Saffraanpaddestoelen marineren op verschillende manieren

Champignons worden beschouwd als prachtige geschenken van het herfstbos; ze hebben een geweldige smaak en aroma. Ze kunnen op verschillende manieren voor de winter worden bewaard: invriezen, augurk, zout, frituren, gisten en drogen. Een van de beste opties voor het conserven van saffraanpaddestoelen is beitsen.

De recepten voor het marineren van saffraanpaddestoelen voor de winter zijn vrij divers en kunnen niet alleen een feestelijk feest versieren, maar ook elke dag de gezinslunch of -diner verrijken met vitamines. Specerijen en kruiden toegevoegd aan de champignonmarinade geven het afgewerkte voorgerecht een uniek aroma en pikante smaak.

Hieronder staan ​​een paar recepten die laten zien hoe thuis, paddestoelen in het zuur voor de winter. Universele en eenvoudige opties voor verrukkelijke snacks, zelfs een beginner kan koken.

Hoe paddestoelen te schillen voordat je thuis paddestoelen beitst?

Allereerst is het vermeldenswaard dat zelfs het eenvoudigste recept voor het beitsen van saffraanpaddestoelen een juiste eerste verwerking vereist voordat het wordt gekookt. Hoe de champignons te pellen zodat het eindresultaat een smakelijk en kwalitatief gerecht is?

• Paddenstoelen gesorteerd, weggegooid gebroken, beschadigd en verrot.
• Snijd de uiteinden van de benen af, spoel goed af in een grote hoeveelheid koud water en leg ze op draadrekken om af te tappen.
• Verdere processen hangen af ​​van welke beitsoptie is geselecteerd - koud of warm. In de hete methode worden champignons direct in de marinade gekookt, en in de koude, apart daarvan, in gewoon water. Vervolgens worden gekookte fruitlichamen met hete marinade gegoten.

De eenvoudigste manier om saffraanpaddestoelen in de winter te maken: een gefaseerd recept

Een eenvoudige manier om saffraanpaddestoelen voor de winter in te zuren is absoluut geen lastig proces voor het bewaren van uw favoriete paddestoelen. Zelfs culinaire specialisten die absoluut geen ervaring hebben met dergelijke zaken, kunnen het aan. 5 dagen na het begin van het beitsen kunnen champignons al worden geproefd. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat alleen het volgen van het voorgestelde recept en de technologie zal helpen om een ​​heerlijke snack te bereiden.

• 2 kg champignons;
• 4 el. water;
• 5 el. l. azijnzuur 30%;
• 2 el. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 3 stuks laurier;
• 5 erwten zwarte en piment.

Een eenvoudig recept voor het marineren van saffraanpaddestoelen voor de winter wordt in fasen beschreven:

Champignons koken met uien voor de winter in potten: een recept voor het beitsen van champignons

Traditioneel worden glazen containers gebruikt voor het beitsen van champignons, die geweldig zijn voor opslag in appartementomstandigheden. Hoe paddestoelen in banken op zichzelf te pekelen zodat ze niet verslechteren en niet fermenteren?

• 2 kg champignons;
• 1,5 eetl. l. zout;
• ½ el. l. suiker;
• 10 erwten zwarte peper;
• 5 stuks laurier;
• 50 ml azijn 9%;
• 500 ml water;
• 2 stuks uien.

Het marineren van saffraanpaddestoelen in de winter in glazen potten vereist een speciale aanpak, omdat zowel de containers als de deksels moeten worden gesteriliseerd.

1. Geschilde en gewassen champignons worden met koud water gegoten, voeg gepelde hele uien toe en breng aan de kook.
2. Kook gedurende 20 minuten en haal uit in een vergiet, en gooi de ui.
3. De champignons mogen uitlekken en worden overgebracht naar een pan, waar het water uit het recept al kookt.
4. Kook gedurende 5 minuten en introduceer alle kruiden en specerijen behalve azijn.
5. Giet azijn en kook nog 3-5 minuten.
6. Verdeel in blikken, giet de marinade en rol op.
7. Draai ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.
8. Ze worden naar een donkere, koele kelder gebracht en bewaard bij een temperatuur van maximaal + 10 ° C. Je kunt beginnen met het proeven van dergelijke paddestoelen in slechts een paar dagen.

