Oesterzwammen op verschillende manieren kweken.

Beginners kunnen oesterzwammen op twee manieren telen: uitgebreid (op stronken of getrimd hout) en intensief (in zakken of andere containers in de kamer). Beide technologieën voor het kweken van oesterzwammen zijn in de loop van vele jaren ervaring tot in het kleinste detail uitgewerkt, daarom is de teelt van deze fruitchampignons zelfs beschikbaar voor onervaren amateur champignontelers.

Gewone oesterzwammen, of oesters, is een vrij grote paddestoel met een donkere hoed, meestal grijs of bruin van kleur met tussenliggende tinten, die tot 200 mm in diameter groeit. Na verloop van tijd wordt de hoed lichter. Oesterzwammen zijn wit of crèmekleurig en veranderen geleidelijk in een vrij dichte en stijve poot, die om deze reden niet wordt gegeten.

Over het kweken van oesterzwammen in zakken en op stronken, zul je leren door dit materiaal te lezen.

Uitgebreide en intense methoden voor het kweken van oesterzwammen

Deze paddestoel wordt uitsluitend gevonden op dood hardhout en is daarom niet gevaarlijk voor levende bomen in de tuin. In de regel worden grote oesterzwammen op het hout gevormd, die elk tot 30 afzonderlijke paddestoelen hebben en het gewicht van de spruitjes kan 2-3 kg zijn.

Oesterzwam groeit in grote hoeveelheden onder natuurlijke omstandigheden en in centraal Rusland kunnen paddestoelen de hele zomer en herfst worden geoogst, en de piek van de vruchtintensiteit valt in augustus - oktober (specifieke datums worden bepaald door de luchttemperatuur).

De teelt van oesterzwammen is veel anders dan de teelt van champignons, terwijl de smaak ervan zeker niet slechter is. Bovendien gaan ze niet verloren als gevolg van drogen of beitsen.

Meestal wordt plantmateriaal - steriele oesterzwammycelium - aan de zijkant verkregen voor het kweken van paddestoelen. Dit moet in het voorjaar of de vroege herfst worden gedaan, omdat het tijdens het transport positieve temperaturen nodig heeft. Voordat het mycelium wordt geplant, moet het worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot 2 ° C, dan behoudt het al zijn eigenschappen gedurende 3-4 maanden, terwijl bij 18-20 ° C - slechts een week.

Hoe oesterzwammen in de kamer of op het platteland te kweken? De teeltmethoden van deze schimmels kunnen worden onderverdeeld in uitgebreid en intensief.

Vanwege het feit dat deze paddestoel gemakkelijk geschikt is voor kunstmatige teelt op houtafval zonder aanzienlijke materiële kosten, is een uitgebreide veredelingsmethode erg populair. Bovendien is het ook behoorlijk goed ontworpen. We kunnen zeggen dat de uitgebreide methode in zijn eenvoud, betrouwbaarheid en lage kosten het meest geschikt is voor een zomerhuisje. Voordat de kit wordt gekweekt, wordt nieuwkomers geadviseerd om de video te bekijken en vertrouwd te raken met de literatuur; de procestechnologie wordt in detail beschreven.

De specificiteit van de intensieve methode voor het kweken van oesterzwammen bestaat uit de samenstelling van het gebruikte substraat en de mogelijkheid om paddestoelen binnenshuis te kweken, bijvoorbeeld in een kas of in een verlichte kelder met instelbare omstandigheden. Een korte rijpingstijd (2-2,5 maanden) maakt deze methode zeer aantrekkelijk voor het kweken van oesterzwammen in een dochterbedrijf, in een tuin en een tuinperceel.

We hebben deze methode in Hongarije ontwikkeld, maar in Rusland is deze aanzienlijk verbeterd. Er werd vastgesteld dat oesteroester, zoals Florida (aangepast voor intensieve teelt), uitstekend groeit op plantaardig materiaal zoals stro, zonnebloemschillen, korenaren, riet, enz.

Onder natuurlijke omstandigheden kan men geen oesterzwammen zien groeien op stro, zonnebloemkafjes, maïskolven, enz., Omdat schimmels, die een hogere ontwikkelingssnelheid hebben en oesterzwammen kunnen onderdrukken, er serieuze concurrentie om hebben.

