Heerlijke champignonblokjes champignons

Als je een oogst champignons oogst, is er geen twijfel dat heerlijke champignonbereidingen altijd op je tafel zullen liggen. Dit soort vruchtlichamen is erg populair op ons grondgebied, dus weinig mensen zullen zo'n "stukje" in het bos passeren. Er zijn veel manieren om champignons voor champignons te bereiden. Dit artikel presenteert 6 eenvoudige en heerlijke recepten die zorgen voor een feestelijke en informele tafel met verrukkelijke snacks.

Hoogwaardige billets omvatten een goede eerste verwerking. Allereerst moeten fruitlichamen uit het bos worden gesorteerd, ondergedompeld in water en worden gereinigd van vuil en aanhechtend puin. Dan moet je het water verversen en beginnen te weken. Dit proces duurt 2 tot 5 dagen, afhankelijk van het type melk en de gewenste verwerkingsmethode. Gedurende deze tijd moet water minstens 3 keer per dag worden vervangen. Aan het einde van de borst is het noodzakelijk om 2 keer 15-20 minuten te koken, met uitzondering van de koude methode van zouten, hier wordt helemaal niet gekookt.

Oogsten van koud gezouten champignons

Zelfs een beginnende huisvrouw kan billets van gezouten gezouten koude methode maken.Nadat alle aanbevelingen voor de voorlopige voorbereiding correct zijn ingevuld, evenals het volgen van een stapsgewijs recept, kunnen we verwachten dat er op tafel altijd een heerlijke snack zal liggen.

• Gruzdi - 6 kg (schil en week);
• Mierikswortelbladeren - 3 stks .;
• Dilleparaplu's - 6 stks .;
• Zout - 280 - 300 g;
• Laurierblad - 7 stks .;
• Kruidnagel - 6 stks .;
• Bes- en eikenbladeren - elk 10.

Het zelfgemaakte recept voor broden zal je zeker verrassen met zijn eenvoudige uitvoering en geweldige smaak.

Het recept voor het maken van warme knuppels

Staven door middel van de hete methode van zouten worden als meer algemeen beschouwd, in tegenstelling tot koudzouten. Het voordeel is dat vruchtlichamen na 2,5 weken kunnen worden gecontroleerd op gereedheid.

• Bereide champignons - 4 kg;
• Zout - 200 g;
• Gekookt water (koud) - 3 el;
• Dille greens - 3 trossen;
• Verse besbladeren;
• Knoflook - 6 teentjes;
• Laurierblad en kruidnagel - 6 stks .;
• Zwart en wit piment - 15 erwten elk.

Volgens dit recept is het vrij eenvoudig om de broden te plukken met behulp van de hete zoutmethode.

1. Spoel de dille, licht droog en hak fijn, hak de knoflook in dunne plakjes.
2. Leg op de bodem van de gerechten een "kussen" van bessenbladeren, die beter van tevoren met kokend water kunnen worden overgoten en gedroogd.
3. Strooi 50 g zout en leg een deel van de dille, peterselie, kruidnagel en knoflook.
4. Verdeel de geweekte en gekookte champignons in gerechten in verschillende lagen, die elk worden besprenkeld met zout en kruiden die worden vermeld in de lijst met producten.
5. Giet water en bedek het werkstuk met schoon gaas.
6. Neem een ​​plaat of een ander vlak en druk het werkstuk naar beneden.
7. Fruitlichamen moeten worden samengedrukt, dus moet er een lading in het vliegtuig worden geïnstalleerd - een fles van 3 liter gevuld met gewoon water of zand.
8. Neem het werkstuk in de kelder voor verder zouten.

Controleer de inhoud van tijd tot tijd op vloeistof. Als het niet genoeg is, vul dan de ontbrekende hoeveelheid met koud gekookt water.

Oogsten: recept voor beitsen

Heerlijke bereidingen van champignons of champignons worden ook gemaakt dankzij het beitsen. De meeste huisvrouwen gebruiken deze bewezen bewaarmethode om tegemoet te komen aan de smaakvoorkeuren van hun gasten en thuis.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2 el. l .;
• Azijn 9% - 70 ml;
• Water - 0,7 L;
• Laurierblad - 5 stks;
• Piment - 8 erwten;
• Anjer - 4 knoppen;
• Knoflook - 6 teentjes.

Deze methode voor het oogsten van dumplings is verdeeld in verschillende fasen:

1. Kook fruitlichamen na het weken 15 minuten in gezouten water.
2. Giet het water af en breng de champignons over in een schone geëmailleerde pan en giet 0,7 liter water.
3. Laat koken en introduceer alle kruiden en specerijen, inclusief azijn.
4. Kook gedurende 20 minuten in een marinade op laag vuur en giet in gesteriliseerde potten.
5. Sluit met nylon deksels, laat in de keuken en breng ze na afkoeling naar een koele kamer.

