Ingemaakte champignons voor de winter: de beste recepten

Onervaren huisvrouwen, die een snack van champignons willen maken, proberen het antwoord te vinden op de vraag hoe champignons voor de winter kunnen worden ingelegd, zodat het lekker en eenvoudig is. Eerst moet u vertrouwd raken met het voorbereidende proces van beitsen, waarna het gemakkelijker zal zijn om dit werk te doen.

Neem meestal voor het beitsen champignons, oesterzwammen, champignons en honingpaddestoelen. Niet alleen klassieke champignons zijn echter geschikt om te oogsten, maar ook kelen en russula, die twee dagen in koud water moeten worden geweekt om bitterheid te verwijderen. Net als bij zouten wordt elke variëteit aan paddenstoelen afzonderlijk ingemaakt. De voor het beitsen geselecteerde champignons moeten grondig worden gewassen in stromend water, een beetje worden gedroogd, in identieke stukken worden gesneden en in een geëmailleerde schaal worden geplaatst. Bereid een pekel op basis van 1 kg champignons, een glas water en 40-45 g zout, giet de champignons met pekel en kook tot ze zacht zijn op laag vuur, verwijder regelmatig het schuim. Voeg kruiden en 80% azijnessence toe aan de hete bouillon met champignons, op basis van 1 kg champignons 1 theelepel essentie. Verwijder vervolgens snel de pan met champignons te koud of koud in koud water, giet in zouten gerechten en bewaar in een koude kamer. Voor een langere opslag van ingemaakte champignons kunnen ze worden bewaard. Om overtollig zuur van ingemaakte champignons te verwijderen, moeten ze 5-6 minuten in water worden gekookt.

De volgende zijn de beste recepten met foto's met een gedetailleerde beschrijving van de bereiding van champignons, ingemaakt voor de winter, door te bekijken welke u het meest geschikt kunt kiezen.

Een snel recept voor in de winter ingemaakte champignons met knoflook en uien

De ingrediënten

• gekookte champignons - 5 kg
• uien - 7-8 st.
• tafelazijn - 1 l
• water - 1,5 l
• piment - 2 theelepels
• laurierblad -8-10 stks.
• knoflook - 1 kop
• gemalen kaneel - 0,5 theelepel
• zout en suiker - elk 10 theelepels

Dit is een snel recept voor het bereiden van champignons, ingemaakt voor de winter, die je zullen vertellen hoe je de oogst smakelijk kunt maken en zonder een lang verblijf in de keuken.

1. Schil, spoel en kook de champignons in licht gezouten water tot ze zacht zijn, knijp de champignons onder belasting uit.
2. Pel de ui en hak deze heel fijn.
3. Schil de knoflook en snijd ze in dunne plakjes.
4. Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in heet water, voeg kruiden en uien, knoflook toe, breng aan de kook.
5. Doe champignons in kokende pekel en kook ze 5-6 minuten, voeg dan azijn toe aan champignons en pekel en breng aan de kook.
6. Breng de hete champignons over in de gerechten voor het beitsen en giet ze met de hete marinade waarin ze werden gekookt.
7. Sluit de schalen goed, laat afkoelen tot kamertemperatuur en plaats ze op een koude plaats.
8. Als er schimmel op het oppervlak verschijnt, moet deze worden verzameld en weggegooid en de beschimmelde champignons moeten worden gewassen met kokend water en gedurende 10 minuten worden gekookt met marinade, voeg een beetje azijn toe, breng aan de kook en breng over naar een droge, schone schaal, giet de champignons in een hete marinade. Op een koude plaats zetten.

Champignons gemarineerd voor de winter met knoflook en uien - een scherpe, kruidige bereiding die op elke tafel zal staan.

Hoe champignons met azijn voor de winter thuis te marineren

De ingrediënten

• jonge kleine champignons - 5 kg
• plantaardige olie - 0,6 l
• tafelazijn - 2,5 kopjes
• gemalen zwarte peper -3-4 theelepels
• laurier - 5-6 stks.
• zout naar smaak

Champignons thuis marineren voor de winter is niet zo moeilijk als het lijkt voor beginners, zoals dit recept zal bewijzen.

