Honingpaddestoelen met kool: voorbereidingen voor de winter en gerechten voor elke dag

Bijna iedereen houdt van knapperige en kruidige kool, vooral met de toevoeging van champignons. Dit is niet alleen een heerlijke snack, maar ook een echte bron van nuttige sporenelementen.

De voorbereidingen voor de winter van champignons met kool zijn altijd beschouwd als een van de meest begeerde snacks op de feestelijke en dagelijkse tafel. Ingemaakte, gezouten en ingemaakte kool met champignons is een perfecte aanvulling op vlees, vis, gekookte en gebakken aardappelen, evenals granen en pasta.

Traditioneel wordt ingemaakte kool meegenomen voor het beitsen en beitsen. Hoe witter en dichter de koolhoofden, hoe meer suiker het bevat. Dit betekent dat zuurkool van hogere kwaliteit zal zijn.

Wat honingchampignons betreft, kunt u zowel verse als bevroren fruitlichamen nemen.

• Verse champignons worden gesorteerd, waarbij beschadigde en rotte exemplaren worden weggegooid.
• Het wordt ontdaan van bosresten, gewassen en gekookt in gezouten water gedurende 15 minuten.
• Daarna wordt het water afgevoerd en worden de champignons onder de kraan gewassen.
• Ze worden overgebracht naar een vergiet en laten afvloeien uit overtollig vocht.
• Het is niet nodig om champignons te hakken, het is beter om onmiddellijk kleine en hele exemplaren te selecteren, ze zien er idealiter in een snack uit.
• Bevroren champignons moeten van tevoren worden ontdooid en vervolgens worden gekookt als ze oorspronkelijk in rauwe vorm werden bereid.

Je kunt ook kool met honingpaddestoelen in de oven bakken of gewoon in een pan bakken, voor een heerlijke lunch of diner voor je gezin.

Klassieke kool met champignons, ingemaakt voor de winter

Klassieke zuurkool met honingpaddestoelen is een van de favoriete Russische snacks, wat handig is om elk feest te organiseren, of het nu een vakantie is of een traditioneel familiediner. Naast kool en champignons heb je nog een paar eenvoudige ingrediënten nodig.

• 1,5 kg witte kool;
• 0,5 kg honingchampignons;
• 2 grote wortelen;
• 1 liter water;
• 100 g zout;
• 2-3 theelepel karwijzaden.

Zuurkool met honingpaddestoelen volgens het klassieke recept vindt plaats in verschillende fasen.

Zuurkool met honingpaddestoelen en veenbessen

Caloriearme, sappige en ongelooflijk smakelijke kool, ingemaakt voor de winter met honingpaddestoelen en veenbessen, wordt een van de meest populaire in huisgemaakte gerechten.

Meesteressen schrijven dit recept graag in hun kookboek. Zuurkool, champignons en veenbessen behouden perfect voedingsstoffen, waaronder een grote hoeveelheid vitamine C.

• 1 middelgrote kool (ongeveer 2 kg);
• 450 g verse of 300 g bevroren honingpaddestoelen;
• 1 el. l. suiker;
• Veenbessen naar smaak;
• 2 wortelen;
• 10-20 erwten zwarte peper;
• 2 el. l. zout;
• 1 liter warm gekookt water.

Dankzij het gepresenteerde stapsgewijze recept is het niet moeilijk om kool met honingpaddestoelen en veenbessen te koken voor de winter.

1. Na de eerste verwerking worden verse champignons gekookt, zoals hierboven beschreven. Als een bevroren product wordt gebruikt, ontdooi het dan. Het juiste ontdooien is als volgt: het is nodig om het halffabrikaat uit de vriezer naar de plank van de koelkast te brengen en het 7-10 uur en bij voorkeur 's nachts te laten staan.
2. Versnipper kool, drie wortelen op een grove rasp.
3. We combineren alles in één container, voegen champignons en zwarte peper toe, mengen met de hand.
4. Tamp de massa met je handen in voorbereide glazen potten.
5. Los het zout op in water en vul de potten met een toekomstige snack.
6. Laat ongeveer 3 dagen bij kamertemperatuur staan ​​en prik dagelijks kool met een lang mes of een houten stok.
7. Na de aangegeven tijd, giet een half glas pekel (uit elk blik) en los er suiker in op.
8. Ga terug naar de pot en laat nog een dag staan, waarna de pekel volledig leegloopt.
9. Blikjes gaan naar een koele kamer, of het nu een kelder of een koelkast is.