Warm gemarineerde saffraanpaddestoelen voor de winter: een stapsgewijs recept

Het koken van saffraanpaddestoelen voor de winter door warm beitsen is een ongelooflijk heerlijke snack voor de feestelijke tafel en soulvolle bijeenkomsten met vrienden. Champignons zijn lekker, knapperig, sappig en geurig.

• 3 kg champignons;
• 1 liter water;
• 2 el. l. zout;
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 10 erwten zwarte en piment;
• 5 stuks laurier;
• 7 teentjes knoflook;
• 4 kruidnagel;
• 100 ml azijn 9%.

Het recept voor saffraanpaddestoelen bereid voor de winter door warm beitsen wordt aangeboden met een stapsgewijze beschrijving.

1. Na het reinigen worden de champignons snel gewassen in veel water.
2. Verspreid in een vergiet in kleine porties en blancheer in kokend water gedurende 2-3 minuten.
3. Verspreid op een zeef om uit te lekken en giet water uit het recept, dat mag koken, in de pan.
4. Champignons worden geïntroduceerd, kruidnagel, peper, laurier, zout en suiker worden toegevoegd.
5. Bak gedurende 15 minuten, voeg gehakte knoflook toe, giet azijn.
6. Kook de champignons nog 5 minuten en leg ze in gesteriliseerde potten.
7. Filter de marinade, laat het koken en giet het in potten.
8. Ze sluiten strakke nylon deksels en nemen ze na afkoeling mee naar de kelder. Na 3 dagen kan het voorgerecht op tafel worden gezet en geproefd.

Gemarineerde champignons champignons met 6% azijn

Het marineren van saffraanpaddestoelen met azijn met een zuurgraad van 6% maakt het voorgerecht knapperig, dus een feestelijk feest is nooit compleet zonder een dergelijke traktatie.

• 2 kg champignons;
• 800 ml water;
• 2 theel suiker;
• 3 theel zout;
• 3 stuks laurier;
• 100 ml azijn 6%;
• 6 erwten van zwarte, rode en witte pepers.

Het marineren van champignons Champignons wordt als volgt thuis uitgevoerd:

1. We combineren alle ingrediënten uit het recept, behalve champignons en azijn.
2. Kook in een geëmailleerde steelpan op laag vuur gedurende 15 minuten.
3. Giet de azijn en leg onmiddellijk de gepelde en gewassen champignons.
4. Laat 15 minuten koken, verdeel in gesteriliseerde potten en dek af met deksels.
5. We doen warm water en steriliseren gedurende 20 minuten.
6. Rol op, draai ondersteboven en isoleer met een oude plaid.
7. Laat volledig afkoelen en verwijder de ruimte die overeenkomt met de bewaarcondities voor het bewaren van paddestoelen.

Saffraanpaddestoelen oogsten voor de winterkoude beitsen

Het oogsten van saffraanpaddestoelen met een koude beitsmethode omvat het vullen van een blikje marinade met voorgekookte fruitlichamen. Deze optie maakt champignons aantrekkelijker, omdat de marinade transparant en geurig is.

• 2 kg champignons;
• 1 el. l. zout;
• ½ el. l. suiker;
• 800 ml water;
• 4 teentjes knoflook;
• 2 takken van dille;
• 50 ml azijn 9%.

Het koud marineren van saffraanpaddestoelen is een eenvoudig proces, maar u moet de stapsgewijze instructies volgen.