Heerlijke ingelegde champignons met kruidnagel voor de winter

De ingrediënten

• champignons - 2 kg
• water - 1 kop
• tafelazijn - 0,3 kopjes
• zout en suiker - elk 2 eetlepels
• citroenzuur - 0,25 theelepel
• piment - 15-20 erwten
• laurier - 5-6 stks.
• kruidnagel - 4-5 knoppen

Giet zout en suiker in kokend water, doe specerijen en bereide champignons, kook gedurende 15 minuten met een lichte kook, voeg dan azijn toe en kook nog 7-8 minuten. Haal de champignons van het vuur en laat ze 12 uur bij kamertemperatuur staan. Bedek de gerechten vervolgens met champignons en bewaar op een koele plaats.

Als je dit eenvoudige recept volgt, kunnen heerlijke ingelegde champignons voor de winter aan iedereen worden gemaakt en in het koude seizoen jezelf een heerlijke traktatie.

Champignons gemarineerd in olie: recept met foto

De ingrediënten

• kleine champignons - 2 kg
• tafelazijn 6% - 1 l
• plantaardige olie - 1,5 l
• laurier - 5-6 stks.
• kruidnagel - 5-6 knoppen
• zout naar smaak

1. Het is zeer winstgevend om thuis ingelegde champignons voor de winter te koken, omdat de meest betaalbare componenten die altijd in de koelkast staan, nodig zijn voor de bereiding.
2. Het volgende recept komt uit de budgetcategorie.
3. Giet de geschilde champignons met azijn, zout en kook 10-15 minuten vanaf het moment van koken.
4. Giet vervolgens de bouillon af, verspreid de champignons in schone glazen potten, op de bodem waarvan u eerst specerijen plaatst, en giet ze met hete plantaardige olie.
5. Sluit de banken met deksels, koel en zet op een donkere plaats in de kou.
6. Houdbaarheid tot 6 maanden.

Het recept voor champignons gemarineerd voor de winter met azijnessence

Ingrediënten (per liter pot)

• ingemaakte champignons
• laurier - 2 st.
• piment - 4–5 erwten
• azijnessentie 80% - 1 theelepel
• zout naar smaak

Soortgelijke recepten voor het koken van ingemaakte champignons voor de winter verrassen hoe gemakkelijk het is om een ​​heerlijke champignonbereiding met je eigen handen te maken.

Haal de gepekelde champignons uit de marinade, doe ze op een zeef en laat de vloeistof weglopen. Doe de champignons vervolgens stevig in steriele potten, nadat je kruiden en zout op de bodem van de potten hebt gelegd.Gestapelde champignons met kokend water, bedek met steriele deksels en steriliseer in kokend water halve liter potten gedurende 35 minuten, liter - 45 minuten. Nadat de sterilisatietijd is verstreken, haal je de blikken uit het water, voeg je ze toe aan elke theelepel azijnessence en rol je ze meteen op.

Ingelegde champignons voor de winterpaddestoelen, gerold in potten, ondersteboven en onder de dekens staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld. Bewaren op een donkere, koude plaats.

Hoe champignons voor de winter te kruiden met kruiden

Ingrediënten per 10 kg verse champignons

• 1,5 l water
• 400 g zout
• 3 g citroenzuur of wijnsteenzuur
• laurier
• kaneel, kruidnagel, piment en andere kruiden
• 100 ml essentie van voedselazijn

Voor het beitsen moet je de champignons sorteren, sorteren op type en grootte, de poten afsnijden, de schil van de boter verwijderen, grondig spoelen en het water meerdere keren verversen. Giet verse champignons in een geëmailleerde pan, voeg water, zout, citroenzuur of wijnsteenzuur, kruiden toe. Kook de champignons, verwijder het schuim, totdat ze beginnen te bezinken en de bouillon transparant wordt. Voeg aan het einde van het koken azijnessence toe, na het mengen met champignonbouillon. Giet de hete champignons met het afkooksel in voorbereide gesteriliseerde potten, dek af met deksels en steriliseer in kokend water: potten van halve liter - 25 minuten, liter - 30 minuten. Aan het einde van de sterilisatie kunnen de blikken snel worden opgerold en afgekoeld.

Als je weet hoe je champignons voor de winter goed kunt pekelen, kun je improviseren, het recept wijzigen, het aanvullen met andere componenten, omdat de champignonsnack hiervan zal profiteren.

Champignons oogsten gemarineerd met wortelen en uien voor de winter

De ingrediënten

• 1 kg champignons
• 1,5–2 glazen water
• 2-3 el. l. 30% azijnzuur
• 2-3 theelepel zout
• 15 peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 1-2 bollen
• 1 wortel

Champignons ingelegd met wortelen en uien voor de winter zijn niet alleen een smakelijke, geurige snack, maar ook een geweldige vulling voor taarten, pizza en andere gerechten.

