Ingelegde champignons voor de winter: zelfgemaakte recepten

Ingelegde champignons voor de winter - een zeer smakelijk en voedzaam product. Thuis zo'n blanco klaarmaken is niet moeilijk. Het belangrijkste is om je favoriete recept voor het beitsen van paddestoelen voor de winter te kiezen en tot leven te brengen.

Bospaddestoelen kunnen op veel manieren worden bereid, terwijl ze experimenteren met kruiden en kookopties. Hierdoor heeft het nieuwe gerecht zijn eigen originaliteit. Ingemaakte champignons thuis kunnen zich nooit vervelen, omdat elke keer dat het werkstuk een compleet andere smaak blijkt te hebben. En uw familie en vrienden zullen altijd blij zijn met de verscheidenheid aan champignongerechten op de feesttafel.

Hoe kun je thuis champignons inmaken?

Hoe kun je thuis paddestoelen inpakken zodat onze huishoudens ze leuk vinden? Eerst moet je weten welke paddestoelen geschikt zijn om te beitsen. We zullen meteen zeggen dat niet alle bospaddenstoelen geschikt zijn voor conservering. En hier gele boleet, Wit, cantharellen, honing paddestoel, podberozoviki, russules, paddestoelblauwe poot mos flyers en esp beschouwd als de beste voor dit doel. Elke huisvrouw hoeft alleen de kookaanbevelingen te volgen en de verhoudingen van zout en azijn in acht te nemen. En wanneer op een rustige winteravond uw hele gezin aan een tafel zit en ingemaakte champignons met aardappelen proeft, zult u zich realiseren dat u uw tijd niet hebt verspild aan deze voorbereiding.

Er is een regel in het beitsen van paddestoelen, die het niet waard is om te breken. Kook nooit verschillende soorten champignons allemaal samen, omdat ze een verschillende structuur hebben en de warmtebehandelingstijd voor elk van hen verschillend is. Het is beter om bospaddenstoelen apart te plukken, omdat ze verschillende smaken hebben.

Ingemaakte champignons voor de winter in potten hebben altijd hun fans. Deze blanco kan als hoofdgerecht op tafel worden gezet of als toevoeging worden gebruikt. Op het eerste gezicht lijkt het beitsproces ingewikkeld als je het voor de eerste keer doet. De tweede keer bereidt u het werkstuk echter in één keer voor. Het is belangrijk om de warmtebehandeling goed uit te voeren om de groei van bacteriën en micro-organismen te voorkomen die de schimmels kunnen bederven.

Het is vermeldenswaard dat zelfs gemarineerde champignons geschikt zijn om te koken oesterzwammen en champignons uit de winkel. In ingeblikte vorm worden ze niet slechter dan paddestoelen uit dennenbos verkregen. Hoe kun je champignons voor de winter in potten inmaken, zodat het niet veel tijd kost?

Een eenvoudig recept voor gepekelde champignons voor de winter in potten

We willen u onder de aandacht brengen van een eenvoudig recept voor ingemaakte champignons voor de winter in potten.

Hiervoor hebben we deze producten nodig:

• champignons - 3 kg;
• gefilterd water - 0,6 l;
• zout - 100 g;
• piment - 3 erwten;
• kruidnagel - 2 stks .;
• suiker - 2 theelepel;
• azijnessentie 70% - 50 ml;
• peterselie, koriander (vers) - 100 g.

Gooi de geschilde champignons in het water, voeg een beetje zout toe en laat het koken.

Roer champignons met een sleuf lepel en verwijder schuim van het oppervlak.

Zodra het schuim ophoudt, voeg je alle ingrediënten toe behalve de azijnessence.

Laat de champignons koken tot ze volledig naar de bodem van de pan zinken.

Voeg azijnessence toe en laat de marinade 15 minuten koken.

Haal van het vuur, laat afkoelen en giet het pas in banken.

Kurk met metalen deksels en naar de kelder sturen.

Dit eenvoudige recept voor gepekelde champignons is niet alleen perfect voor elke dag als snack, maar ook op vakantie.

Het is belangrijk om te weten dat gepekelde champignons met azijn geëmailleerde containers en glazen potten vereisen. Het feit is dat azijnzuur reageert met het metaal en dat schadelijke stoffen vrijkomen in de marinade, wat gevaarlijk kan zijn voor de gezondheid.