Recept voor zuurkool met champignons in een eiken vat

Het is een houten vat dat een ideaal gerecht voor knapperige en geurige kool kan worden genoemd. Als we het over het hout zelf hebben, is eiken de beste optie. Het bevat tannines waarmee je lang kunt zouten. Zuurkool met honingpaddestoelen in een eiken vat kan gewoon niet helpen, maar leuk!

Het recept voor zuurkool met champignons in een eiken vat is verdeeld in fasen.

1. Van een kleine kop kool verwijderen we de bladeren, spoelen en licht droog.
2. We leggen de helft van de bladeren in een voorbereide houten container.
3. Hak 5 kg kool apart, maal het met zout.
4. We combineren kool met champignons, laurier en wortelen, in reepjes gesneden.
5. We verspreiden de resulterende massa naar de bodem van het vat, waar koolbladeren al liggen. Het is beter om in lagen te leggen, aanstampen, om lucht goed te laten ontsnappen.
6. We verdelen de tweede helft van de bladeren van de kool, bovenop leggen we gaas, gevouwen in 2-3 lagen.
7. Bedek met een schone houten cirkel en onderdrukking.
8. Laat verschillende dagen op kamertemperatuur fermenteren. Tijdens het proces kan slijm op het oppervlak van de kool verschijnen, dit moet worden verwijderd en het gaas en de cirkel moeten grondig worden gespoeld.
9. Wanneer de geselecteerde pekel transparant wordt, moet het vat met zuurkool en champignons worden overgebracht naar de kelder.

Een eenvoudig recept voor gezouten kool met honingpaddestoelen

Een eenvoudig recept voor het maken van kool met honingpaddestoelen maakt het mogelijk om in korte tijd een heerlijke snack voor de winter op tafel te zetten.

• 1 middelgrote vorken van kool;
• 350 g gekookte champignons;
• 2 paprika;
• 1 kop knoflook;
• 120 ml 6% azijn en citroensap;
• 1,5 liter water;
• 2 el. l. zout;
• 1 el. l. suiker;
• 5 laurierblaadjes;
• 20 erwten zwarte peper.

Bekijk het stapsgewijze recept om gezouten honingpaddestoelen met kool te maken "met een knal".

1. Hak de kool, selecteer de gewenste vorm: rietjes, vierkanten of driehoeken.
2. Peper uit zaden en in ringen gesneden, verdeel de kop van knoflook in kruidnagel en schil ook.
3. Combineer alle groenten en gekookte champignons in één container.
4. Verdun zout en suiker in een pan met water, voeg laurier, peper, azijn en citroensap toe.
5. Zet het fornuis op en breng aan de kook.
6. Giet de container met groenten en champignons met de resulterende pekel, dek af met een deksel of omgekeerde plaat en zet onderdrukking. Het is niet nodig om de massa volledig met pekel te vullen, de kool zelf begint al snel sap te geven.
7. We laten de nacht met kool met champignons en de volgende dag verwijderen we de onderdrukking en plaatsen we deze in de koelkast. Na een paar uur is de snack klaar om te eten.
8. Je kunt de massa in gesteriliseerde potten stoppen en strakke nylon doppen sluiten. Zo'n blanco kan maximaal 4 maanden worden bewaard. op een koele plaats.

Het recept voor het beitsen van champignons met kool en appels

Hoe anders kunnen gezouten honingpaddestoelen met kool? Appels kunnen bijvoorbeeld als extra ingrediënt worden gebruikt, waardoor de afgewerkte snack een speciale smaak krijgt.

• 2,5-3 kg kool;
• 700 g honingpaddestoelen;
• 2 grote wortelen;
• 3 middelgrote zure appels;
• 3,5 el. l. zout.

Het recept voor kool met honingpaddestoelen en appels is heel eenvoudig te bereiden.

1. Allereerst bereiden we de champignons voor op het zouten: we verwijderen ze van puin, snijden de verharde delen van de benen af ​​en wassen ze. Dompel vervolgens onder in zout water en kook gedurende 10-15 minuten.
2. We laten het water weglopen, wassen de champignons onder de kraan, laten uitlekken.
3. We snijden de appels doormidden en verwijderen de kern en snijd ze in plakjes.
4. Maal de wortels na het schillen op een rasp met grote verdelingen.
5. We wassen de kool, verwijderen de stronk en snijden in reepjes.
6. Wrijf het met handen met zout, voeg wortels toe, meng.
7. Leg in voorbereide containers, of het nu potten, een pan of een houten vat is, kool in lagen, afgewisseld met appels en champignons.
8. We laten het 3-4 dagen staan, zonder te vergeten gassen die vrijkomen als gevolg van gisting 1-2 keer per dag vrij te geven. Om dit te doen, prik de massa in een container met een lang mes of houten stok naar de bodem. Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan de aanwezigheid van de gevormde pekel, het moet voldoende zijn om het werkstuk volledig te bedekken. Vul indien nodig de ontbrekende hoeveelheid in met gewoon gekookt water.
9. Wanneer de pekel transparant wordt, moet u het werkstuk in gesteriliseerde banken verdelen, de deksels sluiten en naar de kelder overbrengen.