Gooi kleine champignons weg, snijd grote in stukjes, was de champignons, pel ze, gooi ze in een zeef, laat het water weglopen. Kook vervolgens in een kleine hoeveelheid water gedurende 5-10 minuten. Bittere champignons koken afzonderlijk op type. Giet water in een ander gerecht en kook het gedurende 10 minuten met kruiden, in cirkels gesneden uien en wortels, voeg azijnzuur toe aan het einde van het koken, dompel de champignons in de marinade en kook 4-5 minuten. Breng de champignons vervolgens over in schone potten of flessen, giet de marinade zodat de champignons ermee bedekt zijn.

Oogst de ingemaakte champignons voor de winter onmiddellijk goed dicht, koel en bewaar voor opslag op een koele donkere plaats.

Hoe kaneelpaddestoelen in de winter in potten worden gepekeld

De ingrediënten

• water - 120 ml
• 6% tafelazijn - 1 kop
• champignons - 2 kg
• kaneel - 1 stuk
• kruidnagel - 3 knoppen
• laurier - 3 st.
• zwarte peper erwten - 4 stks.
• kristalsuiker - 2 theelepels
• citroenzuur op het puntje van een mes
• zout - 60 g

Dit recept vertelt je stap voor stap hoe je ingemaakte champignons voor de winter kunt koken met een kruidige, kruidige smaak en een rijk aroma. Het is onmogelijk om zo'n voorgerecht te weerstaan.

1. Sorteer en verwerk champignons, spoel ze uit. Bereid een pan, giet azijn, water erin, voeg zout toe. In brand zetten en aan de kook brengen.
2. Giet champignons in kokende vloeistof en breng het opnieuw aan de kook. Zet het vuur lager en ga door met de inhoud van de kookpan. Verwijder het resulterende schuim van tijd tot tijd.
3. Na het wachten op het moment dat het schuim ophoudt, giet je suiker, kruiden, citroenzuur.
4. De kooktijd is 20-25 minuten vanaf het moment van koken. Champignons zijn klaar als ze zacht genoeg zijn.
5. Voordat je champignons voor de winter in potten begint te beitsen, moet je de pan van het vuur halen, de champignons op een schaal zetten en afkoelen. Verdeel ze vervolgens in potten en giet de gekoelde marinade - bouillon. Sluit met gewone plastic doppen.
6. Banken zetten de kelder in. Bewaar ze gedurende 1 jaar bij een constante temperatuur van 3-4 ° C.

Bewaar gedroogde champignons op een koele plaats in canvaszakken of glazen potten met gronddeksels.

Pot met champignons, kruidnagel, ingemaakt in potten: recept voor de winter

De ingrediënten

• 1 kg champignons
• 70 ml water
• 30 g suiker
• 10 g zout
• 150 ml 9% tafelazijn
• 7 erwten piment
• 1 laurierblad
• anjer
• 2 g citroenzuur

Champignons, ingemaakt in potten, voorbereid op de winter - dit is een heerlijk aromatisch voorgerecht op een dagelijkse tafel en voor een feestelijk feest.

1. Giet een beetje water in de pan, voeg zout, azijn toe, kook aan de kook en laat de champignons daar zakken.
2. Breng aan de kook en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim. Wanneer het water helder wordt, voeg suiker, kruiden, citroenzuur toe.
3. Beëindig het koken zodra de champignons naar de bodem zinken en de marinade helderder wordt.
4. Kook champignonhoeden in kokende marinade gedurende 8-10 minuten, honingpaddestoelen - 25-30 minuten en paddestoelpoten - gedurende 15-20 minuten.
5. Gemarineerde champignons bereid voor de winter, snel afgekoeld, in potten gedaan, giet gekoelde marinade, sluit met plastic deksels.
6. Steriliseer 30 minuten op 70 ° C.
7. Bewaren op een koele plaats.

Recept voor ingemaakte champignon champignonsalade voor de winter

De ingrediënten

• 400 g kleine champignons
• 400-500 g kleine komkommers
• 5-6 kleine tomaten
• 1 bloemkool
• 300 g bonen
• 2 kopjes gepelde erwten (of hele peulen)
• 200 g kleine wortels (wortel)

Voor marinade:

• 1 liter water
• 100-120 ml azijnessence
• 1 el. lepel zout
• 1 theelepel peperkorrels
• gember
• nootmuskaat
• 5-6 anjers
• 1 theelepel suiker

Ingemaakte champignons zijn bij velen geliefd, dus het recept voor winterchampignon, met een uitstekende smaak en aantrekkelijk uiterlijk, is slechts een vondst voor champignonplukkers.