Leer om te beginnen op een uitgebreide manier oesterzwammen te kweken uit het mycelium.

Uitgebreide technologie voor het kweken van oesterzwammen op stronken in een zomerhuis

Voordat je oesterzwammen met behulp van uitgebreide technologie kweekt, moet je de benodigde stukken hout van esp, berk, populier, etc. vinden lengtes binnen 300 mm en diameters vanaf 150 mm en meer. Als ze dunner zijn, zal de opbrengst afnemen. Om het hout voldoende vochtig te maken, en dit is noodzakelijk voor de normale groei van het mycelium, worden de stammen vóór gebruik 1-2 dagen in water bewaard.

Om oesterzwammen in het land te kweken, worden stompen aan het einde van de winter of het begin van de lente verplaatst naar een kelder, kelder of een vergelijkbare gesloten ruimte, op elkaar geplaatst, waardoor kolommen tot 2 m hoog worden gevormd. 10-20 mm en meer. Vervolgens wordt een ander stuk op dit stuk hout geïnstalleerd, waarvan het uiteinde ook met mycelium wordt behandeld. Plaats vervolgens het volgende segment, enz. Plantmateriaal wordt genomen met een snelheid van 70-100 g per uiteinde.

De kolommen zijn van bovenaf bedekt met stro om vocht te behouden en voorwaarden te creëren voor een betere ontwikkeling van het mycelium, dat uiteindelijk het hout binnendringt. In plaats van stro wordt vaak een soort stof gebruikt, omdat polyethyleen en andere films niet geschikt zijn, omdat ze geen lucht toelaten, wat nodig is voor het kweken van mycelium.

Om oesterzwammen te laten groeien, moeten bepaalde voorwaarden worden gecreëerd: bij een temperatuur van 10-15 ° С groeit oesterzwam mycelium gedurende 2-2,5 maanden in hout. De lucht in deze kamer moet worden bevochtigd, maar doe het voorzichtig zodat er geen water op het hout komt.

Als champignon geen licht nodig heeft voor een normale groei, is oesterzwam nodig voor vruchtvorming. De tweede fase van de teelt van deze schimmel in centraal Rusland valt in mei. Stukken hout met gekiemd mycelium worden in de open lucht genomen en met 100-150 mm in de grond verdiept. Uit stukken hout worden rijen gevormd onder het bladerdak van bomen of op sommige andere schaduwrijke plaatsen. Om oesterzwammen op stronken te laten groeien, kun je een schaduw creëren met een lichte kunstmatige luifel.

De afstand tussen de geïnstalleerde stukken hout en tussen de rijen moet 350 - 500 mm bedragen.

Bij het kweken op stronken hebben oesterzwammen de juiste zorg nodig, die voornamelijk bestaat uit zacht water geven van de grond bij droog weer. Vrucht begint meestal in augustus - september en duurt tot oktober. Verzamel oesterzwammen, zorgvuldig snijden. De eerste oogst uit één stuk hout geeft meer dan 600 g eersteklas champignons, die worden gevormd tot grote splitsingen.

Aanvullende informatie over het kweken van oesterzwammen op stronken wordt gepresenteerd in deze video:

Plantages overwinteren waar ze in de zomer werden aangelegd. Als de omstandigheden gunstig zijn, kun je in het tweede jaar van elk stuk hout 2-2,5 kg champignons krijgen.Met de technologie voor het kweken van oesterzwammen op boomstronken kunt u tot 20 kg paddestoelen per jaar halen uit 1 m2 hout, waarvan de meest productieve het tweede en derde jaar zijn.

Het volgende beschrijft hoe je oesterzwammen op de juiste manier in een kas kunt telen.

Hoe oesterzwammen in een kas te kweken

Zoals de praktijk leert, kunnen oesterzwammen ook worden gekweekt in kassen, waar stukken hout in de grond worden geplaatst in oktober - november, omdat het niet zal werken om ze in kolommen te rangschikken.

