Kaviaar van oesterzwammen: recepten voor hapjes

In veel Russische families zijn oesterzwammen een van de favoriete paddenstoelen. En geen wonder, want de gerechten ervan zijn erg lekker, voedzaam en gezond.

Uit de hele verscheidenheid aan gerechten die kunnen worden bereid uit oesterzwammen, neemt champignonkaviaar terecht de eerste positie in de culinaire wereld in. Dit voorgerecht kan worden gebruikt als vulling voor taarten, taartjes of gewoon als een "verspreiding" op brood. Het koken van kaviaar van oesterzwammen kost niet veel tijd en moeite, maar het resultaat zal niet lang op zich laten wachten. Huisdieren zullen blij zijn, en u zult aangenaam verrast zijn, omdat zo'n eenvoudig gerecht met succes wordt geserveerd, zelfs aan de feesttafel.

Oesterzwammen voorbereiden om te koken

Oesterzwamkaviaar is een smakelijk, voedzaam en bevredigend gerecht. Overigens wordt het met succes gebruikt als sauzen voor aardappelen en vis. Voordat u echter leert hoe u kaviaar van oesterzwammen kunt maken, raden we u aan om vertrouwd te raken met enkele nuttige aanbevelingen voor het bereiden van paddestoelen.

Natuurlijk is het eerste wat je moet letten op het schoonmaken van paddestoelen. Ze moeten worden gescheiden door het stuk en verwijder alle mogelijke vuil. Omdat deze vruchtlichamen van nature praktisch niet vuil zijn, is het voldoende om eenvoudig het onderste deel van het been af ​​te snijden. Dan moeten oesterzwammen ongeveer 15-20 minuten worden gekookt, hoewel het mogelijk is om niet te koken, maar dan neemt de tijd van koelen van kaviaar toe tot 60 minuten.

Oesterzwammenkaviaar kan ook worden gemaakt van ingemaakte champignons. Daarna moeten ze 1 uur in water worden geweekt Je kunt het gerecht stoven in een frituurpan, stoofpan, slowcooker of in de oven. We brengen je de meest heerlijke recepten onder de aandacht met foto's van kaviaar van oesterzwammen.

Een eenvoudig recept voor paddestoelkaviaar van oesterzwammen voor de winter "thuis"

De voorbereide champignonkaviaar wordt gemalen in een blender of door een vleesmolen gevoerd, hier hangt alles af van de gewenste consistentie van de schotel - zachte aardappelpuree of korrelige "pap". Wij bieden aan om kaviaar van oesterzwammen te bereiden voor de winter volgens een eenvoudig recept.

• Verse oesterzwammen - 0,6 kg;
• Wortelen, uien - 1 stuk .;
• Gezuiverd water - 150 ml;
• Teentjes knoflook - 4 stuks;
• Plantaardige olie - 50 ml;
• Azijn 9% - 5 theelepel;
• Zout, peper.

Het recept voor oesterzwammenkaviaar is lekker en aromatisch thuis, zoals een grootmoeder in het dorp.

Spoel de fruitlichamen, dep ze voorzichtig met een papieren handdoek en snijd ze in kleine stukjes. Vouw in een diepe schaal en giet er bovenop 2 theelepel. azijn.

Verhit olie in een pan, zet oesterzwammen op en bak op hoog vuur.

Wanneer de vloeistof uit de champignons verdampt, giet je water in en wacht je tot het kookt. Dek vervolgens af, zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen. Belangrijk: verse oesterzwammen kunnen voorgekookt worden en de blustijd wordt dan tot 20 minuten verkort.

Open na 40 minuten het deksel en leg de champignons op een apart bord.

Voeg kleine blokjes uien, wortelen en knoflook toe aan de pan waar oesterzwammen werden gestoofd.Bak op middelhoog vuur tot zachte wortels.

Leg de groentemassa op de oesterzwammen, zout, peper, meng. Portie door een blender of vleesmolen, voeg de resterende azijn toe en roer opnieuw.

Verdeel de massa in potten die voorgesteriliseerd moeten worden, dek af met deksels.

Zet de containers in een diepe pot met water en steriliseer 20 minuten. Uittrekken, oprollen, laten afkoelen en in een koele ruimte maken.

Kaviaar van oesterzwammen koken in een slowcooker

Een recept voor champignonkaviaar uit oesterzwammen in een slowcooker is een prachtige manier om uw familiemenu te diversifiëren en een heerlijk ontbijt, lunch of diner aan te vullen.

Geurige fruitlichamen in een gerecht zien er heerlijk uit op een stuk knapperig stokbrood. Een slowcooker helpt u dit voorgerecht zonder gedoe te bereiden.

• Oesterzwammen - 500 g;
• Wortelen en uien - elk 1 groot;
• Boter (verzacht) - 3,5 eetl. l .;
• Zonnebloemolie;
• zout;
• Een mengsel van gemalen pepers.

Dus hoe kook je kaviaar van oesterzwammen in een slowcooker?

Voor dit recept zullen we verse vruchtlichamen gebruiken, zonder vooraf koken, omdat de tijd van de mogelijke warmtebehandeling zal worden vervangen door langdurig stoven in de keukenmachine. In dit geval is het echter noodzakelijk om oesterzwammen grondig schoon te maken en af ​​te spoelen.

We hakken de geschilde uien en wortels op elke manier die we willen: in kleine blokjes, halve ringen of rietjes.

We schakelen de multicooker in, selecteren de functie "blussen" en stellen de gewenste tijd in - 50 minuten.

Giet een paar eetlepels plantaardige olie in de kom van het apparaat en verdeel de groenten. En na 5-7 minuten sturen we de schoongemaakte champignons, gedeeld door het stuk.

Wanneer het signaal van gereedheid hoorbaar is, haal de kaviaar eruit, laat deze enigszins afkoelen en pas deze 1-2 keer door de vleesmolen, afhankelijk van de gewenste consistentie.

Breng op smaak met zout, peper en meng met boter.

We bewaren heerlijke paddenstoelenkaviaar maximaal 2 weken in de koelkast.

Kaviaar oogsten van oesterzwammen voor de winter

Dit recept voor champignonkaviaar van oesterzwammen voor de winter moet worden bereid, omdat de smaak door de toevoeging van mayonaise zelfs malser en pikanter wordt. Eenvoudig, handig, betaalbaar en smakelijk - woorden die veilig kunnen worden toegeschreven aan deze champignonbereiding. Je hoeft het alleen maar te proberen, en je huishouden zal bij elke gelegenheid kaviaar van oesterzwammen naar de tafel eisen.

We doen de champignons in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie en beginnen op middelhoog vuur te bakken.

Zet tegelijkertijd een andere pan op het vuur, giet er olie in en bak de wortels geraspt op een fijne rasp en gehakte ui in blokjes.

Vervolgens combineren we de groenten samen met de champignons, verminderen het vuur en laten we ongeveer 20 minuten sudderen onder een gesloten deksel. Je kunt een beetje water toevoegen aan de massa, zodat de kaviaar uiteindelijk niet te dik wordt.

Doe dan het vuur uit, laat een beetje afkoelen en onderbreek in een blender.

We verspreiden de resulterende massa in een pan, voegen mayonaise, zout, suiker en peper toe. Wanneer de kaviaar naar uw smaak wordt gebracht, zet de pan op het vuur en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Voeg 15 minuten voor het einde van het proces azijn toe.

We leggen de massa in potten, bedekken met deksels en steriliseren gedurende 50 minuten.

Wikkel het in een deken, laat het afkoelen en haal de kelder eruit. Het oogsten van kaviaar uit oesterzwammen kan ongeveer een jaar worden bewaard.

