Koken van oesterzwammen: recepten met foto's

Oesterzwammen onder fans van "stille jacht" worden beschouwd als de meest heerlijke en voedzame, in tegenstelling tot andere vruchtlichamen. Qua samenstelling zijn deze paddenstoelen vergelijkbaar met vlees en bevatten ze bijna net zoveel eiwitten als zuivelproducten. Bovendien worden oesterzwamschotels van uitstekende kwaliteit verkregen. Ze zijn zo lekker en geurig dat ik ze keer op keer wil koken.

Welke gerechten kunnen thuis van oesterzwammen worden bereid?

Het caloriegehalte van oesterzwammen varieert van variëteit, dit is ongeveer 36-42 kcal per 100 g verse champignons. Degenen die besluiten om gewicht te verliezen of hun figuur te volgen, oesterzwammen - een uitkomst. De voordelen van deze vruchtlichamen worden uitgedrukt in een gevoel van langdurige verzadiging: Champignons worden lang verteerd, wat overweldigend werkt op de eetlust. Dit gevoel van verzadiging is een goede stimulans voor degenen die willen afvallen.

Bovendien, bij regelmatig gebruik van oesterzwammen in voedsel (ongeveer 2-3 keer per week), verlaagt het lichaam cholesterol, de druk keert terug naar normaal. Deze paddenstoelen zijn goede reinigingsmiddelen van het lichaam tegen radioactieve stoffen.

Als je oesterzwammen correct kookt, zijn ze qua smaak zelfs niet onderdoen voor eekhoorntjesbrood, orange-cap boletus en naar berkenbomen. Alleen oesterzwammen kunnen worden gestoofd, gezouten, gebakken, zuur, gebeitst, drogenbevriezen. Sommigen vermoeden niet eens welke gerechten thuis uit oesterzwammen kunnen worden bereid. Deze heerlijke vruchtlichamen zijn geweldig voor het maken van soepen, sauzen, salades, pizza, gehaktballetjes, karbonades. Ze benadrukken perfect de smaak van vlees en gevogelte, gecombineerd met zeevruchten en groenten. Echt oesterzwammen zijn universele paddenstoelen in alle opzichten.

We bieden verschillende recepten voor het bereiden van oesterzwammen, die u kunt waarderen.

De paddestoelschotel van de oester met aardappels en kaas

Oesterzwammen met aardappelen en kaas, gebakken in de oven, zijn heerlijk en hebben een geweldig aroma. Daarom is een ovenschotel van deze ingrediënten niet alleen erg lekker, maar ook goed voor de gezondheid.

• oesterzwammen - 1 kg;
• aardappelen - 700 g;
• ui - 3 stks .;
• champignonbouillon - 2 el;
• harde kaas - 300 g;
• room 9% vet - 2 el;
• droge witte wijn - ½ el;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• plantaardige olie;
• zout;
• nootmuskaat - een snuifje;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel.

Oesterzwammen demonteren in afzonderlijke paddestoelen, snijden de verontreinigingen en de overblijfselen van het mycelium af, wassen onder de kraan en koken gedurende 15 minuten.

Giet het water uit de champignons door een vergiet en laat alle vloeistof in het glas, laat afkoelen en snijd in grote stukken. Laat 2 el. champignonbouillon, die nodig is voor ons gerecht.

Verwijder de schil van de bollen, spoel onder de kraan en snijd in dunne ringen.

Schil de aardappels, spoel goed, snijd ze in plakjes en doe ze in koud water zodat het meeste zetmeel eruit komt. Door dit te doen, zal de aardappel veel smakelijker en aangenamer in consistentie blijken te zijn.

Schil de knoflook, verwijder de film en snijd in kleine blokjes.

Rasp harde kaas op een grove rasp en leg op een bord in de koelkast.

Verhit plantaardige olie in een pan, doe er gehakte oesterzwammen in, bak 5-7 minuten en selecteer in een aparte kom met een lepel met sleuf.

Giet meer plantaardige olie in de pan, voeg de in ringen gehakte ui toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn. Selecteer met een sleuf lepel uien zonder olie en stuur naar de champignons.

Meng in een warme bouillon room, droge witte wijn, nootmuskaat, een beetje zout, gehakte knoflook en zwarte peper.