Hieronder staan ​​een aantal recepten voor ingemaakte champignons voor de winter met de toevoeging van andere ingrediënten.

Recept voor gepekelde champignons met azijn

In dit geval wordt de marinade niet apart bereid, het wordt gekookt met champignons, waardoor het gerecht maximaal pikant is.

• champignons - 2 kg;
• water - 300 ml;
• azijn 9% - 100 ml;
• zout - 50 g;
• laurier - 5 stks;
• zwarte peperkorrels - 8 stks .;
• kruidnagel - 8 stks .;
• teentjes knoflook - 7 stuks;
• dille greens - een bos.

Vul de container met gepelde champignons met water, zet in brand en kook gedurende 20 minuten.

Roer de champignons met een lepel met sleuf en verwijder het resulterende schuim.

Doe alle componenten behalve azijn en kruiden in de container en laat het nog 20 minuten koken.

Voeg 5 minuten voor het einde van het proces azijn en fijngehakte dille toe, meng.

Vul blikken, kurk ze met een naadmachine en wikkel ze in een deken tot ze volledig zijn afgekoeld.

Deze versie van gepekelde champignons in potten is zeer ongebruikelijk, maar het gerecht blijkt pittig en vrij geurig te zijn.

Hoe anders paddestoelen voor de winter in potten in te doen? Er zijn veel interessante recepten voor ingemaakte champignons.

Ingelegde paddestoelen thuis met wortelen en knoflook

Lijst van producten voor inkoop:

• champignons - 1,5 kg;
• water - 300 ml;
• zout, kristalsuiker - 2-3 theelepel;
• azijn 9% - 3 el. l .;
• piment en zwarte peper - elk 7 erwten;
• kruidnagel - 7 stks .;
• wortelen - 2 stks .;
• uien - 4 stuks;
• teentjes knoflook - 10 st.

Kook de voor gereinigde champignons ongeveer 20 minuten in gezouten water, onder voortdurend roeren en verwijder het schuim.

Gooi de champignons op een zeef en laat ze uitlekken.

Doe gehakte wortels en gehakte knoflook in het water voor de marinade.

Voeg zout en kristalsuiker toe, roer tot de kristallen zijn opgelost en laat koken.

Doe de ui in halve ringen en andere ingrediënten onmiddellijk.

Voeg champignons toe aan de marinade en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Haal van het fornuis, giet het in glazen potten en rol het op.

Laat het in de kamer volledig afkoelen en breng het vervolgens naar een koele kamer.

Dit recept, dat laat zien hoe je paddenstoelen voor de winter kunt pekelen, kost niet veel tijd, maar uiteindelijk zal de oogst geweldig zijn. Thuis zijn champignons inderdaad voedzamer en gezonder, omdat ze zonder kleurstoffen en conserveermiddelen worden bewaard.

Recept voor ingemaakte champignons voor soep (met foto)

Wij bieden u een interessant stuk voor liefhebbers van champignonsoep - een recept voor ingemaakte champignons met een foto stap voor stap beschrijving.

Hiervoor hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• champignons - 1 kg;
• water - 0,5 l;
• zout - 1 el. l .;
• kaneel - een snuifje;
• kruidnagel - 7 stks .;
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
• kristalsuiker - 2 theelepel;
• azijn - 1,5 eetl. l.

Giet de geschilde champignons met water, voeg zout toe, laat het koken en kook gedurende 20 minuten, verwijder constant schuim.

Voeg alle kruiden toe aan de champignons, behalve azijn en kook 10 minuten.

Zet het vuur lager, giet azijn en kook gedurende 5 minuten.

Haal van het fornuis, doe in potten, voeg marinade toe en sluit.

Leg onder de dekens en laat volledig afkoelen.

Na afkoeling meenemen naar de kelder of in de koelkast.

In de winter wordt een pot met een dergelijke spatie geopend en eenvoudig aan de soep toegevoegd.Het blijkt een uitstekende bouillon met het aroma van bospaddestoelen.

Pittig gepekeld champignonrecept voor de winter

Er is ook een recept voor gepekelde champignons voor de winter met de toevoeging van kardemom en mosterdzaden. Dit gerecht is geschikt voor degenen die van pittige champignons houden.

