Methoden voor het kweken van zomer- en winterpaddestoelen
Onder eetbaar en geschikt voor teelt, worden twee soorten onderscheiden: zomer en winter.
Je leert over de basismethoden voor het kweken van paddestoelen, paddestoelen thuis en in het binnenland door dit artikel te lezen.
inhoud
Hoe zomerpaddestoelen eruit zien
Deze paddenstoel is vrij wijd verspreid en wordt in bijna alle bossen geplukt. Kleine honingzwammen groeien in de regel in veel groepen op dood hout. Als je door het bos loopt, zie je vaak een geelachtig gouden hoed gevormd door veel individuele paddestoelen op omgevallen loofbomen of stronken. Deze foto wordt waargenomen van juni tot de maand september.
Het is een kleine paddenstoel in grootte, de diameter van de dop varieert meestal tussen 20-60 mm, de vorm is plat-convex, de randen zijn verlaagd. In het midden van de dop bevindt zich een karakteristieke knol. De oppervlaktekleur van de honingfolie is geelbruin met specifieke waterige lichtere cirkels. De pulp is vrij dun, delicaat, wit. Pootlengte - 35-50 mm, dikte - 4 mm. De poot is voorzien van een ring in dezelfde kleur als de hoed, die snel kan verdwijnen, hoewel er nog steeds een duidelijk spoor achterblijft.
Zorgvuldige aandacht moet worden besteed aan de platen, die eerst romig zijn in de eetbare honingzwam en bruin zijn tijdens het rijpen, waardoor ze zich onderscheiden van giftige valse honingraten. De platen van deze laatste zijn eerst grijsgeel en vervolgens donker, groenachtig of olijfbruin.
Deze foto's laten zien hoe zomerpaddestoelen eruit zien:
De smaak van de paddestoel is erg hoog. De geur is sterk en aangenaam. Hoeden kunnen na het drogen worden bewaard.
Benen gaan in de regel niet naar voedsel vanwege hun stijfheid. Op industriële schaal worden honingwraps niet gefokt, omdat de bederfelijke paddestoel, die een snelle verwerking vereist, bovendien niet kan worden getransporteerd. Maar eenzame champignontelers waarderen de champignons in Rusland, Tsjechië, Slowakije, Duitsland, enz. en cultiveer het gewillig.
Het volgende beschrijft hoe paddenstoelen in een tuin kunnen worden gekweekt.
Hoe kan ik zomerpaddestoelen op een stronk kweken
Dood hout wordt gebruikt als substraat voor de teelt van zomerhoningpaddestoelen en mycelium wordt meestal verkregen in de vorm van een pasta in buizen. Hoewel je je eigen plantmateriaal kunt gebruiken - een tinctuur van volwassen hoeden, een prop hout of stukken hout die zijn besmet met een schimmel.
Voordat je champignons in het land kweekt, moet je mycelium koken. De infusie is gemaakt van hoeden met donkerbruine platen die moeten worden verpletterd en in een container met water worden geplaatst (het wordt aanbevolen om regen te gebruiken) gedurende 12-24 uur. Vervolgens wordt het resulterende mengsel gefiltreerd door kaasdoek en bevochtigt u het hout overvloedig met eerder uitsparingen aan de uiteinden en zijkanten.
Naast de infusie op het hout kun je de volwassen hoeden neerleggen met de platen naar beneden en ze in een dag of twee verwijderen. Met deze methode voor het kweken van honingzwammen groeit het mycelium lang en kan worden verwacht dat de eerste oogst pas aan het einde van het volgende seizoen wordt verkregen.
Om het proces sneller te maken, moet u stukken hout met gekiemd mycelium gebruiken, die vanaf juni in het bos kunnen worden gezocht. Aandacht moet worden besteed aan stronken of omgevallen boomstammen. Stukken moeten worden genomen uit zones met intensieve groei van mycelium, d.w.z. van waar de meest witte en romige draden (hyfen) zijn, en ook een karakteristiek sterk paddestoelaroma straalt uit.
Stukken hout van verschillende grootte die besmet zijn met de schimmel worden in de gaten gestoken die op het voorbereide stuk hout zijn uitgesneden. Dan zijn deze plaatsen bedekt met mos, schors, enz. Zodat het mycelium bij het kweken van zomerpaddestoelen betrouwbaar naar het hoofdhout wordt verplaatst, kunnen stukken worden genageld en bedekt met een film. Dan worden de eerste paddestoelen al gevormd aan het begin van de volgende zomer.