Na 7-10 dagen zijn de champignons klaar voor gebruik.

Witte kaviaar

De meeste huisvrouwen gebruiken niet alleen zouten en beitsen van dit soort vruchtlichamen. Dus een van de meest populaire blanks voor witte champignons is champignonkaviaar.

• Geweekte borsten - 3 kg;
• Uien - 0,7 kg;
• Wortelen - 0,7 kg;
• Plantaardige olie - 1,5 el;
• Azijn 9% - 100 ml;
• Zout en zwarte peper - naar smaak;
• Knoflook - 10 teentjes;
• Verse kruiden - peterselie, dille.

Om in de winter van heerlijke champignonkaviaar te genieten, raden we aan een stapsgewijs recept te gebruiken voor het oogsten van witte borsten.

1. Spoel de champignons na het weken in veel water, knijp ze een beetje uit met je handen.
2. Ga door een vleesmolen, doe in een frituurpan en bak 30 minuten in olie met het deksel open.
3. Schil uien, knoflook en wortels, snijd ze in blokjes, bak ze apart tot ze zacht zijn en maal ze door een vleesmolen.
4. Voeg toe aan de champignonmassa, voeg gehakte peterselie en dille toe, meng.
5. Laat 20 minuten sudderen, onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen.
6. Voeg azijn toe aan de kaviaar, meng goed, stoof nog 10 minuten en doe dan in gesteriliseerde potten.
7. Dek af met metalen deksels en doe in een pan met heet water, met aan de onderkant een klein keukendoekje zodat de potten niet barsten.
8. Steriliseer potten met spaties gedurende 30 minuten en rol ze vervolgens op.
9. Draai om, wikkel met een deken en laat in deze positie afkoelen.
10. Haal uit in een koele donkere kamer en bewaar niet meer dan 7 maanden.

Recept voor gearomatiseerde zwarte kaas

Spaties voor zwarte broden kunnen ook heel anders zijn.

Ervaren champignonplukkers merkten echter dat zouten met een minimale hoeveelheid kruiden zeer geschikt is voor deze vruchtlichamen. Zo blijft het natuurlijke bosaroma van zwarte borsten volledig behouden.

• Champignons van paddestoelen (schil, 5 dagen weken) - 5 kg;
• Zout (niet gejodeerd) - 200 g;
• Kersen- en / of bessenbladeren - 20 st.

Het oogsten van zwarte champignons omvat de volgende stappen:

1. Na het weken moeten de vruchtlichamen 3-5 minuten in een vergiet in kokend water worden neergelaten.
2. Bedek de bodem van een schone zoutschaal ½ met verse bladeren, die het voorgerecht een frisse consistentie geven.
3. Leg vervolgens in lagen - champignons (met doppen naar beneden) en zout (ongeveer 40 g per 1 kg van het hoofdproduct).
4. Bedek met de resterende bladeren, plaats het vliegtuig met de lading erop en breng het naar de kelder.

Het is belangrijk om: paddestoelen in een paar dagen zouden het sap moeten laten, dat ze volledig zou moeten bedekken. Als dit niet gebeurt, maakt u de lading zwaarder of voegt u gekookt water toe aan de vaat. De productgereedheid kan na 1,5 maanden worden gecontroleerd.

Invriezen van droge borsten door invriezen

Onder champignonpreparaten voor borsten kan ook bevriezing worden onderscheiden. Droge borsten zijn het meest geschikt voor dit proces.

In tegenstelling tot zijn andere "familieleden" scheidt dit type paddestoel geen bitter melkachtig sap af. Veel huisvrouwen bevriezen graag dergelijke vruchtlichamen en bereiden er vervolgens heerlijke gerechten van.

• Paddestoelen Paddestoelen;
• water;
• Zout.

Het oogsten van droge granen door invriezen is heel eenvoudig:

1. Champignons moeten na het schoonmaken 2 dagen worden geweekt.
2. Snijd in grote stukken en kook, voeg 1 el. Toe aan 1 liter water. l. zout. Fruitlichamen moeten volledig in water worden ondergedompeld.
3. Laat 20 minuten koken en verwijder voorzichtig het schuim van het oppervlak.
4. Droog de champignons op een keukenpapier en doe ze in porties in plastic bakjes of plastic zakken.
5. Zet in de vriezer voor maximaal 10 maanden.

Het is belangrijk om: Champignons mogen niet opnieuw worden ingevroren, dus u moet zoveel van het hoofdproduct in één container stoppen als u nodig hebt om één gerecht te bereiden.