Hoe paddestoelen champignons met kool en groene tomaten zout

Een origineel recept voor een Russische snack voor elk feest - gezouten kool met champignons, honingpaddestoelen en tomaten!

Het is zeer voordelig om te serveren met sterke dranken, maar ook als aanvulling op hoofdgerechten.

• 1 kop middelgrote kool;
• 300 g honingpaddestoelen (gekookt);
• 2 middelgrote groene tomaten;
• 2 groene paprika's;
• Volgens 1 eetl. l. zout en suiker;
• 5-6 Art. l. gezuiverd water;
• 100 ml geurloze zonnebloemolie;
• Gemalen zwarte peper naar smaak.

Hoe kool met honingpaddestoelen en groene tomaten zout maken?

1. Hak de kool, schil de korrels en snijd ze in reepjes, snijd de tomaten in blokjes.
2. Doe alles samen (inclusief gekookte champignons) in een of twee glazen potten.
3. Bedek met een doek, zet de lading op en laat ongeveer 12 uur staan.
4. Kook het water en los hierin zout, suiker en gemalen zwarte peper op.
5. Giet de kool met de resulterende pekel en giet er warme plantaardige olie op.
6. Bedek en breng over naar een koele plaats.

Hoe honingpaddestoelen te zouten met kool en uien voor de winter

Een andere manier om heerlijk kool met honingpaddestoelen in de winter te maken is door uien toe te voegen.

• 1 kleine vork witte kool;
• 500 g honingpaddestoelen;
• 1 grote ui + 1 grote wortel;
• 2 el. l. zout;
• 15 erwten zwarte peper;
• 5 laurierblaadjes.

Hoe kunt u honingpaddestoelen zout maken met kool en uien voor de winter?

1. Kook fruitlichamen 2 keer gedurende 10 minuten, laat uitlekken.
2. Hak de kool in dunne reepjes, drie wortels op een rasp, snijd de ui in halve ringen.
3. We combineren kool met wortelen en uien, voegen zout, peper en laurier toe, malen met onze handen.
4. Breng groenten en champignons over in een beitskom en maak lagen.
5. Zet 3-4 dagen onder druk, vergeet niet de massa naar de bodem te doorboren.
6. Breng het werkstuk van een warme plaats naar een koele plaats - kelder of koelkast.

Zuurkoolrecept met honingpaddestoelen en mierikswortel

Ingelegde kool met honingpaddestoelen en mierikswortel is een van de favoriete snacks van allemaal. Je kunt het ook koken van rode kool.

• 1 vorken van kool met een gewicht tot 2 kg;
• 350 g champignons (gekookt);
• 30 g mierikswortelwortel geraspt op een rasp;
• 1 theelepel dillezaden;
• 4 teentjes knoflook;
• 15 besbladeren;
• 1 kleine bosje peterselie;
• 1 liter water;
• Volgens 1 eetl. l. zout en suiker;
• 1 el. 6% azijn.

Hoe kool met honingpaddestoelen en mierikswortel te maken?

1. Bereid eerst de marinade voor: laat het water koken, los het zout en de suiker erin op.
2. Kook een paar minuten en voeg azijn toe, zet het vuur uit.
3. Hak de kool in de vorm van een dun rietje, meng het met dillezaadjes, mierikswortel en knoflookplakken.
4. Leg op de bodem van de potten de schone bladeren van bes, gehakte peterselie.
5. Leg de kool met champignons erop en vul met marinade.
6. Na een paar dagen kan de snack op tafel worden gezet om te proeven.

Hoe kool met honingpaddestoelen en groenten te maken

Het recept voor ingemaakte kool met honingpaddestoelen en groenten zal door de gastvrouwen zeer worden gewaardeerd voor het gemak van bereiding, en voor gasten en zelfgemaakte - voor smaak en aroma.

• 1 kg kool;
• 1 kg gekookte champignons;
• 700 g elk van uien, wortelen en rode paprika;
• 5 el. l. suiker;
• 3 el. l. zout;
• 300 ml plantaardige olie
• 200 ml 9% azijn.