Tegelijkertijd moeten stukken hout worden geplant met graanmycelium. Na het tekenen op de uiteinden van de blokken is het bedekt met houten schijven met een dikte van 20-30 mm van dezelfde diameter als die van het blok.

Het voordeel van het kweken van oesterzwammen in kassen is de mogelijkheid om belangrijke omgevingsparameters te regelen: vochtigheid, lucht en bodemtemperatuur, wat de vruchtvorming positief beïnvloedt. De verspreiding van mycelium over stukken hout duurt 1-1,5 maanden (als de luchttemperatuur 13-15 ° C was, de grond 20-22 ° C en de relatieve vochtigheid 95-100%).

Nadat het mycelium twee dagen is gegroeid, wordt de temperatuur sterk verlaagd tot 0-2 ° C, wat vruchtvorming "spoort". Daarna wordt de temperatuur verhoogd tot 10-14 ° C. Na 2-2,5 maanden na het planten van het mycelium op hout, kan het begin van vruchtvorming worden verwacht.

Door oesterzwammen te kweken, kun je de kassen laden met werk in oktober - januari, wanneer ze meestal leeg zijn. In het voorjaar, wanneer het nodig wordt om kassen voor groenten te gebruiken, worden stukken hout met mycelium overgebracht naar open grond.

Champignons kunnen ook worden gekweekt op stronken, bijvoorbeeld in een bos of in tuinen waar ze zijn. Een op hen geplante paddestoel zal ze biologisch vernietigen, waardoor ze drie jaar lang paddestoelen kunnen oogsten en ongewenste stompen kunnen verwijderen zonder hun toevlucht te nemen tot ontworteling.

Bekijk de video "We kweken oesterzwammen in een kas", die alle nuances van de teelt vertelt:

Hier is slechts een globaal schema van de teelt van de schimmel. Het kan en moet worden aangepast wat betreft het planten (hangt af van het microklimaat in de open lucht of binnenshuis) en hoe mycelium op stukken hout kan worden geplant.

In het bijzonder is het mogelijk om een ​​ietwat meer tijdrovende, maar goede methode voor het geven van resultaten toe te passen, die bestaat uit het eerst maken van gaten in het einde van het loggedeelte met een diepte van 40-50 mm en een diameter van ongeveer 30 mm, waar het korrelmycelium wordt gelegd. Vervolgens worden ze bedekt met nat zaagsel of stukjes schors, anders zal het mycelium snel uitdrogen en weerloos zijn tegen schimmel. Als je zo handelt, groeit het plantmateriaal sneller op een stuk hout.

Het volgende beschrijft hoe je oesterzwammen op een intensieve manier in zakken kunt telen.

Hoe oesterzwammen goed in zakken groeien

Er zijn steriele en niet-steriele methoden voor intensieve teelt van oesterzwammen. De steriele methode in de industriële teelt van de schimmel werd eerst getest. De essentie is als volgt: het substraat wordt bevochtigd en in een autoclaaf geplaatst, waar het wordt gesteriliseerd, waarna het wordt bezaaid met mycelium. Schadelijke micro-organismen sterven af ​​en oesterzwammen ontwikkelen zich ongehinderd.

De resultaten van de toepassing van deze methode zijn vrij goed, maar het wordt praktisch niet gebruikt in de dochteronderneming, omdat het steriele omstandigheden vereist tijdens de groeiperiode of het mengen in een gesteriliseerd substraat van een speciaal microbiologisch additief, dat een complex van bacteriën bevat die de groei van schimmels remmen, en het krijgen is niet zo eenvoudig.

In de eerste helft van de XX eeuw. een niet-steriele methode voor het cultiveren van oesterzwammen werd uitgevonden, waarvan de essentie pasteurisatie (stomen) van een voedingsmedium is, terwijl andere processen onder niet-steriele omstandigheden verlopen.In dit geval zijn er geen additieven nodig, maar het gebruik van deze methode moet plaatsvinden met strikte inachtneming van hygiënische omstandigheden, die de verspreiding van schimmels en schimmels op het substraat voorkomen.

