Ingeblikte cantharellen: champignonbereidingen voor de winter

Voor champignons zijn cantharellen een van de lekkerste en geurige bospaddestoelen die geweldig zijn om te bakken, stoven, invriezen en drogen. Beginnende koks vragen zich af of de cantharellen inblikken voor de winter?

Om het gezin te voorzien van zelfgemaakte champignonbereidingen, marineren cantharellen, zout, bak en maak kaviaar. Met zo'n verscheidenheid kunnen uw geliefden de hele winter genieten van heerlijke gerechten.

Zijn de cantharellen ingeblikt en hoe moeten ze correct worden behandeld?

Hoe cantharellen voor de winter te koken en te bewaren met eenvoudige en smakelijke recepten? Er zijn veel manieren om champignons te koken, en ze zullen allemaal verbazingwekkend zijn om van te watertanden in elke uitvoering. Ze moeten echter correct worden verwerkt voordat ze worden geoogst.

• Sorteer de champignons, verwijder de resten van gras en bladeren van de hoeden.
• Snijd de uiteinden van de benen af ​​(als dit niet in het bos is gebeurd) en spoel goed.
• Giet koud water en laat 1-1,5 uur staan ​​om de bitterheid te krijgen die inherent is aan deze paddestoelen.
• Spoel en plaats op een rooster zodat het glas overtollig vloeistof is.

Recepten van cantharellen in blik voor de winter zijn vrij eenvoudig. In de winter is het mogelijk om een ​​pot met een werkstuk te krijgen en te genieten van aromatische en smakelijke paddestoelen.

Ingeblikte Cantharellen in Citroenmarinade

Deze methode van cantharellen in blik voor de winter is een van de eenvoudigste en goedkoopste. Dit komt door de minimale set ingrediënten en snelheid bij het koken.

• Geweekte champignons - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - 70 g;
• Suiker - 120 g;
• Anjer - 8 knoppen;
• Piment - 10 erwten;
• Citroensap - 8 el. l.

Het recept voor cantharellen in blik wordt aangeboden met een stapsgewijze beschrijving.

Ingeblikt Cantharellenrecept in Tomaat

Ingeblikte cantharellen in tomatensaus zullen zeker al uw familieleden en gasten plezieren vanwege hun unieke smaak en aroma.

• Geweekte cantharellen - 2 kg;
• Uien - 1 kg;
• Tomatenpuree - 300 g;
• Water - 1 el;
• Plantaardige olie;
• Zout - 5 theelepel;
• Gemalen zwarte peper - 1 theelepel;
• Geperst knoflook - 1 dess. l .;
• Azijn 9% - 3 el. l .;
• Laurierblad - 4 stks.

Hoe cantharellen correct worden bewaard, wordt een gefaseerde beschrijving van het recept weergegeven.

1. Na het weken worden de champignons 20 minuten gekookt in zout water.
2. Gooi terug in een vergiet, gewassen en neergelegd op een rooster om uit te lekken.
3. De uien worden geschild, in halve ringen gehakt en goudbruin gebakken in plantaardige olie.
4. Champignons worden in stukjes gesneden en in de gebakken uien gebracht.
5. Bak op matig vuur gedurende 7-10 minuten, zout en voeg alle kruiden (behalve azijn), evenals tomatenpuree verdund met water.
6. Roer en kook gedurende 1 uur onder constant roeren, zodat de massa niet verbrandt.
7. Giet azijn, stoof gedurende 15 minuten en zet het vuur uit.
8. Champignons worden verdeeld in gesteriliseerde potten en opgerold.
9. Ze laten het in de kamer afkoelen en nemen het dan pas mee naar een donkere, koele kamer.

Conserveert cantharellen volgens het recept zonder azijn

Azijnzuur wordt bijna altijd gebruikt voor conservering, maar u kunt de voorgestelde optie gebruiken en een spatie maken met citroenzuur. We bewaren de cantharellen volgens het recept zonder azijn en zorgen ervoor dat het gerecht in het eindresultaat erg lekker en aromatisch is.

• Geweekte cantharellen - 2 kg;
• Water - 1 L;
• Zout - 1 el. l .;
• Suiker - 2,5 eetl. l .;
• Citroenzuur - 1 theelepel. zonder top;
• Anjer - 8 bloeiwijzen;
• Zwarte peper - 10 erwten;
• Laurierblad - 6 stks.

Hoe cantharelpaddestoelen te bewaren zonder het gebruik van azijn, volgens een gefaseerde beschrijving van het proces?

1. Gekookte champignons worden 20-25 minuten met zout gekookt en vervolgens in koud water gewassen. Dergelijke acties maken vruchtlichamen knapperiger.
2. We verspreiden de champignons in een vergiet en laten ze uitlekken.
3. We bereiden de marinade: we brengen suiker en zout in heet water, brengen aan de kook.
4. We leggen alle kruiden (behalve citroenzuur), evenals champignons, 20 minuten aan de kook.
5. Giet citroenzuur en laat het 10 minuten op laag vuur pruttelen.
6. Haal van het vuur en bewaar de cantharellen in gesteriliseerde potten.
7. We rollen het en draaien het over het deksel, isoleren het met een deken erop en laten het afkoelen.
8. We brengen het naar een koele plaats en na 20-25 dagen kunt u beginnen met het proeven van de paddestoelen.

Heerlijke ingeblikte cantharellen met uien

Gekookte cantharellen volgens dit recept hebben een unieke rijke smaak en een geweldig bosaroma.

