Champignons die op verschillende manieren de winter inblikken

Recepten voor het bereiden van ingeblikte champignons voor de winter maken het mogelijk om deel te nemen aan het fascinerende proces van het creëren van prachtige delicatessen die het hele jaar door op tafel verschijnen en liefhebbers van champignongerechten verwennen.

Het oogsten begint in de regel in augustus. Sinds de oudheid worden twee oogstmethoden gebruikt - drogen en zouten. Vervolgens werden andere methoden aan deze methoden toegevoegd - beitsen, conserven onder invloed van hoge temperaturen en met de komst van moderne huishoudelijke koelkasten - diepvriezen. Als gevolg van conserven verandert de chemische samenstelling van champignons en krijgt het product nieuwe smaakeigenschappen.

Hoe Champignons voor de winter te bewaren: basisregels

Een verscheidenheid aan recepten voor het bewaren van champignons voor de winter helpen u bij het kiezen van de beste gerechten die het hele gezin het hele jaar door zullen bekoren. Maar om hoogwaardige ingeblikte champignons met een hoog gehalte aan voedingsstoffen te krijgen, moet u zich houden aan de basisregels.

1. Champignons voor de winter moeten op mooie dagen en in de eerste helft van de dag (tot de middag) worden geoogst, anders wordt hun houdbaarheid merkbaar verminderd en heeft ingeblikt voedsel gemaakt van dergelijke paddestoelen niet zo'n aangename en specifieke smaak.
2. Bij het verzamelen, moet u onthouden dat schimmels zeer actief radionucliden en zouten van zware metalen ophopen, die een groot gevaar voor de menselijke gezondheid vormen.

Daarom kun je geen paddenstoelen plukken op plaatsen met radioactieve neerslag, op het gebied van industriële ondernemingen, maar ook langs wegen en spoorwegen.

In paddestoelen verzameld in ongunstige industriële zones en langs wegen overschrijdt het gehalte aan zware metalen vele malen de norm: lood - 5 keer, koper - 12 keer, cadmium - 8 keer, kwik - 37 keer.

1. Ze moeten op de dag van inzameling worden verwerkt om de vorming van toxische verbindingen in de paddestoelen te voorkomen.
2. Het is het beste om paddestoelen in brede manden te plukken en ze met hun hoed omhoog te plaatsen. In deze positie behouden ze hun vorm beter, kreuken niet en verkruimelen niet.
3. Voor het oogsten kunt u het beste jonge paddenstoelen plukken.
4. Om te voorkomen dat de geschilde champignons niet zwart worden, moeten ze onmiddellijk worden ondergedompeld in koud, gezouten of verzuurd water.
5. Na een voorlopige mechanische behandeling worden de eekhoorntjesbrood 2-3 keer met kokend water gegoten en de rest 4-5 minuten gekookt. Na een dergelijke warmtebehandeling worden de champignons zacht en elastisch en verkruimelen ze niet.
6. Om voedzame en aromatiserende stoffen in champignons te behouden, moeten ze worden gekookt met zachte verwarming, de temperatuur mag niet hoger zijn dan 95-97 graden, dat wil zeggen, de bouillon mag slechts licht koken. Tijdens de warmtebehandeling worden fijngehakte champignons in 10-15 minuten gereed voor gebruik, grotere champignons - in 20-25 minuten. Het begin van koken en stoven moet worden beschouwd als het moment waarop de vloeistof kookt.
7. Kook champignons voor het zouten moeten apart worden genomen, omdat de kooktijd van elk type paddestoel anders is.
8. Champignons mogen niet worden gearomatiseerd met bijzonder scherpe kruiden en kruiden, ze moeten slechts een lichte nadruk leggen op de aangename smaak en het delicate natuurlijke aroma van champignons.

U leert op deze pagina over verschillende manieren om zelfgemaakte champignonbereidingen voor de winter te bereiden.

Hoe gezouten champignons voor de winter te koken (met video)

De recepten voor het bereiden van champignonpaddestoelen voor de winter kunnen heel verschillend zijn, bevatten allerlei extra componenten, maar er zijn bepaalde regels voor de bereiding ervan.

