijd ze in ongeveer 4 delen en draai ze in een vleesmolen.
3. In een kom met een dikke bodem, combineer de tomatenmassa, paprika, plantaardige olie, zout en suiker, meng, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
4. Voeg gekookte champignons toe aan groenten en breng op smaak met zwarte peper.
5. Roer en blijf nog 20 minuten sudderen op laag vuur.
6. Bijna aan het einde voegen we azijn toe aan de massa en mengen.
7. Leg in voorbereide gesteriliseerde potten lecho op, rol hem op en laat volledig afkoelen.
8. Na afkoeling brengen we het werkstuk naar de kelder of laten het in de koelkast staan ​​voor opslag.