Ongeacht de infectiemethode is hout van hardhout geschikt voor het kweken van paddestoelen op stronken. De lengte van de segmenten is 300 - 350 mm, de diameter is ook elke. In deze hoedanigheid kunnen ook boomstronken van fruitbomen verschijnen, die niet hoeven te worden ontworteld, omdat ze na 4-6 jaar uit elkaar vallen en volledig worden vernietigd door de schimmel.
Op vers gesneden hout en stronken kan een infectie worden uitgevoerd zonder speciale voorbereiding. Als het hout enige tijd werd opgeslagen en erin slaagde om te drogen, worden de stukken 1-2 dagen in water bewaard en worden de stompen erover gegoten. Infectie voor het kweken van paddestoelen in het land kan op elk moment gedurende het groeiseizoen worden gedaan. Een obstakel hiervoor is alleen te heet, droog weer. Hoe dan ook, de optimale tijd voor infectie is de lente of vroege herfst.
Het meest gebruikte hout voor infectie met honingzwammen in centraal Rusland is een berk, waarin veel vocht achterblijft na het kappen, en een betrouwbare schaal in de vorm van berkenschors beschermt het hout tegen uitdrogen. Naast berk worden ook els, esp, populier, etc. gebruikt, maar zomerhoningzwam groeit slechter op zachthout.
Bekijk deze video voordat je champignons kweekt:
Stukken geïnfecteerd hout worden rechtop gezet in voorgegraven kuilen met een afstand van 500 mm ertussen. Een deel van het hout van onder de grond moet er ongeveer 150 mm uitzien.
Om paddestoelen op stronken correct te laten groeien, moet de aarde overvloedig worden bewaterd met water en bestrooid met een laag zaagsel om de verdamping van vocht te voorkomen. Voor dergelijke gebieden moet u schaduwrijke plaatsen onder de bomen of speciaal ontworpen schuilplaatsen kiezen.
Optimale resultaten kunnen worden verkregen door geïnfecteerd hout in de grond in kassen of kassen te plaatsen waar het mogelijk is om de vochtigheidsgraad te regelen. In dergelijke omstandigheden duurt de vorming van fruitlichamen van honingpaddestoelen 7 maanden, hoewel ze bij ongunstig weer zich in het tweede jaar kunnen ontwikkelen.
Als je in het land champignons kweekt, zoals de juiste technologie suggereert, zullen de champignons 5-7 jaar twee keer per jaar (in de vroege zomer en herfst) vrucht dragen (als stukken hout met een diameter van 200-300 mm werden gebruikt, als de diameter groter is, kan vruchtvorming doorgaan langer).
De productiviteit van champignons wordt bepaald door de kwaliteit van hout, weersomstandigheden, de mate van groei van het mycelium. Gewasvolumes kunnen sterk variëren. Dus uit één segment kunt u zowel 300 g per jaar als 6 kg per zomer halen. In de regel is de eerste vrucht niet te rijk, maar de volgende vergoedingen zijn 3-4 keer meer.
Het is mogelijk om zomerpaddestoelen te kweken op het perceel op bosafval (kleine stammen, takken, enz.), Waaruit bossen met een diameter van 100-250 mm worden gevormd, infecteren met mycelium met een van de beschreven methoden en begraven in de grond tot een diepte van 200-250 mm, op het gras liggen. Het werkgebied is beschermd tegen wind en zon.
Omdat honingzwammen niet tot mycorrhiza-schimmels behoren en alleen op dood hout groeien, kan de teelt worden uitgevoerd zonder angst voor levende bomen.
Details over het kweken van paddestoelen worden in deze video beschreven:
Honingzwam is net zo lekker als een paddenstoel die door champignontelers onterecht wordt genegeerd. De teelttechnologie die in algemene termen wordt beschreven, moet in elk afzonderlijk geval worden verfijnd, zodat amateur-champignontelers grote kansen hebben om creatief te experimenteren.
Het volgende beschrijft technologie voor het thuis kweken van paddestoelen voor beginners.
