Honingpaddestoelen gemarineerd met appelazijn: recepten

Heerlijke en geurige wilde paddestoelen worden altijd beschouwd als welkome gasten aan de feesttafel. In de winter herinneren we ons aan de dagen dat we naar het bos gingen om deze prachtige vruchtlichamen te verzamelen.

Het proces van het beitsen van paddestoelen verschilt praktisch niet van het beitsen van andere soorten paddestoelen. Elke huisvrouw, die een basisrecept heeft, zal altijd iets van zichzelf meenemen bij het bereiden van snacks, het toevoegen van kruiden en specerijen.

Voordat u doorgaat met de verwerking van honingpaddestoelen, moet u wat informatie weten over hun voorlopige voorbereiding. Honingpaddestoelen worden niet lang geweekt, het wordt aanbevolen om ze slechts 15-20 minuten te weken om zich te ontdoen van zand en zware vervuiling. Voor het beitsen van champignons met appelazijn, worden kleine champignons geselecteerd, niet gebroken en niet bedorven, het is mogelijk met poten. Sommige huisvrouwen maken alleen hoeden en de benen worden onderworpen aan een droogproces. Vervolgens worden ze gemalen tot champignonpoeder voor verdere dressing in soepen of sauzen.

Structuurpaddestoelen lijken een beetje op gele boleet, hebben gladde hoeden, dus de marinade wordt jamachtig. Het vermijden van een dergelijke dichtheid zal helpen koken in twee wateren. Het is vermeldenswaard dat ingemaakte champignons met appelazijn een uitstekend gerecht zijn voor lange winteravonden. Uit 1 kg verse champignons wordt een pot van 1 liter ingeblikte champignons verkregen.

Ik wil graag verschillende recepten voor het beitsen van champignons delen met appelazijn, die niet onopgemerkt zal blijven door fans van champignonsnacks.

Honingpaddestoelen op een snelle manier ingelegd met appelazijn

Honingpaddestoelen, snel ingemaakt met appelazijn, zijn geschikt voor mensen die niet veel tijd in de keuken hebben.

Hoewel het beitsen van champignons helemaal niet tijdrovend is, is het resultaat nog steeds uitstekend.

• honingzwammen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 1,5 el;
• appelazijn - 8 el. l .;
• bladeren van kersen en zwarte bessen - 5 stks .;
• Lavrushka - 7 stks .;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• piment - 8 erwten.

Om een ​​rijke en heldere smaak van ingelegde honingplaatzwammen te krijgen, moet je bessen en kersenbladeren toevoegen aan de kokende marinade. Wanneer u champignons in potten doet, kan de marinade door een zeef worden gefilterd om het behoud tegen snelle bederf te beschermen.

Schil de champignons, snijd de resten van het mycelium af, spoel ze en doe ze in kokend water met bladeren van kersen en bessen. Laat 20 minuten op middelhoog vuur koken en verwijder het schuim.

Giet het water af en doe de honingpaddestoelen in een vergiet zodat het glas vol vloeistof zit.

Giet met nieuw water, laat het koken, voeg suiker, zout, piment, laurier, gehakte teentjes knoflook toe.

Kook de champignons in de marinade en giet er appelazijn in, laat de hele massa 15 minuten koken.

Verdeel de champignons in gesteriliseerde potten, vul ze met marinade en rol ze op.

Laat afkoelen en breng het naar de kelder voor opslag.

Hoe paddestoelen in te zouten met appelazijn en dille

Hoe kun je champignons met appelazijn en dille pekelen om het werkstuk lekker en geurig te maken? Voor de juiste verhouding honingzwammen en marinade worden de potten eerst met champignons gevuld en vervolgens wordt de vulling toegevoegd.

• honingzwammen - 3 kg;
• water - 2 l .;
• suiker - 4 el. l .;
• zout - 2,5 eetl. l .;
• appelazijn - 100 ml;
• gemalen zwarte peper - 1,5 theelepel;
• dille - 2 el. l.

Kook champignons van tevoren bereid in zout water gedurende 20 minuten, verwijder het schuim constant met een gleuflepel.

Giet de gekookte champignons door een zeef en giet ze met het water dat in het recept wordt genoemd, laat het 5 minuten koken.

Voeg suiker, zout, gemalen zwarte peper en dillezaden toe aan het water, kook gedurende 15 minuten.

Giet azijn en kook alles nog eens 10 minuten.

Verdeel de champignons in hete gesteriliseerde potten, voeg de marinade toe en rol ze.

Nadat de potten met paddenstoelen zijn afgekoeld, breng je ze naar de kelder.

Is het mogelijk om paddestoelen in te zouten met appelazijn en plantaardige olie?

Is het mogelijk om paddestoelen in te zouten met appelazijn en plantaardige olie? Merk op dat de olie in ingemaakte champignons ze zachter maakt. Bovendien kan een dergelijk voorgerecht onmiddellijk na afkoeling voor consumptie worden gebruikt.

• honingzwammen - 2,5 kg;
• plantaardige olie - 500 ml;
• appelazijn - 8 el. l .;
• water - 1 l;
• anjer - 4 bloeiwijzen;
• zwarte peper en piment - 5 stks .;
• Lavrushka - 2 stks .;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• dille - 3 paraplu's.

Champignons vooraf reinigen, afspoelen en koken in water met toevoeging van 4 el. l. zout.

Laat de vloeistof door een vergiet lopen en bereid de marinade.

Meng in het water de olie, alle kruiden die in het recept worden aangeboden (behalve appelazijn) en laat het koken.

Doe de honingpaddestoelen in de marinade, laat het 15 minuten koken en giet azijn in kleine porties zodat de kokende pekel niet te veel schuimt.

Schik de champignons in gesteriliseerde potten, roer de massa de hele tijd en schep het met een lepel van de bodem, zodat de olie met azijn gelijkmatig wordt verdeeld.

Sluit met strakke plastic deksels, laat afkoelen en breng naar een koele ruimte.