Ingelegde boter met azijn: recepten voor de winter

Het is bekend dat het beste voor de rol van snacks geschikte knuppels boter zijn. Aangename bossmaak en aroma maken deze paddenstoelen onmisbaar op de feestelijke en dagelijkse tafel.

Om te beginnen met het oogsten van boter voor de winter met azijn, moet je er eerst voor zorgen dat alle paddestoelen in je mand eetbaar zijn. Elk vruchtlichaam dat twijfel bij je veroorzaakt, is beter het weg te gooien. Vervolgens moet een voorlopige reiniging worden uitgevoerd, namelijk: verwijder de kleverige film die kenmerkend is voor boter, die alle bosresten verzamelt. Dan begint het proces van het wassen van de olie in water. Het is beter om dit in een snel tempo te doen, zonder lang te weken, zodat ze geen tijd hebben om veel vocht op te hopen.

Het marineren van boter met azijn is een heel eenvoudig proces, maar je moet enkele van de kenmerken ervan kennen: kleine fruitlichamen zijn in het geheel ingelegd, snijden alleen de onderkant van het been, grote champignons worden in verschillende delen gesneden. En de belangrijkste factor voor het marineren is het voorkoken van de boter in zout water met de toevoeging van citroenzuur of azijn. Voor grote exemplaren is de kooktijd 25-30 minuten, en voor kleine exemplaren - 15-20 minuten.

Er zijn veel recepten voor ingelegde boter met azijn, maar we bieden de meest veelzijdige en eenvoudige.

Ingelegde boter met azijn, kaneel en kruidnagel

• champignons - 2 kg;
• water - 1 l;
• azijn - 100 g;
• zout - 1 el. l .;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• piment - 8 erwten;
• kaneel - 1 theelepel;
• kruidnagel - 8 takken;
• laurier - 5 st.

Kook de champignons van tevoren in zout water, laat de vloeistof weglopen, laat de champignons afkoelen en snijd ze in plakjes.

Los suiker en zout op in water, laat koken, gooi olie en kook gedurende 15 minuten.

Introduceer alle kruiden en laat de champignons 10 minuten koken op laag vuur.

Haal de pan van het fornuis, laat afkoelen en verdeel in gesteriliseerde potten met de marinade.

Sluit met plastic deksels en plaats in een koele ruimte of laat in de koelkast. Met deze methode kan het werkstuk maximaal 6 maanden worden bewaard.

Receptboter zouten met azijn en knoflook

Een ander snel recept voor ingelegde oliën voor de winter met azijn stelt je in staat een hartige snack te krijgen, omdat het knoflook en kurkuma bevat.

• olie - 1 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• plantaardige olie - 4 el. l .;
• azijn - 4 el. l .;
• witte peper erwten - 5 stks;
• zwarte peper erwten - 10 stks .;
• laurier - 4 stuks;
• water - 500 ml;
• suiker - 1 el. l .;
• zout naar smaak;
• Kurkuma - een snuifje.

Zoals eerder vermeld, moeten champignons worden gekookt in gezouten water, uitgelekt en in stukjes worden gesneden.

Maak een marinade: combineer in een pan water, suiker en zout, zet op een fornuis en kook.

Voeg champignons toe aan kokend water, voeg azijn, gehakte knoflook in kleine blokjes en alle kruiden toe, roer goed en laat 15 minuten koken.

Giet in plantaardige olie, kook gedurende 5 minuten en haal van het vuur.

Laat volledig afkoelen, doe potten in en giet de marinade.

Sluit met plastic deksels en koel.

De gepekelde gezouten boter met azijn en knoflook hebben een ongewone smaak en zijn zeer geschikt als bijgerecht.

Hoe boter in te zamelen met azijn en mosterd

Hoe boter in de winter met azijn en mosterdzaad te maken om je gezin te verrassen met een geweldige snack?

• olieachtige paddestoelen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 1,5 eetl. l .;
• zout naar smaak;
• azijn - 50 ml;
• mosterdzaadjes - 1 el. l .;
• teentjes knoflook - 6 stuks;
• zwarte peperkorrels - 10 stks .;
• laurier - 5 st.

Koel champignons, van tevoren gekookt en snijd ze in kleine stukjes.

Los suiker en zout op in koud water en breng aan de kook.

Doe champignons in kokend water, voeg mosterdzaadjes, lavrushka, zwarte peper, gesneden knoflook toe en laat 15 minuten koken.

Giet de azijn erbij, roer en laat 10 minuten koken.

Sluit met strakke plastic deksels, wikkel met een deken en laat afkoelen.

Verwijder gekoelde blikken naar de kelder of laat in de koelkast.

Volgens dit recept voor het koken van ingemaakte oliën met azijn, kan het werkstuk worden beschouwd als zowel een onafhankelijk gerecht als een extra ingrediënt in salades.

Ingemaakte boter met 9% azijn en chili

Voor liefhebbers van pittige en originele gerechten bieden wij u aan om ingemaakte boter met 9% azijn en chili te koken.

Ingrediënten voor Marinade:

• water - 1 l;
• zout - 1 el. l .;
• suiker - 1 el. l .;
• azijn 9% - 50 ml.