De technologie om thuis winterzwammen te kweken
De hoed van de winterhoningzwam (fluwelenpoot flammulina) is plat, bedekt met slijm, klein van formaat - slechts 20-50 mm in diameter, groeit soms tot 100 mm. De kleur van de hoed is geelachtig of crème, in het midden kan het bruinachtig zijn. De crèmekleurige borden zijn breed en weinig in aantal. Het vlees is gelig. De poot 50-80 mm lang en 5-8 mm dik is sterk, veerkrachtig, licht van boven met geelachtig en bruin van onderen, mogelijk zwartbruin (deze functie maakt het gemakkelijk om dit type foment van anderen te onderscheiden). De basis van het been is harig en fluweelachtig.
Winterpaddestoel in vivo is wijdverbreid in Europa, Azië, Noord-Amerika, Australië en Afrika. Deze houtvernietigende paddestoel groeit in grote groepen, voornamelijk op boomstronken en omgevallen stammen van loofbomen of op verzwakte levende bomen (meestal op esp, populier, wilg). In centraal Rusland is het waarschijnlijk te vinden in september - november, en in de zuidelijke regio's zelfs in december.
De kunstmatige teelt van deze variëteit aan paddenstoelen begon enkele eeuwen geleden in Japan en werd "endokitake" genoemd. Zowel de kwaliteit als de opbrengst tijdens de teelt van winterpaddestoelen op houten blokken waren echter erg laag. Halverwege de jaren 50. Japan patenteerde de gelijknamige teeltmethode voor houtverwerkingsafval, waarna de teelt van flammulines steeds populairder werd. Momenteel staat de winteromslag op het productievolume op de derde plaats in de wereld. Hierboven is alleen champignon (1e plaats) en oesterzwam (2e plaats).
De winterhoningzwam heeft onmiskenbare voordelen (winteroogst in afwezigheid van wilde concurrenten op de markten, gemakkelijke productie en lage substraatkosten, korte groeicyclus (2,5 maanden), weerstand tegen ziekten). Maar er zijn ook nadelen (hoge gevoeligheid voor klimatologische omstandigheden, met name voor temperatuur en de aanwezigheid van frisse lucht, een beperkte selectie van teeltmethoden en technieken, de behoefte aan steriele omstandigheden). En dit alles moet in overweging worden genomen voordat champignons worden gekweekt.
Hoewel honingzwammen de derde plaats innemen in de industriële productie, maar bij amateur-champignontelers, zoals champignonplukkers, is het relatief weinig bekend.
Omdat flammulin gerelateerd is aan mycorrhizaschimmels, d.w.z. kan parasiteren op levende bomen en moet uitsluitend binnenshuis worden gekweekt.
Het kweken van winterpaddestoelen thuis kan worden uitgevoerd door de uitgebreide methode (d.w.z. met stukken hout) en intensief (teelt in een voedingsmedium, waarvan de basis zaagsel is van hardhout met verschillende additieven: stro, zonnebloemschil, bierkorrel, maïs, boekweitschil , zemelen, cake). Het type additief dat wordt gebruikt, is afhankelijk van de beschikbaarheid van geschikt afval in het huishouden.
De verhoudingen van de benodigde ingrediënten voor het thuis kweken van champignons kunnen verschillen, rekening houdend met de specifieke kenmerken van het voedingsmedium. Zaagsel met zemelen, een rijk organisch supplement, wordt gemengd in een verhouding van 3: 1, zaagsel met bierkorrel is 5: 1 en bij het mengen van zonnebloemdoppen en boekweitdoppen dezelfde verhouding. Stro, maïs, zonnebloemschil, boekweitdoppen worden gemengd met zaagsel in een verhouding van 1: 1.
Zoals de praktijk laat zien, zijn dit vrij effectieve mengsels, die in het veld goede resultaten lieten zien. Als u geen additieven gebruikt, zijn de opbrengsten aan leeg zaagsel klein en zal de ontwikkeling van mycelium en vruchtvorming aanzienlijk vertragen. Bovendien kan stro, maïs, zonnebloemschil, indien gewenst, worden gebruikt als het belangrijkste voedingsmedium, waar zaagsel of andere substraten niet nodig zijn.
Het wordt aanbevolen om 1% gips en 1% superfosfaat aan het voedingsmedium toe te voegen voor het kweken van champignons. Het vochtgehalte van het resulterende mengsel moet 60-70% zijn. Natuurlijk moet u geen ingrediënten gebruiken als ze van twijfelachtige kwaliteit zijn of met sporen van schimmel.