Deze methode wordt vaak gebruikt door enkele champignontelers in kleine champignonkwekerijen. Er moet echter worden opgemerkt dat de industriële teelt van de schimmel op een niet-steriele manier bestaat uit enkele complexe technologische methoden, waarvoor speciale apparatuur en gekwalificeerde specialisten nodig zijn.

De niet-steriele methode, hoewel effectief genoeg, kan een stabiel, hoogwaardig gewas niet volledig garanderen, omdat er altijd een gevaar is voor schimmelgroei. Eén champignonkweker kan worden aanbevolen om deze paddestoel in kleine hoeveelheden te kweken, omdat het in dit geval gemakkelijker is om uit te voeren

Een voedingsmedium voor de teelt van oesterzwammen kan landbouwafval zijn, bijvoorbeeld graanstro, schil van zonnebloempitten, maïs, zaagsel, krullen, enz. Alleen voor gebruik moet u ervoor zorgen dat er geen schimmel op zit, anders worden ze een bron van infectie.

Landbouwafval kan in verschillende verhoudingen worden gemengd, wat tot verschillende resultaten leidt. Dit alles stelt champignontelers niet alleen in staat om te experimenteren, maar ook om rationeel gebruik van huishoudelijk afval te maken.

Het voedingsmedium wordt geplet, 2% gemalen kalksteen, 2% gips, 0,5% carbide, 0,5% superfosfaat (van het totale gewicht) en water worden toegevoegd zodat de uiteindelijke vochtigheid 75% bereikt. Om het uiterlijk van fruit en hun toename te versnellen, worden bierkorrels of zemelen aan het mengsel toegevoegd. Bovendien mogen alle additieven niet meer bedragen dan 10% van het totale gewicht van de compost.

Vervolgens wordt het voedingsmedium in te drogen houders geplaatst en gedurende 2-3 uur bij een temperatuur van 80-90 ° C gehouden, waarbij het periodiek wordt gemengd. Aldus wordt pasteurisatie van het substraat uitgevoerd. Als alternatief kunt u de compost gedurende 12 uur behandelen met hete stoom bij een temperatuur van 55-60 ° C.

Als oesterzwammen in voldoende kleine hoeveelheden worden gekweekt, kan het voedingsmedium worden behandeld met kokend water in geschikte containers, waarna ze worden afgedekt en gedurende 2-4 uur worden bewaard, waarna het water wordt afgevoerd, het substraat wordt gedroogd tot het vereiste (70-75%) vocht en minerale stoffen zijn toegevoegd.

De pasteurisatie van het voedingsmedium kan als volgt worden uitgevoerd: vul de zakken en installeer ze in containers waar stoom of heet water wordt geleverd, waardoor het substraat gedurende 6-10 uur aan behandeling wordt blootgesteld.

In elk geval is warmtebehandeling van het substraat belangrijk om schimmel te verwijderen. Het kan op volledig verschillende manieren worden bereid, ongeacht de methode voor het kweken van de schimmel.

Na voltooiing van de warmtebehandeling moet het gepasteuriseerde voedingsmedium geleidelijk worden afgekoeld en vervolgens worden overgebracht naar de plaats van planten. Het substraat kan in plastic zakken, dozen, enz. Worden geplaatst, waarvan de afmetingen kunnen verschillen. De beste afmetingen zijn 400x400x200 mm. Het volume van de ondergrond moet groot genoeg zijn (5-15 kg) zodat er geen snel drogen optreedt. Het moet ook een beetje worden ingedrukt, terwijl het uiterst belangrijk is om de netheid ervan te garanderen wanneer het in een tank wordt geplaatst voor het kweken van paddestoelen.

Het mycelium wordt geplant wanneer de temperatuur van het substraat daalt tot 25-28 ° C. Het wordt op een diepte van 100-150 mm gebracht, gelijkmatig roerend met een voedingsmedium. Het volume mycelium moet 5-7% van de massa compost bedragen. Als het plantmateriaal minder is, zal het substraat langer groeien, wat alleen het risico op concurrerende schimmels verhoogt.