Kaviaar van oesterzwammen met groenten

Er zijn veel recepten voor oesterzwammen voor de winter, omdat deze fruitlichamen perfect worden gecombineerd met verschillende producten. Je kunt experimenteren met één ingrediënt, of je kunt de oesterzwammen "een klein beetje" toevoegen, zoals het geval is met de onderstaande methode.

• Gekookte oesterzwammen - 1,5 kg;
• Zout en suiker - 1 el. l .;
• Azijn (9%) - 2 el. l .;
• Lavrushka - 3 stks;
• Zonnebloemolie - 180 ml;
• Gemalen zwarte peper.

groenten:

• Uien, wortelen, Bulgaarse peper - elk 500 g;
• Groene tomaten - 250 g;
• Rode tomaten - 250 g.

Hoe maak je kaviaar van oesterzwammen voor de winter met groenten?

We maken de groenten schoon, wassen in water, verwijderen zaadjes van de paprika en snijden in grote stukken. Peper is beter om verschillende kleuren te nemen om het kleurenpalet te verzadigen.

We passeren alle vlees in de vleesmolen en combineren ze in één gerecht, waarin het mengsel wordt gestoofd. Om dit te doen, kunt u een ketel of een andere dikwandige container gebruiken.

Maal vervolgens de gekookte champignons, die we gescheiden houden van groenten.

Giet olie in een ketel en bak alle groenten gedurende 15 minuten.

Voeg vervolgens oesterzwammen toe, zout het mengsel, roer en laat op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen. Vergeet niet af en toe te roeren om niet te verbranden.

Voeg 10 minuten voor het koken gemalen peper, suiker, azijn en lavrushka toe.

We verdelen de champignonkaviaar naar de gesteriliseerde potten, waarna we ze opnieuw gesteriliseerd plaatsen, maar al met het werkstuk. 0,5 l van de container moet een half uur worden gesteriliseerd, en liter - minstens 45 minuten.

Oprollen, in een deken wikkelen en na afkoeling in de kelder meenemen.

De paddestoelkaviaar van de oester met citroen

Met het recept voor champignonkaviaar van oesterzwammen met citroen krijgt u uiteindelijk een heerlijke snack, waarvan u en uw zelfgemaakte degenen zullen genieten.

• Oesterzwammen - 1,5 kg;
• Uien - 3 middelgrote stuks;
• Plantaardige olie - 120 ml;
• Verse peterselie - 60 g;
• Het sap van een grote citroen;
• Zout, peper - naar smaak.

Voor dit recept voor kaviaar van oesterzwammen, kook fruitlichamen vooraf in gezouten water gedurende 20 minuten. Voordat ze echter in verschillende exemplaren moeten worden verdeeld en het onderste deel van de benen verwijderen.

In de tussentijd kun je alle andere ingrediënten koken: schil, hak en bak de ui in plantaardige olie.

Spoel de greens grondig af en hak zo min mogelijk.

Snijd de citroen in twee en giet het sap uit elk deel in een glas.

Als de champignons gaar zijn, moeten ze iets worden afgekoeld en in een vleesmolen worden gemalen, je kunt een blender gebruiken.

Combineer alle ingrediënten op de lijst in een pan met gebakken uien, in brand gestoken en 20 minuten koken.

Vouw het afgewerkte mengsel in gesteriliseerde potten, sluit met strakke deksels en plaats op een koele plaats.

Hoe kaviaar van oesterzwammen te bereiden voor de winter zonder sterilisatie (met video)

Eenvoudig, maar tegelijkertijd lekker recept voor champignonbereidingen. Het voordeel ligt niet alleen in de beschikbaarheid van de eenvoudigste producten, maar ook in het feit dat potten met kant-en-klare kaviaar helemaal niet hoeven te worden gesteriliseerd. Voor de duidelijkheid raden we aan om een ​​video te bekijken over hoe u kaviaar van oesterzwammen voor de winter kookt volgens dit recept:

• Oesterzwammen - 2,5 kg;
• Uien en wortelen - elk 500 g;
• Knoflook - 3 teentjes;
• Zout, suiker, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• Zonnebloemolie - om te frituren;
• Azijn (6%) - 1 eetl. l.