1. Bereide champignons worden onderworpen aan een warmtebehandeling van 10 minuten.
2. Ondertussen wordt een marinade bereid uit alle ingrediënten op de lijst, 5-7 minuten gekookt.
3. Champignons worden in gesteriliseerde potten gelegd en met gespannen kokende marinade gegoten.
4. Laat volledig afkoelen en doe in een pan met een beetje warm water.
5. Bedek met deksels en steriliseer 30 minuten na het koken.
6. Rol op, dek af met een deken en laat zo afkoelen.
7. Ze worden naar de kelder gebracht of in de koelkast bewaard.

Champignons marineren zonder sterilisatie: recept met foto

Saffraanpaddestoelen marineren zonder sterilisatie is een vrij gebruikelijke manier om paddestoelen te oogsten. Er moet echter aan worden herinnerd dat u hiermee de snack maximaal 4-6 maanden kunt bewaren.

• 1 kg champignons;
• 200 ml water;
• 3 theel zout;
• 2 theel suiker;
• 5 el. l. plantaardige olie;
• 4 teentjes knoflook;
• 3 stuks laurier;
• 5 erwten zwart en piment;
• 1 theelepel azijnessentie 70%.

We bieden een stapsgewijs recept met een foto die laat zien hoe je paddenstoelen kunt plukken voor de winter zonder sterilisatie.

Het recept van de ruwe paddestoelenmarinade zonder te koken

Marinovy-saffraanmelkdop zonder koken houdt behoud van vruchtlichamen in ruwe vorm in. Dit is een zeer interessante optie die zorgvuldige naleving van kooktechnieken vereist.

• 2 kg champignons;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 80 ml azijn 9%;
• 1 liter water;
• 4 st laurier;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel paprika;
• 3 teentjes knoflook.

Marin champignons moeten worden gemarineerd volgens een stap voor stap recept.

1. In een geëmailleerde container, combineer alle ingrediënten vermeld in het recept, behalve champignons, en kook gedurende 5 minuten.
2. Verspreid de gepelde en geweekte saffraanpaddestoelen in gesteriliseerde potten en giet de gefilterde marinade.
3. Dek af en trek aan voor verdere sterilisatie. Blikken van 0,5 liter met een voorvorm worden 30 minuten gesteriliseerd en 1 liter gedurende 40 minuten.
4. Rol de hoezen op, draai ze om en bedek ze met een deken erop.
5. Laat volledig afkoelen en plaats dan in een koele en donkere kamer.

Gemarineerde saffraanpaddestoelen met citroenzuur

Voor uw huishouden, die dol zijn op de natuurlijke smaak van bospaddenstoelen, bieden wij een recept voor het in de winter beitsen van saffraanpaddestoelen met citroenzuur. In deze uitvoering is het voldoende om alleen laurier en knoflook in de marinade te doen.

• 2 kg champignons;
• 500 ml water;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• ½ theelepel citroenzuur;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 stuks laurier.

Hoe paddenstoelen voor de winter met citroenzuur moeten worden gepekeld, zullen stapsgewijze instructies uitwijzen.

1. Kook de geschilde champignons 20 minuten in gezouten water en gooi ze in een vergiet.
2. Bereid de marinade voor: meng in water alle kruiden en specerijen, behalve citroenzuur, gedurende 5 minuten.
3. Introduceer de champignons, kook gedurende 10 minuten en voeg citroenzuur toe.
4. Kook nog 5 minuten en verdeel de hele massa in gesteriliseerde potten door het laurierblad uit de marinade te trekken.
5. Sluit met strakke nylon deksels, bedek met een deken en laat volledig afkoelen.
6. Gekoelde banken moeten worden overgebracht naar een koele ruimte of op een van de planken van de koelkast worden achtergelaten.

Het eigengemaakte gemarineerde recept van saffraanpaddestoelen thuis

Voor liefhebbers van hartige champignonsnacks raden we aan om een ​​recept te gebruiken voor het op een warme manier inleggen van saffraanmelk met toevoeging van knoflook.

• 2 kg champignons;
• 10-15 teentjes knoflook;
• 1 el. l. suiker;
• 2 el. l. zout (zonder top);
• 3 erwten zwarte en piment;
• 5 el. l. azijn 9%;
• 500 ml water.