Het mengen van graanmycelium en gepasteuriseerd gekoeld substraat kan worden gedaan voordat de tanks worden gevuld. In dit geval vindt, door de uniforme menging van het substraat met mycelium, dezelfde uniforme overgroei van het voedingsmedium plaats. Deze methode voor het introduceren van mycelium vereist uiterste zorg om de netheid in werkruimtes te waarborgen.

Om oesterzwammen in zakken te kweken, zoals de juiste technologie suggereert, moet u een temperatuur van 20-25 ° C en een relatieve vochtigheid van 90% in de kamer bieden. In dit stadium hebben de paddenstoelen geen licht nodig. 3-5 dagen na het planten is het oppervlak van het voedingsmedium bedekt met een witachtige laag mycelium. Nog eens 8-10 dagen zullen voorbijgaan en, als de technologie strikt wordt nageleefd, zal het kweekmedium lichtbruin worden en dan zal verweving van witte hyfen verschijnen, wat het begin van rijping van het mycelium aangeeft.

Als het substraat met mycelium zich in zakken bevindt, worden er incisies op gemaakt om plaats te maken voor het kweken van paddestoelen

In het proces van myceliumontwikkeling is het 1-2 keer per dag nodig om de temperatuur in de diepte van het voedingsmedium te bepalen. Als het 28 ° C bereikt of dit cijfer overschrijdt, moet de kamer zorgvuldig worden geventileerd.

Het proces van myceliumontwikkeling duurt ongeveer 20-30 dagen en aan het einde van het substraat, dat erdoor wordt doordrongen, wordt het een monolithisch blok. Vervolgens worden deze blokken in zakken of andere containers verplaatst naar een speciale ruimte, een kweekruimte genaamd, waar een stabiel temperatuurregime van 12-15 ° C wordt gehandhaafd en toegang tot licht wordt verschaft. Natuurlijk, als het mogelijk is om de temperatuur te verlagen en de kamer te verlichten, kun je de oesterzwam verlaten waar het substraat met mycelium was begroeid.

Oesterzwam draagt ​​beter fruit als de blokken verticaal zijn gerangschikt, nadat ze uit de zakken zijn verwijderd. Tussen de rijen geleverde blokken moet 900-1000 mm brede vrije ruimte overblijven om de verzorging en het oogsten van gewassen te vereenvoudigen. De locatie van de blokken hangt af van de kenmerken van een bepaalde kamer.

In principe is het niet nodig om de blokken uit de zakken te verwijderen, maar om de paddestoelen aan alle kanten te laten groeien, is het noodzakelijk om gaten in de schaal verticaal en horizontaal te snijden op een afstand van 30 - 40 mm (of 100 - 150 mm) met een diameter van 10 - 20 mm. U kunt ook longitudinale of kruisvormige incisies maken. Soms worden blokken versterkt en sommige champignontelers stoppen langwerpige blokken in zakken.

Als het substraat met mycelium zich in dozen of iets dergelijks bevindt, groeien de paddestoelen op het bovenste open oppervlak van het voedingsmedium. Soms worden de dozen aan het einde geïnstalleerd en verschijnen de paddestoelen op een verticaal vlak.

Om vruchtvorming te stimuleren, kunt u in dit stadium het substraat 2-3 dagen met overwoekerd mycelium bij een temperatuur van 3-5 ° C houden. Aanbevolen wordt deze procedure uit te voeren voordat het substraat in de kweekruimte wordt geplaatst. Deze procedure is echter optioneel.

Tijdens de vruchtvorming moet de luchtvochtigheid in de kamer 80-100% zijn, waarvoor het voldoende is om de vloer en muren 1-2 keer per dag bij een temperatuur van 12-16 ° C te bevochtigen. Het uit de zak verwijderde apparaat kan opdrogen, in welk geval het lichtjes bevochtigd wordt uit een gieter of sproeislang.

Sinds enige tijd is de oesterzwamkwekerijtechnologie populair geworden, waarbij de blokken in zakken worden achtergelaten en de kamers bijna niet bevochtigd zijn, omdat er voldoende vocht in het voedingsmedium is voor het verschijnen van paddestoelen. Het wordt inderdaad heel goed opgeslagen in een plastic zak, daarom wordt de kamer in dit geval alleen bevochtigd wanneer de luchttemperatuur 18-20 ° C overschrijdt om deze te verlagen.