Er zijn twee methoden voor het zouten van champignons - koud en warm, waarbij melkzuurgisting plaatsvindt met de vorming van melkzuur. Melkzuur en natriumchloride zijn krachtige conserveermiddelen die bederf van paddestoelen voorkomen.

Elke variëteit aan champignons wordt afzonderlijk gezouten, terwijl de grootte van de champignons zo groot mogelijk moet zijn - kleine champignons kunnen heel worden gezouten en grote champignons kunnen in passende stukken worden gesneden. Voor het zouten van champignons is het beter om houten vaten te gebruiken, kuipen, je kunt glazen potten of geëmailleerde gerechten gebruiken. In de koude methode van beitsen, worden champignons in een kom in lagen en met een hoed omhoog, elke laag, gieten zout en verschuiven met specerijen en kruiden. Gewoonlijk moet 40-45 g zout per 1 kg champignons worden ingenomen. Bedek de champignons met een katoenen servet, zet een houten cirkel en lading. Champignons moeten volledig in pekel worden ondergedompeld. Terwijl de champignons bezinken, worden de gerechten aangevuld met een nieuwe portie champignons totdat de gerechten volledig zijn gevuld. Champignons worden toegevoegd met pekel bereid volgens dezelfde berekening - 40-45 g zout per 1 liter water. Zorg ervoor dat de champignons in pekel worden ondergedompeld en in een koude ruimte meenemen. Na 15-20 dagen kunnen champignons worden geconsumeerd. Als schimmel, een servet, een cirkel en een lading verschijnen, vrij van schimmel, spoel met stromend water en verbrand met kokend water.

In de hete methode van zouten, behandel de champignons op dezelfde manier als de koude methode, blancheer ze 4-5 minuten in kokend gezouten water en de benen moeten een beetje langer worden geblancheerd dan de hoeden gedurende 6–7 minuten. Gooi de geblancheerde champignons op een zeef en laat ze uitlekken, leg dan lagen in een kom om te zouten, giet ze met zout en kruiden en ga dan verder als in de koude methode.

Paddestoelbereidheid wordt ook na 15-20 dagen bereikt.

Om gezouten champignons langer te bewaren, kunnen ze worden bewaard.

Als de champignons te zout zijn, kan hun smaak worden gecorrigeerd door 5-6 minuten in water te koken.

Hoe je champignons voor de winter kookt, zie je de video hierboven gepresenteerd, waarin de verschillende methoden voor het oogsten van paddestoelen en allerlei subtiliteiten van dit proces worden beschreven.

Heerlijke gezouten champignons voor de winter

De ingrediënten

• gekookte champignons - 5 kg
• dille greens - 50 g
• laurierblad -8-10 stks.
• peperkorrels - 30 g
• zwarte bessenbladeren - 150 g
• zout - 500 g

1. Hoe champignons voor de winter te koken, zodat het zelfs voor een beginner gemakkelijk is en tegelijkertijd heerlijk is? Zowat dit gegeven recept.
2. Schil, spoel en kook vers geplukte champignons in licht gezouten water tot ze zacht zijn.
3. De bereidheid van champignons wordt bepaald door hun verzakking aan de onderkant en het stoppen met schuimen, terwijl de bouillon transparanter wordt.
4. De bouillon moet worden afgetapt, doe de champignons in een linnen zak en zet onder de lading om de vloeistof volledig te verwijderen.
5. Depressieve paddestoelen lagen in lagen in een kom om te zouten, gieten elke laag met zout en verschuiven met kruiden.
6. Leg de resterende bladeren van de zwarte bes erop en vervolgens een schoon linnen servet erop - een houten cirkel en een lading.
7. Zodat de bovenste laag niet bedekt is met schimmel, moet deze worden gegoten met koude pekel.
8. De resulterende voorbereiding voor de winter van champignons moet 2-3 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard en vervolgens in een koude kamer worden genomen.
9. Na ongeveer anderhalve maand zijn de champignons klaar voor gebruik.