Vet een ovenschaal of een glazen hittebestendige vorm in met plantaardige olie en leg de ovenschotel in lagen.

Het ziet er zo uit: eerst een laag aardappelen, dan champignons met uien en opnieuw een herhaling van lagen van de beschikbare ingrediënten. Merk op dat elke laag aardappelen moet worden bestrooid met geraspte harde kaas.

Giet in de voorbereide saus van room, bouillon en wijn.

Verwarm de oven voor op 180 ° C en plaats er een bakje in.

Bedek de ovenschaal met folie en bak gedurende 1 uur en 20 minuten.

Laat na een signaal over het einde van het bakproces de vorm 15 minuten in de oven.

Schotel van oesterzwammen en aardappelen verspreid met een houten spatel op borden en serveer.

Versier eventueel met gehakte peterselie er bovenop.

Oesterzwammen dieet recept (met foto)

Ik wil je graag kennis laten maken met het recept voor een dieetgerecht van oesterzwammen met een stapsgewijze foto. Met deze optie kunt u voedsel bereiden dat verzadigd is met lichte plantaardige eiwitten en kunt u het metabolisme in uw lichaam normaliseren en de beschadigde celstructuur herstellen.

Een dieetgerecht van oesterzwammen met appels heeft een goede voedingswaarde, goede verteerbaarheid en een uitstekende smaak.

• oesterzwammen - 700 g;
• appels (bij voorkeur met zuur) - 4 stks .;
• olijfolie;
• bloem - 2 el. l .;
• champignonbouillon - 1 el;
• vetvrije zure room - 200 ml;
• zout;
• groene koriander;
• gemalen witte peper - ½ theelepel.

Oesterzwammen schoonmaken, afvegen met een vochtige spons en in grote stukken snijden. Doe in kokend gezouten water en kook gedurende 10 minuten. Giet vervolgens door een vergiet en laat 1 el. champignonbouillon.

Verhit de olie in een pan, doe de champignons erin en bak gedurende 10 minuten, af en toe roeren.

Schil de appels, schil ze en snijd ze in grote blokjes. Voeg toe aan champignons en laat 10 minuten sudderen.

Combineer de warme champignonbouillon met bloem, roer goed door klontjes en giet champignons en appels.

Combineer zure room met witte peper, gehakte koriander en breng indien nodig op smaak met zout.

Giet champignons met deze zure roomsaus en breng aan de kook. Laat 10 minuten sudderen, open soms het deksel en roer af en toe.

Ik wil graag opmerken dat oesterzwammen en appels qua smaak perfect zijn gecombineerd en kunnen helpen bij het organiseren van het juiste dieet voor het hele dieet.

Hoofdgerecht van oesterzwammen met groene erwten en greens

Dieetgerechten met oesterzwammen en caloriearme hoofdgerechten kunnen ook worden bereid volgens andere recepten, die je later kunt zien.

Hoewel het hoofdbestanddeel (oesterzwammen) weinig calorieën bevat, moeten de producten die eraan worden toegevoegd, ook caloriearm zijn. Wij bieden aan om een ​​gerecht van oesterzwammen te bereiden volgens de onderstaande video:

• oesterzwammen - 500 g;
• groene erwten - 200 g;
• groene uien - 100 g;
• zure room (vetvrij) - 150 ml;
• dille en peterselie - 1 bos;
• verse tomaten - 3 stks .;
• water;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• paprika - 1 theelepel.
• het zout.

Het is goed om oesterzwammen van mycelium schoon te maken, in aparte champignons te verdelen, met een vochtige spons af te vegen en in grote blokjes te snijden.

Hak groene uien, combineer met champignons en doe in een pan.

Giet zure room, voeg wat water toe en giet champignons met uien.

Bak in een gesloten deksel gedurende 10 minuten en voeg groene erwten toe.

Zout naar smaak, bestrooi met gemalen paprika en zwarte peper, laat 10 minuten sudderen en zet het vuur uit.

Laat 5-7 minuten staan, open het deksel, bestrooi met gehakte peterselie en dille.

Leg de borden op het bord en doe er elk een paar plakjes verse tomaten in.

Een eenvoudig gerecht van ingelegde oesterzwammen

Een gerecht van ingelegde oesterzwammen zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die houden van de verfijnde kruidige smaak van paddestoelen.