Nadat het substraat klaar is, wordt het onderworpen aan een warmtebehandeling. Dit kan sterilisatie, stoom- of kokend water, pasteurisatie, enz. Zijn. Om champignons te kweken, wordt sterilisatie uitgevoerd door het voedingsmedium in plastic zakken of glazen potten met een capaciteit van 0,5-3 liter te plaatsen.
Het warmtebehandelingsproces voor blikjes is vergelijkbaar met gewoon thuisblikken. Soms wordt een warmtebehandeling uitgevoerd voordat het substraat in potten wordt gelegd, maar in dit geval moeten de containers zelf ook thermisch worden behandeld, dan is de bescherming van het voedingsmedium tegen schimmel betrouwbaarder.
Als het substraat in dozen wordt geplaatst, wordt de warmtebehandeling vooraf uitgevoerd. De compost in de dozen is licht gestampt.
Als we het hebben over de belangrijkste voorwaarden voor het kweken van paddenstoelen (temperatuur, vochtigheid, verzorging), dan is het noodzakelijk om zich strikt aan bepaalde regels te houden, waarvan het succes van het hele evenement in grote mate zal afhangen.
Warmtebehandelde houders met een voedingsmedium worden gekoeld tot 24-25 ° C, waarna het substraat wordt bezaaid met korrelmycelium, waarvan het gewicht 5-7% van het gewicht van de compost is. Van te voren in het midden van het blik of de zak (zelfs vóór de warmtebehandeling) worden gaten gemaakt over de gehele dikte van het voedingsmedium met behulp van een houten of ijzeren staaf met een diameter van 15-20 mm. Dan zal het mycelium zich vrij snel over het substraat verspreiden. Na het maken van champignons zijn blikken of zakken bedekt met papier.
Om paddestoelen te kweken, moet u optimale omstandigheden creëren. Het mycelium groeit in het substraat bij een temperatuur van 24-25 ° C en duurt 15-20 dagen om dit te doen (het beslissende belang hiervoor zijn de kenmerken van de capaciteit, het substraat en de variëteiten van honingworm). In dit stadium heeft de schimmel geen licht nodig, maar het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat het voedingsmedium niet uitdroogt, d.w.z. luchtvochtigheid in de kamer moet ongeveer 90% zijn. Containers met een substraat zijn bedekt met jute of papier, die periodiek hydrateren (ze mogen echter niet overvloedig nat worden).
Wanneer het mycelium in het substraat ontspruit, wordt de coating uit de containers verwijderd en overgebracht naar een verlichte kamer met een temperatuur van 10-15 ° C, waarbij u de maximale opbrengst kunt krijgen. Na 10-15 dagen vanaf het moment dat de blikken in de verlichte kamer werden verplaatst (25-35 dagen vanaf het moment van het zaaien van het mycelium), begint een bos dunne benen met kleine hoeden uit de containers te verschijnen - dit zijn de beginselen van de vruchtlichamen van de schimmel. In de regel wordt het gewas na nog eens 10 dagen verwijderd.
Trossen honingpaddestoelen worden voorzichtig aan de voet van de poten afgesneden en de in het substraat achterblijvende stomp wordt met behulp van een houten pincet uit het voedingsmedium verwijderd. Dan voorkomt het oppervlak van het substraat niet dat een beetje bevochtiging uit de spray komt. De volgende oogst kan in twee weken worden geoogst. Het moment van introductie van het mycelium vóór de eerste oogst zal dus 40-45 dagen duren.
De intensiteit van het uiterlijk van champignons en hun kwaliteit zijn afhankelijk van de samenstelling van het voedingsmedium, de warmtebehandelingstechnologie, het gebruikte type capaciteit en andere groeiomstandigheden. Voor 2-3 golven vruchtvorming (60-65 dagen) met 1 kg substraat, kun je 500 g champignons krijgen. Onder gunstige omstandigheden - 1,5 kg champignons met een 3-liter pot. Als je helemaal geen geluk hebt, wordt 200 g champignons verzameld uit een pot van drie liter.
Bekijk een video over het thuis kweken van paddestoelen om de procestechnologie beter te begrijpen:
