Poten van honingchampignons voor de winter: recepten voor thuis

Algemeen wordt aangenomen dat de poten van honingzwammen niet geschikt zijn om te eten. Een uitzondering zijn alleen zeer jonge exemplaren, waarvan de stengels nog niet zo stijf zijn geworden. Maar in middelgrote en grote champignons worden de benen volledig verwijderd en weggegooid, waardoor alleen hoeden overblijven. Velen beschouwen ze als gewoon oneetbaar en te hard. Dit is echter één organisme, daarom gebeurt het niet dat de hoed eetbaar is, maar het been niet. Het blijkt dat ervaren huisvrouwen thuis veel recepten kennen voor het maken van champignons voor de winter.

De poten van de honingzwammen zijn ruwer en de hoeden zijn zachter. In dit opzicht zal de voorkooktijd enigszins variëren. Dus als voor hoeden de warmtebehandeling 15-20 minuten is, moet de tijd voor de stengel met 10-15 minuten worden verlengd. Voor het koken moet echter het onderste deel van het been worden verwijderd, dat zelfs na langdurig koken niet zachter wordt. Desgewenst kunt u een snufje citroenzuur aan het water toevoegen. Spoel daarna de benen onder de kraan grondig af en begin met koken.

Het recept voor paddenstoelenkaviaar uit de poten van honingpaddestoelen voor de winter

Er zijn verschillende recepten voor de paddestoelpoten bereid voor de winter. Een van de meest populaire is kaviaar - een universeel product dat aan bijna alle gerechten wordt toegevoegd. Dus, deze conservering wordt gebruikt als vulling voor taarten, taarten, pannenkoeken en pizza's. Bovendien wordt in de koude winter paddestoelkaviaar uit de poten van honingpaddestoelen op tafel gezet met verschillende bijgerechten: aardappelpuree, rijst, pasta, boekweit, enz.

• Benen van verse champignons - 1 kg;
• Uien en wortelen - 1 grote kop;
• Zonnebloemolie - 5 el. l .;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Zout, peper (zwart, rood) - naar smaak.

Zoals je kunt zien, is het niet moeilijk om de poten van honingpaddestoelen te koken voor de winter. Champignonkaviaar is een uitstekend voorgerecht dat je op elk moment helpt, zelfs met zijn deelname kun je de feesttafel dekken.

Hoe gebakken champignons poten champignons te koken voor de winter

Een andere populaire voorbereiding op de winter zijn de gefrituurde paddenstoelen. Dit is een zeer smakelijk en bevredigend gerecht dat zowel onafhankelijk als als extra ingrediënt kan worden geconsumeerd.

• Voeten honingchampignons - 1 kg;
• Plantaardige olie - 1,5 el;
• Zout en peper naar smaak.

1. We wassen de poten van honingpaddestoelen onder water, snijd ze in kleine stukjes en kook 20-25 minuten.
2. We schakelen naar een vergiet of zeef en geven tijd aan het glas onnodige vloeistof.
3. We verwarmen de olie in een pan en verspreiden de champignons, dek af en laat een half uur op laag vuur sudderen.
4. Open vervolgens het deksel, verhoog het vuur tot gemiddelde intensiteit en blijf sudderen totdat de vloeistof verdampt.
5. Voeg op het einde naar smaak zout en peper toe, meng en zet het fornuis uit.
6. Leg de massa in de voorbereide gesteriliseerde potten en giet de resterende olie erop. Als er niet genoeg olie is, is het noodzakelijk om een ​​nieuwe portie te bereiden door deze in een pan te verwarmen. Het vetniveau in elke pot moet 1-1,5 cm hoger zijn dan het niveau van champignons.
7. We sluiten het met plastic deksels, laten het afkoelen en verwijderen de blanco van de poten van honingpaddestoelen voor opslag in de kelder voor de winter.

Hoe paddestoelenpoten voor te bereiden op de winter door te drogen

Hoe kun je anders de poten van de paddestoelen voorbereiden op de winter? In dit geval komt een andere populaire verwerkingsmethode te binnen: drogen. Deze optie wordt uitgevoerd zonder vooraf koken, wat betekent dat het uw tijd en energie bespaart. De gedroogde poten van honingzwammen kunnen worden gemalen in een blender en maken heerlijke sauzen, jus of voorgerechten.

• De poten zijn paddestoelen;
• mes;
• krant;
• Oven.

1. Verwijder het onderste deel van de stengel van honingpaddestoelen en spoel ze licht in water.
2. Verspreid de krant op een geventileerde plaats en leg een laag benen neer, laat enkele uren staan.
3. Zet vervolgens de oven op 60 ° aan, verplaats de champignons op een bakplaat in één laag en start het droogproces met het deksel open.
4. De benen van de vruchtlichamen kunnen als gereed worden beschouwd wanneer ze met lichte druk beginnen te buigen en met sterke druk afbrokkelen.
5. Vouw de blanco in glazen potten, dek af met perkamentpapier en wikkel de halslijn met draad.