• oesterzwammen (ingelegd) - 700 g;
• groene ui - 50 g;
• zure room - 1 el;
• knoflook - 3 teentjes;
• dille - 1 bos;
• oregano - een snuifje.

We bieden een eenvoudig stapsgewijs recept voor oesterzwammen met een foto die u zal helpen de salade correct te bereiden.

Spoel de gemarineerde oesterzwammen in koud stromend water, snijd ze in plakjes en leg ze op een papieren keukenpapier om ze een beetje uit te drogen.

Doe in een slakom, voeg gehakte teentjes knoflook, gehakte dille, groene uien en gedroogde oregano toe.

Breng op smaak met zure room, meng goed en leg op tafel.

Aardappelen of boekweitpap gekookt in plakjes zijn perfect voor dit gerecht.

Schotel met oesters en kip: julienne

Oesterzwammen zelf zijn erg smakelijke en gezonde champignons, en een gerecht van oesterzwammen en kip is dubbel zo smakelijk en voedzamer.

• gekookte kip - 500 g;
• oesterzwammen (gebakken) - 500 g;
• melk - 100 ml;
• zure room - 200 ml;
• boter - 3 el. l .;
• bloem - 2 el. l .;
• harde kaas - 200 g;
• zout;
• gemalen zwarte peper.

Koken met oesterzwammen en kip kost niet veel tijd, omdat de belangrijkste ingrediënten van tevoren worden bereid.

Bak de bloem in een droge koekenpan romig en voeg boter toe.

Giet melk, breng aan de kook, voeg zure room toe, meng en zet het vuur uit.

Voeg zure room toe, meng en laat 5 minuten staan.

Leg het gesneden kippenvlees in bakpotten.

Top met champignons, voeg zout, peper, giet zure roomsaus.

Strooi er geraspte harde kaas over en zet in de oven. Bak gedurende 15-20 minuten op 180 ° C.

Gedroogde oesterzwam en aardappelschotel

Een gerecht van gedroogde oesterzwammen is erg belangrijk in het winterseizoen, wanneer het koud is om naar de winkel te gaan of er gewoon geen zin is en er een bos paddestoelen bij de hand is.

Welk gerecht kan ik maken van gedroogde oesterzwammen? We bieden een recept voor een verfijnd en geurig diner dat u zal helpen om 'een heerlijke' avond te hebben.

• gedroogde oesterzwam - 70 g;
• aardappelen - 1 kg;
• ui - 3 stks .;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• zure room - 3 el. l .;
• tomatenpuree - 3 el. l .;
• vleesbouillon - 1 el;
• plantaardige olie;
• zout;
• gemalen pepermengsel - 1 theelepel;
• greens (willekeurig) - 50 g.

Week de gedroogde oesterzwammen 3-4 uur in melk, snijd ze in blokjes.

Gooi ze in kokend water en kook gedurende 30 minuten.

Snijd groenten: uien - in blokjes, aardappelen - in dunne blokjes.

Verhit olie in een koekenpan, doe de ui en "verguld".

Haal de champignons met een sleuflepel uit kokend water en doe ze in de ui, bak ze 15 minuten.

Meng in een vleesbouillon tomatenpuree, zure room, in blokjes gesneden knoflook en een mengsel van pepers.

Giet champignons met saus en laat 5 minuten sudderen.

Bak de aardappels in een andere pan tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten, en voeg ze toe aan de champignons.

Roer grondig en laat 15 minuten sudderen.

Bestrooi aan het einde van de stoofpot met gehakte kruiden en laat 5 minuten brouwen.

Hoe maak je een oesterzwam restaurant schotel

Dergelijk voedsel is vaak te vinden in speciale instellingen met een hoog serviceniveau. Zo'n restaurantgerecht van oesterzwammen kan echter niet alleen in de professionele keuken, maar ook thuis worden bereid. Wij bieden u een ongewoon en interessant gerecht aan dat uw culinaire menu kan versieren.

• oesterzwammen - 400 g;
• sperziebonen - 200 g;
• kipfilet (gekookt) - 300 g;
• plantaardige olie;
• komkommers (ingelegd) - 6 stks .;
• ui - 3 stks .;
• mayonaise;
• paprika - 1 theelepel.