Champignon zouten voor de winter

De ingrediënten

• champignons - 1 emmer
• zout - 2 kopjes
• piment erwten - 5-10 g
• dille - 2 trossen

Het recept voor het bereiden van champignons voor de winter hieronder is zo eenvoudig mogelijk en bevat alle componenten die altijd bij de hand zijn, je hoeft alleen maar deze paddenstoelen in te slaan.

Dit zouten is het bewijs dat heerlijke champignonbereidingen voor de winter geen speciale vaardigheden en dure producten vereisen.

Hoe champignons met citroenzuur te rollen voor de winter

De ingrediënten

• verse champignons
• voor het koken van champignons in 1 liter water - zout - 20 g
• citroenzuur - 5 g

Vers geplukte champignons schillen en afspoelen. Snijd grote champignons in verschillende delen en kook ze in gezouten en aangezuurd water tot ze zacht zijn. Breng de gekookte champignons over in steriele potten, giet met gefilterde hete bouillon, dek af met steriele deksels en steriliseer halve liter potten in kokend water gedurende 1 uur 10 minuten, liter - 1 uur 30 minuten.

Champignons, voor de winter ingeblikt in potten, rollen na sterilisatie onmiddellijk op, ondersteboven en afkoelen onder een deken. Bewaren op een donkere en koude plaats.

Ingeblikte champignons met groenten thuis voor de winter

Ingrediënten per liter pot

• champignons - 500 g
• wortelen - 300 g
• uien - 50 g
• peterseliewortels - 100 g
• tomaten - 400 g
• knoflook - 1 teentje
• peterselie en selderiegroen - elk 1 kleine bos
• laurierblad -1-2 stks.
• piment - 4–5 erwten
• zout - 30 g
• suiker - 10 g

Ingeblikte champignons met groenten, thuis bereid voor de winter - dit is een aangename gelegenheid in het koude seizoen om een ​​pot heerlijke snacks uit de kelder te halen en te serveren met een warm gerecht op het bijzettafeltje.

In champignons, scheid de hoeden van de benen. Schil de benen van de grond, doe alles in een pan en kook tot het gaar is. Leg tijdens het koken de gepelde wortelen, uien en peterseliewortel bij de champignons. Snijd gekookte champignons met groenten in plakjes en meng met gehakte tomaten. Zeef de champignonbouillon, voeg zout en suiker toe, kook aan de kook en kook in de regel bijna de helft.

Leg op de bodem van steriele blikken gehakte kruiden, laurier, een teentje knoflook en erwten met peper. Leg vervolgens de gekookte champignons met groenten en giet champignonbouillon.

Voordat u champignons met groenten voor de winter rolt, moeten de potten worden bedekt met steriele deksels en gesteriliseerd in kokend water halve liter - 25 minuten, liter - 40 minuten. Rol hem op, draai hem ondersteboven en ga onder de deksels staan ​​tot hij volledig is afgekoeld. Bewaren op een donkere, koude plaats.

Het bewaren van gefrituurde champignons voor de winter met tomatenpuree

De ingrediënten

• gefrituurde champignons - 2 kg
• uien - 250 g
• wortelen - 250 g
• tomatenpuree - 200 g
• bloem - 2 eetlepels
• plantaardige olie - 0,5 kopjes
• laurierblad - 4-5 stks.
• zout naar smaak

Dit recept beschrijft hoe gefrituurde champignons voor de winter worden bereid met groenten in tomatenpuree om een ​​heerlijke champignonbereiding te maken voor het maken van verschillende gerechten.

