Welke paddenstoelen zijn het beste ingelegd voor de winter

Zeer zelden ziet een traditionele Russische tafel voor een vakantie af van een gerecht als gepekelde champignons. De winkels hebben een breed scala aan conserven van champignonconserven, maar de lekkerste en gezondste (zonder kleurstoffen en conserveermiddelen) zijn champignons die met hun eigen handen zijn ingemaakt. Ze blijken echt heerlijk te zijn, omdat ze met liefde voor hun familie zijn voorbereid.

Wat zijn de lekkerste gepekelde champignons en na welke tijd kunnen ze worden gegeten?

Niet elke huisvrouw weet welke paddenstoelen voor de winter kunnen worden ingelegd. De meest populaire voor dit doel zijn: eekhoorntjesbrood, cantharellen, gele boleet, saffraan melk dop, russules, champignons, esp, Kozlyakov, podberozovikiook paddestoel.

Bereide champignons koken in een marinade is helemaal niet moeilijk. Maar welke paddestoelen kunnen samen worden ingemaakt, en welke afzonderlijk? Om dit te doen, is het nuttig om de karakteristieke kenmerken van vruchtlichamen te kennen en de methode om ze te oogsten. Daarnaast is het belangrijk om te onthouden welke paddenstoelen alleen volgens bepaalde regels kunnen worden gepekeld.

Gebruik voor het behoud sterke, jonge, niet wormy vruchtlichamen. En de beste optie is om elke soort apart van elkaar te pekelen. Bijvoorbeeld op de vraag: welke ingemaakte champignons het lekkerst zijn, zal elke gastvrouw op haar eigen manier antwoorden. Voor sommigen is het een witte paddestoel, voor anderen is het boter, voor anderen is het cantharel of geit. Smaken zijn anders, dus welke paddenstoelen het beste kunnen worden ingelegd, kiest elke persoon voor zichzelf.

Het is vermeldenswaard dat als de champignons klein zijn, ze het beste in het geheel kunnen worden ingelegd. Grotere individuen bij het beitsen in 2-3 stukken gesneden. Als eekhoorntjesbrood of boletus worden ingelegd, worden de hoeden in dit geval gescheiden van de benen. Verwijder voor het beitsen de slijmlaag van hun doppen. Maar de valui wordt bijvoorbeeld 2-3 uur geweekt voordat hij kookt.

Merk op dat champignons die voor de winter worden ingelegd, moeten worden gekookt voordat ze worden bewaard. Dit warmtebehandelingsproces elimineert het risico op vergiftiging en zorgt ervoor dat het werkstuk niet verslechtert.

Champignons, champignons, cantharellen, caps van boletus en eekhoorntjesbrood, die een dichte pulp hebben, kook gedurende 25-30 minuten. De poten van wit en boletus koken slechts 20 minuten. Bruine boletus, olieachtig, geiten, russula, boletus kook gedurende 15-20 minuten in gezouten water.

Hierboven is al gezegd dat het beter is om paddestoelen apart van elkaar te pekelen. Als de boletus bijvoorbeeld is ingelegd met de oliën, worden deze donkerder. Als boletus boletus met boletus, kruipt de eerste gewoon. En het is beter om geen grote hoeden met kleine te koken, omdat ze langer koken.

Welke de gastvrouw-augurken paddestoelen, hangt opnieuw af van de smaakvoorkeuren van elk van hen. Ingemaakte boletus, eekhoorntjesbrood, champignons en champignons zijn echter de beste. Probeer te beslissen welke voor jou lekkerder zijn.

Kan ik verschillende soorten paddestoelen pekelen, en welke paddestoelen pekelen samen? Deze intrigerende vraag wordt gesteld door veel beginnende gastvrouwen. Het antwoord is: moedig augurk, maak je geen zorgen, want het belangrijkste is om de voorzorgsmaatregelen niet te vergeten. Om dit te doen, inspecteert u elke schimmel zorgvuldig, zodat deze geen valse, oude en rotte kan tegenkomen.Om verschillende soorten paddenstoelen te pekelen, kook je ze afzonderlijk, omdat de kooktijd altijd anders is. Alleen dan kun je alles samen koken in een marinade. U kunt bijvoorbeeld Russula en honingpaddestoelen samen inmaken, of wit en boletus.

De methode waarmee het werkstuk werd bewaard, is afhankelijk van hoe lang het mogelijk is om ingemaakte champignons te eten. Gewoonlijk worden twee soorten beitsen gebruikt: warm en koud. Het eerste recept houdt in dat de gekookte champignons vervolgens opnieuw worden gekookt, maar direct in de marinade en in het tweede recept worden de vooraf gekookte champignons met hete marinade gegoten.

Welke potten augurk paddestoelen, en op welke dag kan ik eten?

Dus, op welke dag kun je champignons pekelen? Gemiddeld varieert deze periode van 20 tot 30 dagen. Gedurende deze tijd worden champignons die op welke manier dan ook zijn ingemaakt, goed geabsorbeerd door het aroma van pekel, de smaak van specerijen, evenals specerijen.

Het is echter de moeite waard om nog een belangrijk punt te vermelden. Voordat u de voorbereidingen bereidt, moet u weten in welke potten u champignons moet pekelen. De schalen moeten van glas zijn en gesteriliseerd zodat er geen oxidatie van paddestoelen is. En het is beter om geen metalen deksels te gebruiken, maar plastic of glas met een clip.

Champignons marineren voor de winter is op het eerste gezicht een ingewikkelde zaak. Maar dan zullen paddenstoelendelicatessen de hele winter genieten, niet alleen u en uw gezin, maar ook gasten verwelkomen. En u zult grote voldoening en dankwoorden ontvangen van iedereen die uw culinaire kunst heeft geprobeerd.