U moet dus het volgende nemen:

• champignons - 1 kg;
• water - 1 liter voor zouten;
• keukenzout - 3 el. l .;
• suiker - 1 theelepel;
• zwarte peper erwten - 7 stks .;
• laurier - 4 stuks;
• kruidnagel - 5 takken;
• kaneel - 1 stokje;
• kardemom - 5 peulen;
• mosterdzaadjes - 1,5 eetl. l .;
• dillezaden (droog) - 2 theelepel;
• azijn 9% - 100 ml.

Dompel de gewassen champignons in een pan met water, kook gedurende 15 minuten en zeef door een vergiet.

Spoel en giet opnieuw 1,5 liter water, laat de champignons koken en gooi 200 g zout.

Laat 20 minuten sudderen, giet en spoel de champignons opnieuw af onder stromend koud water.

We maken een marinade: meng kaneel, laurier, mosterd, dille, kardemom, peper en kruidnagel in water. Breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten.

Doe champignons in de marinade, voeg zout, kristalsuiker en azijn toe.

Kook ongeveer 7 minuten op laag vuur, verwijder en schik in blikjes, vul de marinade indien nodig aan.

Rol de deksels op, draai ze ondersteboven en wikkel ze in een deken tot ze afkoelen, ongeveer 24 uur.

Ingelegde champignons in potten met groenten

Niet minder lekker is het recept voor ingemaakte champignons in potten met groenten.

ingrediënten:

• champignons - 1 kg;
• water (per marinade) - 500 ml;
• azijn 9% - 100 ml;
• wortelen gemiddeld -2 stuks;
• Bulgaarse peper - 2 stuks;
• uien - 2 stks .;
• suiker - 2,5 eetl. l .;
• zout - 2 el. l .;
• Lavrushka - 4 bladeren;
• zwart en piment - elk 6 erwten.

Kook gepelde champignons 20 minuten, haal ze uit de pan en spoel ze met kraanwater. Zeef de fruitlichamen vervolgens door een zeef of leg ze op een papieren handdoek om vloeistof te verwijderen.

Giet het water voor de marinade in de pan, laat het koken. Voeg zout, suiker, een mengsel van pepers en laurier toe, laat het 10 minuten koken.

Rasp wortelen met grote afdelingen.

Verwijder de zaden uit peper en snijd ze in dunne reepjes.

Snijd de ui in halve ringen, combineer met wortels, peper en bak deze transparant.

Combineer het groentemengsel met champignons en duik in de marinade. Laat het 10 minuten koken, voeg azijn toe en laat nog 5 minuten sudderen.

Verpak champignons met groenten in potten, voeg marinade toe en rol op.

Volgens dit recept kunnen ingemaakte champignons voor de winter niet worden opgerold, maar na volledige koeling worden geconsumeerd.

Paddestoelen in potten zonder azijn inmaken

Veel huisvrouwen vragen hoe ze paddenstoelen in potten inmaken zonder azijn te gebruiken? We raden u aan een eenvoudig beitsrecept met citroenzuur te proberen.

Vereiste producten:

• champignons - 1 kg;
• water - 0,7 l;
• knoflook - 2 koppen;
• zwarte peper - 5 erwten;
• citroenzuur - 1 theelepel. (zonder top);
• zout - 1,5 eetl. l .;
• suiker - 1 el. l .;
• laurier - 5 stks;
• rozemarijn - op de punt van een mes.

Kook voor gereinigde champignons 20 minuten in zout water. Gooi op een zeef zodat het glas volledig vloeibaar is.

Giet champignons met water voor de marinade en voeg kruiden (peper, laurier, rozemarijn) toe en laat de vloeistof koken.

Champignons moeten worden gekookt tot ze naar de bodem gaan, ongeveer 20 minuten.

Giet de bouillon af en laat de champignons volledig afkoelen.

Snijd de knoflook in grote plakjes en doe in potten, verdeel de gekoelde champignons erover.

Voeg zout, suiker en citroenzuur toe aan de uitgelekte champignonbouillon. Laat het 5-7 minuten koken en haal van het vuur.

Vul de potten met champignons met hete marinade en rol de deksels op.

Warm de blikken op en laat ze ongeveer 24 uur afkoelen.

Zet in de koelkast of lager in de kelder.