1. Pel, spoel, hak en bak vers geplukte champignons in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
2. Schil de uien en wortels, hak en bak in olie, voeg dan tomatenpuree, zout toe aan de gefrituurde groenten, meng en bak gedurende 5-6 minuten, voeg voorzichtig de bloem verdund in een half glas water toe, meng en verwarm nog 3-4 minuten.
3. Gekookte tomatensaus giet champignons, meng.
4. Doe vervolgens de hete massa in steriele potten, op de bodem waarvan eerder specerijen.
5. Voor het bewaren van champignons voor de winter met groenten en tomatenpuree, moeten de potten worden bedekt met steriele deksels en gesteriliseerd in kokend water halve liter - 40 minuten, liter - 55-60 minuten.
6. Rol zoals gewoonlijk op, draai ondersteboven en ga onder de dekens staan.
7. Bewaren op een donkere en koude plaats.

Het recept voor het sluiten van kaviaar van champignonpaddestoelen voor de winter

Half liter pot ingrediënten

• champignons - 5 kg
• uien - 0,5 kg
• plantaardige olie - 1 kop
• zout - 220 g
• water - 0,8 l
• tafelazijn - 1 eetlepel
• fijngehakte dille en peterselie - elk 1 eetlepel

Dit recept geeft advies over het sluiten van champignons voor de winter, als de geplande oogst - champignonkaviaar - de meest populaire conservering is onder champignonliefhebbers.

1. Schil de champignons, spoel en kook tot ze klaar zijn in een pekel van 0,8 l water en 220 g zout. Gooi de gekookte champignons in een vergiet en laat de vloeistof weglopen.
2. Pel, hak en bak de ui in plantaardige olie goudbruin.
3. Schep vervolgens de champignons en uien door een vleesmolen, voeg azijn en gehakte kruiden toe aan het gehakt, giet de resterende plantaardige olie erbij, voeg zout naar smaak toe en meng. Schik de voorbereide champignonmassa in steriele halve liter potten, dek af met steriele deksels.
4. Zet kaviaar van champignons in de oevers voor de winter 45 minuten in kokend water, rol de blikken, draai ze ondersteboven en koel onder de dekens. Bewaren op een donkere en koude plaats.

Het recept voor het snel bewaren van champignons voor de winter

In dit recept is het handiger om potten met glazen deksels en klemmen te gebruiken, omdat ingeblikt voedsel dubbel gesteriliseerd is.

De ingrediënten

• geschilde champignons - 1 kg
• zonnebloemolie - 1,5 kopjes
• uien - 150 g
• laurierblad - 4-5 stks.
• piment - 7–8 erwten
• tafelazijn - 1 eetlepel per blik
• zout naar smaak

Veel recepten helpen om champignons snel en gemakkelijk voor de winter te bewaren, wat veel helpt in gevallen waarin de gastvrouw nog niet voldoende ervaring heeft met het bereiden van complexe verbindingen of niet veel tijd heeft.

Schil, was, hak en kook de champignons 4-5 minuten in zout water. Laat na deze tijd het water weglopen, doe de champignons in een vergiet en laat het water weglopen. Doe de champignons vervolgens in kokende plantaardige olie en bak ze lichtjes, laat ze vervolgens 10-15 minuten onder het deksel sudderen. Voeg vervolgens fijngehakte uien, zout en kruiden toe aan de champignons en laat ze op laag vuur ongeveer een uur zacht gaar worden. Voeg voor het stoven azijn toe aan de champignons. Schik de hete champignonmassa in steriele potten van een halve liter, dek af met steriele deksels en steriliseer 2 uur in kokend water. Rol vervolgens op en koel onder de dekens. Na 2 dagen opnieuw steriliseren in kokend water gedurende 40 minuten. Bewaren op een donkere en koude plaats.

Het recept voor het voorbereiden van champignons voor de winter met de gepresenteerde foto vereenvoudigt de taak aanzienlijk en laat duidelijk zien hoe dit werk correct kan worden uitgevoerd.

Recept voor champignon winter champignon met mosterd

De ingrediënten

• per 1 kg champignons - 200 g water
• 10 g zout
• 4 g citroenzuur

Voor het tanken

• 100 g plantaardige olie
• 20 g mosterd verdund in 100 g 5% azijn
• zout en gemalen peper naar smaak

Champignons voor de winter met mosterd zullen liefhebbers van pittige gerechten met een rijke smaak en kruidig ​​aroma aanspreken.Zo'n aperitief komt goed van pas in het koude seizoen!