Wanneer het vruchtproces begint, hoopt zich veel overtollige koolstofdioxide op in de kamers, die door ventilatie moet worden verwijderd. Over het algemeen is de aanwezigheid van goede ventilatie tijdens deze periode vrij moeilijk te overschatten, omdat bij slechte luchtuitwisseling geen vruchtlichamen worden gevormd, verschijnen in plaats daarvan bossige gezwellen van mycelium.

Dus als je heerlijke grote champignons wilt krijgen, moet je de kamer zorgvuldig ventileren. Gewoonlijk volstaat een verandering van lucht per uur.

Intensieve ventilatie veroorzaakt echter het probleem van het waarborgen van het noodzakelijke niveau van luchtvochtigheid, dat volgens de aanbevelingen 90-95% is, maar in de praktijk is deze indicator moeilijk te bereiken. De uitweg uit de situatie wordt gevonden in het periodiek water geven van zakken met water.

Wanneer de blokken worden overgebracht naar een koelcel en de verpakking wordt geopend, kan het water dat tijdens de eerste 5-6 dagen is gevallen het mycelium beschadigen. Daarom moeten ze niet onmiddellijk water worden gegeven, het is voldoende om de muren en de vloer van de kamer regelmatig te bevochtigen. De substraatblokken bedekt met gekiemd mycelium zullen geen vocht absorberen, waardoor ze kunnen worden bevochtigd door 1-2 keer per dag water te sproeien bij een relatieve vochtigheid van 95-100% en 4-5 keer bij een vochtigheid van 85-95%.

Vochtigheid kan het beste op een voldoende niveau worden gehandhaafd, want zelfs als het iets onder normaal is, zal dit leiden tot droge hoeden en barsten, hoewel de paddestoelen zelf zullen groeien. Bij het bereiken van een vochtniveau van 70% of lager, kunnen gewasvolumes merkbaar afnemen.

De eerste 5-6 dagen verblijf van blokken met mycelium in een kweekruimte kan niet worden verzorgd, omdat de belangrijkste processen worden uitgevoerd in een scala aan voedingsmedium, waar het in elk geval donker is. Zodra de beginselen van vruchtlichamen zijn gevormd, is het echter noodzakelijk om een ​​optimale verlichting van 7-10 uur per dag te creëren met een intensiteit van 70-100 lux.

Als de ruimte voor het kweken van oesterzwammen uit mycelium klein genoeg en donker is, gebruik fluorescentielampen of licht gedimd zonlicht. Licht heeft een ernstig effect op deze paddenstoelen: de poten worden ingekort en de witachtige hoeden worden eerst donkerder, waarna ze tijdens de rijping weer oplichten en groter worden.

Zodat de blokken niet rotten, worden paddestoelen verzameld door hun benen aan de basis te snijden. 2-3 weken na de eerste golf van het gewas, zal de tweede golf gaan. In dit stadium wordt de standaard zorg voor de blokken uitgevoerd en wordt de verlichting ingeschakeld wanneer de knoppen van vruchtlichamen worden gevormd.

Zoals de praktijk laat zien, kan de eerste golf tot 75% van de totale oogst opbrengen. Als de omstandigheden optimaal zijn en het substraat van hoge kwaliteit is, krijgt u in twee golven een gewas van 25-30% van de massa van het substraat. Zoals je kunt zien, is het vrij winstgevend om oesterzwam te kweken, het is goed opgeslagen, het kan worden getransporteerd en het is niet bang voor lage temperaturen.

Wanneer de tweede golf passeert, kunnen de blokken het beste worden vervangen door nieuwe met vers mycelium. De blokken waaruit het gewas is verkregen, worden in het huishouden gebruikt - ze kunnen vee voeren en gevogelte aan voedsel toevoegen.

Deze video laat zien hoe je oesterzwammen in zakken kunt kweken:

Oesterzwammen ongediertebestrijding bij het kweken van paddestoelen binnenshuis

Onder de weinige plagen die deze schimmel infecteren, zijn paddestoelvliegen, teken en muggen. Ziekten die gewoonlijk van bacteriële aard zijn, verschijnen na de nederlaag door ongedierte.

