Boter marineren voor de winter: de gemakkelijkste manieren
Een zeer belangrijke factor bij het beitsen van paddestoelen voor de winter is de voorbereidende voorbereiding op het conserven: schoonmaken en verplichte warmtebehandeling. Olie moet 20-25 minuten in zout water worden gekookt.
Oliepaddestoelen zijn verschillende paddenstoelen met een kleverige gladde film op hun oppervlak, waarop alle bosafval wordt verzameld: zand, de overblijfselen van gras en bladeren. Deze schil moet van de hoed worden verwijderd, want als dit niet wordt gedaan, zal de marinade bitter blijken te zijn. Kleine champignons kunnen het beste in een pot worden ingelegd en in grote delen worden gesneden.
inhoud
De klassieke manier om boter in de winter te maken
De eenvoudigste manier om boter in het zuur te maken is een klassiek recept.
Voor de bereiding worden de volgende ingrediënten genomen:
- 3 kg boter;
- 2,5 liter water;
- 100 g kristalsuiker;
- 120 g zout;
- 30 g azijnessentie;
- 30 g koriander;
- 10 stuks kruidnagel;
- 10 stuks piment erwten;
- 7 stuks laurier.
Snijd de gekookte boter van tevoren in kleine stukjes, giet er water in en laat het koken.
Giet zout, suiker, roer tot het is opgelost en laat 20 minuten sudderen.
Tijdens het koken vormt zich schuim op het pekeloppervlak, dat van tijd tot tijd moet worden verwijderd.
In gesteriliseerde potten doe lavrushka, koriander, kruidnagel en piment.
Leg klaargemaakte champignons in potten zonder marinade.
Giet azijnessence in de pekel, roer goed en giet de potten met champignons.
Bedek met metalen deksels, doe in een pan en steriliseer 20 minuten in kokend water.
Rol op, draai om en wikkel de deken tot deze volledig is afgekoeld.
Zo'n eenvoudige manier om boter in de winter te pekelen helpt de oogst de hele winter te behouden.
Marineer boter voor de winter met knoflook en mosterdzaad
Een andere manier om boter voor de winter in te maken is door de knoflook- en mosterdzaden te oogsten.
De volgende producten en kruiden worden voor haar aangeboden:
- 2 kg olie;
- 1 liter water;
- 40 g suiker;
- 50 g zout;
- 50 ml azijn (9%);
- 10 teentjes knoflook;
- 1 el. l. mosterdzaadjes;
- 10 stuks laurier;
- 8-10 korrels van piment.
Kook de olie van tevoren in water met de toevoeging van zout en azijn gedurende 15 minuten, leg in een vergiet.
Giet suiker, zout, laurier, piment, mosterdzaad in 1 liter water, laat de vloeistof koken.
Pel de teentjes knoflook, snijd ze doormidden en leg ze in de marinade, giet azijn.
Snijd champignons willekeurig, gooi in water met kruiden en kook gedurende 10 minuten.
Verdeel de olie in de potten met de marinade, dek af met metalen deksels en steriliseer gedurende 15 minuten.
Rol banken op, draai ze ondersteboven en dek af met een deken van bovenaf. In deze toestand moet de olie volledig afkoelen.
Verwijder de champignons in de kelder of in de koelkast.
Volgens dit recept is marineerolie knapperig met een kruidige smaak.
Een snelle manier om boter te marineren met Koreaanse kruiden
Hoe kan anders boter op een eenvoudige manier worden gemarineerd om het erg lekker te maken? Ik moet zeggen dat champignons, als een voedzaam product, goed geschikt zijn voor alle soorten salades, die als een heerlijke snack op de feesttafel worden beschouwd. En ingemaakte weekdieren zijn de beste paddestoelen die geschikt zijn voor deze rol. Dus in dit geval kunt u de snelle methode gebruiken om boter te marineren met Koreaanse kruiden en hete peper.
Voor deze winteroogst heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg olie;
- 500 g wortelen;
- 500 ml water;
- 2 stuks chilipepers;
- 12 tenen knoflook;
- 150 ml plantaardige olie;
- 1 pakje kruiden in het Koreaans;
- 5-7 Art. l. 9% azijn;
- 7 theel kristalsuiker;
- Zout naar smaak.
