Ingelegde boter met citroenzuur: recepten voor de winter

Ingelegde winteroliën met citroenzuur worden als de meest favoriete bereidingen voor veel huisvrouwen beschouwd. Voor conservering is echter een voorbehandeling van paddestoelen vereist. Ze moeten grondig worden gereinigd van zand en vuil, waarbij een olieachtige gladde film van elke hoed wordt verwijderd. Als dit niet wordt gedaan, zijn de augurken met citroenzuur onaangenaam bitter.

Er zijn twee recepten voor boter ingelegd met citroenzuur: koud en warm. De hete methode omvat het koken van champignons in een marinade. In dit geval wordt de vulling in de banken troebel, maar dit heeft geen invloed op de smaak en het aroma. De koude methode wordt anders gedaan: boter en marinade worden gescheiden van elkaar gekookt. Klaar champignons worden verdeeld in potten en gevuld met hete marinade, terwijl de vloeistof niet troebel wordt en transparant blijft.

Hoe boter thuis te marineren met citroenzuur om het snel en lekker te maken?

Paddestoelbeitrecept olieachtig met citroenzuur

Marinade voor 2 kg verse boter:

• 500 ml water;
• 60 ml 9% azijn;
• 1 theelepel gemalen zwarte peper;
• 4 pitten piment;
• 1 el. l. zout;
• 1 el. l. kristalsuiker;
• 1 zakje (10 g) citroenzuur.

Breng het water aan de kook met azijn, na het gooien van alle andere kruiden behalve citroenzuur. De marinade-vulling moet 5 minuten koken en daarna kun je de geschilde olie veilig leggen. Kook samen gedurende 25-30 minuten op laag vuur.

Haal de marinade van het vuur, voeg citroenzuur toe, meng grondig en laat volledig afkoelen.

Doe de olie in de gesteriliseerde potten, sluit af en bewaar deze op een koele plaats.

Vaak impliceert het beitsen van oliën met citroenzuur de noodzaak om verschillende kruiden en kruiden toe te voegen voor conservering. Het is echter niet nodig om het te overdrijven om het aroma van bospaddestoelen niet te overstemmen.

Gedetailleerde recepten voor bakoliën, ingelegd met citroenzuur, helpen zelfs jonge en onervaren koks om hun familieleden te verrassen, waardoor echte "meesterwerken" van paddestoelen worden gecreëerd.

Ingelegde sinaasappels met citroenzuur in een pittige marinade

Afhankelijk van de complexiteit van het preparaat zijn beitsende recepten geolied met citroenzuur ongeveer hetzelfde. De smaakvoorkeuren van de marinade voor boter met citroenzuur zijn echter voor iedereen verschillend, omdat ze worden bereid met de toevoeging van verschillende kruiden. Zo'n conservering is perfect als snack.

Voor een hartig recept voor ingemaakte champignons hebben we nodig:

• 2 kg verse boter;
• 1 liter water;
• 1 el. l. zout (zonder top);
• 2 el. l. suiker;
• 0,5 el. l. sojasaus;
• 1 st kleine chilipepers;
• 3 korrels zwarte peper;
• 2 pitten piment;
• 0,5 theelepel dillezaden;
• 2 laurierblaadjes;
• 6 teentjes knoflook;
• 1 theelepel citroenzuur.

Kook de olie van tevoren in zout water gedurende 20 minuten. Giet de champignons af en spoel ze af in een vergiet onder warm stromend water.

Giet 1 liter water apart in de container, voeg zout, kristalsuiker, sojasaus, gehakte chili, peper, dillezaden, laurierblaadjes en knoflook geraspt op een fijne rasp toe.

Breng de marinade aan de kook, voeg citroenzuur toe, meng goed en dompel de olie erin. Kook het hele mengsel niet langer dan 20 minuten op laag vuur.

Haal de champignons voorzichtig uit de pan en leg ze direct in gesteriliseerde potten, giet de marinade erop. Sluit met plastic deksels (niet inpakken), laten afkoelen. Na ongeveer 10 uur, verander de covers in metalen en leg ze in de kelder.

Andere recepten voor ingelegde citroenzuurolie

Een andere manier om boter met citroenzuur te pekelen, bespaart veel tijd, omdat er geen sterilisatie nodig is. Het omvat het koken van de champignons afzonderlijk van de marinade.

• 1 kg gekookte boter;
• 500 ml water;
• 1 el. l. zout;
• 1,5 theelepel citroenzuur;
• 4 korrels zwarte peper;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 st kruidnagel;
• 0,5 theelepel korianderzaden.

Meng in warm water alle ingrediënten behalve citroenzuur en champignons. Wacht tot het kookt en kook ongeveer 5 minuten.

Giet vervolgens citroenzuur in de marinade, meng grondig (totdat de kristallen zijn opgelost) en haal uit de kachel.

Verdeel de gekookte champignons over de gesteriliseerde potten, giet de marinade erop en verstop de deksels.

Zet de potten op een warme plaats, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken. Het wordt aanbevolen om ongeveer 10-12 in deze bewaarpositie te blijven, waarna de blikken in een koele ruimte moeten worden genomen.

Niet minder populair recept bij huisvrouwen is het beitsen van boter met citroenzuur, uien en mosterdzaad. Voor 2 kg verse, gepelde boter moet je zo'n marinade bereiden:

• 700 ml gefilterd water;
• 2 el. l. zout;
• 3 el. l. (zonder een heuvel) suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 2 theel mosterdzaadjes;
• 4 laurierblaadjes;
• 7 erwten piment en zwarte peper;

Vul de vlinders met kraanwater en laat het koken. Dan moet je de vloeistof volledig uit de pan verwijderen, de champignons met nieuw water gieten met een snufje zout. Laat het 15 minuten koken, giet het water opnieuw af en gooi de champignons in een vergiet.

marinade: Giet citroenzuur, zout, suiker in gefilterd water, meng goed en laat het koken.

Leg laurier, mosterdzaad, zwart en piment op de bodem van gesteriliseerde potten. Doe er champignons in en giet er hete marinade bovenop. Bedek de ingemaakte champignons in potten met metalen deksels en leg ze in een pan met heet water.

Het is belangrijk om: blikjes moeten in een pan op een handdoek worden geplaatst. Anders kan het glas barsten tijdens een verdere warmtebehandeling.

Potten met olie steriliseren wordt 20 minuten aanbevolen. Rol op, laat het volledig afkoelen onder een warme deken en neem het dan mee naar de kelder.

Door verbeeldingskracht te tonen, kan elke huisvrouw haar eigen unieke recept maken. Experimenteer met kruiden en verras uw gasten met heerlijke boterhammen.