Waar te beginnen met het koken van kaviaar van oesterzwammen zonder sterilisatie?

Eerst moet je de vruchtlichamen ongeveer 20 minuten in water koken en het schuim regelmatig verwijderen.

Koel ze vervolgens en ga door een vleesmolen.

Schil uien met wortels en maal ze in een vleesmolen.

Kook 2 pannen: bak de oesterzwammen in de ene en bak de uien en wortels in de andere.

Combineer vervolgens alles samen in één pan, meng, voeg zout, suiker, favoriete kruiden, azijn en gemalen knoflook toe.

Plaats de container met kaviaar in de oven, verwarmd tot 120 ° C, gedurende 2 uur.

Vul vervolgens de massa gesteriliseerde potten en rol onmiddellijk op. Bewaren op een koele plaats, zoals uw koelkast of kelder.

Hoe paddestoelkaviaar te maken van oesterzwammen met mosterd: een recept voor de winter

Wij nodigen u uit om kennis te maken met een ander interessant recept voor kaviaar van oesterzwammen voor de winter. Hier is het nodig om mosterd te gebruiken, wat voor extra pit en een aangename scherpheid zorgt.

• Gekookte oesterzwammen - 1 kg;
• Klaar mosterd 1 el. l .;
• Plantaardige olie - 100 ml;
• Azijn 6-9% - 4 eetl. l .;
• Zout, peper.

Hoe kaviaar van oesterzwammen te bereiden voor de winter, met behulp van de bovenstaande producten?

Maal de champignons in een vleesmolen of in een blender, combineer met boter.

Meng mosterd met azijn en introduceer aan de champignons.

Roer en zet op een langzaam vuur, zodat de massa licht gedoofd is. De blustijd is ongeveer 15-20 minuten. Gedurende deze tijd brengen we kaviaar naar de gewenste smaak met behulp van zout en peper. Desgewenst kunt u een beetje kristalsuiker toevoegen.

Roer goed en plaats op gesteriliseerde glazen potten.

Op onze beurt steriliseren we potten met kant-en-klare kaviaar gedurende 40 minuten. En vergeet niet om een ​​klein beetje leeg te laten in een bord, zodat u direct van het gerecht kunt genieten en de smaak ervan kunt waarderen.

Hoe kaviaar van oesterzwammen te koken met tomatenpuree

Als je je dagelijkse menu wilt diversifiëren, moet je zeker kennis maken met hoe je kaviaar van oesterzwammen met tomatenpuree kookt.

• Oesterzwammen - 1,5 kg;
• Groene uienveren - 10 stks .;
• Wortelen - 1 stuk;
• Gezuiverd water - 400 ml;
• Tomatenpuree - 100 g;
• Appelazijn - 1 eetl. l .;
• Magere olie - om te frituren;
• Zout en suiker - 1 el. l.

Rasp wortelen, hak de ui. Bak alles samen in een pan met plantaardige olie tot het zacht is.

Oesterzwammen schillen, worden per stuk gesplitst en in kleine stukjes gesneden. Doe in de pan bij de groenten en bak tot de vloeistof verdampt.

Meng de tomaat en alle resterende producten in water volgens de lijst, giet de champignons erin en laat 30 minuten sudderen.

Schik in gesteriliseerde potten en zet ze vervolgens in een grote pot met water voor hersterilisatie - 50 minuten.

Rol op, laat afkoelen en ga naar de kelder.

Zoals je kunt zien, is het maken van kaviaar van oesterzwammen volgens dit recept heel eenvoudig. Probeer het en u zult zeker genieten van de smaak!