Poten van oesterzwammen: recepten voor het koken
inhoud
Kunnen oesterzwammen poten hebben en hoe ze te koken?
Kunnen oesterzwammen poten hebben en hoe ze te koken? Ja, dat kan, maar hiervoor moet je een paar kleine trucs en nuances kennen. Er zijn ook veel verschillende recepten voor het koken van oesterzwammen. Natuurlijk kan men het er niet mee eens zijn dat de stengel van deze paddestoel stijf is, maar deze onaangename eigenschap kan gemakkelijk worden opgelost.
Het eerste dat u moet onthouden, is dat de hoeden en poten van oesterzwammen een andere verwerking vereisen. Paddestoelen zijn van nature veel zachter en malser, dus voor hen is 15 minuten koken voldoende. Dit geldt niet voor benen die langer moeten koken. Om dit deel van de vruchtlichamen zacht te maken, moet het ongeveer 2 uur worden gekookt.In het geval dat de poten van de oesterzwam door een vleesmolen worden gehaald of in een blender worden gehakt, wordt de warmtebehandelingstijd teruggebracht tot 50 minuten.
Ten tweede is het beter om de poten van jonge oesterzwammen te nemen, omdat de oude hun smaak en aroma verliezen, bovendien veranderen ze tijdens het koken in "rubber", dat onmogelijk te eten is.
Daarom, als je nog steeds poten van oesterzwammen hebt, is dit geen reden om ze weg te gooien en hun stijfheid je niet bang te maken. Wat kook je thuis van oesterzwammen om ervoor te zorgen dat het erg lekker is? Wij bieden u enkele eenvoudige recepten die u en uw dierbaren zeker zullen waarderen.
Oesterschampignonsoep maken
Dit gerecht is niet nieuw en heel vertrouwd voor ons, maar het heeft een onderscheidend detail. Onze soep wordt bereid uit poten van oesterzwammen. Ik moet zeggen dat in dit geval de stengel perfect de rol van "vlees op het bot" zal vervullen, waardoor het eerste gerecht zeer geurig en rijk wordt.
- Poten van oesterzwammen - 350 g;
- Aardappel - 500 g;
- Knoflook - 1 kruidnagel;
- Uien en wortelen - elk 1 medium;
- Zout, peper, favoriete smaakmakers;
- Laurierblad - 2 stks .;
- Zwarte peper (erwten) - 5 stks .;
- Dille en peterselie (vers).
De eerste stap is om de benen in platen te snijden en te koken. De kookprocedure moet 1 uur en 40 minuten duren, maar vergeet niet om water toe te voegen terwijl de vloeistof kookt.
Als de champignons gaar zijn, dompel je de geschilde en in blokjes gesneden aardappels erop. Stuur dan onmiddellijk de geraspte wortelen.
Wanneer de aardappels bijna klaar zijn, voeg je fijngehakte uien, zout, peper en je favoriete smaakmakers toe (optioneel).
Voeg enkele minuten voordat de soep klaar is geplette knoflook en gehakte verse kruiden naar smaak toe.
Voeg zwarte peperkorrels en lavrushka toe aan de pan voordat je het fornuis uitzet. Een heerlijke soep van oesterzwammen is klaar - serveer het met zure room en een klein schijfje citroen.
Hoe maak je smakelijke kaviaar van benen van oesterzwammen
Het antwoord op de vraag "eten benen oesterzwammen" wordt ook duidelijk uit het volgende recept. U kunt heerlijke kaviaar van dit deel van de vruchtlichamen koken.
- Oesterzwammen (poten) - 500 g;
- Wortelen, uien en paprika - 1 stuk .;
- Knoflook - 4 teentjes;
- Plantaardige olie - om te frituren;
- Zout, peper.
Hoe maak je kaviaar van oesterzwammen om het lekker en geurig te maken?
Zoals reeds opgemerkt, moeten de fruitpoten vooraf gedurende 1 uur en 30 minuten worden gekookt. Haal ze dan uit het water, laat ze afkoelen, hak ze fijn en droog ze op een papieren handdoek.
Verhit plantaardige olie in een pan en doe fijngehakte ui en paprika. Bak licht en voeg wortels toe, rasp op een grove rasp of snijd ze in kleine blokjes.
Wanneer de wortels zacht beginnen te worden, is het noodzakelijk om de poten van oesterzwammen toe te voegen en vervolgens de massa ongeveer 25 minuten te laten sudderen onder een gesloten deksel.
10 minuten voordat je klaar bent om zout, peper en gehakte knoflook toe te voegen. Indien gewenst kun je een paar erwten zwarte peper en een paar laurierblaadjes in de massa doen.
Serveer het gerecht als een "schotel" voor brood, vullingen voor taartjes en taarten, evenals een toevoeging aan bijgerechten.
Hoe kook je een gerecht van oesterzwammen in een slowcooker?
Een ander heerlijk recept voor poten van oesterzwammen moet zeker worden geprobeerd door degenen die een slowcooker hebben. Gefrituurde stengels worden geurig, voedzaam en zacht, en zelfgemaakte degenen zullen niet eens merken dat het gerecht niet bestaat uit champignondoppen.
- Poten van oesterzwammen (gekookt) - 0,5 kg;
- Ui - 1 groot stuk;
- Plantaardige olie;
- Gedroogde dille - ½ theelepel;
- Zout, gemalen pepermengsel.
Voordat je een gerecht van oesterzwammen in een slowcooker kookt, moeten gekookte en gekoelde champignons in plakjes worden gesneden en voorlopig worden gereserveerd.
Vet een kom met multicookers in met boter en doe de fijngehakte ui, waarbij u eerder de functie "Bakken" hebt ingesteld.
Als de uien licht gebakken zijn, doe je de champignons, zout, peper, voeg dille toe en bak 20 minuten.
Indien gewenst, kunt u 10 minuten voor het einde van het proces 2-3 eetlepels zetten. l. zure room en stoofpot.
Oesterschampignonsaus
Wat kun je nog meer koken uit oesterzwammen? We haasten ons om een recept voor een heerlijke champignonsaus met u te delen. Ik moet zeggen dat je voor dit recept de stengels niet van tevoren hoeft te koken.
- Poten van oesterzwammen (vers) - 500 g;
- Ui - 4 koppen;
- Boter - 4 el. l .;
- Gezuiverd water - 500 ml;
- Tarwebloem - 3 theelepel;
- Zure room - 3 el. l .;
- Specerijen - zout, peper.
Maal verse poten van fruitlichamen in een vleesmolen of klop in een blender.
Doe het champignonmengsel in een diepe pan en laat ongeveer 1 uur sudderen, waarbij je regelmatig porties water giet.
Gedurende deze tijd moet bloem worden "verguld" in een aparte koekenpan in boter.
Voeg vervolgens fijngehakte uien, bloem, kruiden aan het champignonmengsel toe en laat nog 15 minuten sudderen.
Voeg aan het einde zure room toe, roer en zet het vuur uit. Wacht 20 minuten totdat het is toegediend en je eventuele bijgerechten en vleesgerechten kunt kruiden.
Zoals je kunt zien, is het heel goed mogelijk om heerlijke traktaties te maken van de oesterzwammenpoten. Veel koks maken graag gebruik van dit deel van de paddenstoel voor hun recepten. Maak gebruik van deze functie en u, nadat u onze tips hebt gelezen.