Sorteer vers geplukte champignons, schil, scheid de poten van de hoeden, spoel grondig. Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout en citroenzuur toe en breng aan de kook. Voeg de champignons toe en kook op laag vuur tot ze gaar zijn, roer voorzichtig en verwijder het schuim, de champignons zijn klaar als ze naar de bodem zinken. Gooi het in een vergiet, spoel het af met koud water en laat het uitlekken.

Hak de champignons fijn of hak ze fijn volgens het recept, meng en verpak in schone, droge potten.

Voordat u de champignonpaddestoelen voor de winter sluit, bedek de potten met deksels en plaats ze in een pan met water dat is verwarmd tot 40 ° C voor sterilisatie (bij 100 ° C): halve liter - 45 minuten, liter - 55 minuten.

Ingeblikte champignons met kruiden

Ingrediënten (per 1 kg champignons)

Vulling:

• water - 350 ml
• 8% azijn - 150 ml
• zout - 2 el. lepels)
• suiker - 30 g (1,5 el)

Specerijen en additieven (voor een literpot):

• 1 laurierblad
• 1 theelepel gele mosterdzaadjes
• piment
• 3-4 peperkorrels zwarte peper
• uien, mierikswortel, wortels naar smaak

Een ander recept voor het inblikken van champignons voor de winter zal kenners van champignongerechten en snacks tevreden stellen en de eettafel helpen diversifiëren.

1. Champignons worden uiterlijk 24 uur na de oogst gesteriliseerd. Champignons, die in het bos moeten worden schoongemaakt, worden thuis meerdere keren in koud water gewassen.
2. Kleine champignons blijven intact, alleen de poten worden gesneden en grote worden in 2 of 4 delen gesneden.
3. Gekookte champignons worden 5-7 minuten gekookt (afhankelijk van hun hardheid) in kokend gezouten en aangezuurd water (per 1 liter water, 20 g zout en 1 theelepel citroenzuur of 8% azijn om de champignons wit te maken), vervolgens ze worden ondergedompeld in koud water, afgekoeld en na drogen in schone potten gelegd.
4. De champignons worden verspreid met kruiden en additieven en gegoten met heet gieten (water met suiker en zout wordt aan de kook gebracht, azijn wordt toegevoegd en opnieuw gekookt; gieten met azijn wordt niet gekookt zodat azijn niet verdampt) zodat alle paddestoelen volledig worden overstroomd.
5. Banken worden onmiddellijk gesloten, geïnstalleerd in een sterilisatietank met heet water en gesteriliseerd.
6. Sterilisatie wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 95 ° C: potten met een volume van 0,7 - 1 l - 40 minuten, potten met een volume van 0,5 l - 30 minuten.
7. Aan het einde van de sterilisatie worden de banken onmiddellijk gekoeld.

Ingeblikte Paddestoelen met Citroenzuur

Ingrediënten (per 1 kg champignons):

• water - 1 l
• citroenzuur - 2 g
• zout - 10 g
• laurier
• piment
• zwarte peper
• nootmuskaat naar smaak

Veel recepten voor het bereiden van champignons voor de winter helpen de voorraden heerlijke snacks in de kelder aan te vullen met minimale financiële kosten. Het onderstaande recept is precies dat.

Verse dichte gepelde champignons worden gewassen (groot gesneden in 2 of 4 delen) en gekookt in water met een kleine toevoeging van zout en een snufje citroenzuur. Daarna wordt het afgefiltreerd, gespoeld met koud water en ruim over de blikken gelegd tot een hoogte van 1,5 cm onder de rand.

Giet met pekel (voor 1 liter water 1 eetl. Lepel zout zonder deksel), dek af met deksels en steriliseer. Sterilisatie bij een temperatuur van 100 ° C - gedurende 90 minuten. Aan het einde van de sterilisatie worden de banken onmiddellijk gekoeld. Na twee dagen worden de champignons opnieuw gesteriliseerd (60 minuten bij een temperatuur van 100 ° C).