1. Kleine champignons, met ronde doppen en dezelfde grootte, pel, was en kook in hun eigen sap of in water (afhankelijk van het type champignon).
2. Was komkommers en tomaten, pel de resterende groenten en kook ze in stoom of in gezouten water.
3. Om de marinade te bereiden, combineer alle ingrediënten, breng aan de kook en kook 5 minuten.
4. Leg voorbereide champignons en groenten in lagen in potten, giet hete marinade en sluit de deksels na afkoeling.

Champignons gemarineerd voor de winter met paprika en nootmuskaat

De ingrediënten

• 500 g champignon
• 500 g Bulgaarse gele en rode peper
• 2 kopjes water
• 50-60 ml azijnessence
• 10 peperkorrels
• 2 laurierblaadjes
• 1-2 theelepels zout
• een muscat

Champignons gemarineerd voor de winter met paprika zijn niet alleen erg lekker, maar ook mooi, dankzij de heldere kleuren van de componenten waaruit het werkstuk bestaat.

Schil kleine champignons, spoel ze in koud water en gooi ze in een vergiet. Spoel de paprika's, verwijder de kern, snijd ze in dunne reepjes. Giet water in de pan, voeg azijnessence, kruiden toe en breng aan de kook.

Kook champignons en paprika's gedurende 5 minuten in licht gezouten water, verwijder vervolgens met een sleuflepel, giet het water af, doe in de marinade en kook nog een paar minuten. Breng de hete massa over in potten, verzegel en koel hermetisch af.

Het recept voor ingemaakte champignons voor de winter in potten onder ijzeren deksels

De ingrediënten

• 1 kg champignons
• 20 g zout
• 12 peperkorrels
• 5 erwten piment
• 2 laurierblaadjes
• een beetje nootmuskaat
• 60-70 ml azijnessence
• 1/2 theelepel suiker
• 1-2 kopjes water
• 1 ui

Zulke recepten voor het koken van ingemaakte champignons voor de winter, zoals deze, zijn een redder in nood voor onervaren huisvrouwen die net beginnen met het leren van de basisprincipes van het beitsen en bewaren van paddestoelen.

Schil de champignons, spoel ze af met koud water en doe ze in een vergiet. Laat kleine champignons heel, snijd grote in kleine stukjes. Champignons doen in een pan met een beetje water, bestrooi met zout en warm.

Kook champignons 5-10 minuten in het resulterende sap, voeg dan piment, ui en kook nog een paar minuten.

Kook de marinade van water, suiker en azijnzuur, dompel de champignons erin samen met de kruiden, kook enkele minuten.Breng de hete massa vervolgens over in potten en sluit deze stevig af.

Dit recept voor ingelegde champignons voor de winter beveelt aan om de potten te sluiten met ijzeren deksels, omdat deze maximale dichtheid bieden.

Ingemaakte champignons met dille voor de winter: recept met video

De ingrediënten

• 2 kg verse en niet erg grote champignons
• gedroogde dille
• 20 erwten zwarte peper
• 15 anjers
• 4 el. eetlepels zout
• 2 el. eetlepels suiker
• 4 el. eetlepels azijn

Recepten van ingemaakte champignons voor de winter in potten zorgen voor het aanvullen van voorraden paddenstoelen delicatessen die het hele jaar door zullen genieten als de gastvrouw van sommige daarvan profiteert, zoals hieronder beschreven.

1. Spoel de champignons vrij van de hoofdstengel en probeer niet te lange benen te laten. Grote hoeden in de lengte doormidden gesneden.
2. Doe de champignons in een pan, voeg dille, zwarte peper en kruidnagel toe. Giet in water en breng aan de kook. Voeg zout en kristalsuiker toe als het water kookt. Roer. Als de pekel weer kookt, giet je de azijn erin.
3. Laat 30 minuten op laag vuur koken.
4. Haal vervolgens de pan van het vuur en laat afkoelen. Als de champignons zijn afgekoeld, doe je ze in glazen potten samen met dille en kruiden, een beetje dood met een lepel. Giet de marinade.
5. Bedek met deksels en zet op een koude plaats. Na twee dagen zijn de champignons klaar om te eten.

Welke andere manieren kun je ingemaakte champignons voor de winter bereiden, vertelt de volgende video met recepten, zowel eenvoudig als complex.