Hoe paddestoelen voor de winter in een wijnmarinade te augurken

Soms wil je je gasten verrassen met ongewone ingelegde champignons. We bieden verschillende recepten voor het beitsen van champignons voor de winter in een wijnmarinade, met mierikswortel en appelazijn.

In een wijnmarinade produceren champignons een ongebruikelijke smaak en aroma. Zo'n blanco zal een culinair meesterwerk op je tafel zijn. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat de champignons in de wijnmarinade niet zo lang worden bewaard, slechts 3-4 weken in de koelkast.

ingrediënten:

• champignons - 0,6 kg;
• droge witte wijn - 300 ml;
• olijfolie - 150 ml;
• azijn 9% - 30 ml;
• zout naar smaak;
• kristalsuiker - 2 theelepel;
• piment en zwart - elk 6 erwten;
• laurier - 3 stuks;
• citroenschil - 1 theelepel.

marinade: meng azijn, wijn en olijfolie. Voeg zout, suiker, pepermengsel, laurier, citroenschil toe.

Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten.

Snijd de gepelde champignons in grote stukken en stuur ze naar een kokende marinade. Laat het ongeveer 40 minuten koken, roer constant en verwijder schuim van het oppervlak van de marinade.

Koel af tot kamertemperatuur en koel 3-4 dagen rechtstreeks in de pan.

Giet de vloeistof uit de champignons, doe in potten, sluit met plastic deksels en zet opnieuw in de koelkast.

Het werkstuk is klaar om te eten en u kunt genieten van de heerlijke smaak van ingemaakte champignons in een wijnmarinade.

Ingemaakte Champignons Koken Met Mierikswortel

Het koken van ingemaakte champignons met mierikswortel zal aantrekkelijk zijn voor mensen die houden van gerechten met een pikante en levendige smaak.

ingrediënten:

• champignons - 1 kg;
• water - 0,7 l (voor marinade);
• dille greens - 3 takken;
• teentjes knoflook - 4 stuks;
• bessenbladeren - 4 stks .;
• mierikswortelwortel (klein);
• zout - 1 el. l .;
• suiker - 1,5 theelepel;
• azijnessentie 70% - 1 eetl. l .;
• zwarte peper - 5 erwten.

Kook de gekookte en gepelde champignons gedurende 30 minuten in gezouten water.

Giet de champignons af en spoel ze onder stromend water.

Bedek de bodem van gesteriliseerde blikken met geblancheerde dille, geraspt met mierikswortelwortel, krentenbladeren, peper en gesneden knoflook.

Marinade: meng zout en kristalsuiker in water, wacht op koken en giet azijn, blijf nog ongeveer 5 minuten koken.

Schik gekookte champignons in voorbereide potten en vul elk met hete marinade.

Rol op, leg de dekens op, wikkel met een deken en laat volledig afkoelen.

Ingelegde champignons voor de winter in potten met appelazijn

Ingemaakte champignons voor de winter in potten kunnen ook worden afgesloten met appelazijn, die de smaak van de oogst alleen maar ten goede zal veranderen en het hele gezin de gelegenheid geeft om van het gerecht te genieten.

ingrediënten:

• champignons - 1 kg;
• zout - 1 el. l .;
• kristalsuiker - 2 theelepel;
• water - 2,5 eetl;
• appelazijn - 8 el. l .;
• laurier - 4 stuks;
• zwarte peper - 10 erwten;
• kaneel - 1 stokje;
• teentjes knoflook - 5 st.

Giet de schoongemaakte en gekookte champignons met water en laat 30 minuten koken. Vergeet niet tegelijkertijd het resulterende schuim regelmatig te roeren en te verwijderen.

Giet de champignons af en gooi ze op een zeef.

marinade: combineer water met zout, suiker, peper, kaneel, laurier, gehakte teentjes knoflook en appelazijn.

Zet de marinade op een langzaam vuur, kook gedurende 5-7 minuten.

Vervolgens moet je de champignons in kokende pekel dopen en nog 5 minuten koken.

Schik de champignons in potten, giet hete marinade en steriliseer gedurende 15 minuten.

Sluit de deksels en laat afkoelen in de kamer.

Verwijder volledig gekoelde blikken met lege cellen naar een koele ruimte.

Zorg ervoor dat je deze recepten gebruikt voor het koken van champignons die voor de winter zijn ingelegd en breng de wintermaanden door met goede en smakelijke voorbereidingen!