Het marineren van champignons Champignons voor de winter wordt uitgevoerd in banken, volgens een stapsgewijze beschrijving. In dit geval is het beter om schroefdoppen te gebruiken om de ontwikkeling van botulismebacteriën in de tank te voorkomen.

1. Spoel de champignons na het reinigen goed af en doe ze 10 minuten in gezouten water.
2. Giet het water af, spoel de champignons en vul met ander water, waarvan het volume wordt aangegeven in het recept.
3. Laat koken en introduceer alle specerijen en specerijen, behalve azijn en knoflook.
4. Kook de champignons 10 minuten in de marinade en voeg de gehakte knoflook, in plakjes gesneden, toe en giet de azijn.
5. Kook gedurende 5 minuten en verdeel de champignons onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
6. Knijp een kleine lepel uit en giet hete marinade.
7. Schroef de deksels erop, dek af met een deken en laat deze 24 uur in deze positie staan.
8. Ga naar een donkere kelder en bewaar bij een temperatuur van maximaal + 10 ° С.

Paddestoelen met karwijzaad pekelen

Het recept voor het beitsen van champignons champignons voor de winter met de toevoeging van karwijzaad kan op een koude manier worden bereid. Overdrijf het echter niet met dit kruid om de smaak en het aroma van het hoofdproduct niet te "doden".

• 1 kg champignons;
• ½ theelepel karwijzaad;
• Door ½ el. l. zout en suiker;
• 30 ml azijn 9%;
• 300 ml water;
• 3 erwten zwarte en piment.

1. Spoel de geschilde champignons en kook in zout water met citroenzuur gedurende 10 minuten.
2. Gooi weg in een vergiet, spoel met heet water en laat uitlekken.
3. Kook de marinade apart en laat 10 minuten sudderen.
4. Verdeel de champignons in potten, giet de marinade en steriliseer gedurende 15 minuten in heet water.
5. Sluit met nylon deksels en wikkel de deken totdat deze volledig is afgekoeld, en breng hem vervolgens naar de kelder.

Ingemaakte champignons koken met koriander

Dit recept voor het maken van saffraanpaddestoelen door beitsen maakt het voorgerecht pikant, omdat korianderzaden eraan worden toegevoegd. Dergelijke champignons kunnen als extra ingrediënt in elke salade worden gebruikt.

• 2 kg champignons;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 liter water;
• 1 el. l. suiker;
• 1 theelepel korianderzaden;
• 70 ml azijn;
• 4 teentjes knoflook.

1. Vooraf gereinigde champignons gieten water, laten koken en houden zout en suiker.
2. Nogmaals, laat koken en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
3. Voeg korianderzaad, azijn en gesneden knoflook toe.
4. Blijf koken, maar al in de marinade, gedurende 7-10 minuten en verdeel het daarna onmiddellijk in gesteriliseerde potten.
5. Vul met marinade en sluit met strakke deksels.
6. Op deze manier gemarineerde champignons kunnen niet met een deken worden bedekt, maar gewoon in de kamer worden achtergelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Saffraanpaddestoelen marineren voor de winter met mosterd thuis: recept met video

Het recept voor het beitsen van saffraanpaddestoelen thuis met mosterdzaad is een van de meest populaire. Champignons in zo'n marinade zullen een geweldige aanvulling zijn op groentestoofpot of soep.

• 2 kg champignons;
• 1 dec. l. mosterdzaadjes;
• 5-7 Art. l. plantaardige olie;
• 4 st laurier;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 500 ml water;
• 5 erwten piment en witte pepers;
• 2 el. l. azijn 9%;
• 4 teentjes knoflook.

We bieden je een video van marinerende saffraanpaddestoelen voor de winter met mosterd:

Het aantal kruiden kan worden aangepast, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van elke gastvrouw.

1. De gepelde en gewassen champignons worden in lagen in een emaille pan verdeeld en met water gegoten zodat het de vruchtlichamen bedekt.
2. Kook champignons gedurende 10 minuten, giet het water dan onmiddellijk af en doe in een vergiet.
3. Bereid de marinade voor: giet water, olie en alle kruiden in de container.
4. Kook op laag vuur gedurende 10 minuten en giet het onmiddellijk in gesteriliseerde potten, waar champignons al zijn aangelegd.
5. Sluit met nylon deksels en breng na afkoeling naar een koele ruimte.

Hoe paddestoelen met kruidnagel te maken: recept met foto

Een onderscheidend kenmerk van dit recept voor het beitsen van saffraanpaddestoelen voor de winter is dat de paddenstoelen sappig en zacht zijn, met aangename tonen van kruidige kruidnagel.

• 2 kg champignons;
• 2 el. l. zout;
• 800 ml water;
• 1 el. l. suiker;
• 2 dess. l. azijnzuur 30%;
• 4 st kruidnagel;
• 3 teentjes knoflook;
• 2 stuks laurier;
• 2 dille parasols.

Naast een recept voor het beitsen van champignons worden ook een foto en een stapsgewijze beschrijving aangeboden.

1. We wassen de paddenstoelen schoon en verspreiden ze in een geëmailleerde container.
2. Vul met water en introduceer alle ingrediënten van het recept, inclusief kruidnagel.
3. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten met het deksel gesloten, terwijl je de inhoud niet roert met een lepel of lepel met sleuven, maar gewoon schudt.
4. Haal van het vuur en laat het iets afkoelen.
5. We doen de champignons in potten, vullen 2/3 van het deel in en vullen de rest van de ruimte met de marinade, maar zonder dilleparaplu's.
6. We rollen de blikken met deksels op, bedekken met een deken en laten afkoelen.

Recept voor saffraan gemarineerde champignons voor de winter

Het recept voor het beitsen van saffraanpaddestoelen thuis in een pittige marinade is een uitstekende optie voor het bewaren van uw favoriete paddenstoelen voor de winter. Gember is verfijnd, met kruidige smaaktonen.

• 2 kg champignons;
• 1 liter water;
• 2 el. l. zout (zonder top);
• 1,5 eetl. l. suiker;
• 12 erwten zwarte peper;
• 8 kruidnagel bloeiwijzen;
• Laurierblad (1 stuk. Voor elke pot);
• 2 el. l. azijnessentie 70%;
• 10 teentjes knoflook;
• 1/3 van de chilipeper, in kleine stukjes gesneden;
• Een takje dragon;
• Bladeren van zwarte bes en kers.

Het recept voor het beitsen van saffraanpaddestoelen voor de winter wordt uitgevoerd in banken, zodat in de winter, door een van hen te openen, uw geliefden en gasten een heerlijke snack kan bieden.

1. Geweekte champignons geweekt in koud water gedurende 30 minuten en spoel onmiddellijk.
2. Grote exemplaren worden in stukken gesneden, kleine exemplaren blijven intact.
3. Kook de champignons 2 keer gedurende 5 minuten in afzonderlijk water en spoel ze daarna af.
4. Meng in water zout, suiker, peperkorrels, kruidnagel en laurier.
5. We verspreiden de champignons in de marinade en koken 20 minuten.
6. Schakel het fornuis uit en giet voorzichtig de azijnessence erbij.
7. In gesteriliseerde potten leggen we de bladeren van bessen en kersen en voegen ook dragon, chilipeper en knoflook toe die met plakjes is gesneden.
8. Vul met hete marinade en dek af met metalen deksels.
9. We doen in een pan met heet water, waarop we een kleine keukendoek leggen.
10. We steriliseren potten met een inhoud van 0,5 l gedurende 15 minuten, rollen onmiddellijk op en draaien ondersteboven.
11. Wikkel het in een warme deken en laat het volledig afkoelen.
12. Banken kunnen maximaal 6-7 maanden in een donkere voorraadkast of op een glazen balkon worden opgeslagen.