Kruiden voor beitsen:

• chilipeper - 1 stuk .;
• laurier - 3 stuks;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• kruidnagel - 4 stks .;
• mierikswortelbladeren - 1 blad;
• zwarte peper en zoete erwt - 5 stks .;
• dille - 2 paraplu's;
• koriander - 1 theelepel

Traditioneel moet boter (2 kg) worden gekookt in gezouten water. Giet het water goed af, laat de champignons afkoelen en snijd ze in stukjes.

Meng in water zout, suiker, roer en breng aan de kook.

Doe de boter in een kokende pekel, voeg azijn, alle kruiden toe, na het snijden van de teentjes knoflook en chilipepers in blokjes.

Laat het 20 minuten sudderen en giet het in gesteriliseerde glazen potten.

Rol de deksels op, draai ze om en dek af met een warme deken totdat de blikken volledig zijn afgekoeld.

Verwijder gekoelde olie naar de kelder of stuur naar de koelkast.

Hoeveel azijn om toe te voegen met gewoon zouten is vettig voor de winter?

De gebruikelijke ambassadeurboter voor de winter met azijn wordt beschouwd als een traditionele optie voor het beitsen van paddestoelen.

Bij deze methode is het belangrijk om te onthouden dat de marinade de champignons slechts een beetje bedekt, terwijl de boter er niet in mag drijven. Hoeveel azijn aan de olie moet worden toegevoegd, hangt af van de smaak van elke gastvrouw, dus de hoeveelheid van dit bestanddeel kan variëren.

• olie - 2 kg;
• water - 700 ml;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn - 50 ml;
• kruidnagel - 4 takken;
• laurier - 5 stks;
• gemalen zwarte peper - ½ theelepel.

Kook de champignons, doe op een zeef, laat afkoelen en snijd ze in stukjes.

Maak van alle overgebleven ingrediënten marinade, kook 5 minuten, voeg champignons toe en laat ze 15 minuten koken.

Schik met een sleuf lepel in voorgesteriliseerde potten en giet hete marinade.

Sluit de strakke plastic deksels, draai ze ondersteboven en dek af met een warme deken totdat deze is afgekoeld.

Verwijder gekoelde ingelegde olie op een koele plaats.

Met deze optie kunt u smakelijke ingelegde olie met azijn voorbereiden voor de winter.

Recept voor ingemaakte boter zonder azijn: paddenstoelen zouten

Er is een manier waarop zoutolie met azijn niet nodig is.

We bieden een recept voor ingelegde oliën zonder azijn, die geweldig zijn als extra ingrediënt in salades. Dergelijke champignons hebben thuis een geweldige smaak en aroma. In dit recept wordt azijn vervangen door citroenzuur, wat de uitstekende smaak van olieachtige wilde paddestoelen niet verandert.

• olie - 1 kg;
• water - 3 el;
• zout - 40 g;
• suiker - 60 g;
• citroenzuur - 1,5 theelepel;
• laurier - 3 stuks;
• witte en zwarte erwten - elk 4 stuks.

Kook de champignons van tevoren met de bovenstaande methode, laat het water weglopen, spoel onder stromend water en snijd in plakjes.

Bereid de marinade uit de receptgegevens en laat deze koken.

Doe de boter in de marinade en laat 15 minuten koken.

Schik de champignons met de marinade in potten en rol ze op.

Laat het werkstuk volledig afkoelen tot kamertemperatuur en breng het naar de kelder.

Ingemaakte bieslook met appelazijn en paprika

Voor veel beginnende koks is de vraag interessant: hoe marineer je boter met appelazijn? In dit geval kunt u het recept voor ingelegde boter voor de winter met paprika gebruiken.

Deze conservering is een goede snack op je tafel bij elk plantaardig bijgerecht of vlees.

• olieachtige paddestoelen - 2 kg;
• ui - 4 stks;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• rode paprika - 4 stks .;
• selderij - 1 bosje greens;
• plantaardige olie - 100 ml;
• teentjes knoflook - 7 stuks;
• azijn - 100 ml;
• suiker - 1 el. l.

Hoe olie met azijn te beitsen bij deze bewaaroptie?

De geschilde olie moet worden gekookt in water met toevoeging van zout.

Doe de champignons in een vergiet, laat ze goed afkoelen en snijd grote exemplaren in stukjes.

Bereid de marinade: meng in een pan water, suiker, boter, zout en azijn, roer en laat koken.

Schil de ui van de schil en snijd deze in blokjes, hak de selderijgroen fijn, schil de Bulgaarse peper uit de zaden en snijd ze in reepjes, haal de knoflook door een pers.

Doe in de voorbereide marinade champignons, uien, selderij, knoflook en paprika, laat 5 minuten op laag vuur sudderen en haal van het vuur.

Zet alles in gesteriliseerde potten zonder te wachten op koeling en sluit het met strakke plastic deksels.

Zet de blikken na afkoeling in de koelkast of neem ze mee naar de kelder.

Merk op dat alle recepten voor gemarineerd met azijnboter hierboven gepresenteerd voor de winter elke huisvrouw zullen plezieren. Nadat je deze stukken hebt gekookt en geproefd, wil je ze steeds weer sluiten.