Hoe kook je een gerecht van oesterzwammen, kip en sperziebonen? Volg het stapsgewijze recept en je kunt je gerecht ongelooflijk lekker en sappig maken.

Kook de sperziebonen enkele minuten, laat het water weglopen en snijd in kleine stukjes.

Snijd de gekookte kipfilet in reepjes en bak ze in plantaardige olie goudbruin.

Selecteer met een sleuflepel het vlees uit de boter en leg het op het rooster om overtollig vet te verwijderen.

Fruit de uien in de resterende olie tot ze zacht zijn.

Meng de gebakken uien, gekookte bonen en vlees, voeg gehakte ingelegde komkommers toe en breng op smaak met mayonaise.

Bestrooi met paprika, meng grondig en doe in een slakom.

Hoofdgerechtrecept van kalfsvleesoesterzwam

We bieden een ander recept voor een restaurantgerecht van oesterzwammen met een stapsgewijze foto. Elke huisvrouw, zelfs een beginner, kan het gemakkelijk in haar keuken koken. Het recept voor het tweede gerecht van oesterzwammen wordt bereid in 4 porties, maar als je meer uitgenodigde gasten hebt, verhoog je de verhoudingen.

• kalfshapula zonder bot - 1 kg;
• oesterzwammen - 1 kg;
• pindakaas - 4 el. l .;
• boter - 3 el. l .;
• droge witte wijn - 8 el. l .;
• vleesbouillon - 150 ml;
• hazelnoten (gemalen) - 5 el. l .;
• room - 100 ml;
• zout;
• gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• greens van basilicum en dragon - 1 bosje.

Meng twee soorten olie en verwarm in een diepe pan.

Snijd het kalfsvlees in plakjes en bak ze goudbruin.

Snijd champignons in kleine blokjes, doe ze in vlees en giet vleesbouillon met witte wijn. Laat ongeveer 2 uur sudderen onder een gesloten deksel.

Voeg gemalen hazelnoten, room toe aan de pan en meng.

Sudderen, zonder deksel, op laag vuur gedurende 30 minuten.

Zout naar smaak, voeg peper en gehakte greens toe, laat 5 minuten sudderen.

Serveer dit restaurantgerecht met gekookte aardappelen.

Oesterzwammen Met Aardappelen En Mosselen

We bieden aan om dit originele en verfijnde recept te bereiden met een foto van oesterzwammen. Deze delicatesse maakt je romantische avond geweldig en een feest met gasten - onvergetelijk.

• oesterzwammen - 400 g;
• aardappelen - 6 stuks;
• mosselen - 200 g;
• ui - 2 stks .;
• room - 300 ml;
• harde kaas - 300 g;
• bloem - 3 el. l .;
• boter - 4 el. l .;
• zout;
• gemalen pepermengsel - 1 theelepel.

Een gerecht van oesterzwammen, aardappelen en mosselen wordt heerlijk als de hoofdingrediënten apart in boter worden gebakken.

Schil de aardappels, was ze en snijd ze in dunne plakjes. Bak in boter goudbruin.

Scheid de oesterzwammen, snijd het onderste deel van het been af, spoel ze onder stromend water en snijd ze in middelgrote blokjes. Bak in olie goudbruin en doe in een aparte kom.

Schil de ui, spoel en snijd in halve ringen, bak in boter tot ze zacht zijn en combineer met oesterzwammen.

Bak de bloem in een droge pan, voeg boter toe en bak 2-3 minuten.

Giet de room erbij, breek de klontjes goed, breng aan de kook en haal van het vuur.

Leg de champignons met uien in de voorbereide saus en leg ze in potten om te bakken. Leg gekookte mosselen erop, zout en bestrooi met een mengsel van gemalen pepers.

Strooi geraspte harde kaas met de laatste laag en zet in de oven.

Bak 20-25 minuten op 180 ° C.

Dit gerecht kan als onafhankelijk worden geserveerd, omdat het erg voedzaam en bevredigend blijkt te zijn.

Nadat u minstens één keer hebt geprobeerd te koken volgens de voorgestelde recepten, worden heerlijke oesterzwammen gerechten uw visitekaartje voor elke vakantietafel. Bovendien kun je met zulk heerlijk eten je gezin ten minste elke dag voeden en ze zullen je keer op keer vragen om meer te koken.