1. Rasp de kool, rasp de wortels en snijd de ui en peper in halve ringen.
2. We verwarmen 150 g olie in een frituurpan of steelpan, bak ui, wortelen en peper tot ze zacht zijn.
3. We sturen kool met champignons naar groenten en laten ongeveer een half uur op laag vuur sudderen.
4. Voeg de resterende olie, azijn, zout en suiker toe, meng en laat 5-7 minuten sudderen.
5. We verdelen de massa over gesteriliseerde potten en sluiten af ​​met strakke nylon doppen.
6. Na afkoeling maximaal 3 maanden bewaren.

Gebakken kool met champignons in een pan

U kunt gebakken kool met honingpaddestoelen bereiden voor de dichtstbijzijnde maaltijd. Dit gerecht past perfect bij gekookte aardappelen, ontbijtgranen en vleesgerechten.

• ½ deel middelgrote witte kool;
• 400 g voorgekookte champignons;
• 2 kleine uien;
• 2 el. l. tomatenpuree;
• Laurierblad;
• Zout, peper, reukloze zonnebloemolie.

Het is niet moeilijk om kool met champignons met champignons te koken, het is voldoende om vertrouwd te raken met het bijbehorende recept.

1. Voor verzending naar de pan, moet de kool worden gehakt. Je moet de kop met stro hakken met een scherp mes, een speciale shredder of rasp. Probeer, ongeacht de methode die u kiest, dunne reepjes te hakken en dikke stukken te vermijden.
2. Verhit vervolgens een kleine hoeveelheid olie in een pan en stuur daar kool, bak onder constant roeren op hoog vuur.
3. Voeg vervolgens een paar laurierblaadjes toe, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 uur sudderen met het deksel gesloten.
4. Terwijl de kool wordt gestoofd, is het tijd om champignons en uien aan te pakken. Deze 2 ingrediënten worden gesneden en gebakken in een aparte pan tot ze zacht zijn.
5. Combineer met gestoofde kool, maar haal eerst het laurierblaadje eruit.
6. Tomatenpuree wordt toegevoegd en alles wordt grondig gemengd.
7. Laat de massa nog 10-15 minuten op laag vuur stoven en zout en peper naar smaak.

Gesmoorde kool met honingpaddestoelen in een langzaam kooktoestel

Kool, stoofpot met honingpaddestoelen in een slowcooker, zal huisvrouwen aanspreken vanwege het gemak van bereiding, evenals vanwege de geweldige smaak, aroma en verzadiging. Met zo'n handige "assistent" is het niet mogelijk om moe te worden.

• 1 kg kool (witte kool);
• 400 g bospaddenstoelen;
• 1 st. wortelen en uien;
• 3 el. l. tomatenpuree;
• 1 el. (250 ml) gezuiverd of gekookt water;
• Plantaardige olie, zout, peper;
• Verse greens van peterselie en dille.

Gebruik een stapsgewijs recept voor het koken van kool met honingpaddestoelen in een slowcooker.

1. Schil de wortels en uien en hak ze vervolgens fijn: uien - in blokjes of halve ringen, wortels - op een grove rasp.
2. Hak de kool in dunne reepjes en snijd de voorbereide champignons in stukjes.
3. Giet een beetje olie in de multicooker-kom, voeg champignons, uien en wortelen toe.
4. Zet het keukenapparaat 15 minuten in de "Frituren" -modus.
5. Open vervolgens het deksel, voeg kool en water toe.
6. Zet de slowcooker 30 minuten in de kookmodus.
7. Breng na een pieptoon tomatenpuree, zout en peper naar smaak aan, roer.
8. Sluit het deksel en kook het gerecht 40 minuten in de "Stoofpot" -modus.
9. Garneer voor het serveren met gehakte greens.

Ovengekookte bloemkool met paddestoelen

Bloemkool in de oven met champignons is een geweldige optie om de dagelijkse voeding van het gezin te diversifiëren.

• 1 bloemkoolhoofd;
• 400 g honingpaddestoelen;
• 2 kippeneieren;
• 3 el. l. zure room;
• Zout, peper;
• 150 g harde kaas;
• 2 el. plantaardige olie (vetvorm).

1. We verdelen de kool in bloeiwijzen en koken gedurende 5 minuten. in water met een snufje citroenzuur.
2. Kook de paddenstoelen apart gedurende 15 minuten, laat ze uit de overtollige vloeistof lopen en snijd ze indien nodig.
3. We verspreiden in de vorm, geolied, kool met champignons en bereiden de vulling.
4. Meng de eieren met zure room en geraspte kaas, klop met een garde.
5. Voeg zout en peper naar smaak toe, meng en giet in de vorm.
6. We sturen bloemkool met honingpaddestoelen naar de oven voorverwarmd tot 190 °, bak ze gaar.