Snijd de ui in halve ringen, doe in een koekenpan verwarmd met olie en bak tot ze zacht zijn.
Schil en rasp de wortels met een lang rietje, combineer met ui en bak gedurende 10 minuten.
Snijd de van tevoren gekookte champignons in plakjes, voeg ze toe aan de wortels en uien en laat ze 15 minuten staan.
Giet suiker, zout, azijn, chili, Koreaanse kruiden en gesneden knoflookteentjes in het water.
Laat het 5 minuten koken en giet de inhoud van de pan.
Laat 10 minuten staan, haal het van het fornuis en giet het in gesteriliseerde potten.
Bedek en steriliseer in kokend water op middelhoog vuur gedurende 20 minuten.
Rol de blikken op en laat het warm totdat het volledig is afgekoeld (je kunt het niet inpakken).
Hot beitsen: een eenvoudig recept
Volgens het volgende recept voor het beitsen van hete olie, kunt u ook een uitstekende voorbereiding voor de winter bereiden.
We hebben de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kg olie;
- 800 ml water;
- 7 erwten zwart en piment;
- 5 stuks laurierblaadjes;
- 5 teentjes knoflook;
- 2,5 eetl. l. suiker;
- 4 el. l. 9% azijn;
- 1,5 eetl. l. zout.
Snijd gekookte champignons van tevoren in stukken in elke vorm.
Los suiker, zout in heet water op, gooi het laurierblad, een mengsel van peperkorrels, laat het koken en voeg de boter toe.
Kook gedurende 15 minuten, giet de azijn en gooi de gehakte knoflook.
Laat het nog 5 minuten koken, haal het van het vuur en zet potten in.
Oprollen, omdraaien, afdekken met een warme deken en volledig laten afkoelen.
Met een eenvoudige methode om boter te beitsen, kan elke huisvrouw, die haar eigen boeket kruiden en specerijen kiest, haar eigen unieke recept maken.
Marineer koud beitsen lichtjes
Een andere eenvoudige optie is om de olie op een koude manier te beitsen, waardoor je snel een oogst voor de winter kunt maken.
Om dit te doen, hebt u dergelijke producten en kruiden nodig:
- 2 kg olie;
- 1 liter water;
- 7 el. l. geraffineerde oliën;
- 3 el. l. suiker;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 5 el. l. azijn;
- 7 teentjes knoflook;
- 4 laurierblaadjes;
- 5 korrels piment.
Kook de champignons van tevoren 20 minuten in zout water, leg ze op een zeef en laat goed uitlekken.
Bereid de marinade voor: meng suiker en zout in water tot het volledig is opgelost, voeg azijn toe, gooi gehakte knoflook, laurier en piment.
Breng aan de kook en breng in de marinade gehakte stukjes boter.
Giet alles in gesteriliseerde potten met vloeistof.
In een schone braadpan, gecalcineerde plantaardige geraffineerde olie en 2-3 el. l. giet in elke pot met ingemaakte champignons. Dit is om ervoor te zorgen dat het werkstuk geen schimmel ondergaat.
Sluit de banken met hermetische deksels, wikkel ze in en laat afkoelen onder de deksels.
Ga naar de kelder of in de koelkast bewaren.
Zo'n eenvoudige manier om boter te pekelen geeft elke chef-kok een geweldig voorgerecht dat binnen 3-4 dagen kan worden gegeten. Zo'n blanco kan ongeveer 6 maanden worden bewaard.
Belangrijk om te onthoudendat je op basis van een eenvoudige en snelle methode om boter te beitsen kunt experimenteren en je eigen originele variaties kunt bedenken. Winteroogst kan de toevoeging van selderij, gedroogde dille, curry, ui, knoflook en meer omvatten.Toon je verbeelding en maak je meesterwerken van champignons in blik. Zulke ingemaakte boter ziet er geweldig uit op een feestelijk feest en zal zeker al je gasten aanspreken.