Voor langdurige opslag moet sterilisatie twee dagen later worden herhaald onder dezelfde omstandigheden. Champignons worden op een koele plaats bewaard.

Het lekkerste champignonrecept voor de winter met bessenbladeren

De ingrediënten

• champignons - 10 kg
• zwarte bessenbladeren - 200 g
• dille - 100 g
• peterselie - 200 g
• mierikswortelwortel - 200 g
• 5 teentjes knoflook
• zout - 400 g, suiker - 150 g
• serum - 200 ml

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in wat het heerlijkste champignonrecept voor de winter is voor het hele gezin, omdat kinderen niet altijd van augurken en conserven houden. Het volgende recept voor ingemaakte champignons onderscheidt zich door een kruidige, zure smaak, die door alle huishoudens wordt gewaardeerd.

Schil de champignons, spoel ze onder stromend koud water, voeg gezouten gekookt water toe en laat een dag rusten; ververs het water na 20 uur. Leg de voorbereide champignons in een houten vat, met de hoed naar beneden, verschuif elke laag met kruiden en bestrooi met zout. Bedek met een deksel, zet onder de pers. Na een paar dagen moeten de champignons worden bedekt met de resulterende pekel. Voeg koud gekookt zout water toe als er onvoldoende vloeistof is. Champignons zijn over 35-50 dagen klaar. In dit geval moeten bitterheid en rauwe smaak uit de paddenstoelen verdwijnen. Om de gisting te versnellen, kunt u suiker en wei toevoegen. De pekel moet de champignons altijd bedekken om schimmelvorming te voorkomen. Voeg indien nodig koud, zout gekookt water toe (50 g zout per 1 liter water). Als er schimmel optreedt, moet het deksel worden gewassen in een soda-oplossing en worden gebroeid met kokend water.

Jonge champignons ingelegd voor de winter: een snel recept met een foto

De ingrediënten

• 1 liter water
• 2 theelepels zout
• 0,5 g citroenzuur
• jonge champignons

Als je gepekelde champignons voor de winter moet bereiden, helpt een snel recept om dit werk zonder veel moeite en tijd te doen.

Voor het beitsen worden jonge champignons met ongeopende hoeden geselecteerd en de benen worden tot aan de randen van de hoeden gesneden. Champignons worden grondig gewassen, vervolgens 5 minuten geblancheerd in een vergiet, ondergedompeld in kokend water, gewassen met koud water en in een zeef gegooid om glaswater te maken. Na het blancheren worden ze in een pan met kokend water gedompeld. In het water moet je zout en citroenzuur doen.

Champignons worden gaar gekookt, roerend en verwijderend schuim. Klaargemaakte champignons beginnen naar de bodem te zinken en de marinade wordt transparant. Voeg voor het einde van de bereiding 8% azijn toe aan de marinade - 2 eetlepels per 1 kg verse champignons - laurier, piment en kruidnagel. Gekookte champignons worden snel afgekoeld, overgebracht in potten, gevuld met gekoelde marinade waarin ze werden gekookt en bedekt met deksels.

Om het gemakkelijker te maken om champignons te koken, ingemaakt voor de winter, wordt het recept aangevuld met een foto, dit helpt jonge, onervaren huisvrouwen om de kneepjes van de oogst beter te begrijpen en het uiteindelijke resultaat te zien.

Hete pepers met champignons voor de winter

De ingrediënten

• Champignons - naar smaak

Voor marinade per 1 liter water:

• 1 el. een lepel 25% azijn (in elke pot van een halve liter)
• dille, zwarte peperkorrels, knoflook, laurier, bittere pepers - naar smaak
• 1 1/2 el. eetlepels zout

Peper met champignons - een warm voorgerecht voor de winter, dat snel en gemakkelijk wordt bereid en altijd een prominente plaats op de eettafel inneemt.

