Winter paddestoelen kweken door intensieve methode
Winterhoningzwam is een eetbare zwam van de gewone familie van de familie van flammuline. Meestal is het te vinden op wilgen, espen en populieren, op bosranden, langs de oevers van beekjes, in tuinen en parken.
Een veel voorkomende schimmel bevindt zich in de noordelijke gematigde zone. Het groeit in landen van West- en Oost-Europa, Rusland, Japan. Verschijnt in september - november. In de zuidelijke regio's is het te zien in december. Soms komt het voor na sneeuwval, waarvoor het zijn naam kreeg.
inhoud
Hoe winterpaddestoelen te onderscheiden van andere paddenstoelen
Deze paddestoel is een saprotroof, hij groeit op beschadigde en verzwakte loofbomen of op boomstronken en dode stammen, heeft een hoge voedingswaarde.
Er zijn een aantal aanwijzingen over het onderscheiden van winterpaddestoelen van andere paddenstoelen. De hoed van deze soort groeit tot 2-5 cm in diameter, zeer zelden tot 10 cm.Het is glad en dicht, crème of geelachtig, plakkerig, slijmig. Het midden is donkerder dan de randen. Soms wordt het in het midden bruinachtig. Lamellae bruin of wit, sporen poeder wit. Het been is dicht, elastisch, 5 - 8 cm hoog, 0,5 - 0,8 cm dik, het bovenste gedeelte is licht en geelachtig en de onderkant is bruin of zwartbruin. Dit is een paddenstoel en verschilt van andere soorten honingpaddestoelen. De basis van het been is harig en fluweelachtig. De smaak is zacht, de geur is zwak.
Alleen hoeden worden gebruikt voor voedsel. Stoofschotels en soepen worden bereid uit winterpaddestoelen.
Deze foto's illustreren duidelijk de beschrijving van winterpaddestoelen:
Juiste reproductie van winterzwammycelium
Omdat winterzwammen kunnen parasiteren op levende bomen, wordt het alleen binnenshuis gekweekt. Er zijn twee methoden: uitgebreid en intensief. In de eerste methode worden champignons op hout gekweekt. Met de intensieve methode worden champignons gekweekt op een substraat, dat in een pot wordt geplaatst en op een vensterbank wordt geplaatst.
Gebruik als substraat zonneschil, oliecake, boekweitdoppen, zemelen, bierpellets, gemalen maïskolven.
Voor een juiste verspreiding van winterzwammycelium moet het mengsel in verschillende verhoudingen worden bereid op basis van de kenmerken van de vulstoffen. Als het substraat bestaat uit zaagsel met zemelen, moeten ze worden gemengd in een verhouding van 3: 1. Zaagsel met bierpellets wordt gemengd in een verhouding van 5: 1. Op dezelfde manier is het vereist om zonnebloemschil en boekweitschil te mengen met granen. In het zaagsel als basis van het substraat kunt u stro, zonnebloemschillen, gehakte kolven, boekweitschillen toevoegen in een verhouding van 1: 1. Al deze mengsels krijgen hoge opbrengsten. Opgemerkt moet worden dat op sommige zaagsel het mycelium zeer langzaam groeit en de opbrengst veel lager is. Bovendien kunnen stro, gemalen maïskorrels, zonnebloemschillen worden gebruikt als het hoofdsubstraat zonder toevoeging van zaagsel.Je moet ook 1% gips en 1% superfosfaat gebruiken. Het vochtgehalte van het mengsel is 60-70%. Alle grondstoffen moeten vrij zijn van schimmel en rot.
Bij de selectie van containers, warmtebehandeling van het substraat, zijn er veel verschillende manieren. Elke paddenstoelenplukker kiest zijn eigen, optimaal voor zijn geval.
Elk mengsel moet worden bevochtigd en 12-24 uur worden bewaard, waarna het substraat wordt gesteriliseerd. Wat is het onderworpen aan warmtebehandeling. Het natte substraat wordt stevig verpakt in potten of zakken en in water geplaatst. Breng aan de kook en kook gedurende 2 uur.In de industriële teelt van de schimmel wordt het substraat volledig gesteriliseerd in drukautoclaven. Thuis doet deze procedure denken aan het inblikken van groenten en fruit in huis. Sterilisatie moet de volgende dag worden herhaald.
Je kunt het substraat ook in kleine dozen stoppen. Maar de sterilisatie ervan kan het beste worden gedaan voordat het in containers wordt verpakt. Het substraat moet goed worden afgesloten wanneer het in de container wordt gelegd
Champignons zaaien van winterchampignons
Voordat de winterpaddestoelen intensief worden gekweekt, moet het substraat voor het zaaien na warmtebehandeling worden afgekoeld tot 24-25 ° C. Dan moet je graanmycelium maken, waarvoor een metalen of houten stok in het midden van het blik of de verpakking een gat maakt over de volledige diepte van het substraat. Het mycelium groeit dan sneller en gebruikt het substraat over zijn gehele dikte. Mycelium moet in het gat worden ingebracht in een verhouding van 5-7% van het substraatgewicht. Zet de blikken vervolgens op een warme plaats.
Optimaal voor mycelium is een temperatuur van 24-25 ° C. Het mycelium groeit binnen 15-20 dagen. Het hangt af van het substraat, de capaciteit en de variëteit aan paddenstoelen. Op dit moment kunnen de blikken met het substraat op een warme en donkere plaats worden bewaard, ze hebben geen licht nodig. Maar het substraat mag niet uitdrogen. Voor dit doel is het bedekt met een waterhoudend en ademend materiaal - jute of dik papier. Nadat het gehele substraat is overwoekerd met mycelium, worden banken ermee overgebracht naar het licht op een koelere plaats met een temperatuur van 10-15 ° C. Waarvoor is de beste vensterbank aan de noordkant? Maar tegelijkertijd moet er geen direct zonlicht op vallen. Papier of jute is verwijderd. De halzen van de blikken zijn in karton gewikkeld en van tijd tot tijd worden ze bevochtigd met water om het substraat tegen uitdrogen te beschermen.
De embryo's van vruchtlichamen verschijnen 10-15 dagen nadat de containers zijn blootgesteld en 25-35 dagen na het zaaien van het mycelium. Ze zien eruit als bundels dunne benen met kleine hoeden. De oogst kan daarna 10 dagen worden geoogst. Trossen champignons worden gesneden en hun overblijfselen worden voorzichtig uit het mycelium verwijderd. Vervolgens wordt het substraat bevochtigd door het met water te besprenkelen. Na 2 weken kunt u de volgende oogst oogsten. Voor de hele groeiperiode, met een blik van drie liter, kun je tot 1,5 kg champignons krijgen.
