Marineren en beitsen voor de winter: recepten zonder azijn
Hoe boter voor de winter zonder azijn te koken, weet niet elke huisvrouw. Traditioneel wordt aangenomen dat azijnzuur het hoofdbestanddeel is van het conserveren van paddestoelen. Voor degenen die lijden aan ziekten van het spijsverteringsstelsel, wordt dit ingrediënt echter niet aanbevolen. Voor dergelijke mensen is er een recept voor ingemaakte boter zonder toevoeging van azijn. Deze methode is ook voordelig en handig, omdat het werkstuk in de koelkast of kelder wordt bewaard en qua smaak niet onderdoen voor traditioneel beitsen met azijn.
inhoud
Ingemaakte boter voor de winter koken zonder azijn
Sommige recepten voor het koken van boter voor de winter zonder azijn helpen elke huisvrouw om een keuze te maken. Kleine fantasieën met een set kruiden en ingelegde boter zullen je verrassen met hun verfijning.
- 1,5 kg verse boter;
- 800 ml water;
- 100 g kristalsuiker;
- 70 g zout;
- 10 korrels zwarte peper;
- 5 korrels piment;
- 4 laurierblaadjes;
- 1 theelepel citroenzuur.
Sorteer de champignons, maak ze schoon van een olieachtige film en spoel ze grondig met water. Doe in een pan, voeg water toe, voeg een beetje zout toe en kook gedurende 30 minuten. Gooi de champignons op een zeef weg zodat overtollig vocht verdwenen is. Schik gekoelde olie in gesteriliseerde glazen potten.
Koken marinade: giet water, voeg kristalsuiker, zout, laurier en peperkorrels toe. Laat het koken, haal van het vuur en voeg citroenzuur toe.
Giet de pekel in potten met champignons en rol metalen deksels op. Bedek met een deken, laat volledig afkoelen en verwijder het vervolgens op een koele plaats.
Veel ervaren huisvrouwen geven de voorkeur aan dit soort voorbereiding en vinden het erg lekker.
Hoe anders olie in te zuigen zonder azijn?
Hoe kun je olie zonder azijn op een andere manier inmaken, met behoud van hun smaak? Voor dit recept hebben we de volgende producten en kruiden nodig:
- 1,5 kg verse boter;
- 1 liter water;
- 2 el. l. zout;
- 4 el. l. kristalsuiker;
- 1 theelepel gemalen zwarte peper;
- 5 korrels piment;
- 5 laurierblaadjes;
- 4 grote uien;
- 1,5 theelepel (zonder dia) citroenzuur.
Spoel de olie onder de kraan na een grondige reiniging. Als grote exemplaren van schimmels tegenkomen, moeten ze in stukjes worden gesneden.
Giet olie over water, voeg een beetje zout toe en laat 20 minuten sudderen. Vouw in een vergiet, spoel met stromend warm water en giet opnieuw 1 liter water. Voeg zout toe en laat de champignons 15 minuten koken.
Neem de gekookte boter en leg deze in lagen op de banken, afgewisseld met uien gesneden in halve ringen.
Doe het resterende water van het koken, zet het opnieuw op het fornuis, voeg suiker, peper, laurier en citroenzuur toe.
Marinade potten met champignons gieten en oprollen. Draai de deksels naar beneden, wikkel een warme deken in en laat volledig afkoelen. Een monster gemarineerd zonder azijnolie kan na een paar weken worden verwijderd.
Recepten olieachtig voor de winter zonder azijn
Het is bekend dat de smaak van boter afhangt van de samenstellende componenten van de marinade. Tijdens het koken in de marinade worden alle kruiden gecombineerd met de smaakkenmerken van de champignons. Het resultaat kan een goede oogstoptie voor de winter zijn.
- 1 kg gekookte boter;
- 600 ml water;
- 2 el. l. kristalsuiker;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 0,5 theelepel citroenzuur;
- 2 middelgrote uien;
- 3 laurierblaadjes;
- 1 theelepel mosterdzaadjes;
- 5 korrels piment.
Gekookte champignons giet 600 ml water, voeg 1,5 el toe. l. zout en kook gedurende 10 minuten. Verwijder de champignons met een sleuflepel en leg ze in banken.
Voeg peper, suiker, fijngehakte uien, mosterdzaad en citroenzuur toe aan het resterende water na het oliën. Laat de marinade 5 minuten koken en giet de champignons in potten. Bedek met metalen deksels en plaats in heet water voor sterilisatie. Steriliseer de potten met het werkstuk gedurende 30 minuten, rol ze op, laat afkoelen tot kamertemperatuur zonder ze in te pakken.
Echte fijnproevers, die veel van gezouten champignons weten, geven er de voorkeur aan om boter zonder azijn te marineren. En zodat de champignons een zachte en aangename smaak krijgen, kun je een paar eetlepels honing aan de marinade toevoegen.
- 1 kg verse boter;
- 500 ml water;
- 1 el. l. zout;
- 1 theelepel citroenzuur;
- 1 el. l. honing;
- 4 teentjes kruidnagel;
- 3 laurierblaadjes;
- 5 korrels zwarte peper.
Snijd de gepelde boter in plakjes en voeg veel water toe. Kook 2 keer gedurende 10 minuten, telkens als het water wordt ververst.
Voeg in de derde benadering 500 ml water toe aan de champignons, laat het 20 minuten koken, voeg zout, laurier, kruidnagel, citroenzuur, korrels van peper en honing toe.
Haal van het vuur en laat het 20 minuten brouwen. Verdeel over gesteriliseerde potten en verzegel met deksels. Bedek met een deken en vergeet niet om de blikken regelmatig een uur van het werkstuk te schudden.
Laat volledig afkoelen, verwijder in de kelder of zet in de koelkast.
Hoe boter voor de winter zout zonder azijn?
Elke huisvrouw heeft haar eigen concept van het juiste beitsen: boter: met of zonder azijn. Smaken zijn voor iedereen verschillend en er is geen enkele marinatieregel. Iemand houdt van een zoete marinade, iemand - een marinade scherper en pikant. Je kunt de olie echter niet alleen in de winter zonder azijn zouten.
Hiervoor hebben we nodig:
- 3 kg boter;
- 150 g zout;
- 2 l water;
- 1 grote kop knoflook;
- 4 dille paraplu's;
- 5 blaadjes zwarte bes;
- 10 korrels zwarte peper;
- 100 ml plantaardige olie.
Verdeel de olie van tevoren gekookt in gezouten water in 3 porties en bereid een container voor op zouten.
Giet de bodem van de pan met een kleine hoeveelheid zout, top met champignons, zwarte bessenbladeren, dille, peperkorrels, bestrooi met gehakte of geplette knoflook.
Verdeel dus in lagen alle champignons samen met kruiden. Plaats de lading op de oliepan en knijp het werkstuk samen.
Doe na 24 uur de olie in gesteriliseerde potten, giet pekel uit de pan waarin ze liggen.
Verdeel plantaardige olie in elke pot met olie, sluit met strakke plastic deksels en leg in de kelder. Het oogsten kan na twee weken beginnen te eten.
Zo'n zoutboter voor de winter zonder azijn zal voor uw gezin een echte traktatie zijn, die een geweldige smaak heeft. Als je het een keer probeert, dan de volgende - je zult het zeker willen herhalen.
Ingemaakte Champignons - Dit is een waardig gerecht qua smaak. En de olie gemarineerd zonder azijn is bijzonder lekker. Dit heerlijke voorgerecht zal een geweldige aanvulling zijn op de feesttafel.