• Geweekte cantharellen - 2 kg;
• Uien - 1 kg;
• Knoflook - 20 kruidnagel;
• Azijn 9% - 250 ml;
• Zout - 1,5 eetl. l .;
• Water - 500 ml;
• Suiker - 1 el. l .;
• Laurierblaadjes en piment - 5 stks .;
• Rozemarijn - 2 snufjes.

Hoe u cantharellen met uien goed kunt bewaren voor de winter, wordt beschreven in de stapsgewijze voorbereiding van het werkstuk.

1. Kook de champignons 25 minuten in zout water, laat uitlekken en spoel ze af.
2. Plaats op het rooster zodat het glas volledig overtollig is.
3. Bereid de marinade voor: meng in het water azijn, zout, suiker en alle kruiden, kook gedurende 5 minuten.
4. Combineer de champignons in een aparte kom met halve uienringen, evenals knoflook, snijd ze in 4-5 delen, meng alles goed met je handen.
5. Schik in gesteriliseerde droge potten en giet hete marinade.
6. Laat 20 minuten staan ​​en giet de marinade uit de blikken in de pan, laat het op middelhoog vuur koken.
7. Giet de marinade in potten met champignons en rol ze op.
8. Draai om, wikkel met een deken en laat 2 dagen staan.
9. Breng naar een koele kelder en bewaar niet meer dan 6 maanden.

Cantharel kaviaar voor de winter

Ingeblikte cantharelpaddestoelen in de vorm van kaviaar zullen u verrassen met hun unieke smaak en veel plezier geven aan eten. Deze voorbereiding is een uitstekende vulling voor taarten, pizza's, pannenkoeken en open taarten.

• Gekookte cantharellen - 2 kg;
• Champignonbouillon - 100 ml;
• Knoflook - 8 teentjes;
• Wortelen - 300 g;
• Ui - 500 g;
• Azijn 9% - 2 el. l .;
• Gemalen rode peper - 1 theelepel;
• Anjer - 4 knoppen;
• Plantaardige olie - 200 ml;
• Zout naar smaak.

1. Champignons worden in stukjes gesneden en gehakt met een vleesmolen, giet champignonbouillon en meng.
2. Wortelen en uien worden geschild en in blokjes gesneden met een mes.
3. Bak in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn en combineer met champignonmassa.
4. De hele massa wordt overgebracht in een diepe pan en 40 minuten op laag vuur sudderen. De container hoeft niet te worden afgedekt met een deksel zodat vloeistof uit de massa verdampt.
5. Suiker, zout, alle kruiden en gehakte knoflook worden toegevoegd, gemengd.
6. Stoof 20 minuten en roer af en toe met een houten lepel.
7. Giet azijn en blijf sudderen, maar al met het deksel gesloten gedurende 15 minuten.
8. Verspreid de eieren in gesteriliseerde droge potten, dek af en steriliseer in kokend water gedurende 15 minuten.
9. Rol op, warm bovenop met een deken en laat afkoelen.
10. Na volledige koeling gaan ze naar de kelder of leggen ze op de planken van de koelkast.

Ingeblikte gefrituurde cantharellen met wortelen voor de winter

Gebakken cantharellen, ingeblikt voor de winter, maken ongelooflijk smakelijke en aromatische gerechten waaraan ze worden toegevoegd.

• Geweekte champignons - 2 kg;
• Wortelen - 5 stks;
• Knoflook - 6 teentjes;
• Azijn 9% - 3 s. l .;
• Zonnebloemolie;
• Zout en zwarte peper - naar smaak;
• Dille en peterselie.

Geroosterde cantharelpaddestoelen voor de winter kunnen het beste in fasen worden bereid, volgens de onderstaande beschrijving.

1. Kook de champignons in gezouten water, doe in een vergiet en laat uitlekken.
2. Snijd in plakjes, bak ze in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. (Tijdens het frituren komt er sap vrij dat apart moet worden afgetapt).
3. Schil de wortels, was en kook tot ze gaar zijn, snijd ze in cirkels.
4. Zuivere verse kruiden in takken, snijd de knoflook in dunne plakjes.
5. Schik champignons, wortelen, kruiden en knoflook in gesteriliseerde potten, afwisselend in lagen.
6. In de vloeistof toegewezen tijdens het frituren, combineer zout, peper en azijn, breng aan de kook.
7. Giet in potten, dek af met deksels en doe in heet water.
8. Steriliseren op laag vuur gedurende 40 minuten, oprollen en verwarmen.
9. Laat het volledig afkoelen en verwijder het op een koele plaats.

Hoe gebakken cantharellen met uien te bewaren

U kunt gefrituurde cantharellen met uien in uw eigen keuken altijd bewaren. Dit recept is mogelijk van een merk voorzien.

• Gekookte cantharellen - 2 kg;
• Plantaardige olie - 200 ml;
• Ui - 500 g;
• Zout.

U kunt cantharelpaddestoelen bewaren voor opslag voor de winter, volgens de stapsgewijze beschrijving.

1. Snijd champignons, doe ze in een pan met ½ deel boter en bak 20 minuten.
2. Introduceer ui, snijd in halve ringen, voeg zout toe en bak nog 30 minuten in plantaardige olie op laag vuur.
3. Schik de champignons in potten, giet olie uit de pan naar boven en sluit met strakke nylon deksels.
4. Na afkoeling in de kelder verwijderen of in de koelkast bewaren.