Een standaardmanier om een ​​kamer voor het kweken van oesterzwammen te desinfecteren, is de wanden te besproeien met een oplossing van 2-4% bleekmiddel of formaline. Vervolgens wordt de kamer gedurende 2 dagen afgesloten, waarna deze wordt geopend en gedurende 1-2 dagen wordt uitgezonden. Een soortgelijke verwerking moet worden uitgevoerd vóór elk volgend gebruik van de kamer.

De vereiste hoeveelheid bleekmiddel om ongedierte te bestrijden bij het kweken van paddestoelen, oesterzwammen in zakken worden vooraf opgelost in een klein volume water en vervolgens verdund met water tot de vereiste concentratie en 2 uur laten infuseren. Het resulterende mengsel wordt geroerd en gebruikt om de kamer te desinfecteren, die na sproeien gedurende twee dagen wordt gesloten . Preventieve maatregelen met bleekmiddel moeten 15-20 dagen vóór de introductie van het substraat worden uitgevoerd, omdat gedurende deze tijd het chloor de tijd heeft om te weerstaan.

Hoewel deze schimmel weinig ziekteverwekkers en plagen heeft, is het vrij moeilijk om ermee om te gaan, omdat de meeste van hen in het substraat leven, dat zich meestal ook onder de film bevindt. Daarom worden de belangrijkste beschermende maatregelen uitgevoerd als preventie, zelfs vóór de introductie van het mycelium in het substraat.

Zo zijn kamers voor oesterzwammen gegast met zwaveldioxide. Installeer hiervoor bakplaten op de stenen. Zwavel wordt bovenop geplaatst (40-60 g per 1 m2 van de kamer). Dan steken ze het aan en sluiten de deuren stevig.Verlaat de kamer gedurende 2 dagen, waarna ze 10 dagen openen en ventileren.

Begassing wordt alleen uitgevoerd als de ruimte voldoende droog is. Als het rauw is, wordt het aanbevolen om een ​​andere desinfectiemethode te gebruiken.

Bij het kweken van oesterzwammen in de kamer moet de grootste aandacht worden besteed aan de netheid van de gebruikte apparatuur. Voor het werk worden alle gereedschappen behandeld met een oplossing van 40% formaline en vervolgens met schoon water. Containers voor het substraat worden gedesinfecteerd en bewaard in een schone ruimte.

De gevaarlijkste plagen van oesterzwam zijn paddestoelvliegen, die het mycelium en vruchtlichamen eten, en bacteriën dringen de wonden binnen. Meestal verschijnen vliegen in het warme seizoen bij temperaturen boven 15 ° C. De meeste worden wanneer het mycelium in een voedingsmedium begint te groeien en rijpt. Het is gedurende deze periode, die 5-6 weken duurt, in een kamer met een substraat dat de temperatuur het meest geschikt is voor de ontwikkeling van ongedierte.

De kans op schade aan vliegen en muggen neemt toe als oude en nieuwe substraten zich in dezelfde ruimte bevinden. Insecten van oude blokken gaan over in nieuwe, waar ze hun eieren leggen.

Preventieve maatregelen in de vorm van kamerdesinfectie en substraatsterilisatie zijn ook nodig tegen de verspreiding van schimmelmijten, omdat er geen effectieve middelen zijn om ze te bestrijden. Ze zijn erg klein en voeden zich met mycelium en dringen de vruchtlichamen binnen. Secundaire infectie van bacteriën komt ook niet lang op komst. In dit geval worden de beschadigde gebieden nat en worden ze donkerder.

Oesterzwam is een vrij ernstig allergeen. Of liever, niet haarzelf, maar haar sporen, die verschijnen kort nadat hoeden zich in de paddestoelen beginnen te vormen. Daarom wordt het aanbevolen om bij het werken met de schimmel ademhalingsapparatuur te gebruiken. Bijzondere aandacht moet worden besteed bij het planten van nieuwe soorten oesterzwammen met onbekende allergene eigenschappen.