Solyanka met champignons: recepten voor de winter en voor elke dag
Traditionele Russische mengelmoes wordt bereid op vis-, vlees- of groentebouillon, het gerecht bestaat uit zuurkool, augurken, vlees of vis. Echte fijnproevers waardeerden echter ook de uitstekende smaak van mengelmoes met champignons en worstjes. Om de champignon eerste gang voor de winter en voor elke dag te bereiden, kunt u volgens verschillende recepten.
inhoud
Vlees solyanka met champignons champignons
Hoe bereid je een mengelmoes van gemengd vlees met champignons volgens dit recept? Maak eerst de volgende ingrediënten:
- aardappelen - 5 middelgrote knollen;
- 100 g wortelen;
- grote ui;
- anderhalve eetlepel tomatenpuree;
- champignons - 200 g;
- plantaardige olie;
- 200 g augurken;
- 100 g gerookte kipfilet;
- 4 st jacht of Beierse worst;
- 3 plakjes citroen;
- greens, zout, peper;
- 3 liter water.
Het proces van het bereiden van een mengelmoes met champignons volgens dit recept ziet er als volgt uit:
Was en schil de aardappelen. Het is raadzaam om wortelgewassen van gele variëteiten te nemen, het heeft veel minder zetmeel, dus er is geen "plakkerigheid".
Snijd de aardappels in blokjes, voeg water toe en zet op het fornuis.
Was en schil de wortels en uien. Snijd de uien in grote halve ringen, wortelen - rasp.
Was de champignons, als ze jong zijn, kun je de dunne huid niet afschilferen. Snijd in middelgrote platen.
Giet olie in een voorverwarmde pan, doe uien en wortels, bak een minuut. Voeg champignons toe aan groenten, houd nog ongeveer 2 minuten in brand.
Rasp ingelegde komkommers op een grove rasp en leg ze, zonder ze uit sap te persen, in een pan bij groenten. Tomatenpuree toevoegen, enkele minuten op laag vuur doorgeven. Als je ziet dat het mengsel droog is en er niet genoeg vloeistof in zit, voeg dan een beetje water of olie toe zodat de komkommers nog in een pan worden gestoofd.
De aardappel is op dit moment bijna klaar, je moet zout, peper aan de bouillon toevoegen.
Gekookte dressing met groenten en tomatenpuree toevoegen aan de aardappelpan.
Snijd de borst en worstjes in kleine plakjes en voeg deze toe aan de resterende componenten.
Als de aardappels klaar zijn, voeg je in de pan schijfjes citroen toe, haal ze van het fornuis. Het is raadzaam om de afgewerkte schotel ongeveer 30 minuten te laten staan en de pan met een deksel te bedekken.
Kruid het eerste gerecht voor het opdienen met gehakte verse kruiden.
Recept voor mengelmoes met kool, champignons en vis
Om de mengelmoes met kool en champignons volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:
- Ingeblikte vis in tomaat - 240 g;
- 300 g champignons en zuurkool;
- 2 augurken;
- 1 st. wortelen en uien;
- aardappelen - 3 stks .;
- 1-2 el. l. tomatenpuree;
- ½ deel citroen;
- een lepel plantaardige olie;
- zout, peper;
- olijven - 10 stks .;
- ½ bosje greens;
- 2,5 liter water.
Solyanka met champignons en kool wordt als volgt bereid:
- Aardappelen worden geschild en in blokjes gesneden, alsof het soep is.
- Champignons worden gewassen, geschild en in kleine plakjes gesneden.
- Water wordt in de pan gegoten en op het fornuis gezet.Zodra het water kookt, worden er aardappelen in geplaatst. Kook het 20 minuten.
- Schil de uien en wortels terwijl de aardappels sudderen. De ui wordt in kleine blokjes gesneden en de wortels worden op een grove rasp gewreven.
- In blokjes gesneden augurken. Zuurkool wordt onder stromend water gewassen en goed geperst.
- Olie wordt op een voorverwarmde pan gegoten. Verspreid uien en champignons in een pan. Stoof gedurende 5 minuten.
- Voeg vervolgens de wortels toe en stoof gedurende drie minuten.
- Tomatenpuree wordt aan de pan toegevoegd, alles wordt gemengd.
- Voeg augurken toe aan de dressing, stoof 2 minuten en verspreid de kool. Giet uit de soep 0,5 kopjes groentebouillon, stoof onder het deksel gedurende 5 minuten.
- Open ingeblikte vis, doe het in de dressing, zout, peper, voeg laurier toe.
- Vervolgens wordt een pot olijven geopend, toegevoegd aan de totale massa, gewassen en fijngehakte greens en naar de pan gestuurd.
- De volledige inhoud van de pan wordt in een pot aardappelen gegoten, enkele minuten op laag vuur gekookt, 40 minuten laten brouwen en de magere eerste gang is klaar!
