Ingelegde paddestoelpoten: recepten

Voor veel liefhebbers van de "stille jacht" is de meest heerlijke en nobele paddestoel wit. Inderdaad, het heeft een ongewone smak walnoot en een aangenaam bosaroma. Vaak wordt deze paddestoel in de volksmond boletus genoemd, omdat zijn belangrijkste habitat dennenbos is. De paddestoel kan op verschillende manieren worden verwerkt: bak, zout, stoofpot en augurk. Maar weinig mensen weten dat het beter is om de benen van een eekhoorntjesbrood apart te marineren. Ingelegde paddestoelpoten thuis is een uitstekend gerecht voor een feestelijke tafel.

Om te leren hoe je poten van paddestoelen kunt pekelen, moet je eerst een voorbereidende reinigingsstap doorlopen. In dit geval hoeft u alleen de champignons 1 uur in koud water te laten weken. Alle vuil en grassprieten zullen achter zichzelf blijven, en dan moeten de vruchtlichamen worden gespoeld en uit het water worden verwijderd.

Het is belangrijk om: niet vasthouden eekhoorntjesbrood langer dan een uur in water, anders absorberen ze de vloeistof sterk en zijn ze waterig.

Hoe ceps op een eenvoudige manier te marineren

Het is vermeldenswaard dat de poten van eekhoorntjesbrood op verschillende manieren kunnen worden gepekeld. Er zijn verschillende universele recepten, waaraan u kunt voldoen, u kunt zeer smakelijke blanks krijgen voor de winter.

Een eenvoudig beitsrecept:

• paddestoelpoten - 1 kg;
• zout - 20 g;
• azijn 9% - 80 ml;
• water - 2,5 eetl;
• zwarte peper - 10 stks .;
• geurend - 7 stks .;
• laurier - 4 stuks;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• uien - 1 stuk;
• nootmuskaat - een snuifje.

Zet de poten van de champignon in een geëmailleerde container, giet water, zout en kook gedurende 20 minuten op laag vuur, roer constant en verwijder het schuim.

Hak de ui fijn, voeg alle kruiden toe (behalve azijn) en laat het nog 15 minuten koken.

Giet azijn in de champignons, roer en laat ongeveer 3-5 minuten koken.

Giet de poten van de gepekelde champignons in glazen potten en rol ze op.

Wikkel met een deken en laat staan ​​tot de marinade is afgekoeld.

Thuis ingelegde paddestoelpoten met uien en knoflook

Poten van gepekelde champignons worden heel vaak gekookt met twee kruiden: ui en knoflook.

• paddestoelpoten - 1 kg;
• water - 1 l;
• uien - 3 stks .;
• knoflook - 7 middelgrote koppen;
• laurier - 5 stks;
• zwart en piment - 5 erwten elk;
• citroenzuur - 0,5 theelepel;
• kristalsuiker - 1,5 eetl. l .;
• zout - 2 el. l .;
• azijn 9% - 120 ml.

Het kost heel weinig tijd om het recept voor de gepekelde benen van eekhoorntjesbrood te bereiden met de toevoeging van knoflook.

Kook water, na toevoeging van laurier en peper.

Stuur schone, gewassen benen naar de bouillon, laat 20 minuten sudderen. Zodra de benen naar de bodem zakken, wordt de vloeistof onmiddellijk helderder en kan de kachel worden uitgeschakeld.

Giet de bouillon volledig af en koel de champignonpoten.

Schil en hak uien in halve ringen, scheid de teentjes knoflook van elkaar en schil. Leg alles op de bodem van de blikken, spreid de gekoelde benen erop.

marinade: voeg zout, suiker toe aan kokend water en kook 2-3 minuten.

Giet azijn en giet citroenzuur, laat het 5 minuten koken en giet potten met hete marinade.

Steriliseer potten met ingelegde stelen van eekhoorntjesbrood 20 minuten.

Rol op met metalen deksels, wikkel met een deken en laat volledig afkoelen.

Ingelegde benen van eekhoorntjesbrood met groenten

Als je de gepekelde poten van eekhoorntjesbrood met groenten voor de winter probeert, wordt dit voorgerecht je favoriet voor je gezin. Zo'n gastronomisch gerecht zal de eerste zijn om je tafel te verlaten, en gasten zullen alleen zeggen hoe heerlijk het was.

• paddestoelpoten - 1,5 kg;
• wortelen - 4 stks .;
• paprika - 5 stks;
• peper van de ronde - 3 stks .;
• uien - 3 stks .;
• knoflook - 4 teentjes;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• piment en zwarte peper - 10 stks .;
• laurier - 6 stuks;
• kristalsuiker - 2 theelepel;
• magere olie om te frituren;
• het zout.

Giet de poten van champignons met water, kook gedurende 15 minuten en laat het water weglopen. Giet met nieuw water (400 ml), voeg zout, suiker toe, gooi korrels van piment en zwarte peper, laurierblad en laat het 20 minuten koken.

Wrijf de geschilde wortels op een grove rasp, hak de uien in halve ringen, hak de knoflook en hak de paprika en de rondetun met dunne noedels.

Bak alle groenten in plantaardige olie goudbruin en laat afkoelen.

Giet de groentemassa in de champignons, voeg azijn toe en meng alles. Laat 2 uur in de container staan ​​om aan te dringen.

Schik in banken, steriliseer 15 minuten en rol op.

Het marineren van de benen van eekhoorntjesbrood is een plezier, want er is niets aangenamer dan een pot in de winter te openen en te genieten van hun bosachtige smaak.