1. Selecteer voor het beitsen alleen verse, sterke en hele champignons, snijd ze af als er een donkere kleur op de hoeden zit.
2. Doe gepelde en bereide champignons in een geëmailleerde pan, voeg kruiden toe, giet kokend water (1 kop - per 1 kg champignons) en kook 20 minuten. Tijdens het koken verdampt het water, laten de champignons het sap door. Voeg zout toe aan het einde van het koken. Gooi de voorbereide champignons in een vergiet en laat het water weglopen.
3. Doe in gesteriliseerde potten dille, zwarte peper, knoflook, laurier (1 vel in een pot) en bittere pepers. Giet 1 el. In elke pot van anderhalve liter. een lepel 25% azijn.
4. Schik de champignons in voorbereide potten, giet hete pekel en giet er 1 theelepel gekookte hete zonnebloemolie over. Rol de potten op, draai ze ondersteboven en dek af. Kook water voor de marinade door er zout aan toe te voegen.

Champignonchampignon en tomatenrecept voor de winter

De ingrediënten

• 1 kg gekookte champignons
• 1 kg kool
• 500 g wortelen
• 500 g ui
• 1 kg tomaten
• 1/2 blikje niet-zure tomatensaus
• plantaardige olie, suiker en zout naar smaak

Recepten voor de winter zijn altijd relevant voor de meeste huisvrouwen, omdat een dergelijke voorbereiding helpt in het koude seizoen, wanneer er geen verse champignons en groenten zijn, om een ​​smakelijk, voedzaam gerecht vol waardevolle stoffen te bereiden. Het volgende beschrijft een van hen.

Snijd kool, wortelen, uien en bak ze in plantaardige olie.Doe de resulterende massa in een pan, voeg gekookte champignons toe en meng. Leg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten, tomatensaus en laat 2 uur sudderen. Doe de voorbereide mengelmoes in gesteriliseerde potten en rol hem op.

Champignon champignon salade recept voor de winter

De ingrediënten

• 400 g kleine champignons
• 400-500 g kleine komkommers
• 5-6 kleine tomaten
• 1 bloemkool
• 300 g bonen
• 2 kopjes gepelde erwten (of hele peulen)
• 200 g kleine wortels (wortel)

Voor marinade:

• 1 liter water
• 100-120 ml azijnessence
• 1 el. lepel zout
• 1 theelepel peperkorrels
• gember
• nootmuskaat
• 5-6 anjers
• 1 theelepel suiker

Een gecombineerde salade van champignonpaddestoelen voor de winter blijkt niet alleen erg lekker, maar ook mooi, dankzij de veelkleurige componenten. Het heeft een aangename kruidige, zoetzure smaak en een geweldig aroma.

Kleine champignons, met ronde doppen en dezelfde grootte, pel, was en kook in hun eigen sap of in water. Was komkommers en tomaten, pel de resterende groenten en kook ze in stoom of in gezouten water.

Om de marinade te bereiden, combineer alle ingrediënten, breng aan de kook en kook 5 minuten.

Leg voorbereide champignons en groenten in lagen in potten, giet hete marinade en sluit de deksels na afkoeling.

Gebruikmakend van haar arsenaalrecepten van salades met champignons voor de winter, biedt de gastvrouw zichzelf en haar familie kant-en-klare gerechten met uitstekende smaak en aroma, die het hele jaar door regelmatig op de eet- of vakantietafel verschijnen.

Aubergine met champignons en knoflook voor de winter

De ingrediënten

• 2 kg aubergine
• 1 kg champignons
• 1 kop knoflook
• 0,1 l azijn
• 0,1 l plantaardige olie
• 10 paprika's
• 2 uien
• 5 el. l. suiker
• zout naar smaak

1. Snijd de peper in reepjes, ui - in blokjes, hak de knoflook. Doe alles in boter met suiker en azijn.
2. Bak gesneden aubergine met gehakte champignons en doe in een pot, afgewisseld met groenten.
3. Steriliseer de blikken gedurende minstens 30 minuten en rol ze vervolgens op.

Aubergine met champignons voor de winter is een echt gastronomisch voorgerecht, dat zal worden gewaardeerd door liefhebbers van paddestoelen.