Champignonsoep met champignons in een langzaam kooktoestel
Soep-mengelmoes met champignons kan worden bereid in een slowcooker. Om zo'n eerste gerecht te bereiden, heb je nodig:
- witte kool - 600 g;
- wortelen, uien - elk 1;
- 100 g champignons in blik;
- 20 g tomatenpuree;
- 40 ml zonnebloemolie;
- teentje knoflook;
- zout, peper;
- 3 liter water.
Bereid een mengelmoes met champignons met kool en champignons volgens dit schema:
- Was de kool onder stromend water, droog hem af met keukenpapier en hak hem fijn.
- De wortels schillen, wassen en hakken.
- Schil de ui en snijd in dunne halve ringen.
- Verwijder de ingeblikte champignons uit de pot, laat de vloeistof weglopen.
- Giet zonnebloemolie op de bodem van de multicooker-kom, leg gehakte uien en wortels erin. Schakel de "Bakken" -modus in en bak de groenten met het deksel open gedurende 5 minuten, af en toe roerend.
- Voeg de champignons toe aan de gebakken groenten en bak nog een beetje.
- Indien gewenst kunnen gehakte augurken en paprika aan de mengelmoes worden toegevoegd.
- Wanneer de groenten gebakken zijn, voeg je tomatenpuree, gehakte knoflook, kool, zout en peper toe. Selecteer de "Stoofpot" -modus voor een half uur, giet groenten ½ kopjes water en kook onder een gesloten deksel.
- Roer na 30 minuten, vul met 3 liter water, selecteer de "Soep" -modus gedurende 30 minuten en kook het gerecht verder. Als de soep klaar is, bewaar deze dan nog 5 minuten in een gesloten multicooker.
Oven met champignons in de oven
Om een mengelmoes met champignons volgens dit recept te bereiden, bereidt u de volgende producten:
- 300 gram champignons;
- witte kool - 800 g;
- een augurk;
- tomatenpuree - eetlepel
- een ui;
- 2 el. l. olijfolie;
- 1 el. l. wijnazijn;
- paneermeel;
- 1 theelepel suiker;
- laurier;
- zout, peper.
Maak een mengelmoes met paddestoelen zoals deze:
- Bereid de kool voor - verwijder de bovenste bladeren, spoel en hak.
- Giet plantaardige olie in een steelpan, doe gehakte kool in een kom, bak deze licht aan en voeg ½ kopje water toe.
- Bedek de pan en laat 20 minuten sudderen. Roer de kool regelmatig en voeg indien nodig water toe.Wanneer de kool wordt gestoofd, pel je de champignons, snijd ze in borden. Schil de ui, snijd ze in halve ringen.
- Plaats de pan op het fornuis, giet olie en bak de uien 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg champignons toe aan de ui en laat nog 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Snijd de augurken in blokjes, voeg toe aan de pan met de champignons, zout, peper, meng en haal van het vuur.
- Voeg na 20 minuten de tomatenpuree, zwarte peper, zout, laurier, suiker en wijnazijn toe aan de kool. Laat nog 20 minuten sudderen.
- Neem nu een stoofpan, vet deze in met olie, leg een laag kool (de helft van de hele massa), een laag paddestoelen en opnieuw een laag van de resterende kool.
- Strooi er broodkruimels bovenop om een dunne laag te maken.Zet de vorm 20 minuten in de oven, voorverwarmd tot 200 graden.
Recept voor mengelmoes met kool, champignons en paprika voor de winter
U kunt een mengelmoes met champignons bereiden voor de winter om uw gezin te verwennen met een heerlijk gerecht in het koude seizoen.
Om een pot van 4 liter potten te maken, hebt u de volgende ingrediënten nodig:
- 500 g champignons;
- 500 g witte kool;
- 500 g zoete Bulgaarse peper, ui en wortel;
- 3 tomaten;
- 150 g tomatenpuree;
- 1 el. plantaardige olie;
- ½ el tafelazijn;
- zout en chili - naar smaak;
- 3 stuks peperkorrels en kruidnagel;
- laurier - 2 st.
Bereid een mengelmoes met champignons voor op de winter volgens dit recept zoals dit:
- Rasp de wortels. Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit de plantaardige olie in een kookpan, leg de wortels en uien daar en bak 5 minuten.
- Hak de kool fijn en stuur naar de stoofpan naar de groenten.
- Was champignons, droog ze af met keukenpapier. Als de champignons groot zijn, moeten ze in borden worden gesneden, kleine champignons kunnen niet worden gesneden.
- Paprika in reepjes gesneden, tomaten - in blokjes. Voeg alle groenten toe aan de massa in een pan. Breng op smaak met alle kruiden.
- Verdun de tomatenpuree ½ kopje water, giet in de pan, voeg de resterende plantaardige olie toe.
- Bedek de stoofpan, zet het vuur lager en laat de champignon mengelmoes ongeveer anderhalf uur sudderen.
- Voeg 10 minuten voor het koken azijn toe.
- Steriliseer literpunkers, verdeel de mengelmoes gelijkmatig over hen, rol ze strak met deksels en bewaar op een koele plaats tot de winter.
Van zo'n kool mengelmoes met champignons voor de winter kun je snel een heerlijke eerste gang koken.
